Com fer confitura de raïm: 7 receptes

El confit de raïm no és gaire popular, ja que la delicadesa està preparada amb ossos. Les llavors proporcionen el sabor i l'originalitat del vi. No obstant això, si voleu fer una consistència homogènia de la melmelada, n'hi ha prou amb triturar la fruita per tamís. Ordenem els matisos importants en ordre, seleccionem les receptes més delicioses.

Disposa de melmelada de raïm de cuina

1. Tradicionalment, el raïm es sembra a finals d’estiu, a principis de tardor, però una collita posterior apareix a l’octubre. Trieu la fruita madurada en els períodes especificats.
2. Per a la preparació de menjars, podeu prendre raïm negre o blanc. Dóna preferència a una varietat de "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" també ho faran.
3. Abans de les manipulacions principals, classifiqueu els raïms. Desfeu les baies arrugades i esquerdes, deixeu-les per fer vi. Traieu la fruita de les branques sense danyar la pell. Per a més comoditat, utilitzeu les tisores d’ungles.
4. El rentat es realitza en una conca amb aigua i no sota l'aixeta. Aquest moviment evitarà els danys als raïms. El dia de la collita, la classificació i el rentat de la collita es prepara un plaer. No deixeu el fruit el segon dia, ja que es tornen amargs i comencen a fer olor de vi.
5. Si voleu obtenir un embús uniforme, trieu una varietat de raïm sense llavors. En cas contrari, netegeu la fruita preparada en un bol amb un tamís. A continuació, es recordarà la melmelada o la confitura.
6. Abans de començar una cervesa massiva de llaminadures, esclafeu el raïm. Primer, submergiu la fruita en aigua bullint durant 3 minuts i, a continuació, introduïu-la immediatament amb aigua gelada. Així eliminar el líquid en excés de la baia.
7. La preparació de la delicadesa es realitza en diverses etapes. El tractament tèrmic no ha de superar el temps especificat a les instruccions. Entre els enfocaments principals, el tractament es refreda i es remull amb xarop de manera uniforme, després es torna a bullir.
8. El sucre de canya donarà amargor a la delicadesa acabada, per la qual cosa és aconsellable utilitzar un edulcorant de remolatxa. Si es vol, la sorra es pot substituir per pols, es dissol més ràpidament.
9. Si prèviament heu processat els raïms, a excepció de les llavors, la part de la fruita s'ha de ruixar amb sucre. L’edulcorant s’absorbeix i contribuirà a la secreció de suc, que s’utilitza encara més per al xarop. En el cas de fruites senceres, aquest moviment seria inútil.
10. Per avaluar la preparació de l’embús, degoteu el xarop en un plat pla i deixeu que el líquid es refredi. A continuació, inclineu suaument els plats: si la gota no s'ha estès, el tractament es pot abocar a les llaunes i tapar. També és important entendre que quan el delicat està llest, la fruita caurà al fons.

Melmelada de raïm amb carbassó i meló

• raïm (varietat - sense llavors) - 900 gr.
• Poma vermella - 850 gr.
• llimona - 2 peces.
• sucre granulat - 3,3 kg.
• carabassa jove - 850 gr.
• Vanillina - 2 gr.
• meló - 900 gr.
• essència d'ametlla - 5 gotes

1. Primer, preparar les pomes: esbandir, eliminar el mig, rentar i assecar de nou. Picar la fruita en rodanxes de la mateixa mida. Ara faci meló, talla la polpa en la quantitat especificada en cubs.
2. Traieu la pell de carbassó jove, traieu llavors grans. Aixafar les peces de fruita de forma arbitrària (de la mateixa mida). Poseu els components inclosos a la safata i espolvoreeu-los amb sucre.
3. Barregeu suaument el contingut a mà i, a continuació, deixeu-lo durant unes altres 3 hores.Durant aquest període, el suc destacarà, que necessitem. Mentre tingueu temps, renceu i blanqueu els raïms, piqueu els cítrics a mig punt.
4. Bulliu el contingut del sucre, no apagueu el foc. Després de 10 minuts, afegiu llimona amb raïm. Seguiu languiscant durant 5 minuts més i deixeu el tractament durant 3 hores.
5. Quan l’embús arribi a la temperatura ambient, torneu a bullir. De nou deixeu-vos durant un temps, repetiu el tractament tèrmic un total de 4 vegades.
6. A la fase final de remull, afegiu essència de vainilla i ametlla a una base calenta. Continueu a fer bullir durant 5 minuts, i després aboquem immediatament el tractament en flascons nets. La tapa es fa amb tapes de llauna.

Una senzilla recepta de melmelada de raïm

• àcid cítric - 7 gr.
• raïm (varietat "kishmish") - 1 kg.
• aigua de taula - 240 ml.
• sucre granulat - 950 gr.
• pols de vainilla - al final del ganivet

1. Combinar sucre i aigua en plats resistents a la calor, preparar una base dolça. Quan els grànuls es dissolen i el xarop esdevé transparent i uniforme, apagueu el cremador.
2. Ordenar i netejar els raïms per endavant, rentar-los en una tassa d'aigua i assecar-los. Llenceu les baies en un bol amb xarop. Agiteu el recipient i deixeu la matèria primera durant 2 hores. El temps indicat es deixa de banda perquè els fruits es remullin uniformement i lentament amb edulcorant.
3. Quan passi el temps especificat, traieu el contingut a les primeres bombolles i deixeu bullir una hora més. Canvieu constantment, realitzeu manipulacions amb foc baix. Apagueu de nou l’embús i deixeu-lo durant 4 hores.
4. Passi el tractament tèrmic en el penúltim moment entre 50 i 60 minuts. Refredar el tractament i agitar la cassola, abocar àcid cítric. Protom la composició de 15 minuts, abocar immediatament en els recipients i tancar.

Melmelada de raïm i poma

• aigua - 1 l.
• raïm (varietat a discreció) - 1 kg.
• poma dolça - 2,8 kg.

1. Primer prepara les pomes. Han de netejar-se, desfer-se de cors, rentar-se i assecar-se. A continuació, les fruites es tallen en rodanxes o pals de la mateixa mida.
2. Aboqui aigua de l'aixeta freda a la conca, baixeu les borles del raïm a la conca. Esbandiu bé i traieu els residus en excés. Traieu totes les cues i les branques, seques.
3. Bulliu l'aigua, aboqueu-hi pomes amb raïm. Poseu-vos a l’estufa, espereu a bullir. Deixeu que la composició languidi durant 10 minuts després de l'inici de l'ebullició i després refresqueu-la.
4. Repetiu el tractament tèrmicament tres vegades més. En l'última etapa, no refredeu la melmelada, empaqueteu-la immediatament en recipients càlids i estèrils. Tanqueu la llauna.

Melmelada de raïm amb canyella i llimona

• Brots de clau d'olor - 4 peces.
• llimona - 1 pc.
• raïm sense llavors - 1 kg.
• canyella a les beines - 1 pc.
• sucre granulat - 0,8 kg.
• aigua de taula: 0,1 l.

1. Pre-netejar els raïms, tallant les cues amb tallaungles. Esbandir les baies a la conca i deixar-les assecar sobre tovalloles. Renteu-vos cítrics, escurriu-los amb aigua bullint.
2. Picar una llimona, esprémer el suc, filtrar-la de la llavor. Barrejar amb sucre i aigua. Poseu-lo a foc, bulleu fins que les partícules es dissolguin a baixa potència.
3. Quan el sucre s’ha fos, poseu-hi la canyella amb els dents en un drap de gasa, fixeu-lo en un nus. Submergeix aquesta bossa en una base dolça, i tantal durant 5 minuts més. Traieu les espècies.
4. Feu diversos forats als raïms pelats amb una agulla de costura o un escuradents. Envieu la fruita a un xarop refredat a 45 graus. Refresqueu el contingut.
5. Ara escalfeu el tractament a 75 graus, evitant bullir. Deixeu que es refredi de nou. Repetiu el tractament tèrmic tres vegades, a la fase final, refredar-lo durant 8 hores.
6. Tingueu cura de l'esterilització de les tapes i els contenidors. Rentar pots amb bicarbonat de sodi, assecar, embalar el menjar. A mesura que s’enfonsa l’embús en forma refredada, el revestiment es realitza amb niló o paper (pergamí).

Grape and Cherry Jam

• sucre granulat - 0,8 kg.
• Vanillina - 3 gr.
• aigua filtrada: 0,5 l.
• raïm blanc - 0,6 kg.
• àcid cítric - 6 gr.
• cirera fresca (gran): 0,5 kg.

1. Poseu les cireres en un colador i després renteu-les diverses vegades en una conca amb aigua freda. Deixeu secar les baies, excloeu els ossos. Ordeneu els raïms, renteu-los sota l'aixeta i deixeu-los escórrer.
2. Quan el raïm estigui sec, proveu-ho. Primer, submergeixi la fruita pelada en aigua bullint durant un parell de minuts i després refresqueu-la immediatament amb aigua gelada.
3. Barrejarem les cireres amb raïm en estris de cuina resistents a la calor. De manera separada, cuini el xarop de sucre i aigua, i aboqueu la matèria primera amb una massa dolça. Cobreixi el recipient, insisteixi en el producte durant 7 hores.
4. Després de l'interval assignat, escalfeu la massa a baixa potència i continueu a turmentar durant un quart d'hora. Apagueu la placa calenta, deixeu refredar la melmelada durant 4 hores.
5. En l'etapa final, portar la barreja a les primeres bombolles, cuinar durant 20 minuts. Durant aquest període, és necessari esterilitzar el recipient per a la costura, per empacar un menjar preparat i embalar-lo.

Grape and Pumpkin Jam

• sucre granulat - 1,5 kg.
• carbassa (polpa) - 900 gr.
• pera - 0,4 kg.
• raïm: 1 kg.
• suc de llimona - 80 ml.
• suc de raïm (marc fresc) - 0,5 l.

1. La polpa de carbassa ha de ser tallada a cubs de la mateixa mida i després combinar-la amb sucre (500 gr.). Deixeu que la massa s'estengui durant 20 minuts i, a continuació, poseu-la en una safata per a forn i envieu-la al forn. Hornee un terç d’una hora a 100 graus.
2. Renteu la pera, traieu la part central. Sense treure la pell, tallar la fruita en trossos. Esbandir el raïm, tallar-lo per la meitat, treure la llavor.
3. Combina el suc de llimona amb el suc de raïm. Abocar en una cassola i cuinar fins aleshores, fins que el pes disminueixi en ½. Quan això passi, afegiu 1 kg. sucre
4. Continua fent a foc lent la barreja fins que els grans es dissolguin. A continuació, afegiu les peres, els cubs de carbassa i el raïm a la massa dolça. Portar a bullir el contingut del plat, estofar durant 10 minuts i apagar el foc.
5. Insisteixi en massa durant 3 hores i després realitzeu un altre tractament tèrmic. Aboqui calent el tractament, immediatament les tapes de llautó. Refredar el coll.

Melmelada de raïm i grosella

• raïm dolç (sense llavors): 2,8-3 kg.
• grosella - 1,4 kg.

1. Primer, classifiqueu les baies per separat. Renteu les groselles, talleu les cues amb tisores d’ungles. No danyeu la pell. Esbandida sota l'aixeta.
2. Feu el mateix amb els raïms (neteja, rentat, assecat). Ara, cada tipus de fruita mesclada, i després barrejar-se. Poseu el recipient resistent a la calor amb el contingut al foc, bulleu fins a les primeres bombolles.
3. Apagueu la calor, insisteu en la massa durant 4 hores. En aquesta etapa, podeu escampar les baies amb sucre. Realitzeu el tractament tèrmic tres vegades més. L'última vegada, aboqueu-hi el tractament calent i tanqueu-lo.

Hi ha una sèrie de subtileses que ajudaran a cuinar una delícia, tenint en compte les característiques gustatives de tots els membres de la família. Mireu les receptes populars i fàcils de cuinar de melmelada de raïm amb meló, pera, poma, grosella, llimona, carbassa i cirera. Afegiu-lo al gust de la noguera, la canyella picada, les ametlles.

Vídeo: Grape Jam