Com cuinar la melmelada de préssec: 7 receptes

El préssec suau fragant no necessita publicitat addicional. S'utilitza a tot arreu en forma de conserves i frescos. Sovint, la fruita dolça s'utilitza per a confitura, melmelada i, per descomptat, melmelada. La delicadesa no només es combina perfectament amb la cocció, sinó que també tonifica el cos. Així, el préssec normalitza el metabolisme, alleuja la tensió nerviosa, reforça les parets dels vasos sanguinis i del múscul del cor, estimula el cervell.

Disposa de melmelada de préssec de cuina

1. Trieu la fruita adequada. El préssec ha de ser ferm, però madur. La delicadesa es fa a partir de fruites senceres, meitats o rodanxes. Tot depèn de les preferències personals.
2. Si decidiu preparar un menjar de préssec sencer, escolliu exemplars petits. Primer realitzeu l’ordenació, deixant només fruites denses i lleugerament inferiors.
3. En el cas que el tractament es faci amb préssecs de color dur, pre-blanquejar. Submergeix la fruita en aigua calenta durant 5 minuts i després refredar ràpidament sota un aixeta. Feu uns forats amb un escuradents per evitar que les fruites es trenquin.
4. Els préssecs es cobreixen amb una llum lleugera, així que abans del procediment, pelar la fruita. Per fer-ho, submergeix-los en aigua bullint durant 1 minut. A continuació, submergiu-vos en una solució d’àcid cítric per evitar que es torni a marrar.
5. En gairebé tots els préssecs, l’os creix fort contra la polpa, de manera que és difícil d’extreure. Per facilitar el procediment, talleu-vos amb cura amb una cullera o una cullera. En les nectarines, l’os no s’elimina, la pell no s’extreu.
6. A causa de la gran quantitat de glucosa, els préssecs rarament són agres. Per aquest motiu, en cuinar les delícies, controleu estrictament la quantitat de sucre que introduïu al xarop. En cas contrari, la melmelada serà dolçament dolça.

Peach Jam: Una recepta tradicional

• aigua de taula - 360 ml.
• préssec - 1 kg.
• àcid cítric - 4 gr.
• sucre granulat - 1,4 kg.

1. Ordeneu la fruita, excloent-ne tots aixafats i verds. Esbandir sota l'aixeta, baixar en aigua bullint. Quan la pell comenci a allunyar-se, traieu-la completament.
2. Picar la fruita per a una fàcil extracció de la pedra. Deixeu-la en forma de cap a la meitat o tallada a rodanxes. Prepareu una solució d’àcid cítric i aigua (de 1 a 10), baixeu els préssecs a l’interior (de manera que no s'enfosqueixin).
3. Després de 10 minuts, transferiu els components al tamís, deixeu-lo fins que el líquid es flueix. Aboqui aigua corrent en una cassola, bulliu, envieu els préssecs a l'interior. Passeu el blanqueig durant 3-5 minuts. Refredeu immediatament sota l'aixeta.
4. Mesclar l’aigua potable (la quantitat indicada a les instruccions) amb sucre. Poseu-vos un foc petit, bulleu fins que els grans es dissolguin i remeneu-los constantment.
5. Quan la base dolça estigui llesta, traieu-la de la placa. Envieu préssecs amb àcid cítric. De nou, fes-ho a la cuina, deixeu que es bulli durant 10 minuts. Traieu l'escuma i remeneu-vos.
6. Un cop transcorregut el temps, apagueu la calor, deixeu que el tractament es mantingui durant 7-9 hores. A continuació, realitzeu un altre tractament tèrmic, refresqueu-vos. Ara posa el guisat de melmelada per tercera vegada.
7. Després d'haver bullit, coureu un tractament durant 20 minuts. Deixeu refredar directament a la paella, tapant el recipient amb gasa. Esterilitzeu els envasos, empacar-los en llaminadures. Tanqueu el capró o el paper pergamí, refrigereu-lo.

Melmelada de préssec amb gerds

• sucre de remolatxa - 950 gr.
• pols de préssec (picat) - 800 gr.
• ossos de llimona - 30 gr.
• gerd - 300 gr.
• aigua de taula - 70 ml.
• suc de llimona - 130 ml.

1. Esbandir els ossos de les llimones, assecar-los i col·locar-los en un tros de venda. Feu una bossa, lligant les vores. Prepareu plats resistents al calor per cuinar les delícies.
2. Poseu la polpa de préssec en cubs, gerds en daus i aigua. Poseu un foc lent a la placa, poseu els plats a l'estufa. Tom tracte un terç de l’hora, traient l’escuma de manera constant.
3. Quan passi el temps, afegiu als ingredients el suc de llimona (filtrat) i el sucre granulat. Lliga una corda a la bossa de l’embenat, enganxeu-la al mànec de la cassola i deixeu-la anar als ingredients principals.
4. Ara, remeneu la massa perquè el sucre es pugui fondre més ràpid. Espereu fins que comenci l'ebullició i, a continuació, comproveu la temperatura amb un termòmetre de pastisseria. Cal assolir la nota de 105-110 graus.
5. Tom Jam amb un total de 20 minuts després de bullir. Al llarg de la cuina, traieu la pell pelada de préssec, de manera que el tractament sigui uniforme i es vegi bonic (podeu saltar aquest pas).
6. Quan la delicadesa arriba a la temperatura desitjada, traieu les llavors de llimona. Emballeu immediatament el medicament calent en recipients perfectament nets i secs, rodeu amb una clau. Refredar-lo cap per avall.

Peach Jam amb Apple

• canyella - 1 beina
• llimona - 1 pc.
• cardamom acabat de triturar - 3 pinchas
• Apple: 1 kg.
• préssec - 1 kg.
• sucre granulat - 950 gr.
• arrel de gingebre picat - a la punta d’un ganivet
• Brots de clavells - 6 peces.

1. Esbandir les pomes amb els préssecs, treure la pell i treure l'os, al mig. Piqueu rodanxes precioses de la mateixa mida. Tallar la pell de llimona i esprémer el suc de la polpa.
2. Trieu-hi una olla amb un fons ajustat, envieu-hi fruita, pela de cítrics ratllats i suc de llimona. Espolvorear amb sucre, remoure sense danyar la fruita.
3. Talla un tros de tela de gasa, doblega-la en tres. A l'interior, poseu canyella, cardamom, brots de clau. Lliga una cadena a la bossa, envieu-la a la paella.
4. Poseu els plats resistents al calor a l'estufa, espereu fins que apareguin les primeres bombolles. Reduir la potència del cremador, cuinar un pla per un terç d’una hora. Traieu l'escuma i remeneu el contingut.
5. Quan finalitzi el temps especificat, esterilitzeu i asseceu el recipient. Aboqui la confitura en els recipients, immediatament suro amb llauna. Deixeu que el refresc es refredi de baix a dalt. Netegeu al fred.

Melmelada de préssec amb taronja en una cuina lenta

• sucre granulat - 1, 25 kg.
• préssecs: 1,6 kg.
• taronja - 5 unitats.
• aigua potable: 120 ml.

1. Prepareu els components i els aparells necessaris per cuinar. Esbandir el préssec, assecar-lo i després submergir-lo en aigua bullint. Traieu amb cura la pell sense danyar la carn.
2. Talleu cada fruita en dues seccions, traieu l’os. Peleu els cítrics, traieu els ossos, traieu la pel·lícula blanquejant. Picar la carn en cubs.
3. En el recipient sec del multicooker, envieu la fruita, afegiu-hi aigua i sucre. No mescleu, activeu la funció "Postres" durant 10 minuts.
4. Després d'aquest temps, barrejar la composició, augmentar el període a 1,5 hores. Espereu que es completi la funció. Bulliu les tapes amb antelació i netegeu els recipients per torçar-los.
5. Aboqui calents a bancs calents. Ara aboqueu aigua bullint a la paella, baixeu l’interior amb el tractament. Bulliu durant 7 minuts i, a continuació, enrotlleu la clau i frideu-la cap avall.

Melmelada de préssec amb nectarina

• aigua potable: 225 ml.
• suc de llimona - 60 ml.
• Nectarina - 800 gr.
• préssecs - 700 gr.
• sucre granulat - 1,2 kg.

1. Els préssecs i nectarines completament madurs són aptes per a conserves. Però no escolliu fruits excessius, encadeu-ne en còpies impreses. Traieu la pell de les préssecs: submergeix-les en aigua bullint, espereu dos minuts i, immediatament, baixeu sota l'aixeta.
2. Picar la polpa amb dobrochi, traient l’os. Ara també talla les nectarines.Cuini el xarop d’aigua i sucre, fresc, afegiu-hi suc de llimona, traieu a una temperatura de 38-42 graus.
3. Poseu rodanxes de préssecs i nectarines en una base dolça, deixeu reposar durant 20 hores. Després del temps assignat, poseu el contingut a l'estufa i bulliu. De nou insistir en el dia, cobrint amb tela de gasa.
4. Ara, per tercera vegada, dur a terme un tractament tèrmic, portant el contingut a les primeres bombolles. Després, prepareu la composició durant 8 minuts més abans de bullir. Agitar suaument, evitant danys als lòbuls.
5. Menjar preparat envasat en envasos perfectament estèrils. Bulliu i assoleu les tapes, premeu el tractament calent amb una clau especial. Refresqueu el fons, netegeu-lo al fred.

Melmelada de préssec amb canyella al microones

• canyella triturada - 3-5 polsim
• préssec (es pot substituir per nectarina) - 450 gr.
• suc de llimona - 45-50 ml.
• sucre granulat - 230 gr.

1. Esbandiu bé els préssecs per treure la pelussa. Podeu escaldar la fruita amb aigua bullint i després pelar. A continuació, es talla la fruita en rodanxes de la mateixa mida, es treu l’os.
2. Ara recull els plats resistents a la calor que són aptes per cuinar al microones. Poseu-hi els préssecs, afegiu sucre i suc de llimona.
3. Barregi suaument els ingredients amb la mà sense danyar les rodanxes de fruites. Poseu el contingut al microones, poseu-lo al màxim. Cuini durant 6 minuts.
4. Després d’un interval determinat, assaoneu la composició amb canyella (podeu augmentar la quantitat de sabor). Revuelva de nou, elimineu l’embús per defugir durant 4 minuts a una potència entre el màxim i la mitjana.
5. Quan soni el temporitzador, barreja el tractament. Repetiu el tractament tèrmic en el moment final (durada: 5-8 minuts). Refresqueu el paquet preparat, empacar, suro amb paper pergamí.

Melmelada de préssec amb safrà

• aigua potable: 240 ml.
• Préssec - 1,1 kg.
• sucre granulat - 1 kg.
• safrà picat - al final del ganivet
• àcid cítric en pols - 1 polzada

1. Submergeix els préssecs en un bol d’aigua, espereu 10 minuts i renceu. Ara moveu la fruita al recipient amb aigua bullint, espereu 3 minuts. Traieu amb cura la pell.
2. Perquè la fruita no s'enfosqueixi, feu una solució d’àcid cítric i aigua (1:10). Remeneu els préssecs durant 10 minuts. A continuació, talleu la fruita en rodanxes, traieu l'os.
3. Prepareu una conca per bullir, envieu-hi fruita triturada. Barregi separadament el sucre i l’aigua en una cassola. Cuini la massa dolça.
4. Aboqui el xarop de fruites, insisteixen en 20-22 hores. Després del temps assignat, aboqui la massa dolça, deixeu-la bullir. Torneu a barrejar amb els préssecs i esperar un dia.
5. El tercer tractament tèrmic es realitza a foc lent. Poseu els préssecs amb almívar a l’estufa, espereu l’ebullició. Traieu l'escuma, el quitrà fins a la preparació final.
6. 5 minuts abans de la preparació, afegir el safrà i l'àcid cítric. Valoreu la qualitat del tractament: degoteu el xarop en un plat i fresc. Si no es propaga, el tractament es pot abocar a la vora i segellat.

Valoreu la melmelada de préssec cuita segons la recepta tradicional. Feu una ullada més de prop a les tecnologies amb l'addició de nectarines, taronges, pomes, rascades de llimona, espècies aromàtiques (canyella, safrà, claus). Preneu un menjar en un forn lent o microones, canvieu la quantitat de sucre.

Vídeo: rodanxes de melmelada de préssec