Melmelada de tomàquet verd: 4 receptes

Des de la infància, a tots se'ls ha dit que no s'han de menjar fruites verdes, i això és un fet. Però després d'un tractament adequat, només aportaran un benefici al cos. En els darrers anys, la preparació de melmelada a partir de tomàquets verds ha estat molt demandada. Vegem receptes realment delicioses!

Les subtileses de fer melmelada

1. Si decidiu començar a cuinar, recolliu les matèries primeres tenint en compte totes les subtileses i realitzeu la preparació prèvia. Els fruits densos i carnosos que no acumulen molt de suc són aptes per cuinar. Si hi ha llocs espatllats o espatllats, aquests tomàquets són rebutjats. La poda dels llocs podrits no salvarà els patògens per penetrar sota la pell de la fruita.
2. En els tomàquets immadurs hi ha solanina, que en grans quantitats causa danys a la salut humana. La solanina també es troba en la fruita madura, però en un volum reduït. Per tant, abans de cuinar els embussos, cal eliminar-lo. Hi ha diverses maneres d’eliminar el "verí".
3. Podeu abocar els tomàquets amb aigua filtrada i deixar-la durant 3-5 hores. Durant aquest període es va rentar solanina. Alternativament, utilitzeu el segon mètode: els espècimens verds es remullen durant 1 hora en aigua salada. Tots els mètodes són eficaços, només heu de basar-vos en la quantitat de temps lliure. A continuació, els tomàquets s’assequen a tovalloles i tallats.
4. Abans de començar a cuinar, cal retallar la zona on es troba la tija i treure tots els punts i taques negres. La variant de tall depèn de les preferències personals i de la recepta mateixa. Normalment, els tomàquets es tallen en un tros, rodanxes "taronges".

Melmelada de tomàquet verd - Clàssic

• aigua purificada - 340-360 ml.
• tomàquets immadurs: 1,1 kg.
• sucre granulat - 1,5 kg.

1. Prepareu tots els productes necessaris segons la recepta i els plats per cuinar. Aboqui aigua en una cassola petita, espereu fins que comenci l'ebullició. Afegiu sucre lentament, remeneu-ho al mateix temps.
2. Canvieu l'estufa a una potència mínima, seguiu fent a foc lent el xarop fins que els grans es dissolguin. Quan s’aconsegueix la consistència, apagueu el cremador.
3. Comenceu a preparar els tomàquets. Això inclou la poda, el rentat i l’assecat. Si els tomàquets tenen un diàmetre reduït, es tallen en 4 peces. Totes les altres han de tenir una mida aproximada igual. Picar-los en rodanxes o cubs.
4. Després de remullar-se en una solució salada o aigua normal, els tomàquets s’han de col·locar en una olla i omplir-los amb xarop acabat de preparar. Cobreu el recipient amb diverses capes de gasa, espereu-ne 18-20 hores.
5. Quan finalitzi el temps especificat, aboqueu la massa dolça resultant i bulleu-la per separat en una altra guisada. Els tomàquets restants a la paella omplen novament aquesta composició. Tingueu en compte altres 16 hores i després comenceu a cuinar el te.
6. Col·loqueu els plats ignífugs a l'estufa, cuineu-los amb el foc més petit fins que el xarop s'espeseixi i la fruita sigui transparent. Per entendre si una menja està llesta o no, cal deixar una mica de massa dolça en un tros de paper. Si no està completament saturat, llest.

Melmelada de tomàquet amb àcid cítric

• aigua: 0,35 l.
• sucre granulat - 1,5 kg.
• tomàquets verds: 1,25 kg.
• pols de llimona - ¼ tsp

1. Immediatament cal aclarir que en el procés de preparació de la conservació s'utilitza només aigua filtrada purificada. La fontaneria no és adequada, acumula molt de clor.
2. Així, després de preparar els tomàquets i remullar-los en aigua per eliminar la solanina, cal assecar els tomàquets i tallar-los.Prepareu la paella per cuinar.
3. Poseu-hi les matèries primeres preparades, introduïu tanta aigua que cobreixi els components. Si cal, augmenta lleugerament la quantitat de líquid.
4. Envieu el recipient refractari al cremador i espereu a bullir. Quan s’aconsegueix, estableixi la potència mínima de la placa i noti l’hora. Després de 10-12 minuts, el foc es desactiva.
5. Escórrer el líquid obtingut dels tomàquets bullint, no és necessari. Abocar el sucre en trossos de tomàquet, barrejar suaument i bullir a foc mitjà durant uns 15-20 minuts.
6. Quan hagi expirat el temps assignat per cuinar el menjar, traieu els plats de l'estufa i deixeu el tractament durant 3 hores. Els tomàquets absorbiran el xarop, es densen i no es desfan.
7. Després, torneu-les a coure durant un quart o un terç d’una hora, deixeu-ho per un parell d’hora. A continuació, arriba la següent etapa de la cuina: la tercera. En aquest pas, aboqueu àcid cítric i remeneu-lo.
8. A la sortida s'obté un embotit espès amb un to groc. N’hi ha prou de tirar-la calenta als bancs, de girar-la i deixar-la durant un dia. Llavors el tractament es mou al fred.

Melmelada de tomàquet amb clau i rom

• rom - 40 gr.
• vinagre (6–9%) - 0,25 l.
• tomàquets petits: 1,1 kg.
• sucre granulat - 1,1 kg.
• Brots de clau d'olor - 2 peces.
• llimona - 1 pc.

1. Com en tots els casos anteriors, els tomàquets s’han de preparar per a futures accions. Amb aquesta finalitat, es submergeixen en aigua salina o filtrada. A més, les fruites per tractar es tallen en rodanxes o arbitràriament.
2. Comenceu a cuinar el xarop a partir de la meitat del volum de sucre i de 0,5 litres. aigua. Quan els grànuls es dissolen completament, afegiu la solució acètica completa segons la recepta.
3. Poseu els tomàquets picats a la massa dolça, talleu-los en 6 minuts i apagueu el cremador. Deixeu que els ingredients siguin insistents durant 10-12 hores.
4. Després d’aquest període, aboqueu el xarop, afegiu residus de sucre als tomàquets. Una vegada més, bullir, per aquest moment, prepara't per preparar una llimona. Cal rentar i tallar la pell amb cubs.
5. Quan el xarop bulli i bulli durant 5 minuts, poseu-hi tomàquets i cítrics. Afegiu un clavell en els cabdells,
6. Quan el tractament es fusioni amb el xarop, apagueu el cremador. El ron s’afegeix després del refredament buit. Pre-embalar en envasos, guardar-los a la nevera.

Tomàquet i melmelada de fruits secs

• sorra de sucre: 1,3 kg.
• aigua potable: 370 ml.
• nous (pelades) - 220 gr.
• tomàquets verds: 1,1 kg.

1. Trieu els tomàquets de mida petita, és convenient tallar-los en cercles de gruix no massa gran. Els fruits secs s’han d’alliberar de la closca i els grans s’estrenen en una paella seca sense oli durant 5 minuts.
2. A continuació, les femelles es trituren a l’estat de la molla segons el mètode que us convé (liquadora, rodet, etc.). Bulliu un xarop gruixut d’aigua en la quantitat de recepta i sucre granulat, els grànuls s’han de dissoldre completament.
3. Ompliu els tomàquets amb fruits secs i poseu-los en un recipient refractari. Remeneu-ho amb xarop, cobreixi amb una gasa o una tovallola, deixeu-ho durant 20 hores a temperatura ambient.
4. Després del període especificat, aboqui el xarop, bulleu-lo, torneu a afegir-hi els tomàquets i roteu-los a la vora. Per a la refrigeració uniforme és millor deixar els flascons a la cuina.

Els tomàquets verds ocupen una gran popularitat entre els vegetals per a la seva conservació. S’envolten per l’hivern en forma de melmelada, observant una tecnologia especial per poder gaudir després d’un aperitiu deliciós. Veure receptes populars i delicioses.

Vídeo: recepta de melmelada de tomàquet verd