Jak vařit rýži tak, že je drobivá

Rýže se dobře hodí k masovým pokrmům a mořským plodům, používá se ve všech zemích. Není však vždy možné pečivo řádně vařit, ve většině případů se zrna lepí nebo vaří jemně. Aby se tomu zabránilo, vyvinuli japonští kuchařští specialisté mnoho technologií, které lze snadno implementovat doma. Shromáždili jsme pro vás sbírku zlata vaření rýže různými způsoby, nevyžadují mnoho času a úsilí.

Klasika žánru

Zvažte základní technologii, která odpuzuje všechny mistry kulinářského umění. Zvláštním rysem přípravy rýže touto metodou je důkladné opláchnutí ve velkém množství studené (s výhodou ledové) vody.

Také stojí za to se starat o správný výběr surovin, vhodné dlouhozrnné, kulaté nebo původně dušené rýže.

Platí pravidlo, že na obalu výrobku jsou jasné proporce, které říkají, že 100 gramů. 200 ml rýže. vody. Tato mylná představa je pravdivá pouze tehdy, pokud na konci nemusíte dostat volnou rýži.

Vzhledem k tomu, že cílem je právě toto, voda se odebírá rychlostí 140-150 ml. na 100 g. rýže.

Technologie vaření

1. Nalijte vodu do plechovek, připravte kostky ledu.
2. Opláchněte zrna rýže 8-10 krát, pak je ponořte do filtrované vody s kostkami ledu a počkejte 5 minut.
3. Na konci času vypusťte vodu, vyjměte led a rýži projděte cedníkem. Na částečné vysušení naneste na bavlněný ručník, nechte působit 5-10 minut.
4. Když je zrno suché a tkanina absorbuje vlhkost, pokračujte dalším krokem. Přesuňte rýži do smaltované pánve s tlustými stěnami a dnem, nalijte do vody, na základě poměru 150 ml. / 100 gr.
5. Přidejte sůl podle chuti, v případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření a barviva. Otočte kamna na velký oheň, neuzavírejte nádobu víkem.
6. Přiveďte směs do varu. Jakmile se objeví první bubliny, vyčkejte 1 minutu a snižte teplotu na minimální značku, zakryjte víkem.
7. Po čtvrt hodině vyjměte rýži z ohně, neotvírejte pánev, nemíchejte směs. Na nádržku položte hustý ručník nebo starý svetr, počkejte 20 minut.
8. Během této doby bude rýže absorbovat kapalinu a dosáhne plné připravenosti. Budete muset pouze promíchat na konci doby infuze pomocí vidlice.

Praktická doporučení

1. Pro vaření rýže se používá speciální rýžový vařič, vícevařič nebo dvojitý kotel. Pokud tato zařízení nejsou k dispozici, vařte zrna pouze v pánvi s tlustým dnem. Jinak se spálí, protože nádrž s tenkou základnou se nerovnoměrně zahřívá, v důsledku čehož se rýže začne lepit.
2. Když jste vybrali optimální pokrmy, ale rýže stále hoří, věnujte pozornost stupni požáru. Neměl by být silný. Také malá důležitost je velikost samotného hořáku, musí být vybrána s ohledem na objem pánve.
3. Volitelně vaříme rýži na vodě. Aby bylo možné ozdobit novou chuť, vaříme v masovém vývaru, přidáme ochucovadla podle chuti.

Univerzální metody vaření rýže

Níže uvedené technologie se poněkud liší od „klasiky žánru“, všechny mají několik důležitých rysů. Za prvé, rýže by neměla být míchána po varu, za druhé, připravit oblohu, měli byste zvolit ne smaltované pánve, za třetí, mytí zrna se provádí v chladné (téměř ledové) vody, dokud zákal zmizí.

Šafránová rýže
K přípravě chutné drobivé rýže budete potřebovat: 1 kg.zrna, 1,5 litru vody (poměr 1: 1,5), mletý šafrán v množství 10-15 gramů, sůl a pepř (volitelné) podle chuti.

1. Vezměte rýži z zbytečné slupky, opláchněte zrno ve studené vodě.
2. Nastavte sporák na maximální výkon, nalijte do pánve rostlinný olej a zapálte. Nádobku naplňte olejem 0,4-0,6 cm od dna.
3. Vložte olej do hrnce, nalijte vodu a dobře promíchejte.
4. Přiveďte směs do varu, sůl (pepř, v případě potřeby), přidejte šafrán. Dobře promíchejte, nemusíte dělat víc.
5. Snižte teplotu, zakryjte nádrž víčkem, směs nechte asi 10 minut vařit. Pak nechte trvat čtvrt hodiny. Nakonec dostanete lahodnou nažloutlou přílohu.

Rýže s olivovým olejem
Připravte si následující přísady předem: 500 gr. rýže, 750 ml. čištěná voda, 40 ml. olivový olej, sůl podle chuti. Technologie přípravy je vhodná pro odrůdy Jasmine, Basmati, dlouhá zrna. Zpravidla ženy v domácnosti dávají přednost poslední odrůdě rýže, protože její zrna jsou stejné velikosti, což umožňuje vytvořit krásné jídlo.

1. Jádra rýže je třeba vyřešit, čímž se odstraní zbytečné šupky. Složení v této technologii není práno.
2. Připravte si pánev nebo litinovou pánev, dejte na maximum teplo a nalijte olivový olej.
3. Po 1 minutě přidejte rýži a dobře promíchejte. Nalijte vroucí vodu přes zrna (předem vařte vhodným způsobem), sůl a přikryjte víčkem.
4. Otočte kamna na pomalý oheň, počkejte čtvrt hodiny. Během vaření neotevírejte víko, rýže se nedrží v silnostěnném obalu.
5. Po uplynutí doby použitelnosti musí být varná deska vypnuta a mezi víkem a vařenou rýží musí být vložen bavlněný ručník. Para bude vyzařována z obkladu a absorbována do tkaniny. Takový pohyb nedovolí, aby zrna změkla, což má za následek, že se rýže objeví jako drobivá.

Smažená rýže
Z větší části je technologie považována za univerzální, navzdory skutečnosti, že v procesu vaření jsou fazole pečené. Můžete si vybrat naprosto jakoukoliv rýži, ať už je to Jasmine nebo dlouhá zrna.

Pro vaření potřebujeme 300 gramů. rýže, 450-500 ml. filtrovaná voda, 10 g. nasekanou sůl, 35 ml. slunečnicový olej.

1. Nalijte vodu do konvice a vařte.
2. Opláchněte rýži ve studené vodě 7-8 krát, dokud není kapalina čirá. Položte zrna na bavlněný ručník, nechte 10 minut absorbovat přebytečnou vlhkost.
3. Vezměte nádobu se silným dnem a stěnami, setřete ji a nalijte slunečnicový olej. Nasaďte kamna, počkejte na var, pak dejte zrna do pánve.
4. Míchejte rýži 2–3 minuty, aby pečlivě pečila. Jakmile první rýžová zrna mají zlatý příliv, zalijeme vařící vodou z konvice a znovu promícháme.
5. Přidejte sůl, v případě potřeby můžete pepř nebo přidávat koření. Zakryjeme víčkem, vaříme na mírném ohni asi 10-15 minut.
6. Rýže musí absorbovat veškerou vlhkost. Když se to stane, vypněte hořák a nechte směs vyluhovat půl hodiny. V procesu vaření to může rušit, ale ne více než 1-2 krát.

Existují základní technologie, s nimiž je rýže drobivá. Hlavní metody jsou považovány za bez mytí, ale s přidáním olivového oleje. Pokud se semena důkladně promyjí, pak se suší a smaží po dobu 2 minut. Nezapomeňte na klasiku tohoto žánru, který se používá pro všechny druhy rýžových ozdob.

Video: jak vařit chutnou drobivou rýži