Jak vařit vejce: tipy

Vejce jsou zařazena do kategorie zdravých potravin. Na základě jejich menu je připravena pro správnou výživu. Vařená směs se často používá v nezávislé formě. Mnozí nevědí, jak vařit vejce správně. Existují určité triky, které pomohou zachovat všechny užitečné enzymy. Zkušení ženy v domácnosti odhalily hlavní tajemství, která vám umožní vařit sázená vejce, natvrdo vařená vejce. Před zahájením manipulace je nutné pochopit základní aspekty výběru kvalitních surovin.

Jak si vybrat slepičí vejce

1. Podle ruské legislativy musí mít každé vejce své vlastní označení. Zpravidla se na skořápku položí razítko, které vám umožní určit dobu skladování a kvalitu vejce.
2. Před nákupem otevřete obal, zkontrolujte razítko. Pokud je písmeno D první, vejce patří do dietní sekce, měly by být konzumovány během týdne. Písmeno C říká, že výrobek patří do stolních vajec, doba použitelnosti je 25 dní.
3. Na etiketě je uveden druhý symbol, který charakterizuje odrůdu v ​​závislosti na hmotnosti výrobku. Například, symbol “O” je selektivní vejce, vážit 65-73 gramů. Písmeno "B" je nejvyšší stupeň, váha vajíčka se pohybuje mezi 75-80 gramy.
4. Pokud hovoříme o první kategorii (číslo 1), hmotnost produktu je 54-65 gramů. Druhá kategorie - 46-55 gr. Třetí kategorie - 34-45 gr. Ceny jsou také individuální, záleží na velikosti vajec a jejich kategorii (kvalita).
5. Před nákupem vyhodnoťte vzhled vajec. Pokud je výrobek zakoupen na trhu, vejce nesmí mít stejnou velikost. Domácí složení se liší tvarem a barvou. Bezohlední chovatelé dávají zakoupený produkt pro domácnost. První z nich vůbec nemá rozdíly, druhá se mírně liší.
6. Vejce jsou často znečištěna domácími vejci. Samozřejmě, tento aspekt vypadá neatraktivně, ale nebudete mít otázky o pravém původu. Hodnotit shell, je matný v čerstvé vejce, ne lesklý. Gloss hovoří o porušení trvanlivosti a skladovacích podmínkách.
7. Pokud je to možné, přiveďte vajíčko do zářivky nebo jej zkontrolujte pod sluncem. Čerstvý produkt se objeví rovnoměrně, v něm jsou jasně viditelné žloutky a bílé. Špatně kvalitní vejce v dutině tvoří sraženiny, které, když jsou průsvitné, se odrážejí ve formě skvrn.
8. Kvalita vajec může být hodnocena dotekem. K tomu stačí vážit výrobek v ruce. Pokud je vejce čerstvé (asi 4-6 dnů), bude vypadat vážené. Produkt s nižší kvalitou (7-10 dní) má malou hmotnost. Pokud vejce není první čerstvost (17-21 dnů), bude téměř beztíže.
9. Zatřepejte vejce u ucha, žloutek by neměl bublat ani se valit. Další rysy naznačují, že produkt bude ležet na skladovací polici dlouhou dobu (asi tři týdny). Vejce můžete také ponořit do fyziologického roztoku (60 g soli na 0,5 l vody). Pokud se kompozice vynoří, vejce jsou zatuchlá.
10. Snažte se rozbít vejce v misce, protein by měl být průhledný, bez zbytků. Žloutek z kvalitního produktu nemá žádné cizí inkluze a červené skvrny. Pokud si nejste jisti kvalitou vajec, bude po vaření obtížné oddělit skořápky čerstvého produktu. Současně se snadno vyčistí zkažené složení.

Představuje vejce vaření

1. Ideální nádoba na vaření je považována za nádobu, jejíž průměr nepřesahuje velikost požáru (v případě plynových kamen) nebo hořáku (elektricky). V tomto případě musí voda vejce zcela zakrýt, jinak se bude vařit nerovnoměrně.
2. Není nutné dávat vejce do vroucí vody, pokud byla surovina právě odstraněna z chladničky. Prudký kontrast teploty přispěje k praskání skořápky, v důsledku čehož může protein unikat. Chcete-li posoudit připravenost, převalte vařené vejce na stůl. Pokud je rychlost otáčení vysoká, je výrobek připraven k použití.
3. Nejlepší volbou pro vaření jsou produkty, které leží v chladničce po dobu 5-6 dnů. Pokud vezmete vajíčko, které je příliš čerstvé, budete mít potíže s čištěním skořápky. Nedoporučuje se vařit suroviny déle než 15 minut, jinak se bude dlouho trávit.
4. Některé ženy v domácnosti dávají přednost zpracování vajec s párou. K tomu, vařit široký pánev, nalijte do něj vodu, cedník nebo kuchyňské síto. Ponořte vejce do dutiny, počkejte 20 minut a pravidelně otáčejte produktem. Úprava parou umožňuje rovnoměrné vytápění.
5. Pokud mluvíme o vaření vajec přímo ve vodě, ujistěte se, že výkon hořáku nepřekračuje průměrnou známku. Zároveň byste neměli pokrýt hrnec víkem, voda by se měla postupně vypařovat. Správně zpracovaná vejce se vznáší v mírně vroucí kapalině.
6. Jak bylo zmíněno dříve, po vaření se vejce sníží do ledové vody. Není-li možné takovéto manipulace provést, pokračujte okamžitě. Zapněte kohoutek studenou vodou, odstraňte obal pod proudem. Takový pohyb zabrání spálení kůže prstů.

Jak vařit vejce natvrdo

K vaření měkkých vařených vajec používejte pouze nejčerstvější výrobek. S touto technologií zůstává žloutek v kapalné formě. Pokud je to zatuchlé, nebudete mít žádné potěšení z použití.

K vaření vařených vajec by doba od demolice surovin neměla překročit 6 dnů. Během tepelného ošetření se vajíčko potopí na dno nebo „visí“ zdola o 2-4 cm, pro tuto technologii, která se vznáší na hladině vody, nelze použít suroviny.

Metoda číslo 1. Studené vaření

1. Produkt se promyje vodou při teplotě místnosti. Umístěte do široké pánve, přikryjte studenou vodou. Nastavte maximální výkon hořáku, přiveďte kapalinu do varu.
2. Když se objeví první bubliny, snižte teplo na střední značku. Chcete-li získat zcela tekutý žloutek, vařte po dobu 3 minut. V tomto případě protein částečně zhušťuje, obsah může být nabrán lžící.
3. Chcete-li získat žloutek střední hustoty, varte po dobu 4 minut. S touto technologií se protein zcela rozbalí, takže můžete z vejce odstranit vajíčko.
4. Někteří jako žloutek, který má vysokou hustotu u okrajů, ale má kapalné jádro. V tomto případě po vaření vajec nevařte déle než 5 minut.

Metoda 2. Horké vaření

1. S touto technologií zpracování se vejce ukládají přímo do vroucí vody. Surový materiál ochlaďte na pokojovou teplotu, opláchněte pod kohoutkem. Nalijte vodu do nádrže, přidejte sůl, přiveďte kapalinu do varu.
2. Házet vejce na dně pánve, pre-umístění je na lžíci. Počkejte 1 minutu, potom vypněte varnou plotýnku a produkt nechte 5 minut vroucí vodou. Během této doby protein zcela nezasáhne a zůstane částečně tekutý.
3. Pro posílení struktury počkejte ne 5, ale 6 minut (protein se stane polotuhou). Pokud počkáte 7 minut, protein ztvrdne úplně, zatímco žloutek bude vodnatý. Změňte rychlost závěrky podle svého uvážení.
4. Po uplynutí této doby vařená vejce spusťte do ledové vody pro úplné chlazení. Zpravidla stačí 7 minut. Takový pohyb umožní snadné vyjmutí skořápky s výsledkem, že se rychle začnete používat.

Jak vařit vařená vejce

Pro vařící vejce tímto způsobem vejde vejce, která byla zbourána 5-10 dny. Technologie přípravy poskytuje tuhý bílý a žloutek, takže doba vaření je mnohem delší než u metody „soft-boiled“.Existuje několik možností, analyzovat je v pořádku.

Metoda číslo 1. Záložka ve studené vodě

1. Umyjte vejce pod tekoucí vodou, osušte ručníky. Jízda na stole nebo třepání 3-4 krát nad hlavou. Takový krok zajistí rovnoměrné vaření.
2. Vyberte si hrnec této velikosti, aby vejce byla umístěna pevně k sobě. V opačném případě se při vaření začnou klepat, což způsobuje praskání skořápky.
3. Naplňte vodou při pokojové teplotě tak, aby kapalina zakrývala surovinu a zvedla se nad ní o 1 cm. Po 1 minutě přidejte sůl.
4. Těžko říct, jak přesně jsou vařená vejce. Zpravidla platí, že po objevení se prvních bublin je délka zralosti 7-8 minut.
5. Po uplynutí stanovené doby vypněte sporák, vypusťte horkou vodu, nalijte led. Hotový produkt nechte působit 5 minut, vyčistěte skořápku, ochutnejte.

Metoda 2. Uložte teplou vodu

1. 1 hodinu před vařením vyjměte vejce z chladničky tak, aby se teplota zvýšila na pokojovou teplotu. Směs omyjte pod kohoutek, osušte ubrousky nebo ručníky. Lehce protřepejte, pokračujte v dalších manipulacích.
2. Nalijte vodu do pánve tak, aby po pokládce vajíček neporazili (to znamená, neplávejte volně). Kapalinu nasolte, sůl promíchejte, přiveďte roztok do varu nad vysokou teplotou.
3. Pomocí lžíce pošlete vejce dovnitř, po snížení síly na střední značku. Počkejte na další var, vejce vařte 7 minut (kategorie 1-3), 10 minut (volba, tabulka, nejvyšší stupeň).
4. Po varu vylijte horký roztok, naplňte vejce ledovou vodou. Ponechejte, dokud nebude produkt zcela chladný. Při zahřívání vodu pravidelně vyměňujte.

Jak vařit sázené vejce

Technologie vaření vajec je vařit bílý a žloutek bez skořápky. Nakonec získáte nejjemnější hmotu, která může být přidána do salátu, prvního a druhého jídla, sendvičů.

1. Pro přípravu pošírovaných vajec se používá pouze čerstvá směs, která nesla více než 3 dny. Pokud vejce leží asi týden, obsah se rozprostře ve vodě. V případech s čerstvými vzorky, veverka bude správně se shromáždit kolem žloutku.
2. Připravte si 100 ml předem. Stolní ocet (koncentrace 6%) a 20 gramů. sůl. Pošírovaná vejce se vaří v pánvi nebo v nízkém hrnci. Nalijte do objemu 1,5 litru. voda a vařit, přidejte sůl, nalijte ocet.
3. Rozbijte vaječné skořápky, nalijte obsah na plochý talíř (žloutek by neměl být poškozen). Nastavte varnou plotýnku na minimum, počkejte, až kapalina přestane probublávat.
4. Ponořte vejce do vroucí vody, tvarujte ho lžící. Výrobek se vaří po dobu 2 - 4 minut, vyjme se drážkovanou lžící. Pokud si všimnete ošklivých nití, které se táhnou od veverky, odřízněte je.

Pro snadnější čištění skořápky přidejte do hrnce sůl při vaření. Když jsou vejce vařena, ponořte je do ledové vody na 5 minut. Poté poklepejte na výrobek na tvrdém povrchu, abyste rozbili obal. Sejměte kůži nožem nebo nehtem, odstraňte je.

Video: jak vařit vejce tak, že se snadno čistí