Jak chutné nakládané kuře na kebab

Není nic lepšího, než trávit čas v přírodě v kruhu přátel a blízkých, přičemž s sebou berete kebab. Chcete-li si vychutnat všechny kouzla masa, musíte mít užitečné dovednosti, pokud jde o přípravu marinády. Často lidé raději vařit vepřové a kuřecí špízy, máme zájem o poslední možnost. Udržet nohy, křídla nebo prsa je možné v jednom ze souboru chutných struktur. To zahrnuje majonézu, zakysanou smetanu s česnekem, citronovou šťávu, vinný ocet a dokonce i kiwi. Zkušení ženy v domácnosti si vyvinuly své vlastní recepty, každý z nich v pořádku.

Jak si vybrat kuře pro kebab

1. Vyberte si chlazené místo mraženého masa. Jinak po rozmrazení zmizí z výrobku všechny užitečné enzymy, v důsledku čehož bude kuře považováno za nevhodné ke konzumaci. Nejlepší možností je kuřecí kostra, jejíž hmotnost se pohybuje v rozmezí 1,5-2 kg. Právě tato hmotnostní kategorie charakterizuje nejjemnější maso s ideálním podílem tuku.
2. Pokud nejste schopni použít chlazenou kompozici, zakupte zmrazené. Rozmrazování kuřete by však mělo být prováděno na spodní polici chladničky. K tomuto účelu nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo tekoucí vodu, jinak maso ztratí citlivost a měkkost. Vlákna se stanou tuhá a suchá, všimnete si toho až po smažení kebabu.
3. Pokud je maso grilované, rozsekáme celé jatečně upravené tělo na porce. V případě, kdy je kebab vařen na špejlích, udělá to plátky filé, paličky, šunky nebo křídla. Jedním slovem je použito všechno, co může být na přístroj položeno. Z těchto částí jatečně upraveného těla jsou považovány za nejvíce šťavnaté nohy a stehna (stehna). V případě nedostatečné marinády se oblast filé ukáže jako poměrně suchá.
4. Některé ženy v domácnosti dělají chybu v procesu marinování odstranění kůže z povrchu jatečně upraveného těla. Při tření kuřete se kůže vzdá potřebného tuku. Díky tomu budou hotové kebaby šťavnaté a jemné. Na konci stárnutí může být kůže odstraněna, pokud chcete získat dietní výrobek. Neméně chutné je grilování založené na kuřecích srdcích a játrech.

Marinování kuře: Důležité vlastnosti

Tam jsou základní pravidla, která musíte dodržovat, pokud chcete nakládat kuře správně.

1. Vyberte "správné" nádobí pro tento postup. Nejlepší možností je smaltovaná pánev, skleněná nebo keramická mísa. Nepoužívejte hliníkové nebo plastové misky.
2. Trvání masa v marinádě má přímý vliv na konečný výsledek. Čím déle budete produkt vařit v omáčce, tím více bude hotový kebab vypadat. Zvláštní péče je důležitá při marinování prsou, nadměrném odtoku masa.
3. Pokud je v marinádě zahrnuta sojová omáčka, přidejte sůl s mimořádnou opatrností. Jinak dostanete hořký a nejedlý kebab. Pokud je prsa marinovaná, nevařte dietní omáčku (filet a bez ní suché).
4. Je známo, že sůl čerpá kapalinu. Mnohé ženy v domácnosti doporučují solení ptáka před podáváním přímo na stůl, aby se zabránilo vypouštění a kamenování vláken.
5. Kuře se vztahuje na dietní výrobky. Představujeme nejoblíbenější marinádové recepty pro drůbež. Podobně, příprava králíků, krůt a jiných druhů dietního masa.
6. Chcete-li získat šťavnaté maso na konci, vařit kuřecí špízy přes žhavé uhlíky. Umístěte špejle k sobě tak, aby bylo maso částečně v kontaktu. Současně ji zalijeme solankou, dříve nalijeme marinádu do půllitrové láhve. Zabraňte otevřenému ohni.
7. Pokud si v receptu všimnete přítomnosti octa, mějte na paměti, že mluvíme pouze o přírodním složení. Výrobek není označen jako "esence" nebo "table". Použijte víno nebo jablečný ocet. V opačném případě se pták změní na houbu, protože její vlákna se stanou tuhou (ocet čerpá vodu a tuk).

Marináda založená na kefíru

• česnek - 3 zuby
• kuře - 2,5-3 kg.
• cibule - 3 ks.
• kefír s obsahem tuku 1% - 550 ml.
• chuť podle chuti

1. Umyjte kostru. Pro marinádu na bázi kefíru je lepší použít tučné části kuřete (holeně, stehna, křídla). Pták nakrájejte na stejné kousky, v případě potřeby odstraňte kůži.
2. Vyberte vhodné jídlo, vložte do něj maso a nalijte kefír. Proveďte průchod česneku přes lis, cibuli nakrájejte na půl prstence, přidejte maso.
3. Nalijte si své oblíbené koření, sůl a pepř. Míchejte kuře rukama, zakryjte misku masem talířem, vložte ji pod tisk (láhev s vodou bude dělat).
4. Nechte kuře marinovat 2-3 hodiny. Před smažením maso neopláchněte, nalijte marinádu přes špejle po celou dobu vaření.

Česneková marináda

• Kuře - 650-700 gr.
• česnek - 5 zubů
• citronová šťáva - 90 ml.
• fialová cibule - 2 ks.
• mletá paprika - 15 gr.
• olivový olej (může být nahrazen zeleninou) - 60 ml.
• citron - 1 ks.
• rozdrcený kmín - na špičce nože
• mletá skořice - 2 špetky
• mletý černý pepř podle chuti
• sůl - podle chuti

1. Připravte si misku, ve které se budou koření míchat. Rozdrtíme v něm česnek, přidáme skořici, kmín a mletý pepř, vezměte 30 ml. citronová šťáva. Směs smíchejte do hladka, pokračujte v řezání masa.
2. Kuře omyjte, osušte ručníky, v případě potřeby odstraňte kůru. Jatečně upravené tělo nakrájejte na stejné kousky, každou část otřete vařeným kořením.
3. Maso přemístěte do hluboké nádoby, vhodné třílitrové nádoby. Lisujte, vložte do chladu 2,5-3 hodiny. V jiné misce smíchejte dohromady 60 ml. citronová šťáva a olivový olej.
4. Nakrájejte červené cibulové kroužky. Vaříme špíz, maso, střídavě s cibulovými kroužky. Smažte kuře s citronovou šťávou a máslovou omáčkou, smažte až do konce.

Marináda se sojovou omáčkou

• citron - 1,5 ks.
• Červená cibule - 5 ks.
• kuře (nejlépe lopatka) - 2,5 kg.
• sojová omáčka - 550 ml.
• vavřínový list - 5 ks.
• sůl - podle chuti
• drcený pepř (je lepší vzít si papriku) - podle chuti

1. Předem oloupané cibule nakrájíme na kroužky, opláchneme kuřecí ramena a osušíme papírovými ubrousky. Kuře pečte pepřem a solí.
2. Zvedněte hluboké pokrmy, střídavě položte maso a cibulové kroužky (ve vrstvách), přidejte bobkový list. Zmáčkněte šťávu z citronu, smíchejte se sojovou šťávou, kartáčkem s celou miskou.
3. Obal překryjte marinovaným masem víčkem, nechte ho vařit 6-10 hodin. Pravidelně otevřete nádobí a promíchejte obsah.
4. Po nakrájení kuřete na špejle nebo položení masa na gril, kartáčovat špejle se zbytky sójové citronové omáčky. V závislosti na teplotě uhlí se špejle pečou 15-25 minut.

Marináda na bázi marinády

• fialová cibule - 2 ks.
• červené sladké víno (dezert) - 345 ml.
• sušené švestky - 90 gr.
• karafiát - 10 pupenů
• pepř a sůl podle chuti

1. Umyjte švestky, nakrájejte na malé kousky nebo kroužky. Udělejte to samé s cibulí, pak smíchejte s švestkami. Nalijte množství vína, pepře.
2. Nakrájejte kuře, pokud je to žádoucí, odstraňte z něj kůži. Nakrájejte drůbež v vařené omáčce, přeneste do hluboké misky a nechte 4 hodiny v chladničce.
3. Během procesu marinování míchejte maso rukama.Nespěchejte, abyste přidali sůl, postup se provádí půl hodiny před vařením nebo po smažení kebabu (před podáváním). Doprovázejte kuřecí maso s čerstvou zeleninou a česnekovou omáčkou.

Marináda s Kiwi

• Bulharský pepř (dovezený) - 1 ks.
• Kiwi - 3 ks.
• kuřecí řízek (může být nahrazen krůtí) - 1,5 kg.
• fialová cibule - 5 ks.
• čerstvá petržel - půl parta
• čerstvý kopr - 1 svazek
• koriandru podle chuti
• sůl a černý pepř (mletý) - podle chuti

1. Odloupněte kiwi, opláchněte vodou a odstraňte tvrdé části. Nakrájejte 3 cibule do 4 dílů, smíchejte s kiwi a posílejte do mixéru. Složky promíchejte do kaše. Pokud není k dispozici mixér, použijte domácí kombajn nebo mlýn na maso.
2. Umyjte a očistěte bulharský pepř ze semen, nakrájejte na kroužky. Udělejte totéž se třemi zbývajícími cibulkami. Umyjte kuřecí řízek, odstraňte film a nakrájejte na kousky. Prsa budou suchá, takže je můžete nahradit boky nebo holeně.
3. Maso zaprášíme koriandrem, pepřem a solí, necháme ležet čtvrt hodiny. Grilovaná kuřecí vařená marinádová kaše, poslat do hlubokých jídel. Smíchejte s cibulovými kroužky, přikryjte víčkem.
4. Ponechte v chladném místě po dobu 45-60 minut, nádobí pravidelně protřepávejte. V procesu smažení maslo namažte zbytkovou omáčkou, posypeme bylinkami před podáváním.

Majonéza marináda

• kuře - 1,6 kg.
• cibule - 2 ks.
• majonéza - 200 g.
• chuť podle chuti
• sůl - podle chuti

1. Opláchněte kuře pod kohoutkem, nechte odtok, vysajte papírové ručníky. Jakákoliv část jatečně upraveného těla může být použita pro moření, ale vhodnější je oblast prsou (oblast filetů).
2. Kuřecí maso nakrájejte na porce, sůl a pepř maso. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kroužky (pokud jsou navlečeny na špejli) nebo polokroužky (v případě obvyklého umístění na roštu).
3. Smíchejte kuře s cibulí, přidejte koření, zalijeme majonézou. Míchejte maso rukama tak, aby marináda každý kus rovnoměrně nasávala. Nádobu přikryjte víčkem, nechte 3 - 8 hodin stát. Pokud je to možné, nechte kuře marinovat přes noc.

Hořčičná marináda

• olivový olej - 65 ml.
• citron - 1 ks.
• kuře - 2,5 kg.
• tekutý med - 165 gr.
• Francouzská hořčice - 100 gr.
• česnek - 8 zubů
• čerstvý kopr - 1 svazek
• čerstvá petržel - 1 svazek
• pepř, sůl - podle chuti

1. Opláchněte citron, odstraňte slupku tenkým, ostrým nožem, nakrájejte na struhadlo. Vytlačte šťávu z citrusů, přidejte do ní hořčičný prášek (můžete ho předředit pitnou vodou). Nalijeme medem a máslem.
2. Umyjte svazky kopru a petrželky, zmáčkněte česnek, přidejte strouhanou citronovou kůru. Kombinovat s medovou omáčkou, směs hněte do hladké konzistence.
3. Opláchněte kuře vodou, nakrájejte na malé kousky, můžete předběžně odstranit kůži. Maso nasekáme s marinádou, přeneste do vařené skleněné misky. Zakryjte, marinujte ptáka po dobu 4-5 hodin.
4. Čtvrt hodiny před vařením si kuře pečte pepřem a solí. Navlékněte špíz nebo položte na mřížku a mezi kousky nenechávejte žádnou vzdálenost. V procesu smažení vodní omáčkou špejle.

Marináda s grapefruity

• zralý grapefruit - 2 ks.
• stehno nebo holeně - 2 kg.
• fialová cibule - 7 ks.
• koření "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• chmel suneli - 2 štípačky
• sůl - podle chuti

1. Oloupeme cibuli, nakrájíme ostrým nožem ve tvaru podložky (nerozdělíme na kroužky). Umyjte grapefruity a vytlačte z nich šťávu, dužinu neodstraňujte.
2. Umyjte kuře, osušte vhodným způsobem. Odstraňte pruhy a fólie, pokud jsou k dispozici. Maso rozetřete kořením, smícháme se solí.
3. Pohybujte kuře v misce, nalijte grapefruitový džus. Kapalina by měla pokrýt kebab úplně, jinak by se zvýšil počet citrusů.
4. Míchejte marinádu, přidejte cibuli, přikryjte a nechte stát 3 hodiny.Míchejte každých 30 minut, aby bylo zajištěno rovnoměrné nakládání kuřete.
5. Když provázíte maso na špejlích nebo ho rozložíte na grilu, střídavě kuře s podložkami cibule. V procesu vaření omáčky na špejle.

Je snadné nakládat kuře na kebab, pokud budete postupovat podle praktických rad. Zvažte vaření omáčkou s přidáním kiwi, grapefruitu, hořčice. Vytvořte marinádu z majonézy, červeného vína, kefíru, sójové omáčky. Vyberte tučné části jatečně upraveného těla, aby se nabídka kebabu.

Video: 11 marinád pro kuřecí kebab