Jak udělat černý pudink doma

Krevní klobása označuje tradiční ukrajinskou kuchyni. Její vaření je na plotě selat, takže mnoho se zajímá o domácí recepty. Delikatesa tohoto druhu je ekvivalentní s pochvou a sádlem, proto zaujímá čestné místo jak na slavnostním, tak na každodenním stole. Hotová léčba má příjemnou vůni, charakteristickou hnědou barvu. Není nutné sekat prase nebo čekat na dovolenou jíst klobásu. Krev najdete pro její přípravu v prodejnách masa nebo na trhu.

Játrová klobása

• sádlo - 0,4 kg.
• vepřová krev - 1 l.
• játra - 0,6 kg.
• mléko - 0,25 l.
• koření - podle Vašeho vkusu
• cibule - 2 ks.

1. Salo musí být užíván výhradně čerstvě. Uvolněte kus z kůže, není to nutné. Nakrájejte plátky, přesuňte do kombinovaného nebo mlýnku na maso. Rozdrtit dostat velké velikosti hrachu.
2. Zahřejte pánev na maximální značku, posuňte tuk na pečeně. Snižte teplotu, počkejte alespoň 10 minut. Míchejte neustále. Vstupte na nakrájenou cibuli, přiveďte ji na zlatou.
3. Vypněte kamna, chladné komponenty. Pokud obsah dosáhne pokojové teploty, vychutnejte si játra. Musíte jej důkladně umýt, uvolnit z žil a poslat do mlýnku na maso na mletí.
4. Kombinujte játra s krví, mlékem, chlazenou cibulkou a sádlem. Pokud si před smícháním všimnete, že krev má heterogenní konzistenci, smíchejte ji s mixérem před přidáním do ostatních produktů.
5. Do výsledné hmoty přidejte své oblíbené koření, sůl a sezonte černým nakrájeným pepřem. Znovu dobře zamíchejte. Mlýnek na maso připravte tak, že na něj položíte hrot klobásy.
6. Utáhněte střevo, svazujte špičku nitě. Začněte párky v závislosti na tom, kolik surovin potřebujete. Pečlivě sledujte plnost balení, léčba by měla zůstat měkká, ale ne poloviční prázdná.
7. Po zabalení klobásy navázat druhý okraj střeva. Pusťte se šicí jehlou, propíchněte každých 12-14 cm, střevo by nemělo prasknout.
8. Posypte polopřipravenou pochoutku k vařící vodě, vařte asi 40 minut při minimálním nebo průměrném výkonu. Po tom, pečte klobásu v troubě nebo smažit na pánvi, až se dostanete kůru.

Krémová Klobása

• sádlo - 0,3 kg.
• sůl - 20 g.
• drcený pepř - 5-8 gr.
• vepřová krev - 1,9-2 litrů.
• krém průměrné konzistence - 0,5 l.
• stroužky česneku - 0,15 kg.

1. Pro určitý počet složek budete potřebovat asi 2,8 metru skořápky. Začněte vařit smícháním s mixérem nebo mixérem. Osolíme, okoreníme pepřem, důkladně promícháme špachtlí.
2. Poslat krev do varu, postavit vodní lázeň. Nedovolte intenzivní var. Krev by měla být pouze zahuštěná, ne sraženina. Poté vypněte kamna.
3. Připravte si gázu, složte ji ve 3 - 4 vrstvách, přikryjte kuchyňským hadříkem jemnozrnným sítem. Přeneste krev sem, nechte přebytečnou tekutinu odtékat. Zatímco se to děje, vařte česnek a projděte tiskem.
4. Tuk sekat na kostky, sekání kombajn. Smíchejte hřebíček se sádlem do krve, vložte ingredience do mlýnku na maso a několikrát přejděte. Před nanesením na pokojovou teplotu vložte krém.
5. Vařte střeva, svázejte špičku, naplňte mletým masem. Poslat ve vroucí vodě, vařit asi 25 minut. Na konci manipulace můžete v troubě navíc pečit delikatesu.

Pohanková klobása

• sádlo (lze nahradit vepřovým tukem) - 0,5 kg.
• vepřová krev - 1 l.
• ocet - 30 ml.
• krém - 0,2 l.
• cibule - 2 ks.
• pohanka (vařená) - 350-400 gr.
• vepřové - 0,35 kg.

1. Chopte sádlo, oloupejte krusty. Nakrájené kousky odešlete na pánev a smažte, dokud nezískáte tuk. Odstraňte velké kusy. Nyní cibuli jemně nakrájejte, smažte na tuku až do zlatova.
2. Zchladit přísady, přeskočit cibuli s sádlo přes kombinovat nebo mlýnek na maso. Porazit krev, pokud má heterogenní konzistenci. Zkombinujte s octem a metla znovu.
3. Smíchejte krev s masnými ingrediencemi, již vařenou pohankou, smetanou při pokojové teplotě. Míchejte, směs bude tekutá, nebuďte znepokojeni.
4. Ochuďte ingredience s vašimi oblíbenými kořením. Perfektně vstupuje do krevního salámu, hřebíčku, koriandru. Sůl, zabalte do vnitřností. Vařte ve vroucí vodě po dobu 45-60 minut. Pokud je to nutné, prodlužte délku zpoždění.

Houbová Klobása

• sušené lišky - 120 gr.
• krev - 2 litry.
• česnek - 1 hlava
• sůl - podle chuti
• sádlo - 420 gr.
• kuřecí vejce - 3 ks.

1. Při pokojové teplotě naplňte houby velkým množstvím vody. Suroviny by měly být podávány po dobu 3-4 hodin. Poté by měl být produkt vařen ve stejné tekutině. Postupujte asi třetinu hodiny. Odstraňte houby, uložte vývar.
2. Vezměte slaninu a zbavte se kůže. Suroviny přeneste přes mlýnek na maso a pak osmažte na pánvi asi 10-12 minut. V jednotlivých nádobách nakrájejte houby a loupané stroužky česneku. Pro dosažení větší chuti mohou být houby také trochu smažit.
3. Kombinujte krev, sůl a česnek ve vhodném šálku. Přísady důkladně promíchejte. Další, porazit slepičí vejce v misce s metla. Poté zkombinujte všechny ingredience a přidejte malé množství mletého černého pepře, muškátového oříšku a koriandru.
4. Do připravené tlusté vrstvy se nalije 250 ml. houba vývar. Dobře promíchejte v mletém mase. Poté můžete vyplnit shell. Připravené klobásy by měly být vařeny ve vodě půl hodiny. Po ochlazení můžete jíst.

Klobása s rýží

• syrová rýže - 500 gr.
• krev - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• vejce - 5 ks.
• cibule - 450 gr.
• mléko - 0,5 l.
• koření - podle chuti

1. Rýži vaříme obvyklým způsobem ve slané vodě. Hoď to do cedníku a zapomeň na chvíli. Nechte projít pobřišnici přes kuchyňský robot nebo mlýn na maso. Smažte na pánvi po dobu 5 minut.
2. Cibuli nakrájejte na kostky. Zeleninu pošlete na sádlo a ingredience smažte dohromady. Počkejte na průhlednost cibule. Ochlaďte. Současně porazit vejce, vstup do mléka a všechny potřebné koření. Získejte z produktů homogenity.
3. Smíchejte ve společné nádobě všechny ingredience pro výrobu klobás. Chcete-li ochutnat, můžete přidat malé množství čerstvého česneku. Mleté maso pošlete do chladu, počkejte alespoň 1 hodinu. Naplňte shell hotovým výrobkem. Kravata končí a propíchne střeva jehlou.
4. Vezměte v úvahu, že je zakázáno zaplnit skořápku pevně, v procesu vaření krupice trochu nabobtnají. Vařit klobásu klasickou technologií. Poté může být také pečena v troubě.

Krevní klobása se snadno připravuje, je důležité dodržovat jednoduché tipy. Kromě toho je výrobek považován za velmi užitečný. Proto se doporučuje, aby se vaše rodina pravidelně s takovou lahůdkou hýčkávala. Pokuste se nakupovat produkty od důvěryhodných dodavatelů. Tyto složky musí být zcela přirozené a čerstvé.

Video: jak vařit bloodsuck