Jak vařit mořský vlk v troubě: 3 recepty

Tradičně, mořský okoun je pěstován v Řecku, ale ryba získala širokou popularitu po celém světě. Jemná chuť, malé množství kostí a příjemná vůně dělají hospodyňkám poznání základů vaření v kuchyni. Jak praxe ukazuje, nejjednodušší způsob, jak péct mořské basy v troubě. Mísa voní a šťavnatá, znalci ji milují. Mnoho dieters používají ryby jako jejich hlavní chod. To není překvapující, mořský okoun obsahuje dostatečné množství užitečných enzymů a je bez sacharidů.

Rysy vaření mořského vlka

1. Moderní rytmus života ponechává málo času a energie pro dlouhé vaření. Ne všechny ženy v domácnosti si mohou dovolit stát u kamen po celý den. Vaření mořského vlka má nepopiratelné plus, protože ryba je v peci na krátkou dobu. Dostatečné množství 30 minut na 180-200 stupňů. V případech s většími rybami (od 1 kg), doba pečení by měla být prodloužena na 40 minut.
2. Jak bylo zmíněno dříve, mořský okoun se týká dietních jídel, proto má nízkou energetickou hodnotu. Obsah kalorií hotového pokrmu nepřesahuje 98 kcal. na 100 g. ryby Z toho 26 Kcal. označuje tuky a 71 kcal. - veverky. Sacharidy v kompozici neobsahují, takže ryby mohou být konzumovány ve velkém množství. Energetická hodnota hotového výrobku se liší v závislosti na technologii vaření (smažení, dušení, vaření, pečení atd.).
3. Pokud jste zakoupili zmrazené ryby, musíte ji rozmrazit. K tomu nechte produkt na čerstvém vzduchu (4 hodiny), na spodní polici chladničky (10 hodin) nebo v dřezu pod studenou vodou. Můžete také poslat ventilátor na mořský vlk, ale tímto způsobem hrozí nebezpečí zvětrávání. Po rozmrazování by se měly čistit, mýt a sušit ryby.
4. Je třeba věnovat náležitou pozornost ploutvím. Buďte opatrní při řezání, trnité trny zanechávají rány. Pokud je to možné, nedotýkejte se této oblasti prsty, uchopte ploutve kleštěmi a pak odstřihněte. Pokud nelze zabránit zranění, omyjte kůži studenou vodou a ošetřete roztokem peroxidu vodíku.
5. Zkušení ženy v domácnosti dospěly k závěru, že maso mořského vlka je dokonale kombinováno s provensálskými bylinkami. Při výběru koření dávejte přednost zámořským směsím. Před servírováním je mořský vlk tradičně sypán citronovou šťávou a olivovým olejem, aby zvýraznil veškeré bohatství chuti.

Výběr správných ryb

1. Mořský vlk pěstovaný umělými prostředky je dodáván do prodejních regálů. Často je dodáván z Itálie a Španělska, je těžké se setkat s řeckými vzorky v Rusku.
2. Před zaplacením zboží požádejte prodávajícího, aby vám ukázal jatečně upravené tělo. V čerstvých rybách jsou oči jasné, nemají zákal, zatímco ploutve mají světle narůžovělé zbarvení.
3. Když jste přesvědčeni o čerstvosti, použijte jiný trik. Zatlačte prstem na tělo ryby: pokud díra rychle zmizí a povrch se vyrovná, máte dobrou kopii.
4. Je přirozeně důležité hodnotit vůni ryb, neměla by být odpudivá. Čerstvý mořský okoun je uložen v nádobě s ledem na střední polici chladničky po dobu asi 2 dnů. Kromě toho, pokud výrobek zmrazíte, doba se prodlouží na 4 měsíce.

Příprava mořského vlka na pečení

1. Rozmrazte ryby nebo použijte čerstvý produkt, začněte čistit. Příprava mořského vlka pro pečení je tak jednoduchá, že byste neměli žádat o čištění v místě prodeje (nehygienické podmínky).
2. Náležitá pozornost je věnována odstraňování vnitřností a žábrů. Při odstraňování střev se ujistěte, že praskne žlučník.
3. Chcete-li správně vytáhnout vnitřky, řez jatečně upraveného těla ze středu na začátek rtů. Vezměte si ho do žábry, začněte sbírat. Střeva jsou odstraněna spolu se žábry a žlučníkem.
4. Pokud jste nezkušenost rozdrtili bublinu, nezoufejte. Opláchněte basové břicho několikrát vodou a osušte papírovými ručníky.
5. Máte-li dostatek času, nakládejte ryby v octě, majonéze nebo zakysané smetaně. Přidejte koření a citrusovou šťávu (volitelné). V případech, kdy není čas, namažte jatečně upravené tělo kořením a posypte citronem a pak pokračujte v pečení.

Mořský vlk v troubě: tradiční recept

• ryby - 1 pták
• citron - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• olivový olej - 30 ml.
• sůl - podle chuti
• Koření pro ryby - dle vlastního uvážení (volitelné)

1. Připravte ryby na pečení. Vyčistěte, umyjte, osušte, pokračujte v utírání kořením. Kombinujte sůl a koření v hluboké misce.
2. Řezané ryby rozetřete se získanou kompozicí ze všech stran (včetně vnitřku). Je důležité, abyste to nepřeháněli, protože mořský okoun rychle vstřebává koření, takže je snadné ho přemoci.
3. Pokud jste ploutve neodstranili, dávejte pozor, abyste kůži neřezali. Citrón nakrájejte na kroužky nebo polokroužky, cibuli nakrájejte stejným způsobem. Pokud je to možné, vyberte fialovou cibuli, ne žlutou.
4. Zůstane zabalit rybu fólií nebo ji umístit do dutiny sáčku na pečení. V prvním případě je důležité těsně zabalit hrany tak, aby se neprojevil vzduch. Ve druhé - udělejte 5 otvorů s šicí jehlou v horní části sáčku.
5. Umístěte rybu do středu, nahoře nasaďte tenké kroužky citronu, po stranách cibuli. Pro zvýšení chuti posypeme jatečně upraveným tělem olivový nebo rostlinný olej. Předehřejte troubu na 190 stupňů, počkejte čtvrt hodiny.
6. Dejte ryby na plech a poslat na péct. Některé hostesky daly nasekaný kopr a petržel smíchané s kousky citronu v mořské basové dutině. Vše záleží na osobních preferencích, experimentu.
7. Pokud je trouba relativně nová, mořský vlk se bude vařit déle než půl hodiny. V ostatních případech postačuje 40 minut. Hlavní věc, která stojí za to vědět, je, že nemůžete přehánět výrobek v troubě.
8. Po vaření rozložte fóliovou obálku, ochutnejte výrobek. Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem, pečenými bramborami a krevetovou omáčkou.

Mořský vlk se zeleninou v troubě

• Cuketa - 0,5 ks.
• olivový olej - 65 ml.
• mořský okoun - 1 ks. (velký pták)
• Bulharský pepř - 2 ks.
• rajčata - 4 ks.
• Vápno - 1 ks.
• červená cibule - 1 ks.
• koření - podle uvážení
• sůl - podle chuti

1. Pro vaření pečené ryby potřebujete jednu velkou jatečně upravenou těl (2) nebo 2 malé ryby. Mezi kořením je nejvhodnější kari, černý pepř, kardamom (všechny ostatní koření podle potřeby).
2. Vyčistěte jatečně upravenou kostru, stáhněte ji, odstraňte žábry, ploutve. Opláchněte pod kohoutkem, suché s ubrousky. Pomocí ostrého nože, ne příliš hluboké řezy přes zadní straně ryby.
3. Odstraňte semena z papriky, nakrájejte na plátky. Nakrájejte rajčata na kostky, odstraňte stonek. Nakrájejte fialovou (červenou) cibuli na půlkroužky, oloupejte a nasekejte mladé cukety.
4. Kombinujte koření se solí v oddělené misce. Plech na pečení s fólií ve dvou vrstvách. Zapněte troubu na zahřátí na 185-200 stupňů. V této době začněte třít basové koření.
5. Nasaďte jatečně upravené tělo na předpřipravený plech, umístěte půlku kroužků cibule kolem ryb, pošlete malou část do dutiny. Papriky, rajčata, cuketa, na plech.
6. Posypeme celou misku a jatečně upraveného těla, zejména limetkovou šťávou, ryby posypeme olivovým olejem. Připravenou kompozici přikryjte druhou fólií, hrany pevně upněte tak, aby směs netěsnila.
7. Pošlete plech na pečení do trouby, pečte čtvrt hodiny.Poté odstraňte vrchní list fólie, běhejte dalších 10-15 minut. Když se na povrchu objeví kůra, vypněte zařízení.
8. Rybu dejte na rovnou kulatou nebo čtvercovou desku, na straně umístěte připravenou zeleninu. Podáváme s tatarskou omáčkou nebo krevetami. Miska je ideální pro večeři.

Mořský okoun s brambory v troubě

• citron - 1 ks.
• brambory - 5 hlíz
• ryba - 1 velké jatečně upravené tělo
• máslo - ve skutečnosti
• sůl - podle chuti
• česnek - 4 zuby

1. Gut sea bass, opláchněte pod tekoucí vodou, suché. Smíchejte ve svých oblíbených proporcích černý pepř a mletou sůl. Jatečně upravené tělo otřete připravenou směsí.
2. Umyjte citron, nakrájejte na tenké půlkroužky. Umístěte kus uvnitř kostry. Proveďte řezy na stranách ryb, nalijte citrónovou šťávu do dutin.
3. Nalepte fólii na plech na pečení. Pokud je tenká, složte výrobek ve dvou vrstvách. Bramborové hlízy omyjte a vyčistěte, nakrájejte na kostičky. Nasaďte nakrájenou zeleninu kolem rybího těla.
4. Melt máslo pohodlně, liší se podle osobního úsudku. Přidejte česnek, který prošel rozdrceným, a promíchejte. Sůl, rozdělte omáčku do bramborových kostek (plátky).
5. Vezměte další list fólie, zakryjte misku, zabalte okraje. Pošlete směs do trouby, pečte půl hodiny na 210 ° C. Čtvrt hodiny po zahájení vaření odstraňte vrchní list fólie.
6. Když se na povrchu ryby vytvoří kůra, ochutnejte jeden plátek brambor. Pokud pečený, jídlo je považováno za připravené. Na talíři rozmíchejte ryby se zeleninou a pokračujte ochutnávkou.

Pokud máte dostatečné znalosti, je snadné vařit mořské basy v troubě. Je důležité zvolit správnou rybu a připravit ji pro další manipulaci. Zvažte pečení mořského vlka se zeleninou nebo brambory zvlášť, použijte tradiční recept. Experimentujte, přidejte své oblíbené koření.

Video: mořský vlk pečený ve fólii s citrony v troubě