Jak marinovat pečené kuře v troubě

Zkušení ženy v domácnosti vyvinuly spoustu receptů, které vám umožní nakládat kuře doma. Můžete hovořit o zvláštnostech vaření tohoto pokrmu navždy, ale rozhodli jsme se vám představit zlatou sbírku marinádových receptů. Koneckonců, jak víte, je základem chuti konečného produktu. Je důležité, aby maso bylo nejen šťavnaté, ale i měkké, voňavé. Od přípravy po konec vaření je nutné sledovat poměr koření a hlavních složek.

Praktická doporučení

Jako každá jiná věc, moření kuře obsahuje řadu specifických vlastností, které musí být vzaty v úvahu. Dáváme důležité tipy, které vám pomohou při přípravě vynikající marinády.

1. Délka procedury závisí na počáteční velikosti kuřete. Například, křídla a prsa by měly být namočené v omáčce asi 2-3 hodiny, zatímco pro přípravu stehen to bude trvat 3-4 hodiny. V případech, kdy je celý pták pečený, doba prodlevy je zvýšena na 8-10 hodin. Pokud je to možné, jakákoliv část těla ptáka je nejlépe namočena přes noc.
2. Zkušení kuchaři nedoporučují marinovat kuře v omáčce z majonézy, protože zcela zabíjí chuť pokrmu. Kromě toho, v marinádě na základě tohoto produktu obsahuje acetová esence. Při pečení činí vlákna tvrdá, takže začínají dávat hořkost.
3. Po rozdrcení kuřecí marinády pošlete maso do chladničky. Studený má mnohem lepší účinek na proces namáčení, ale doba trvání procedury by měla být zvýšena o 30-60 minut. Při pokojové teplotě stačí jen marinovat prsa a křídla.
4. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob moření kuřete je použití koření smíšeného s máslem. Kombinujte několik možností sušených bylin v jednom složení, přidejte olivový, kukuřičný nebo rostlinný olej, otřete jatečně upravené tělo nebo jeho části získanou směsí. Po několika hodinách odešlete misku do trouby pro konečnou přípravu.
5. Dávejte pozor na přidávání soli. Samozřejmě, že je součástí každého typu marinády, ale musíte postupovat podle pořadí. Přidáme drcenou mořskou sůl na čtvrt hodiny před odesláním kuřete do trouby. Pokud produkt ihned promícháte, maso bude suché a tuhé.
6. Průměrná kostra (zakoupená) váží asi 1,3-1,7 kg. Pečeme po dobu 1,5 hodiny při teplotě 180-200 stupňů. Struktura masa vám řekne o připravenosti výrobku: propíchněte stehno vidličkou, odhadněte barvu uniklé kapaliny. Pokud je světlo - kuře je připraveno, v případech, kdy je stín blíže k červené - počkejte dalších 20-30 minut.
7. Chcete-li získat nejvíce šťavnaté a chutné kuře, sledujte ji po celou dobu vaření. Vařte maso šťávou, která se uvolní při pečení. Tyto manipulace provádějte po 30-40 minutách po zahájení přípravy (odeslány do trouby). Nakonec produkt získá zlatou kůru, která bude příjemná, když se rozpadne na zubech.
8. Pro přípravu jatečně upraveného těla ve vlastní šťávě je lepší použít speciální pekařské sáčky, potravinovou fólii nebo formu, která nepřekračuje velikost kuřete. Když vytéká ven, zahřátá kapalina začne obalit maso, což je jemné a šťavnaté.
9. Pokud se rozhodnete upéct kuře spolu s přílohou, nezapomeňte ho také rozmíchat. Současně během výběru šťávy rozdělte tekutinu po celé misce. S ohledem na umístění obložení umístěte na horní nebo v blízkosti kostry. Jako doplněk k masu, brambory, brokolice, lilek, etc.
10. Jak lze z výše uvedeného chápat, je to kuřecí šťáva, která činí pokrm jemným a měkkým. Při pečení kuřete v potravinářské fólii se ujistěte, že je kostra pevně zabalena. Současně umístěte kuřecí švy nahoru a zabraňte úniku směsi.

Jak si vybrat koření

Při přípravě marinády pro kuře je důležité použité koření. Vyberte si své oblíbené ingredience, klidně je používejte s mírou.

1. Kurkuma Výrobek je z větší části distribuován ve východních zemích, ale také našel svého spotřebitele v Rusku. Koření dává pokrmu vynikající chuť, ale kurkuma musí být použita v malých množstvích. Kromě světlé chuti kuřete získá zlatou kůru.
2. Pepř Do marinády můžete přidat mletou černou a chilli papriku. První možnost je považována za univerzální, přidává se téměř ke každému pokrmu. Druhá je více rozmarná, kořeněná, měla by být používána odměřená, dávat maso mexickou poznámku.
3. Voňavé bylinky. Mezi tyto koření patří tymián, šalvěj, máta, majoránka, rozmarýn, bazalka. Je povoleno používat bylinky jako samostatný produkt nebo je smíchat, což vytváří jedinečnou směs. Pokud vytváříte vlastní složení, zvažte také přidání sušeného zázvoru nebo koriandru.
4. Muškátový oříšek Ženy v domácnosti úspěšně přidávají koření, když doplní kuře o brambory a houby. Tyto produkty jsou perfektně kombinovány s muškátovým oříškem a jemnou smetanovou omáčkou, ve které jsou připraveny houby.
5. Curry Možnost použití pro marinované kuře grilované nebo v troubě. Kari není homogenní složka, ale jasná směs. Koření zahrnuje kmín, hořčici, muškátový oříšek, koriandr a červenou / chilli papričku. Z tohoto důvodu se doporučuje přezkoumat etiketu s ohledem na množství použité před zahájením přípravy.

Jak marinovat kuře

Bez ohledu na způsob vaření marinády si vyberte možnost pečení kuřete. Nejběžnější je použití fólie, rukávů na pečení, speciální formy.

Marináda s citronovou kůrou

• kuře - 1 ks.
• citron - 2 ks.
• sůl
• tymián
• mletý černý pepř

1. Odstraňte kůru z prvního citronu, v druhém ovoce, aby 6-8 hluboké díry s nožem, aby se šťáva.
2. Kuře omyjte studenou, nejlépe roztavenou vodou, osušte papírovými ručníky nebo ručníkem.
3. Kroužek prvního citronu nastrčte na struhadlo s jemnou částí, přidejte do něj tymián, sůl a černý pepř, promíchejte. Namažte kuřecí jatečně upravenou hmotu získanou směsí uvnitř i vně.
4. Do břicha dejte citrón, ve kterém jste vytvořili otvory s nožem. Šijte kuřecí nit tak, aby šťáva během procesu vaření nevytekla.
5. Předehřejte troubu na 190–200 stupňů, dejte kuře do pečícího sáčku a odešlete ho 1 hodinu a 20 minut před finálním vařením.
6. Během celého procesu pečení neodstraňujte kuře z rukávu. Pokud se rozhodnete péct ve skleněné formě, sprej jatečně upraveného těla s citrónovou šťávou, která začne vystupovat během procesu tepelného ošetření.
7. Pokračujte ve vaření, dokud kuře nebude mít zlatý odstín.

Je to důležité!Pokud nechcete, aby konečný výrobek měl charakteristickou citrusovou příchuť, neotírejte jatečně upravené tělo citrónovou kůrou. Současně uvnitř dejte polovinu citrusů a ne celé ovoce.

Marináda na bázi sójové omáčky

• sojová omáčka - 35 ml.
• tekutý med - 75 g.
• Kukuřičný nebo rostlinný olej - 110 ml.
• Koriandr - 1 gr.
• bazalka - 1 gr.
• černý pepř - na špičce nože

1. Nalijte sojovou omáčku do hluboké mísy, ohřejte med v mikrovlnné troubě a pošlete do kontejneru. Přidejte přírodní olej, přidejte koření, promíchejte.
2. Umyjte kuřecí kostru, osušte ručníkem, otřete marinádou.V případech, kdy vaříte kuřecí maso ve zvláštní formě, udělejte dvakrát více marinády, abyste na něj během pečení nalili maso.
3. Bez ohřevu trouby pošlete výrobek k vaření po dobu 1,5-2 hodiny při teplotě 180-190 ° C. V případě potřeby můžete otvory propíchnout vidličkou v prsou a stehnech jatečně upraveného těla.

Zakysaná smetanová marináda

• zakysaná smetana (obsah tuku 20-25%) - 110 gr.
• olivový olej nebo kukuřičný olej - 40 ml.
• kuře - 1 ks. (1,3–1,5 kg).
• sůl - podle chuti
• koření - podle uvážení

1. Smíchejte v homogenní směsi zakysané smetany, koření, přírodního oleje a soli.
2. Hmotu kuřecího masa otřete, vložte ho do pytle na pečení, pomocí šicí jehly vytvořte 4-5 otvorů.
3. Zahřívejte troubu, odešlete produkt k pečení po dobu 1 hodiny 15-20 minut. Pravidelně otáčejte kostrou tak, aby byla rovnoměrně upečená.
4. Po uplynutí doby použitelnosti neponořujte maso z trouby, nechte ho stát asi čtvrt hodiny. Podáváme s pečenými bramborami a zelení.

Marináda s česnekem

• česnek - 7 zubů
• kuře - 1 ks.
• zakysanou smetanou nebo majonézou (obsah tuku 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• kari prášek - 2 gr.
• sůl a pepř podle chuti

1. Projděte lisem 4 stroužky česneku, zkombinujte s paprikou, kari, pepřem a solí. Kuře se rozetře s kompozicí, posílá se do chladničky po dobu 1 hodiny.
2. Zbylé 3 stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky, vložte dovnitř kuřete a přišijte jatečně upravené tělo. Zabalte maso do fólie, položte na plech se švy nahoru.
3. Troubu zahřejte, pečte 1 hodinu při 200 ° C. Po uplynutí stanovené doby vypněte kamna, nechte kuře v troubě další půl hodiny.

Je snadné vařit marinádu pro kuře, pokud máte dostatečné znalosti o technologii. Pečeme jatečně upravené tělo při teplotě 190-200 ° C, experimentujeme s kořením. Zvažte možnost na bázi sójové omáčky, česneku, zakysané smetany nebo citronové kůry.

Video: jak vařit nejchutnější kuře v troubě