Jak skladovat brusinky doma

Brusinky patří mezi nejužitečnější bobule, ale sklizeň čerstvých plodin je poměrně krátká. Během tohoto období není možné získat spoustu vitamínů a dostat dostatek chuti produktu. Mnozí lidé dávají přednost sklizni ovoce po dlouhou dobu, aby měli přístup k brusinkám po celý rok.

Brusinkový přípravek pro skladování

1. Chcete-li začít třídit bobule pro dlouhodobé uchování, je nutné především sklizeň. Tento postup se nejlépe provádí na začátku nebo v polovině září. To bylo v této době, že plody jsou co největší s hustou dřeň. První plodina je vhodná pro skladování v mrazničce a ve vodě (proces namáčení).
2. Druhá kolekce se koná na konci podzimu. Bobule, shromážděné v listopadu, se vyznačují měkkostí a hromaděním velkého množství šťávy. Tyto plody jsou vhodné pro skladování ve vlastní šťávě, ve formě bramborové kaše nebo celé s cukrem. Mohou být také uchovávány v chladničce čerstvé.
3. Třetí kolekce bobulí se provádí v březnu až dubnu, podobné bobule by neměly být zasílány na zimování syrové. Doporučuje se připravit kompot, džem, džem, ovocný nápoj nebo se uchýlit k jiným metodám konzervace.
4. Po sklizni musí být plodina připravena. Za tímto účelem poskládejte plody po částech na sítku nebo cedníku, opláchněte studenou vodou, nechte kapalinu vypustit.
5. Dejte ovoce na ručník, sbírejte zbytky vlhkosti. Nyní vyloučete zmačkané, přezrálé nebo neprošlé vzorky. Odhoďte všechny větvičky, listy. Pro skladování jsou vhodné pouze zdravé, přiměřeně zralé brusinky.

Z bezpečnostních důvodů použijte jednu nebo více dostupných metod. To může zahrnovat namáčení ve vodě, zmrazení, sušení, tepelné zpracování. Zvažte každou metodu podrobněji.

Metoda číslo 1. Namočení ve vodě

1. Připravte sterilizované nádoby, umyvadlo nebo plastové lahve. Umyjte plody, suché, poslat do vařené nádoby.
2. Ovoce můžete nalít předem vařenou a ochlazenou kapalinou nebo filtrovanou vodou. Nemusíte plnit bobule úplně, nechte nějaký prostor v připravené nádobě.
3. Korkové pokrmy s víčkem nebo zabalte do lepící fólie. Nechte malý otvor pro únik vzduchu. Vložte chladničku, sklep nebo jiné chladné místo. Bobule dokonale zachovávají vlastnosti.
4. Je důležité mít na paměti, že byste neměli vypouštět kapalinu, ve které byly brusinky namočeny. Má spoustu šťávy, vhodné pro kosmetické účely (mytí, namáčení nohou, vaření tonikum na obličej, atd.).

Metoda 2. Namočte do sirupu

1. Je známo, že brusinka má lehkou kyselost. Pokud se vám tato funkce nelíbí, zbavte se ji namočením bobulí do cukrového sirupu.
2. Pro výpočet množství na 1 kg. ovoce představovalo 35 gramů. cukr a jemnou sůl na špičce nože. Můžete přidávat mleté ​​skořice, hřebíček a další koření podle chuti.
3. Stejně jako v předchozím případě by bobule měly být vloženy do čistých nádob nebo misek. Pouze namáčení se provádí ve vodě s již rozpuštěným cukrem a solí.
4. Brusinky musí být odstraněny v zimě. Opevněné vlastnosti nezmizí, ale chuť a struktura se částečně změní. Bobule budou absorbovat koření a přestanou křupat.

Metoda číslo 3. Mráz

1. Prostřednictvím mrazničky můžete uložit brusinky déle než šest měsíců. Samozřejmě, že ztratí některé ze svých vlastností, ale bude stále použitelný.
2. Nejprve si umyjte všechny bobule a hodte je do cedníku.Brusinky by měly být dokonale suché. Poté připravte prkénko nebo plech, zakryjte povrch lepící fólií (pergamen).
3. Šíření bobulí v jedné vrstvě, odeslání do mrazáku po dobu 3 hodin. Plody musí být zcela ztvrdlé, nesnažte se rozložit bobule 2-3 vrstvy, jinak nebudou úplně zmrznout.
4. Po určité době přemístěte brusinky do pytlů s potravinami nebo do plastových nádob, aby se ohřály v mikrovlnné troubě. Korek, poslat do mrazáku na dlouhou dobu. Pokračujte k přípravě další dávky.
5. Pokuste se rozložit ovoce v porcích jedné porce. Pokud rozmrazíte velké množství, brusinky nelze poslat na opakovaný postup. Pro větší pohodlí použijte plastové kelímky.

Metoda číslo 4. Rozemele v bramborové kaší

1. Vynikající možností skladování je drcení brusinek s cukrem v bramborové kaší. Chcete-li začít manipulaci, omyjte ovoce a zbavte se vlhkosti. Brusinky bruste, abyste ochutnali nebo nalepili na poměr 1: 1.
2. Nyní připravte mlýn na maso, kuchyňský robot nebo mixér. Přeneste plody přes zařízení. Můžete také použít kuchyňské obrazovky s malými otvory.
3. Drcené brusinky se stěhují do suchých pytlů s potravinami nebo plastových nádob s víkem. Můžete použít jednorázové poháry, které vám umožní balení bobulí v dávkách.
4. Obrobek by měl být skladován v chladu. Pro tyto účely je vhodný sklep, sklep nebo ne zasklený balkon. Prázdný materiál můžete také odeslat do mrazničky, ale pak se některé vlastnosti vyparí.

Metoda číslo 5. Sušení

1. Pokud v budoucnu plánujete vařit infuzi brusinek, použijte tuto metodu skladování. Můžete provádět sušení přirozeným způsobem nebo používat domácí spotřebiče.
2. V prvním případě se umyté bobule rozloží na podnos, pak se posílají na slunce, dokud nejsou zcela suché. Možnost není příliš dobrá, protože trvá déle než 3 týdny.
3. Snadnější použití trouby. Rozložte plech s pergamenem, v jedné vrstvě rozložte umyté a sušené brusinky. Předehřejte troubu na 60 stupňů, pošlete bobule dovnitř.
4. Nezavírejte dvířka spotřebiče, půlhodinu míchejte brusinky, abyste je rovnoměrně osušili. Doba tepelného zpracování je 3 až 4 hodiny.
5. Po posledním vaření vyjměte pánev, ponechte bobule při pokojové teplotě, dokud nevychladne. Umístěte je do čistých skleněných nádob, plátěných pytlů nebo plastových nádob, korku.
6. Pošlete ovoce na suchém, tmavém místě. Za všech podmínek skladování mohou sušené brusinky vydržet 1,5 až 2,5 roku bez ztráty kvality.

Metoda číslo 6. Míchání s cukrem

1. Pokud se v předchozím případě jednalo o sekání brusinek, tato možnost zahrnuje skladování v holistické formě. Připravte si ovoce, je třeba je opláchnout a nechat na sítku až do sušení.
2. Vezměte čistou plastovou nádobu nebo litr sterilní nádoby. Dejte vrstvu bobulí, pak posypeme ovoce pískem, re-line brusinky.
3. Vrstvy střídejte, dokud není nádrž plná. Všimněte si, že poslední řádek by měl být cukr. Po všech manipulacích, korek nádobí, dát je do lednice.

Metoda číslo 7. Tepelné zpracování

1. Zpracování pomocí tepelné expozice vám umožní uložit většinu užitečných prvků, protože brusinky jsou uchovány ve šťávě. V procesu ohřevu teplota nepřekročí 100 stupňů.
2. Technologie není příliš obtížná. Přineste ovoce, opláchněte je tekoucí vodou, přeložte na síto. Vyčkejte, až vlhkost odtéká, osušte ubrousky nebo ručníky.
3. Brusinky přemístěte do smaltované silnostěnné pánve, umístěné na sporáku. Odhalte nejmenší oheň, dušeme, dokud šťáva nevyjde ze všech bobulí.
4. Nemůžete přivést kompozici před první bubliny.Takový pohyb povede k úplné ztrátě vitamínů. Když se šťáva z ovoce vylije, nalijeme směs do sterilizovaných nádob.
5. Kryt s víčky, malé otvory. Připravte si vodní lázeň. Širokou pánev položte do ručníku, dejte sklenice dovnitř, přikryjte teplou vodou až po ramínko.
6. Pasterizované brusinky ve vlastní šťávě asi čtvrt hodiny, pak vypněte varnou desku. Odstraňte sklenice s cvočky, utáhněte speciálním klíčem.
7. Zabalte nádobu mikinou, otočte hrdlem dolů a vyčkejte na úplné ochlazení. V zimě vyčistěte v chladničce nebo ve sklepě, v případě potřeby použijte.

Namočte bobule do cukrového sirupu nebo vody, osušte brusinky nebo zahřejte šťávu. Brusinkovou půdu v ​​pyré dokonale zvládá nachlazení, bojuje s nedostatkem vitamínů v offseason, posiluje imunitní systém jako celek.

Video: jak udržet čerstvé brusinky nebo brusinky v zimě