Jak nakládat šproty doma

Šproty solené ve spreji se považují za všestranné jídlo. Pokud jdete na rybí trh za slunečného dne, můžete slyšet od prodejců "Čerstvé, chutné a roztavit v ústech!". Toto prohlášení bude pravdivé pouze v případě, že solený šprot správně. Není mnoho receptů, o kterých dnes mluvíme. Zvýrazněte hlavní funkce, dáváme instrukce krok za krokem. Začněme.

Praktické rady

1. V procesu solení se používá pouze kamenná sůl. Neměli byste si jodizovat, jinak se ryba vyschne. Zkušení ženy v domácnosti často používají velké mořské soli, pokud to není extra třída (příliš zem).
2. Pokud jste si koupili malý šproty, nemusíte ji před solením čichat. U větších ryb bude vyžadováno předběžné podání.
3. Pokud je to možné, zpracovávejte čerstvé ryby, zeptejte se prodejců, jak dlouho je na pultu. Pokud jde o zmrazené produkty, neexistuje žádná záruka, že nebyly předtím rozmrazeny.
4. Pokud plánujete poslat šprota pro dlouhodobé skladování po přípravě, ryby před solením neopláchněte. V opačném případě rychle ztratí svou chuť a vůni, v důsledku čehož musí být výrobek vyhozen.
5. Aby se při výrobě a dalším skladování zabránilo šprotům, přidejte k směsi pro solení granulovaný cukr (s výhodou červenou řepu). Doporučení je relevantní iv případech, kdy cukr na předpis není poskytnut.
6. Pokud se ke solení používá zmrazený šprota, nechte ho rozmrazit při přirozené teplotě. V žádném případě ryby neposílejte pod horkou vodou nebo v mikrovlnné troubě, jinak se stanou bez chuti ("bavlna").
7. Vyberte vhodnou nádobu pro solení. Nejlepší volbou je plastová nádoba pro ohřev potravin v mikrovlnné troubě nebo při skladování potravin. Vhodná je také skleněná nebo keramická mísa, umyvadlo, dřevěný sud.

Sprat ve slaném nálevu

• šproty - 1,2 kg.
• pitná voda - 1 l.
• cukr - 25 g.
• hrášek pepř - 6 ks.
• bobkový list - 6 ks.
• sůl - 100 g.
• mletý černý pepř - na špičce nože
• mletý koriandr - 3 gr.
• Stolní ocet (koncentrace 5-6%) - 40 ml.
• rostlinný olej - 55 gr.

1. Pokud se šprota koupila zmrazená, rozmrazte ryby při pokojové teplotě. Složení musí být rozmrazeno na 70%, ne více. Chcete-li řádně provést postup, večer, nechat šprota v dřezu, balení do plastového sáčku. Ráno dosáhnou ryby požadované koncentrace.
2. Po rozmrazení a při použití čerstvého šprota jej omyjte pod ledem tekoucí vodou. Suché s papírovými ručníky, nechte čtvrt hodiny.
3. Pokud je to žádoucí, odtrhněte hlavy a střeva ryby, ale to není nutné. Některé ženy v domácnosti dávají přednost odstranění velkých rybí žábry, aby se zabránilo možnému nepříjemnému zápachu.
4. Promyté a sušené ryby umístěte do nádoby pro solení, pokračujte přípravou solanky. Nalijte do pánve pitnou vodu, přidejte cukr, sůl, koření, ocet. Na střední teplotu se zahřívá po dobu 10-15 minut.
5. Poté odstraňte marinádu z ohně, zakryjte, nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nyní nalijte rostlinný olej, naplňte připravené naražené ryby připraveným roztokem.
6. Umístěte talíř na horní část šprota tak, aby ryby nevyskočily. Na nejlepší možné solení je možné umístit litrovou láhev s vodou. Odešli ryby do lednice na 2 dny, pak pokračujte ochutnávkou.
7. Odstraňte šprota z nádoby, neopláchněte ji. Podáváme s vařenými brambory, posypeme čerstvým nakrájeným koprem.Cibuli nakrájíme na půlkruhy, zakryjeme octem, necháme 10 minut. Vypusťte ocet, pošlete na brambory a položte na brambory kus másla.

Kořeněné solené Sprat

• šprota - 1,1 kg.
• mletý pepř - 1 špetka
• sůl - 200 g.
• karafiát - 2 pupeny
• Hrášek - 3 ks.
• mletý koriandr - na špičce nože
• vavřínový list - 3 ks.
• mletý zázvor - 1 špetka

1. Je důležité používat pouze čerstvě mražený šprota, jiné možnosti nejsou vhodné. Před nákupem dávejte pozor na oči ryb. Pokud jsou bělavé, odložte nákup. Tato skutečnost označuje rozmrazování, které bylo provedeno dříve.
2. Podívejte se na šupiny, nemělo by to být špinavé ani otlučené. V opačném případě skutečnosti naznačují porušení podmínek pro skladování šprota.
3. Rozmrazte šprota při pokojové teplotě. Neposílejte je v mikrovlnné troubě nebo pod studenou vodou. Pokud je nutné urychlit proces, zabalte ryby do polyethylenu, vložte je do misky a odešlete do spodní police chladničky.
4. Po rozmrazení opláchněte ryby, odřízněte hlavy, ploutve, žábry, odstraňte vnitřnosti. Znovu opláchněte, osušte papírovými ručníky. Další, libra pepře s karafiáty pupeny pomocí malty.
5. Přidejte do koření ochucené jiné koření, sůl. Rybu rozetřete připravenou směsí, promíchejte. Pošlete šprota do plastové nádoby, nahoře položte třmen. Chlazení po dobu 12 hodin.
6. Po uplynutí určeného času odstraňte produkt, vyčistěte koření nožem, pokračujte ochutnávkou. Šprota skladujte ve skleněné nádobě s těsným víkem.
7. Pokud se šproty po vaření ukázaly být slaně osolené, přidejte na předchozí složení koření 2 lžíce soli, promíchejte a nechte vařit dalších 5 hodin. Podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory, posypeme nasekaným koprem.

Sprat hořčice nakládané

• šprota (nejlépe velká) - 1,3 kg.
• Hrách - 5 gr.
• karafiát - 6 pupenů
• sůl hrubá (kámen) - 120 gr.
• mletý černý pepř - 12 gr.
• muškátový oříšek - 1 špetka
• mletý koriandr - 1 špetka
• Skořice - na špičce nože
• suchá hořčice - 15 g.
• sušený zázvor - 2 špetky
• granulovaný cukr - 150 g.

1. Libra hrášek paprika se zázvorem a hřebíček v třecí misce, přidejte zbývající koření, granulovaný cukr a sůl. Připravte skleněnou nádobu nebo dřevěný sud. Na dně dejte trochu koření.
2. Umyjte a strouhejte ryby, osušte ručníky. V případě potřeby nakrájejte na plátky. Dejte pár řádků do sudu, přikryjte kořením.
3. Vyplňte kontejner tímto způsobem téměř na vrchol, střídavě šprota s kořením. Na horní řádek umístěte skleněnou desku a na ni položte dvoulitrovou láhev (třmen).
4. Solené ryby přemístěte do chladničky po dobu 12-15 hodin, poté odstraňte a ochutnejte. Pokud je velvyslanec slabý, zvyšte dobu expozice.
5. Nespotřebovaný výrobek skladujte v kořenovém sudu po dobu nejvýše 20 dnů. Podáváme nejlépe s černým chlebem, koprem a vařenými brambory (mohou být v uniformě nebo s bramborovou kaší).

Sprat suché solené

• sůl hrubý kámen - 80 gr.
• šproty (zmrazené nebo čerstvé) - 1,3 kg.
• cukr - 20 g.

1. Možnost solení šprota tímto způsobem je vhodná pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat solným roztokem nebo používat spoustu koření. Suchá metoda nevyžaduje časové a finanční náklady, je vhodná i pro hostesky s malými zkušenostmi.
2. Pokud se použijí zmrazené ryby, musí se rozmrazit. Chcete-li to provést, umístěte šprota do tří plastových sáčků, na něj pošlete proud ledové vody a počkejte na rozmrazení. Nebo můžete nechat výrobek při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky.
3. Když je ryba rozmrazena, omyjte ji studenou vodou, stáhněte ji (volitelné). Šprota osušte papírovým ubrouskem, pokračujte do moření.Rozemele cukr se solí, potřete ryby s každou směsí. Připravte si nádobu z tlustého plastu nebo skla.
4. Pošlete šprota do kontejneru, položte útlak nahoře (láhev se dnem požadovaného průměru se vejde) Po dobu nejméně 3 hodin odešlete do chladničky a výsledek vyhodnoťte. Pokud je to žádoucí, přidejte mleté ​​nové koření nebo koriandr k hromadné směsi.

Solený šprot může být přidán do salátů, který se používá jako svačina nebo jako samostatný pokrm. Zvažte technologii suché solení, zkuste vařit ryby ve slaném nálevu s přidáním kořeněného koření. Experiment!

Video: jak nakládat šprot