Τι να αντικαταστήσει τη ζάχαρη με σωστή διατροφή;

Ζάχαρη - ένα από τα πιο απαραίτητα ανθρώπινα τρόφιμα. Συμμετέχουν άμεσα στις ενδοκυτταρικές μεταβολικές διεργασίες, είναι μια ενεργητική τροφή για όργανα και ιστούς. Παίρνουν επίσης άμεσο ρόλο στην σταθερή εργασία του εγκεφάλου, καθιστώντας γρήγορα τα νευρικά ερεθίσματα και τις συνδέσεις μεταξύ τους ισχυρές. Μια τέτοια επίδραση επηρεάζει αναμφισβήτητα την ποιότητα της προσοχής, της ψυχικής δραστηριότητας και της μνήμης.

Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι προσπαθούν να περιορίσουν σημαντικά την πρόσληψη ζάχαρης και τα επιχειρήματα που έχουν φέρει στο πλευρό της άρνησης αυτού του γλυκού προϊόντος είναι προφανή και όχι αβάσιμα:

1. Η ζάχαρη μπορεί να εναποτεθεί έντονα με τη μορφή λιπώδους ιστού, συμβάλλοντας έτσι στην αύξηση του σωματικού βάρους.
2. Αυξάνοντας τις αντιδράσεις που σχετίζονται με την εντατική διαδικασία οξείδωσης των ενδοκυτταρικών δομών, η ζάχαρη εμπλέκεται στην πρόωρη γήρανση των κυττάρων και στην ταχεία αλλοίωση του οργανισμού.
3. Ως αποτέλεσμα της αυξημένης οξείδωσης, η δομή του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται αισθητά.
4. Ως αποτέλεσμα μιας μεγάλης πρόσληψης σακχάρων, το πάγκρεας υφίσταται τεράστιο στρες που σχετίζεται με την παραγωγή ινσουλίνης, το οποίο είναι σημαντικό για περαιτέρω μεταφορά στο αίμα και στα εσωτερικά όργανα. Ως αποτέλεσμα, το σίδηρο φθείρεται πρόωρα και σταματά να παράγει ινσουλίνη. Η ασθένεια «σακχαρώδης διαβήτης» αναπτύσσεται, η οποία οδηγεί περαιτέρω σε μια αλυσίδα άλλων ασθενειών - νεφρική ανεπάρκεια, μη ειδική ηπατίτιδα, πολύποδες των μεγάλων και άμεσων εντέρων, τροφικά έλκη και ογκολογία. Όλες αυτές οι ασθένειες προκαλούνται από μια περίσσεια ζάχαρης στο αίμα.
5. Η γλυκόζη είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό μέσο για την ανάπτυξη ενός μεγάλου αριθμού βακτηρίων. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι η ανισορροπία προς την κατεύθυνση της απότομης αύξησης του αριθμού των φυσικών βακτηριδίων της στοματικής κοιλότητας. Παρεμπιπτόντως, τα απόβλητα των οποίων, μαζί με τα υπολείμματα τροφίμων, ξεκινούν μια πολύπλοκη διαδικασία σταδιακής καταστροφής των οδοντικών ιστών, που ονομάζεται "τερηδόνα" (από τη Λατινική τερηδόνα - σήψη).
6. Μια μεγάλη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα οδηγεί σε μείωση της αφομοιωσιμότητας ορισμένων ομάδων βιταμινών, όπως Α, Β, C, F, K, PP και πολλών άλλων, οδηγώντας το σώμα στο στάδιο της τεχνητής beriberi και τη συσσώρευση των παθολογιών που σχετίζονται με αυτό.
7. Το αποτέλεσμα του επιταχυνόμενου μεταβολισμού που προκαλείται από μεγάλη συσσώρευση γλυκόζης στο αίμα είναι η αύξηση της θερμοκρασίας και, ως εκ τούτου, η αρτηριακή πίεση. Το μη αναστρέψιμο γλυκό δόντι υποφέρει από τροφικές ασθένειες των αγγειακών τοιχωμάτων, την υπέρταση και τις καρδιακές παθήσεις.
8. Μια περίσσεια προϊόντων που περιέχουν γλυκόζη οδηγεί σε δυσλειτουργία της αγωγής των νευρικών ινών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε: κατάθλιψη, αϋπνία, άγχος, ευερεθιστότητα ή απάθεια και αδυναμία συγκέντρωσης σε ένα συγκεκριμένο θέμα. Δημιουργήθηκε ψυχολογική εξάρτηση από τα γλυκά.
9. Εκτός από την ψυχολογική, διαμορφώνεται επίσης μια ασταθής χημική και βιολογική εξάρτηση.
10. Μια ανώμαλη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα καθυστερεί σημαντικά την παραγωγή τριιωδοθυρονίνης, μιας ανοσοποιητικής ορμόνης του θυρεοειδούς αδένα, η οποία είναι υπεύθυνη για την παραγωγή προστατευτικής αντίδρασης έναντι των αλλεργικών και μυκητιακών συστατικών.Η συνέπεια αυτού είναι η μείωση της ανοσολογικής λειτουργίας που συνδέεται με ερπητικές εκδηλώσεις και αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων. Αυτό θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τη μειωμένη αντίληψη της βιταμίνης C και συνεπώς τον υψηλό κίνδυνο συχνών κρυολογήσεων και την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Κατανοώντας όλους τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ένας άνθρωπος θέτει πολλές ερωτήσεις ενώπιόν του, οι οποίες δεν είναι πάντα εύκολο να λυθούν.

1. Η ζάχαρη, παρά την προφανή βλάβη της, παραμένει ταυτόχρονα ένα απαραίτητο προϊόν για τις περισσότερες χημικές αντιδράσεις στο σώμα.
2. Είναι δυνατόν να αντικατασταθεί η ζάχαρη με ένα παρόμοιο προϊόν με τις ίδιες ιδιότητες, αλλά λιγότερες παρενέργειες;

Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη, σύμφωνα με τους κανόνες της σωστής διατροφής

Η σωστή διατροφή - είναι, πάνω απ 'όλα, μια ισορροπημένη επιλογή βασικών θρεπτικών ουσιών: αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών τείνουν να ευνοούν τον καταναλωτή υπέρ των φυσικών προϊόντων, δεδομένου ότι περιέχουν τις πλέον κατάλληλες χημικές ομάδες που απορροφώνται περισσότερο από το ανθρώπινο σώμα.

Σήμερα, η βέλτιστη ποσότητα ημερήσιας ζάχαρης για έναν υγιεινό τρόπο ζωής περιέχεται σε:

• Φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
• Ξηροί καρποί
• Γεια σου
• Ψωμί
• Ορισμένες καλλιέργειες λαχανικών (καρότα, τεύτλα, γογγύλια, κολοκυθάκια, πατάτες κ.λπ.).
• Πεπόνια (καρπούζια, πεπόνια, κολοκύθες).
• Μούρα.
• Γρασίδι.

Ζάχαρη σωστά και λάθος

Οι πάγκοι φαρμακείων και πωλήσεων είναι γεμάτοι από διάφορα είδη σακχάρων και γλυκαντικών ουσιών και κάθε ένας από αυτούς διαφημίζει τον εαυτό του ως ένα χρήσιμο αναντικατάστατο προϊόν, ενώ άλλοι υποσχέθηκαν ανοιχτά να επεξεργαστούν το λάθος ζάχαρη στη σωστή. Είναι πραγματικά έτσι; Για να γίνει κατανοητή αυτή η ερώτηση, είναι απαραίτητο να αποσυναρμολογήσετε κάθε τύπο προϊόντος ξεχωριστά.

Καφέ ζάχαρη
Πράγματι, στη σύνθεση του διαφέρει από το κλασικό λευκό μόνο στο γεγονός ότι στο τελικό στάδιο της παραγωγής προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα μελάσσας στην ήδη αποκτηθείσα κλασική εμφάνιση, η οποία στην πραγματικότητα δίνει στο προϊόν ένα καφέ χρώμα.

Συμπέρασμα: Το προϊόν αυτό είναι απίθανο να είναι κατάλληλο ως υποκατάστατο ζάχαρης, αλλά μάλλον είναι μια ενισχυμένη παραλλαγή.

Τι πρέπει να αντικαταστήσετε την καφετιά σιρόπι σφενδάμου, γλυκαντικά Stevia και ξυλένιο, φρούτα, λαχανικά, μούρα, σιρόπι σφενδάμου κλπ.

Απλή, μη επεξεργασμένη ζάχαρη
Το προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του ζαχαροκάλαμου δεν έχει ολοκληρωθεί μέχρι το τέλος της επεξεργασίας. Το μόνο πλεονέκτημα έναντι της συνηθισμένης ζάχαρης είναι μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών, οι οποίες διατηρούνται λόγω ελλιπούς επεξεργασίας. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης εμπλουτισμένη ζάχαρη.

Τι πρέπει να αντικαταστήσετε την ακατέργαστη ζάχαρη: stevia, ξυλόλιο, φρέσκο ​​μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ξηροί καρποί, φρούτα, μούρα, λαχανικά.

Γεια σου
Σε αυτή την περίπτωση, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του μελιού. Candied, η οποία ήταν άγνωστη για πόσο καιρό στον πάγκο, με την ώρα που γίνεται η ίδια ζάχαρη, μόνο σε υγρή μορφή.

Το πιο χρήσιμο θεωρείται ότι είναι το μέλι που συλλέχθηκε πρόσφατα - όσο μικρότερη είναι η ηλικία του προϊόντος, τόσο περισσότερο ωφελεί ένα άτομο. Στο νέο προϊόν που συλλέγεται, το ποσοστό της φυσικής ζάχαρης είναι αμελητέο, δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος της γλυκόζης εξακολουθεί να περιλαμβάνεται στις ενζυματικές ουσίες. Αργότερα, οι ουσίες αυτές καταστρέφονται από τον αέρα, η γλυκόζη προσθέτει επιπλέον μόρια και μετατρέπεται σε επιβλαβείς ενώσεις για το σώμα,που προκαλούν τελικά αλλεργικές αντιδράσεις.

Σιρόπι σφενδάμου
Αποδεικνύεται από προϊόντα σφενδάμου. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, η σύνθεση των οποίων εξαρτάται από το προϊόν που επιλέγεται για την παρασκευή του σιροπιού.

1. Μπορεί να είναι σφενδάμι σφενδάμι, το οποίο δίνει στο υγρό ένα ευγενές καφέ χρώμα. Αυτή η ποικιλία θεωρείται η πιο χρήσιμη.
2. Η δεύτερη επιλογή είναι το νέκταρ σφενδάμνου. Αυτό το είδος σιροπιού σφήνας, εκτός από τις διατροφικές του ιδιότητες, έχει επίσης και φαρμακευτικά. Συχνά χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της σταγόνες βρογχίτιδας.
3. Και τέλος, η τρίτη, κονσερβοποιημένη μορφή - λαμβάνεται από ένα αφέψημα συστατικών σφενδάμου με κάποια προστιθέμενη ζάχαρη. Περιττό να πούμε ότι το προϊόν αυτό θα είναι λιγότερο χρήσιμο σε σύγκριση με τα άλλα, καθώς πολλά θρεπτικά συστατικά, που έχουν υποστεί επεξεργασία θερμοκρασίας, έχουν καταρρεύσει, και η προσθήκη ζάχαρης προσθέτει ένα ακόμη μείον. Αυτό το σιρόπι παράγεται κυρίως για περαιτέρω μαγειρικά προϊόντα.

Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα τανινών και βιταμίνης F, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της δομής του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών, καθώς και βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες στο σώμα, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα.

Φρουκτόζη
Στην πραγματικότητα, η συνηθισμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη.Αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το προϊόν είναι ένα από τα συστατικά του. Ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν έντονα την αντικατάσταση ενός τακτικού προϊόντος με φρουκτόζη. Είναι σωστό; Εάν στραφούμε στις μεταβολικές διεργασίες για την απορρόφηση της ζάχαρης, τότε μοιάζει με αυτό: η ζάχαρη, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, χωρίζεται σε δύο συστατικά: γλυκόζη και φρουκτόζη. Η γλυκόζη διεισδύει αμέσως στο αίμα και απορροφάται πλήρως από τα κύτταρα, εάν η ποσότητα της δεν είναι πολύ υψηλή. Προκειμένου να μεταβολιστεί η φρουκτόζη, απαιτείται ένα συγκεκριμένο ηπατικό ένζυμο, το οποίο παράγεται μόνο εάν το συκώτι είναι υγιές και δεν υπερφορτώνεται. Μέρος της φρουκτόζης απορροφάται από το σώμα, και ένα μέρος αποτίθεται από τα κύτταρα και τους ιστούς με τη μορφή καταλοίπων λίπους. Χάρη στον ίδιο μηχανισμό, οι αρκούδες συσσωρεύουν το υποδόριο λίπος για τη χειμερία νάρκη και τη διατροφή των μικρών παιδιών. Στον άνθρωπο, αυτό το λίπος έχει κατατεθεί για απεριόριστα μακρά περίοδο και είναι πολύ δύσκολο να σπαταληθεί, επειδή το σώμα είναι δύσκολο να χωριστεί με στρατηγικά αποθέματα.

Ωστόσο, η φρουκτόζη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση βασικών ενζύμων και ορμονών,και αφήνοντας τελείως το σώμα χωρίς αυτό το προϊόν δεν είναι πρακτικό. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι μέχρι 1 κιλό νωπού φρούτου χρησιμοποιείται για να πάρει 2 γραμμάρια φρουκτόζης. Ένα άτομο χρησιμοποιεί φρουκτόζη ως γλυκαντικό, τουλάχιστον σε ποσότητα 5 έως 10 γραμμάρια, που ισοδυναμεί με περίπου 5 κιλά φρούτων που τρώει ταυτόχρονα. Το επίπεδο γλοιώσεως σε αυτήν την περίπτωση είναι προφανές.

Πώς να αντικαταστήσετε φρουκτόζη: τρώγοντας ωμά φρούτα, μούρα και λαχανικά, σιρόπι σφενδάμου, μέλι.

Stevia
Ένα γλυκαντικό της φαρμακολογικής παραγωγής, η σύνθεση του οποίου βασίζεται σε φυσικά συστατικά. Η κύρια πηγή πρώτων υλών είναι το φυτό του ίδιου ονόματος, το οποίο αναπτύσσεται στις χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά. Το κύριο χαρακτηριστικό της stevia είναι ότι είναι ένα γλυκαντικό, το οποίο αποτελείται από μόρια γλυκόζης προσαρμοσμένα στην ανθρώπινη απορρόφηση, τα οποία απορροφούνται πλήρως από αυτό χωρίς να το βάζουν σε ιστό.

Ξυλένιο
Υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών θερμίδων. Η σύνθεσή του συντίθεται με βάση την προηγουμένως γνωστή Stevia και, στην πραγματικότητα, είναι ομόλογό της.

Ζάχαρη βανίλιας
Λιγότερες θερμίδες του προϊόντος, η οποία βασίζεται σε μη-ομοιόμορφη συνδυασμούς γλυκόζης και φρουκτόζης υπέρ του πρώην, καθώς και χρήσιμες αφροδισιακά φυτά βανίλια. Έχει λιγότερες θερμίδες από τα κανονικά τη ζάχαρη, και χρησιμοποιείται κυρίως σε προϊόντα μαγειρικής, δεν πάσχουν από θερμική επεξεργασία (κρέμα, παγωμένο τσάι). Δεν συνιστάται να προσθέσετε σε μια παρτίδα, αφού η διαδικασία ψησίματος, χάνει τις ιδιότητές του και προσδιορίζει μια σειρά από ουσίες οι οποίες, κάτω από την δράση των ελεύθερων ριζών που μετατρέπεται εύκολα σε καρκινογόνα συστατικά. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης βανίλιας μπορεί να καταστρέψει το πιάτο, δίνοντας του μια πικρή γεύση.

Παρά ορισμένα πλεονεκτήματα σε σχέση με τη συνηθισμένη ζάχαρη βανίλιας, ακόμη θα πρέπει να σημειωθεί ότι σχετίζεται με τα προϊόντα της μέσης θερμιδικό περιεχόμενο, καθώς η περιεκτικότητα φρουκτόζης παραπάνω βέλτιστη για τον άνθρωπο.

Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη βανίλια: ξηρούς καρπούς, φρέσκα μέλι, ωμά φρούτα, λαχανικά και τα μούρα, σιρόπι σφενδάμου, υποκατάστατα ζάχαρης χρήσιμο.

Ζάχαρη καρύδας
Το προϊόν, μη παραδοσιακές αρκετό για τον καταναλωτή, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι στη σύνθεσή του, είναι πολύ πιο χρήσιμο από ό, τι οποιαδήποτε άλλη ζάχαρη στηπου περιέχει τη μικρότερη ποσότητα φρουκτόζης και μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας C και PP, που παίζουν ρόλο στον σχηματισμό της ανοσίας και εμποδίζουν τη δράση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Μεταξύ άλλων, η ζάχαρη καρύδας δεν υπόκειται σε καταστροφή κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας και δεν έχει γεύση.

Σιρόπι Birch
Ένα προϊόν με βάση το σημύδα. Έχει μια μέση θερμιδική περιεκτικότητα, η οποία προκύπτει κυρίως λόγω της υψηλής συγκέντρωσης προσαρμοσμένης φρουκτόζης στη σύνθεσή της. Αυτό το σιρόπι σε μικρές δόσεις έχει καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα, κυρίως λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών της ομάδας Β. Μια ιδιαίτερη θέση στη σύνθεση καταλαμβάνει η Β12, η ​​οποία έχει επίδραση στον αγγειακό τόνο. Η σύνθεση είναι επίσης πλούσια παρουσία ορισμένων σπάνιων ιχνοστοιχείων: μαγγάνιο, τιτάνιο, ασήμι, βάριο. Σε χαμηλή δόση ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Πρέπει να αντικαταστήσω τη ζάχαρη στα τρόφιμα

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι αδύνατο να γίνει, δεδομένου ότι τα διάφορα σάκχαρα αποτελούν μέρος των περισσότερων θρεπτικών τροφίμων.Ωστόσο, για να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, είναι σημαντικό να περιορίσετε την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης:

1. Μειώστε την κατανάλωση υδατανθράκων: muffins, ζαχαροπλαστεία, γλυκά, μειώνοντας την κατανάλωση ποτών που περιέχουν ζάχαρη.
2. Η αύξηση της πραγματικής θερμιδικής περιεκτικότητας σε τρόφιμα λόγω της αύξησης των γαλακτοκομικών προϊόντων, του κρέατος και ορισμένων οσπρίων.
3. Μειώστε την προσθήκη ζάχαρης σε μαγειρευτά γεύματα και ποτά.
4. Καταναλώστε ποτά kombucha, καθώς συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση της φρουκτόζης στο σώμα.

Πρέπει να αντικαθίσταται η ζάχαρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού;

1. Η ζάχαρη είναι σημαντική όχι μόνο για τη διατροφή της μητέρας αλλά και για τον σωστό σχηματισμό των οργάνων και των ιστών του εμβρύου - οποιαδήποτε ανεπάρκεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία του μελλοντικού ατόμου.
2. Ορισμένα υποκατάστατα, όπως φυσικά (σιρόπια σφενδάμου και σημύδας, ζάχαρη καρύδας, μέλι),μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αλλεργικές αντιδράσεις όχι μόνο στη μητέρα αλλά και στο παιδί. Αυτό αναμφισβήτητα θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία του. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό σε αυτή την περίοδο, όπως και στην επόμενη περίοδο της γαλουχίας, να προσκολληθούν στα κλασικά γνωστά τρόφιμα.

Όχι για τίποτα από την αρχαιότητα στη Ρωσία ήταν η δημοφιλής παροιμία "Όλα είναι καλά, ότι με μέτρο". Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και η ανεπάρκεια της προκαλούν εξίσου βλάβη στο ανθρώπινο σώμα και είναι σημαντικό να μην το ξεχάσετε, συνθέτοντας την καθημερινή διατροφή σας.

Βίντεο: τι να αντικαταστήσει το γλυκό;