Πώς να διατηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι

Τα κονσέρβες είναι πλούσια σε σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Το προϊόν προστατεύει από καρδιακές προσβολές, απομακρύνει τις επιπτώσεις του στρες, αποτρέπει την αϋπνία και τη νεφρική νόσο. Επιπλέον, 100 γραμμάρια οσπρίων μόνο 53 kcal. Τα μαριναρισμένα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Προστίθεται στις σαλάτες λαχανικών για να τις κάνουν πιο θρεπτικές. Αλλά το όφελος του σώματος φέρνει μόνο την κονσερβοποιία στο σπίτι, επειδή στο κατάστημα υπάρχουν πολλά επιβλαβή συστατικά.

Προμήθειες και βασικές συστάσεις

Μαρινάρετε μόνο τα πράσινα μπιζέλια. Στο παλιό υπάρχει υπερβολικό άμυλο, λόγω του οποίου η άλμη καθίσταται θολό, εμφανίζεται ένα ίζημα στο πάτωμα του βάζου και η ποιότητα γεύσης του τσιμεντοκονιάματος επιδεινώνεται. Pods βγαίνει από τον θάμνο, αποθηκεύστε όχι περισσότερο από μια ημέρα. Και το προϊόν, καθαρισμένο από το εξωτερικό κέλυφος, χάνει τις χρήσιμες του ιδιότητες μετά από 5-6 ώρες.

Πότε πρέπει να συλλέξουμε τα μπιζέλια για συντήρηση; 8 ημέρες μετά την έναρξη της ανθοφορίας. Ο νέος πολιτισμός των οσπρίων έχει μια λεπτή δομή και πλούσιο πράσινο χρώμα. Αν λίγο αργά, το κομμάτι εργασίας θα γίνει πιο άκαμπτο.

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζεται όταν διατηρούνται μη όξινα λαχανικά είναι τα βακτήρια αλλαντίασης. Οι μικροοργανισμοί επιβιώνουν με βρασμό, επειδή δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες. Κατ 'αρχήν, ως άλμη. Για να καταστρέψει μια επικίνδυνη λοίμωξη μπορεί να είναι μόνο οξύ, έτσι πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση των μπιζελιών. Το λεμόνι και το ξύδι θα το κάνουν.

Είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείται η καθαριότητα των κονσερβών και της οροφής. Τα δοχεία όχι μόνο πλένονται με σόδα, αλλά και βυθίζονται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια απολυμαίνεται με ατμό ή σε φούρνο. Τα μπιζέλια πλένονται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και έπειτα βράζουν. Πλύνετε τα χέρια πριν πλύνετε με οικιακό σαπούνι

Παρασκευάσματα φασολιών, ξεφλουδισμένα από τα λοβό, ταξινομημένα. Τα σκασμένα και κατεστραμμένα προϊόντα, καθώς και τα δείγματα με σκουλήκια, ρίχνονται μακριά. Μπορούν να δημιουργήσουν ένα ιδανικό έδαφος αναπαραγωγής για την αλλαντίαση, καθώς επίσης να προκαλέσουν πρήξιμα καπάκια.

Επιλογή για σαλάτες

Η οξεική μαρινάδα θα διατηρήσει το χαρακτηριστικό άρωμα και το πλούσιο χρώμα των πράσινων μπιζελιών. Η διατήρηση αυτή φαίνεται καλή στις σαλάτες. Η σύνθεση του διαλύματος συντήρησης περιλαμβάνει:

• αποφλοιωμένο προϊόν φασολιών - 1,5 kg.
• μαγείρεμα χονδρόκοκκο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι επιτραπέζια - 55-60 ml.
• ζάχαρη - 15 g

Στη μαρινάδα χρειάζονται 1,2-1,3 λίτρα νερού. Περίπου η ίδια ποσότητα υγρής βάσης θα χρειαστεί για το μαγείρεμα των μπιζελιών. Βάλτε 2 τηγάνια στη σόμπα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τους κόκκους φασολιών μέσα στο πρώτο δοχείο. Στο δεύτερο προσθέστε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.

Τα μπιζέλια και η μαρινάδα ανακατεύονται τακτικά με πλαστικά κουτάλια ή κουτάλι με σχισμές. Οι πρέσες πρέπει να βράσουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται το τηγάνι με τους κόκκους φασολιών. Το προϊόν ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζεται σε παγωμένο νερό. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το πρόπλασμα θα απελευθερώσει το άμυλο. Η ουσία εγκαθίσταται στο κάτω μέρος των δοχείων.

Ενώ το μπιζέλι απορροφάται σε κρύο υγρό, χύνεται ξίδι στο δεύτερο τηγάνι. Η μαρινάδα παραμένει στη σόμπα, αλλά μειώνουν στο ελάχιστο τη φωτιά.

Τα ανοιχτά μπιζέλια ξηραίνονται ελαφρά και στη συνέχεια χωρίζονται σε μερίδες και απλώνονται σε βάζα. Οι πράσινοι πυρήνες αναμειγνύονται με ζεστό μαρμελάδα και καλύπτονται με καπάκια σιδήρου για να αποφευχθεί η εξάτμιση του ξιδιού. Το επόμενο στάδιο είναι η αποστείρωση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό, το οποίο βραστά μπιζέλια, ή να προετοιμάσετε ένα διάλυμα ζάχαρης και αλάτι. Ο πυθμένας του καλαθιού καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το γυαλί να μην σκάσει κατά τη διάρκεια της θέρμανσης. Τα τεμάχια τοποθετούνται σε ένα ζεστό τουρσί. Οι τράπεζες θα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένες στο υγρό, στην κορυφή υπάρχει μόνο ένας λαιμός και ένα καπάκι. Η αποστείρωση διαρκεί από 30 έως 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου. Οι τράπεζες των 0,5 λίτρων είναι αρκετές για μισή ώρα.

Πικάντικη συνταγή

Άνθρωποι που δεν προσθέτουν κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε σαλάτες και το χρησιμοποιείτε ως πλάκα για δημητριακά ή κρέας, όπως πικάντικη μαρινάδα με γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι. Οι κόκκοι φασολιών παίρνουν πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα μπαχαρικών.

Για 2 κιλά πράσινου προϊόντος θα χρειαστείτε:

• νερό - 1,5-1,6 l;
• κιτρικό οξύ - 25 g;
• γαρύφαλλο - 6 αστέρια.
• ζάχαρη - 2 κουτ.
• μπαχαρικό - 7 μπιζέλια.
• άλας λεπτών κόκκων - 50 g.
• Ξίδι - 60 ml.

Τα μπιζέλια, ξεφλουδισμένα από το εξωτερικό κέλυφος, είναι εμποτισμένα για 4 ώρες σε δροσερό νερό, έτσι ώστε οι κόκκοι και τα σκουλήκια που έχουν υποστεί φθορά να επιπλέουν στην επιφάνεια. Το τεμάχιο χύνεται σε ένα σουρωτήρι και περιμένει μέχρι να στεγνώσει λίγο.Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τη μαρινάδα και τη βάση για το μαγείρεμα του προϊόντος φασολιών.

Τα πράσινα μπιζέλια ψήνονται για 2 λεπτά σε νερό με κιτρικό οξύ. Το υγρό που έρχεται σε βρασμό φορτίζεται με ένα συμπλήρωμα διατροφής. Στη συνέχεια χύθηκε στο δοχείο φασολιών δοχείου. Το λευκασμένο συστατικό αφαιρείται με ένα skimmer και το διάλυμα αφήνεται να αποστραγγιστεί και στη συνέχεια το συστατικό τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Μεταποιημένα μπιζέλια ρίχνουμε μια μαρινάδα σκελίδας. Εκτός από τα μπαχαρικά, το βραστό νερό προστίθεται σε μείγμα ζάχαρης με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τα συστατικά ψήνονται για 15 έως 20 λεπτά σε μέτρια θερμότητα. Ρίξτε τα μισά ποτήρια ξύδι και αφαιρέστε τα μετά από 3 λεπτά. Το πικάντικο βούτυρο χύνεται αμέσως στα βάζα μέχρι να κρυώσει.

Το προϊόν φασολιών αποστειρώνεται πριν από την απόφραξη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με αλατούχο διάλυμα. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια ζάχαρη στο τουρσί. Τα μπαχαρικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Σκεύη από φελλό από φελλό. Αλλά το κομμάτι εργασίας μεταφέρεται στο υπόγειο όχι αμέσως, αλλά μετά από 2-3 ημέρες. Την πρώτη ημέρα, οι τράπεζες τυλίγουν μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα έτσι ώστε να κρυώνουν σταδιακά.

Με τον ίδιο τρόπο μαγειρέψτε τα μπιζέλια από τα μπιζέλια. Μόνο αντί για άλμη χρησιμοποιώντας φυσικό χυμό ντομάτας.Το ποτό είναι βρασμένο, ωριμάζει με μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Για μια πλούσια μυρωδιά προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, αλλά δεν πρέπει να μπείτε στις όχθες. Προϊόν φασολιών αναμειγμένο με κοκτέιλ ντομάτας, αποστειρωμένο και φραγμένο.

Χωρίς πρόσθετη επεξεργασία

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για άτομα που δεν θέλουν να περάσουν λίγες ώρες για τη διατήρηση των οσπρίων. Αλλά η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα. Εάν η σόγια δεν είναι μαγειρεμένη, είναι πιθανότερο τα βακτηρίδια αλλαντίασης να εγκατασταθούν στη μαρινάδα. Για να αποφευχθεί αυτό, το ξύδι δεν προστίθεται στο νερό, αλλά απευθείας στα κουτάκια με τα έτοιμα μπιζέλια. Το προϊόν θα έχει ξινή γεύση, επομένως, συνιστάται η προσθήκη αυτού του παρασκευάσματος μόνο σε σαλάτες.

Η μαρινάδα περιλαμβάνει:

• άλας - 15 g.
• νερό - 1 λίτρο.
• ζάχαρη - 10 g

Επιπλέον, για κάθε βάζο μισού λίτρου πάρτε 20-25 ml ξύδι.

Τα νεαρά και ζουμερά μπιζέλια πλένονται και χύνεται με κρύο νερό. Μετά το βρασμό, μαγειρεύουν στη σόμπα για 25-35 λεπτά, μειώνοντας την κατανάλωση ενέργειας στο ελάχιστο. Μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα σμάλτο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλλά προσεκτικά, έτσι ώστε να μην σάλτσα το σιτάρι. Ξεκολλήστε όταν εξατμίζεται το υγρό.

Ενώ τα μπιζέλια μαγειρεύονται, το μπισκότο είναι έτοιμο. Η ζάχαρη και το αλάτι χύνεται σε βραστό νερό. Μπορείτε να βάλετε μερικά μπιζέλια για τη μυρωδιά. Ψήστε τη μαρινάδα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα για να διαλύσετε τα ξηρά υλικά.

Τα βρασμένα μπιζέλια χύνεται σε κουτάκια με ένα skimmer ή ένα πλαστικό κουτάλι. Ρίξτε το βραστό άλμη και ρίξτε σε κάθε δοχείο από 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι. Σκεπασμένα και μετά από ψύξη, κρύβονται στο υπόγειο.

Σημαντικό: Εάν εμφανίστηκε ένα ίζημα στο κάτω μέρος των κονσερβών ή η μαρινάδα κατέστη ασαφής, τότε τα βακτηρίδια αλλαντίασης μπήκαν στα μπιζέλια. Αυτή η συντήρηση, καθώς και τα δείγματα με πρησμένα καπάκια, δεν μπορούν να καταναλωθούν. Είναι καλύτερα να το πετάξετε και να μην διακινδυνεύσετε την υγεία.

Νέοι κόκκοι φασολιών κονσερβοποιημένοι με διάφορους τρόπους. Με φύλλο δάφνης και χυμό ντομάτας. Με γαρύφαλλα και μπαχάρι. Με ξύδι και ζάχαρη. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε οξέα σε κάθε μαρινάδα που εξουδετερώνει τα βακτήρια αλλαντίασης. Και αποστειρώνετε καλά τα βάζα, επειδή τα βρώμικα πιάτα είναι η πηγή των μικροβίων και η αιτία των πρησμένων καπακιών.

Βίντεο: κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα