Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Το Raspberry θεωρείται ότι είναι ένα θεραπευτικό μούρο. Τρώγεται κατά τη διάρκεια της γρίπης και της κρύας εποχής για την αύξηση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη μείωση της θερμοκρασίας, την ανακούφιση από τον πονοκέφαλο, την απομάκρυνση των πτυέλων από την αναπνευστική οδό και τη βελτίωση του συνολικού τόνου του σώματος. Με όλα αυτά, τα μούρα δεν έχουν ουσιαστικά καμία αντένδειξη, για την οποία αποτιμώνται ακόμη περισσότερο. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το μαγείρεμα μαρουλιού σμέουρων πρέπει να σέβεται τις αναλογίες και το χρόνο έκθεσης. Μόνο με μια τέτοια έκβαση των γεγονότων το προϊόν θα διατηρήσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Η τεχνολογία του μαγείρεμα μαρμελάδα βατόμουρο

Η συνταγή θεωρείται βασική, είναι η βάση των βασικών, οτιδήποτε άλλο είναι μόνο παραλλαγές. Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου με αυτή την τεχνολογία, πρέπει να πάρετε 2 κιλά.άμυλο ζάχαρης (κατά προτίμηση τεύτλα) και 1,7-2 kg. φρέσκα μούρα βατόμουρου. Αυτά τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα μαρμελάδας με συνολικό όγκο 2 λίτρων.

Προετοιμασία

1. Εκτελέστε θερμική επεξεργασία των κονσερβών στις οποίες το τελικό προϊόν θα στρίψει. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ποτήρι, περιμένετε 10-15 λεπτά, πλύνετε καλά, σκουπίστε με μια πετσέτα. Αφήστε το να στεγνώσει για πλήρη εξάτμιση της υγρασίας.
2. Στις περιπτώσεις που τα μούρα είχαν συγκομιστεί μία ή δύο ημέρες πριν από το μαγείρεμα της μαρμελάδας, πιθανόν να χάσουν το σχήμα τους και να μαλακώσουν. Σε τέτοιες περιπτώσεις, δεν χρειάζεται να βασανίζετε το βατόμουρο με νερό, αφήστε το σε τρέχουσα κατάσταση. Εάν τα φρούτα έφτασαν μόνο σε σας (1-5 ώρες πριν), τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και ξανασυναρμολογήστε.

Τεχνολογία

1. Στείλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων, προσθέστε ζάχαρη και τρίψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μαχαίρι πατάτας ή ένα κανονικό ξύλινο γουδοχέρι.
2. Δεδομένου ότι ο χυμός βατόμουρου απελευθερώνεται γρήγορα, η ζάχαρη θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική απόχρωση μετά από 5-10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τη σύνθεση στη σόμπα, που προηγουμένως καλύφθηκε με καπάκι. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στο ελάχιστο (!) Τροφοδοσία, διαφορετικά η εμπλοκή θα καεί.
3. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν μπορεί να καθοριστεί με βεβαιότητα. Καθ 'όλη τη διαδικασία, θα πρέπει να αναμίξετε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα έτσι ώστε τα μούρα να μην κολλήσουν στους τοίχους. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, η σύνθεση θα βράσει, όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε το καπάκι συνολικά, σιγοβράζετε το σιρόπι για άλλα 10 λεπτά.
4. Μετά το βρασμό αξίζει να είναι εξαιρετικά προσεκτικός. Ένας αφρός θα σχηματιστεί στην επιφάνεια της μαρμελάδας, αφαιρέστε το με ένα ξηρό μάγειρα ή ένα ξύλινο κουτάλι (απαιτείται). Πολλές νοικοκυρές αφήνουν τον αφρό σε ξεχωριστό πιατάκι και αργότερα το απλώνουν σε ψωμί.
5. Μετά το χρόνο μαγειρέματος, όταν ο αφρός σταματήσει να σχηματίζεται, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει εντελώς. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της προετοιμασίας της μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα είναι ότι τα μούρα πρέπει να βράσουν 3 φορές. Μετά από κάθε επακόλουθη θερμική επεξεργασία, το μείγμα πρέπει να ψυχθεί εντελώς.
6. Κατά την προετοιμασία του χειμερινού φαρμάκου χρειάζεστε 1-1,5 ημέρες. Ωστόσο, αυτή η τεχνολογία δεν σημαίνει όλο το ρολόι στη σόμπα. Εάν συνειδητοποιήσετε ότι δεν υπάρχει καμία ευκαιρία να προσθέσετε μούρα με ζάχαρη, τοποθετήστε το δοχείο με τη σύνθεση στο ψυγείο, αφού το έχετε καλύψει προηγουμένως με ένα καπάκι.Επιστρέψτε στη διαδικασία σε μια πιο κατάλληλη στιγμή, αλλά όχι αργότερα από 3 ημέρες μετά την "παύση καλλιέργειας".
7. Όταν βράζετε το μείγμα για τρίτη φορά, η μαρμελάδα θα αλλάξει τη σκιά και τα μούρα θα διαλύσουν τελείως (μόνο οι κόκκοι θα παραμείνουν). Αφού η μαρμελάδα του βατόμουρου κλείσει κατά τη διάρκεια του καυτού κύκλου, εκτελέστε τους χειρισμούς αμέσως μετά την αφαίρεση του προϊόντος από τη φωτιά.
8. Προετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα εκ των προτέρων, τα βάζετε σε μια σειρά, ξεκινήστε να ρίχνετε μαρμελάδα με μια σέσουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι. Γεμίστε το δοχείο σχεδόν μέχρι το χείλος, υποχωρήστε το μέγιστο 1,5-2 cm από το λαιμό. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και τα βγάλτε με ένα ειδικό κλειδί.
9. Κρατήστε μαρμελάδα βατόμουρου σε δροσερό και σκοτεινό μέρος μακριά από θερμαντικά σώματα και άλλες συσκευές θέρμανσης. Ιδανικό - κελάρι ή υπόγειο. Η διάρκεια ζωής διαρκεί από 2 έως 2,5 χρόνια.

Μαρμελάδα βατόμουρου με μήλα

• κόκκινα μήλα - 600 γρ.
• βατόμουρο - 375 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.

1. Πλύνετε τα μήλα, χτυπήστε τα με βραστό νερό, σκουπίστε. Αφαιρέστε τα ραβδιά και τα οστά, ψιλοκόψτε σε μικρές φέτες, μην ξεφλουδίζετε το δέρμα.
2. Βάλτε τα μήλα σε ένα δοχείο σμάλτου, ρίξτε 125 ml. φιλτραρισμένο νερό, βάλτε τη σύνθεση σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, μειώστε την ισχύ, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
3. Προς το παρόν, πλένετε τα σμέουρα, χτυπάτε με ένα κόσκινο ή περάστε μέσα από ένα μπλέντερ, προσθέστε στα μήλα. Μετά την ημερομηνία λήξης, απενεργοποιήστε την εστία, στείλτε τις φέτες μήλου σε ένα μπλέντερ, μαγειρέψτε τις πατάτες. Αφού αλέσετε προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά και ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι.
4. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα στην ελάχιστη ισχύ, βάλτε το μείγμα μήλου-βατόμουρου για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει. Επαναλάβετε το μαγείρεμα άλλα 3-4 φορές, ενώ η διάρκεια της μαρασμό δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μισή ώρα.
5. Μετά από κάθε διαδικασία, αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει. Όταν μαγειρεύετε το μείγμα για τελευταία φορά, μην αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε μαρμελάδα σε αυτά, καλύψτε με ένα καπάκι αλουμινίου και αφήστε το για το χειμώνα.

Λιπαρό οξύ με σμέουρα κιτρικού οξέος

• ώριμα σμέουρα - 1,2 κιλά.
• ζαχαρότευτλα - 2 κιλά.
• κιτρικό οξύ - 1.5-2 σακούλες (30 γρ.)
• καθαρό πόσιμο νερό - 1,3 λίτρα.

1. Απαριθμήστε τα σμέουρα, πετάξτε τα μουχλιασμένα και χαλασμένα. Καθαρίστε τα από ξένα υπολείμματα, ξεπλύνετε καλά μέσα από ένα σουρωτήρι.
2. Πάρτε ένα ευρύ ταψί με παχιά τοιχώματα και κάτω, χύστε το διηθημένο νερό σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη από τεύτλα. Βάλτε στη σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι με μια σπάτουλα.
3. Αφού λιωθούν όλοι οι κόκκοι, προσθέστε τα μούρα και μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε με ένα καπάκι. Tom το μέλλον μαρμελάδα περίπου μισή ώρα, τότε απενεργοποιήστε τη σόμπα.
4. Περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα. Μόλις συμβεί αυτό, στείλτε ξανά τη σύνθεση για να βράσει για 25-30 λεπτά, δροσερό. Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα 2 ακόμη φορές, στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, ρίξτε κιτρικό οξύ.
5. Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια, αποστειρώστε τα, βάλτε τα κοντά. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα, ξεκινήστε να βγάζετε τη μαρμελάδα από τη λεκάνη και να την κυλάτε στα βάζα.

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
• Νωπά σμέουρα - 1 κιλό.

1. Περάστε μέσα από τα σμέουρα, εξαλείψτε όλα τα περιττά (ξένα σκουπίδια, υπερώριμα και αλλοιωμένα μούρα).Θα χρειαστείτε πυκνά και φρέσκα αντίγραφα αυτού που ονομάζεται "ακριβώς από τον κήπο".
2. Πλύνετε τα σμέουρα. Προετοιμάστε το οξινισμένο διάλυμα: ανακατέψτε 2 κουταλιές αλατισμένου αλατιού σε τρεχούμενο νερό, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, στείλτε σμέουρα στο δοχείο.
3. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, πλύνετε ξανά τα μούρα. Η αποστείρωση είναι πλήρης, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Grind σμέουρα με ένα βολικό τρόπο (μπλέντερ, συνδυάστε, τροχαλία, κ.λπ.).
4. Στείλτε τα μούρα στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, τρίψτε καλά. Περιμένετε περίπου 6 ώρες, θα δείτε πώς ξεκινά ο χυμός. Όταν η ζάχαρη έχει μια χαρακτηριστική αποχρωματισμένη απόχρωση, βάλτε το μπολ στη σόμπα.
5. Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε μέτρια ισχύ, μεταφέρετε τη μάζα σε βρασμό, σβήστε τον καυστήρα. Τυλίξτε την μαρμελάδα σε στείρα βάζα, στείλτε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος για να πιείτε.

Μαρμελάδα βατόμουρου στο φούρνο μικροκυμάτων

Ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να ακούγεται, η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να καταφύγει στη χρήση της σόμπας.

• καθαρό νερό - 275 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
• κιτρικό οξύ - 10 γρ.
• σμέουρα - 1,1-1,3 κιλά.

1. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Στείλτε το προκύπτον διάλυμα στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 10 λεπτά.
2. Αφαιρέστε δύο φορές το σιρόπι και ανακατέψτε το. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, χύστε το κιτρικό οξύ και το βατόμουρο στο νερό με ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε τη σύνθεση, στείλτε την στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα τέταρτο της ώρας. Κάθε 5 λεπτά φτάνουν για τη μελλοντική μαρμελάδα και ανακατεύουμε. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και ανασηκώστε τα.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα, αρκεί να έχετε πρακτικές γνώσεις για το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή με κιτρικό οξύ ή φρέσκα κόκκινα μήλα. Μην διαταράσσετε το χρόνο συγκράτησης, αποστειρώνετε πάντα τα βάζα πριν από τη ραφή.

Βίντεο: μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα