Πώς να μαγειρέψουν το rafaello στο σπίτι

Το Rafaello θεωρείται εξαιρετικό επιδόρπιο. Η λεπτή γεύση και η απαλή υφή δεν θα αφήσουν αδιάφορη ακόμα και τον πιο εξελιγμένο γνώστη των γλυκών. Τα καραμέλα εγκρίνονται από παιδιά και ενήλικες · οι νέοι δίνουν ραφάκε στις κυρίες τους ως ένδειξη αγάπης και αφοσίωσης. Μετά την πάροδο του χρόνου, οι έμπειρες νοικοκυρές ανέπτυξαν πολλές συνταγές για την παρασκευή εδεσμάτων στο σπίτι. Η τεχνολογία δεν μπορεί να θεωρηθεί σύνθετη, αλλά, όπως σε κάθε άλλη περίπτωση, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Candy "Raffaello": ένα κλασικό

Υπάρχει μια ενιαία βασική συνταγή για την παρασκευή γλυκών στο σπίτι. Ο συνολικός χρόνος που αφιερώνεται για την ανάμειξη των συστατικών και τη δημιουργία ενός αριστουργηματικού έργου θα σας πάρει 1,5-2 ώρες. Το επίπεδο της πολυπλοκότητας του πιάτου είναι "μέτριο", η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή, αλλά η γεύση του είναι πλήρως δικαιολογημένη.

• τσιπς καρύδας - 1 φλιτζάνι με όγκο 300 ml.
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml.
• Αμύγδαλα (κάσιους, καρύδια, για να διαλέξετε) - 15-20 τεμ.

1. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ, προσθέστε το 1/6 των τσιπς καρύδας. Προαιρετικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένα δημητριακά ή ξυλάκια, καθώς και τσιπς με γκοφρέτες. Μετά την προσθήκη της σύνθεσης πρέπει να αναμιχθεί με ένα πιρούνι ή ένα μίξερ.
2. Στη συνέχεια, καλύψτε την προκύπτουσα μάζα με μεμβράνη τροφής ή τυλίξτε μια πλαστική σακούλα, στείλτε την στο ψυγείο, περιμένετε 40-60 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανοίξετε την ταινία και να ελέγχετε τακτικά τη σύνθεση, αφήστε την να παρασκευαστεί. Ιδανικά μαγειρεμένο γέμισμα - συμπαγές, παχύ.
3. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε τη μάζα, μαζέψτε μια μικρή ποσότητα με μια κουταλιά της σούπας, κυλήστε τη σφαίρα. Πραγματοποιήστε παρόμοιους χειρισμούς με κάθε τμήμα της κρέμας, δώστε της ένα σχήμα με το χέρι.
4. Ξεφλουδίστε και τηγανίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι με αμύγδαλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κάσιους ή τα καρύδια). Πάρτε 1 καρύδι, κολλήστε το στο κέντρο της μπάλας, σύρετε το δάχτυλό σας βαθιά μέσα του. Τραβήξτε την καραμέλα στα χέρια σας σε μια επίπεδη επιφάνεια για να σφραγίσει την τρύπα. Σχηματίζετε με παρόμοιο τρόπο τις μπάλες από την υπόλοιπη μάζα.
5. Ρίξτε σε ένα μπολ με τσιπ καρύδας, ρίξτε μέσα του όλη την καραμέλα.Γραμμή ένα δίσκο ή άλλο επίπεδο πιάτο με το φύλλο τροφίμων, έτοιμο rafaelki σε αυτό. Όταν όλα τα καραμέλες είναι έτοιμα, βάλτε το δίσκο στο ψυγείο για τελική κατάψυξη.

Είναι σημαντικό!
Οι κλασικές συνταγές του Ραφαέλλο θα πρέπει να κρυώσουν. Με παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζουν να λιώνονται, χάνοντας τη χαρακτηριστική πυκνή υφή τους. Πάρτε μια θεραπεία λίγο πριν από το σερβίρισμα.

"Raffaello" με μασκαρπόνη: το πρωτότυπο

Τεχνολογία μαγείρεμα rafaello με mascarpone όσο το δυνατόν πλησιέστερα στο πρωτότυπο. Όλα τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να δημιουργήσουν ένα αριστούργημα της ιταλικής τεχνολογίας, αλλά δεν είναι πάντοτε δυνατό να αποκτήσετε τα αρχικά προϊόντα. Η συνταγή είναι κατάλληλη για ανθρώπους που ζουν σε μια μεγάλη πόλη, όπου υπάρχουν υπεραγορές κοντά.

Είναι σημαντικό!
Προηγουμένως, φροντίστε να αγοράσετε ημισφαίρια πλακιδίων, στα οποία θα χυθεί το γέμισμα. Δεν είναι πάντοτε σε πώληση. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το στοιχείο με στρογγυλά καναπεδάκια.

• Κρέμα τυριού "Μασκάρπονε" - 165 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 90 ml.
• νιφάδες καρύδας - 110 γρ.
• Αμύγδαλα - 45-50 γρ.
• ημισφαιρικά πλακίδια - 46 τεμ.
• υγρή κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 18-25%) - 45 ml.
• λευκή πορώδη σοκολάτα - 160 γρ.

1. Ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ, βάλτε το τυρί Mascarpone (μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρεμώδες Hochland). Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα, αρχίστε να χτυπάτε αργά με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Φέρτε πολλά σε μια πλούσια παχύ κατάσταση, στο τέλος θα πρέπει να πάρετε μια κρέμα αέρα.
2. Διάλειμμα 60 γρ. πορώδη σοκολάτα στις πλατείες, τοποθετήστε το σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι και λειώστε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα σε λεπτά, προσθέστε 25 ml. κρέμα, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
3. Αφού δροσιστεί το χρονικό διάστημα, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα αέρα, χτυπήστε ξανά με ένα μίξερ. Στείλτε τη μάζα στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες, αφού καλύψετε με μεμβράνη ή φύλλο προσκόλλησης.
4. Όταν το γέμισμα είναι αρκετά δροσερό, το διανέμετε πάνω από τα ημισφαίρια της γκοφρέτας. Τοποθετήστε το παξιμάδι αμυγδάλου στο κέντρο του κύκλου με την όψη του άκρου, έτσι ώστε να συλλαμβάνει δύο μέρη ταυτόχρονα μετά τη σύνδεσή τους. Στερεώστε τα ημίση μαζί. Είναι σημαντικό! Μη μπερδεύετε τα ημισφαίρια με μορφές για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα. Η τελευταία επιλογή γίνεται από ζύμη με πυκνή άμμο και χρειάζεστε ακριβώς λεπτές φόρμες σε βάση βάφλας.
5. Αφού συνδυάσετε τα μέρη μαζί, προχωρήστε στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας. Σπάστε τα υπόλοιπα 100 γρ. λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τα τακούν σε ένα νερό ή ατμόλουτρο. Προστίθενται 20 ml. υγρή κρέμα, βράστε το μείγμα για 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να ψύξετε τη σύνθεση, στη συνέχεια βυθίστε τη σφαίρα βάφλας σε αυτήν και αμέσως πασπαλίστε με τσιπ καρύδας. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται με κάθε καραμέλα με τη σειρά. Μετά το σχηματισμό, τυλίξτε το rafaelka στο αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το δισκίο να μην μαλακώσει ή να υποχωρήσει.
7. Βάλτε σε ένα δίσκο όλα τα καραμέλες σε μια σειρά, στέλνετε στην κατάψυξη για 1-1.5 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε πρώτα τις μπάλες και αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τέταρτο της ώρας.

Είναι σημαντικό!
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το rafaello στο τραπέζι αμέσως μετά την απομάκρυνση από την κατάψυξη, αλλά στη συνέχεια η καραμέλα θα μοιάζει με παγωτό.

Φράουλα "Raffaello" με τυρί cottage

Φυσικά, αυτή η συνταγή δεν είναι σχεδόν τίποτα σαν το καραμέλα που αγοράσατε, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για την καλοκαιρινή περίοδο όταν υπάρχει η δυνατότητα αγοράς φρέσκων φραουλών.Αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σμέουρα, φραγκοστάφυλα ή βατόμουρα, πείραμα.

• τυρί cottage (ποσοστό λίπους 5-9%) - 265 gr.
• βούτυρο - 40 γραμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 125 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι σίκαλης - 140 γρ.
• φρέσκες φράουλες (ή άλλα μούρα) - 200-225 gr.
• ψωμί - 50 γρ.
• τσιπ καρύδας - 60 γρ.

1. Χτυπήστε το αυγό με ένα μίξερ με τέτοιο τρόπο ώστε να αποκτηθεί ένας πυκνός πυκνός αφρός (η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί 1,5-2 φορές). Αρχίστε σιγά σιγά να ρίχνετε τη ζάχαρη, διατηρώντας ταυτόχρονα το μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα. Συνεχίστε τους χειρισμούς μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
2. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε ξανά. Προσέξτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Περάστε το τυρόπηγμα μέσω κόσκινου ή χρησιμοποιήστε μια σύνθεση που μοιάζει με πάστα, προσθέστε την στο χύμα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη του cottage cheese με τα χέρια σας, στη συνέχεια λιπαίνετε την παλάμη στο αλεύρι, πιάστε ένα κομμάτι και στρέψτε την μπάλα. Στη συνέχεια, πιέστε το ανάμεσα στις παλάμες σας για να κάνετε ένα flatbread.
4. Πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες, αφαιρέστε τα πόδια και τα φύλλα. Κόψτε τα μούρα σε 2 ή 4 κομμάτια έτσι ώστε να ταιριάζουν στο κέντρο της ζύμης. Στη συνέχεια, ξαναμορφώστε την μπάλα.
5. Ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σόμπα και βράστε.Στείλτε με την ιδιότητα του παρασκευάσματος των γλυκών από τον τύπο των ζυμαρικών μαγειρέματος. Περιμένετε έως ότου τα προϊόντα επιπλέουν στην επιφάνεια, στη συνέχεια τα βράζετε για άλλα 3-5 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, πάρτε την καραμέλα με κουτάλι με τρύπημα, βάλτε το σε μια βαμβακερή πετσέτα, έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολική υγρασία (περιμένετε περίπου 2 λεπτά). Στη συνέχεια βυθίστε το ζεστό raffaello σε ένα μείγμα ψωμιού και τσιπς καρύδας, κυλά καλά.
7. Τυλίξτε την καραμέλα στο αλουμινένιο φαγητό, βάλτε το σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Προαιρετικά, πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε κάθε rafaelku με κτυπημένη κρέμα και ένα τέταρτο φράουλας.

Είναι σημαντικό!
Το "Raffaello", που παρασκευάζεται με την προσθήκη φραουλών, μπορεί να αναμιχθεί με παγωτό με κρεμώδη ή σοκολάτα. Σε αυτή την περίπτωση, προ-κοπεί η καραμέλα στο μισό, διακοσμήστε τους με την κορυφή του επιδόρπιο.

Είναι εύκολο να μαγειρεύετε το "Raffaello" στο σπίτι, εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με τα εισερχόμενα εξαρτήματα. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή με το γέμισμα του τσαγιού "Mascarpone" (πρωτότυπο) ή συμπυκνωμένου γάλακτος (κλασικό). Εξετάστε την προσθήκη φράουλας, σμέουρων ή αμυγδάλων.Πειραματιστείτε, αυξήστε ή μειώστε την ένταση, διατηρώντας τις αναλογίες. Παρακαλώ τον εαυτό σας, την οικογένεια και τους φίλους σας με το πιο ευαίσθητο επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αυθεντική ιταλική τεχνολογία.

Βίντεο: κέικ raffaello