Πώς να μαγειρέψετε κρέμα στο σπίτι

Το Custard χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ειδών κέικ, γλυκών, μπισκότων, εκλαρίων. Χάρη στην εντελώς φυσική σύνθεση, οι μητέρες συχνά απολαμβάνουν τα παιδιά τους με κάθε είδους καλούδια. Δεν είναι απαραίτητο να παρασκευαστεί μια κρέμα με βάση το βούτυρο, δίνει στη σύνθεση το επιθυμητό πάχος. Διαφορετικά, η μάζα μπορεί να χυθεί σε καφέ, ζεστή σοκολάτα ή κακάο, φρέσκες σαλάτες φρούτων και σύνθετα επιδόρπια. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Σκεφτείτε τη δημοφιλέστερη τεχνολογία.

Κλασική συνταγή κρέμας

• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (λευκό) - 260 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3%) - 530 ml.
• αλεύρι σίκαλης - 90 γρ.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε τα αυγά, ρίξτε 200 ml. γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.Κοσκινίστε το αλεύρι με ένα βολικό τρόπο, ξεκινήστε αργά να το ρίχνετε στα αυγά. Ανακατέψτε ταυτόχρονα για να εξαλείψετε πιθανά κομμάτια.
2. Ρίξτε τα υπόλοιπα 330 ml σε ξεχωριστό στρώμα σμάλτου. γάλα, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη, τρίψτε καλά. Βάλτε τη σύνθεση στη σόμπα, βράστε. Ταυτόχρονα ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε η ζάχαρη να μην κολλάει στον πυθμένα.
3. Μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, μειώστε τη θερμότητα, ρίξτε πολύ γάλα και αυγά. Περιμένετε ξανά να βράσει, ανακατεύετε συνεχώς.
4. Μόλις βράσει το μείγμα, σβήστε τον καυστήρα, αφήστε τη μάζα μέχρι να κρυώσει πλήρως. Μόλις συμβεί αυτό, η σύνθεση θα πυκνωθεί αυτόματα, γεγονός που θα αποδείξει την ετοιμότητά του.

Συνταγή κρέμας για κέικ μελιού

Για να κάνετε το κέικ κτυπημένο είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια παχιά κρέμα που δεν θα εξαπλωθεί. Η μάζα θα πρέπει να απολαύσει τα κέικ, μη επιτρέποντάς τους να αποσυντεθούν. Δεδομένου ότι το μέλι προστίθεται στη ζύμη, αποδεικνύεται ότι είναι βαρύ και ξηρό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να προσθέσετε λεμόνι, που θα αμβλύνει την γλυκιά επίγευση και θα μαλακώσει το κέικ στο σύνολό του.

• γάλα - 0,6 l.
• βούτυρο - 160 γρ.
• κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
• Βανιλίνη - 10 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (καλάμι) - 185 γρ.
• σιμιγδάλι (λεπτόκοκκο) - 65 γρ.
• φλούδα λεμονιού - 15 γρ.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, σπάστε το αυγό, αρχίστε να το χτυπάτε με ένα μίξερ, ενώ ρίχνετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βανιλίνη. Δεν είναι απαραίτητο να διαχωριστεί ο κρόκος από την πρωτεΐνη, προσθέστε όλο το αυγό.
2. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ζεστάνετε τη σόμπα σε 40 μοίρες. Στη συνέχεια, μετακινήστε απαλά την πλευρά του πιάτου σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε με χτύπημα, αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι βρασμού. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 7 λεπτά, ενώ η μάζα πρέπει να αναδεύεται έτσι ώστε να μην καίγεται.
3. 2 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βυθίστε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, στο μίγμα, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μετά το χρόνο, απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει. Ανακατέψτε κάθε 10 λεπτά.
4. Μόλις η κρέμα αποκτήσει μεγαλύτερη ιξώδη σύσταση, τοποθετήστε μισό λεμόνι στο τριμμένο δέρμα. Κατακτήστε τη μάζα με ένα μίξερ έτσι ώστε να αυξάνεται 2-2,5 φορές. Ψύξτε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κρέμα συνταγή για το κέικ Napoleon

Παραδοσιακή παρασκεύασμα κέικ Napoleon συνίσταται στην ενυδάτωση κέικ ζαχαροπλαστικής με υγρή κρέμα. Η σωστά αναπαραγόμενη τεχνολογία θα δημιουργήσει μια μάζα λεπτή υφή που θα θέσει τον τόνο για ολόκληρο το κέικ.

• κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.
• αλεύρι σίκαλης - 110 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 360 gr.
• βούτυρο - 100 γρ.
• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%) - 1,2 λίτρα.
• Βανιλίνη (κατά διακριτικότητα) - 10 γρ.

1. Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, αφήστε το επιθυμητό ποσό. Βάλτε το λάδι σε ένα ζεστό μέρος για να λιώσει τελείως.
2. Συνδυάστε αλεύρι, βανιλίνη και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μία σύνθεση.
3. Χτυπήστε τα αυγά με δύο πιρούνια ή ένα χτύπημα (μην διαχωρίσετε τον κρόκο από το λευκό), αρχίστε αργά να ρίχνετε το ξηρό μίγμα ζάχαρης, αλεύρι, βανίλια.
4. Συνεχίστε να στροβιλίζετε και ταυτόχρονα ρίχνετε το γάλα. Όταν η σύνθεση γίνει ομοιογενής, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, χαλαρώστε σε μέτρια φωτιά.
5. Θα πρέπει να φέρετε τη σύνθεση σε 85-90 μοίρες, ενώ δεν πρέπει να βράσει. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες, απενεργοποιήστε την εστία και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
6. Αφήστε την κρέμα σε δροσερό μέρος για να κρυώσει τελείως, ώστε να αποκτήσει μια μάλλον παχύρευστη συνοχή.Ανακατέψτε τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα κάθε 15-20 λεπτά.
7. Όταν η σύνθεση ψύχεται εντελώς, ψιλοκόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε το στην κρέμα. Χτυπάτε με ένα μίξερ για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να πάψει η μάζα. Αν η κρέμα παραμένει υγρή, τοποθετήστε την στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.

Μπισκότα κέικ συνταγή κέικ

Στην παρασκευή κρέμας ζύμης μπισκότων υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να τηρούνται χωρίς διακοπή. Σε περιπτώσεις όπου η μάζα είναι πολύ πυκνή, δεν θα κορεστεί πλήρως τα κέικ. Εάν η σύνθεση βγαίνει υγρή, θα απολαύσει τη ζύμη και θα την κάνει σαν ζελέ. Η λεπτή διαδικασία απαιτεί μια κατάλληλη προσέγγιση: το τελικό προϊόν πρέπει να είναι ευάερο και ελαφρύ, και οι κρόκοι κοτόπουλου και το άμυλο καλαμποκιού θα μας βοηθήσουν σε αυτό.

• Λιπαρό λίπος (3,2-5%) - 450 ml.
• κρόκο αυγού - 7 τεμ.
• λευκή ζάχαρη - 110 γρ.
• Βανιλίνη - 10 γρ.
• άμυλο αραβοσίτου - 65 γρ.
• βούτυρο 72% - 50 γρ.

1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα με όγκο των 2,5 λίτρων ή περισσότερο εκ των προτέρων. Κοσκινίστε το άμυλο αραβοσίτου έτσι ώστε να χαλαρώσει.
2. Ρίχνουμε το γάλα στο εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε τη βανίλια, βάζουμε τη σόμπα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να εγχυθεί για άλλες 1,5 ώρες.
3. Περάστε το γάλα μέσα από 4 στρώματα γάζας, βράστε ξανά σε μέτρια φωτιά.
4. Σε ένα άλλο κύπελλο, αλέστε το άμυλο καλαμποκιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κρόκους. Αδειάστε αμέσως το προκύπτον μείγμα σε γάλα βανίλιας.
5. Το Tomit σε χαμηλή φωτιά μέχρι τότε, μέχρις ότου η μάζα πάψει εντελώς. Ανακατέψτε με χτύπημα έτσι ώστε η κρέμα να αυξάνεται σταδιακά.
6. Όταν η σύνθεση αποκτά τη συνοχή της ξινή κρέμα, απενεργοποιήστε τη σόμπα. Προσθέστε βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, στην ακόμα ζεστή μάζα.
7. Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύ και λεία. Χρησιμοποιήστε τη σύνθεση την επόμενη ώρα ή αποθηκεύστε την στο ψυγείο για αποθήκευση.

Εάν θέλετε, μπορείτε να συσκευάσετε την κρέμα σε βάπλες ή χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια να την στείλετε στην κατάψυξη. Η παραγωγή θα πάρει ένα φυσικό σπιτικό παγωτό τύπου "creme brulee".

Κρέμα συνταγή για το κέικ Smetannik

Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής της κρέμας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ότι η τελική σύνθεση είναι παχιά και ιξώδη. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε τη μάζα για τον εμποτισμό ξηρών αμμώδεις κέϊκς και την εφαρμόζετε σε ένα πυκνό στρώμα, η κρέμα δεν θα εξαπλωθεί.Εκτός από το γεγονός ότι η συνταγή είναι κατάλληλη για το "Smetannik", χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή εκλαρίων, μπισκότων με γέμιση, κέικ που διακοσμεί με τη βοήθεια μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής.

• κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 72%) - 120 γρ.
• ζάχαρη βανίλιας - 25 γρ.
• ζάχαρη - 140 γρ.
• αλεύρι σίκαλης - 60 γρ.
• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 350 γρ.

1. Λιπαρά ζάχαρη, βανιλίνη και αυγά με έναν βολικό τρόπο. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στη μάζα.
2. Ψύξη ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε στα κύρια εξαρτήματα και κτυπήστε με έναν μίκτη.
3. Μεταφέρετε τη σύνθεση στο εμαγιέ δοχείο, βάλτε σε αργή φωτιά και μαλακώνετε μέχρι να γίνει παχύ.
4. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε 60 γρ. βούτυρο, ζυμώστε τη σύνθεση και αφήστε να κρυώσει.
5. Η δεύτερη μερίδα του βουτύρου, μαλακώνετε, ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας και ανακατεύετε στην κρέμα. Κάθε φορά μετά την προσθήκη μιας νέας μερίδας, χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ.

Στο τέλος, παίρνετε μια χνουδωτή μάζα ανοιχτό μπεζ. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί στις επόμενες τρεις ώρες. Διαφορετικά, βάλτε την κρέμα στο ψυγείο, αφού τυλίξετε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε την κρέμα, αρκεί απλώς να ακολουθήσετε τις οδηγίες με σαφήνεια. Χρησιμοποιήστε την παγκόσμια κλασική συνταγή ή επιλέξτε την τεχνολογία ανάλογα με τον τύπο κέικ που σκοπεύετε να ψήσετε. Παρακολουθήστε προσεκτικά το βάρος όταν είναι στη σόμπα. Ιδιαίτερα σχετικές συμβουλές είναι η χρήση συνταγών με την προσθήκη αλεύρου.

Βίντεο: Κρέμα πρωτεϊνών για επιδόρπια