Πώς να κάνετε μια μαστίχα κέικ στο σπίτι

Οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες επινοούν νέους τρόπους για να διακοσμήσουν τις δημιουργίες τους, μία από τις οποίες είναι μαστίχα. Όπως μια πλαστελίνη, η σύνθεση διανέμεται πάνω στην επιφάνεια του προϊόντος, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε πραγματικά εντυπωσιακές εικόνες. Ετοιμάστε ένα όμορφο γαμήλιο κέικ ή διακοσμήστε το κέικ για τους καλεσμένους που βρίσκονται τώρα κάτω από τη δύναμη της κάθε οικοδέσποινας. Το κύριο είναι να έχουμε θεωρητικές γνώσεις σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής. Ακολουθήστε τις οδηγίες και τις πρακτικές συστάσεις.

Μαστίχα για κέικ: κλασικά του είδους

Η συνταγή θεωρείται βασική, κλασική. Είναι μαζί του ότι πρέπει να ξεκινήσουν τα πρώτα πειράματα στον τομέα των ειδών ζαχαροπλαστικής.

• Marshmallow - 225 γρ.
• χυμό λεμονιού - 25 ml.
• ζάχαρη άχνη - 335 gr.

1. Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο με ένα υψηλό χείλος.Διαχωρίστε το marshmallow σε 2 κομμάτια για να πάρετε μια επίπεδη πλευρά. Βάλτε τα γλυκά στο πιάτο, δεν πρέπει να επικαλύπτονται. Στείλτε ένα μπολ με marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ενεργοποιήστε τη μέση ισχύ, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη σε 25-30 δευτερόλεπτα, ανάλογα με την απόδοση της συσκευής. Προσέξτε προσεκτικά το προϊόν. Μόλις το marshmallow λιώσει, απενεργοποιήστε το φούρνο χωρίς να περιμένετε να χτυπήσει το χρονοδιακόπτη. Είναι σημαντικό να αφαιρείτε το marshmallows από το φούρνο μικροκυμάτων εγκαίρως ώστε να μην αρχίσει να στεγνώνει.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας (25 ml) από χυμό λεμονιού στη μαλακή σύνθεση, προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε την μαστίχα στο τραπέζι. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση της σύνθεσης στα χέρια, λιπάνετε τις παλάμες με σκόνη, εκτελέστε τη διαδικασία σαν να εργάζεστε με μια ζύμη.
4. Μετά το ζύμωμα, βεβαιωθείτε ότι η πάστα είναι πλήρως ομοιογενής (χωρίς σβώλους ή στίγματα). Τυλίξτε το σε μεμβράνη φαγητού, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 45-60 λεπτά.
5. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφαιρέστε το πολυαιθυλένιο, χτυπήστε ξανά, χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του. Η μη χρησιμοποιούμενη μάζα πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστή μορφή (μεμβράνη φαγητού, δοχείο με καπάκι κ.λπ.) σε θερμοκρασία 2-8 μοίρες.

Μαστίχα για κέικ με βανίλια

• μαλακά marshmallows - 185 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 375 gr.
• κρέμα (σκόνη) - 85 γρ.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια

1. Πάρτε ένα marshmallow οποιουδήποτε χρώματος, χωρίστε το σε μισά και βάλτε σε ένα πιάτο με μια υψηλή πλευρά. Στείλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 25 δευτερόλεπτα μέχρι να ολοκληρωθεί η διάλυση του προϊόντος. Μην αυξάνετε το χρόνο τήξης, διαφορετικά το marshmallow θα στεγνώσει.
2. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων στο επιθυμητό χρώμα και να ζυμώσετε το προϊόν με ένα κουτάλι. Εάν το marshmallow χωρίς αυτό έχει μια ευχάριστη σκιά, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
3. Μόλις αφαιρέσετε το προϊόν από το φούρνο, πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε την κρέμα σε σκόνη, τη βανιλίνη και τη σκόνη σε σκόνη σε χαλαρή μάζα. Πασπαλίστε με το μείγμα την επιφάνεια του τραπεζιού, τοποθετήστε το marshmallow και ζυμώστε το μαστίχα έξω από αυτό με την αρχή της προετοιμασίας της ζύμης.
4. Η συνέπεια θα σας πει για την ετοιμότητα: η ιδανική μάζα δεν κολλάει στα χέρια, τεντώνει καλά, δεν σκίζει, δεν έχει κομμάτια. Μόλις επιτύχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, τυλίξτε την μαστίχα σε μεμβράνη τροφής και στείλτε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά.
5. Μετά την προθεσμία, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με το προϊόν.Κατά βούληση επιτρέπεται η χρήση μανικιού ζαχαροπλαστικής υψηλής πυκνότητας. Χρησιμοποιήστε το για να συμπιέσετε όμορφα λουλούδια ή άλλες μορφές.

Πολύχρωμη μαστίχα κέικ marshmallow

• ζάχαρη άχνη - 310 γρ.
• Marshmallow marshmallows - 320 γρ.
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• βούτυρο (περιεκτικότητα σε λίπος 70%) - 15 γρ.
• χρωστικές τροφίμων - κατά διακριτική ευχέρεια

1. Βάλτε στο τραπέζι τα συστατικά για τη μελλοντική μαστίχα, έτσι ώστε όλα ήταν κοντά. Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στο χρώμα: αν επιλέξετε λευκά marshmallows, αγοράστε χρώματα τροφίμων όπως σκιές.
2. Εάν η οικογένειά σας έχει αλλεργίες, η προσθήκη χημικών χρωμάτων είναι ανεπιθύμητη, τα κάνετε μόνοι σας. Για να πάρετε μια καφέ απόχρωση, χρησιμοποιήστε το κακάο. Ρίχνουμε χυμό καρότου σε κόκκινο κρασί, παντζάρια για κόκκινο. Εμφάνιση φαντασίας, πειραματισμού.
3. Σε περιπτώσεις όπου χρησιμοποιούνται εμπορικά διαθέσιμα χρώματα τροφίμων, αλλά μία από τις αποχρώσεις δεν είναι διαθέσιμη, τα ανακατεύετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, ένας συνδυασμός κίτρινου, μπλε και κόκκινου χρώματος θα σας βοηθήσει να πάρετε μαύρο χρώμα (είναι δύσκολο να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων).
4. Για να χυτεύσετε ταυτόχρονα το μαστίχα με διάφορα χρώματα, διανείμετε marshmallow marshmallows σε διαφορετικά μπολ. Ξεκινήστε από το σωστό ποσό μιας συγκεκριμένης απόχρωσης. Τοποθετήστε 3-5 ml σε κάθε δοχείο. χυμό λεμονιού, προσθέστε 10 γρ. βούτυρο.
5. Στείλτε τη σύνθεση στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα, τοποθετήστε το μπολ στην άκρη του περιστρεφόμενου δίσκου. Πραγματοποιήστε παρόμοιους χειρισμούς με κάθε δεξαμενή, εναλλάξ να τις θερμαίνετε (αν η χωρητικότητα του κλιβάνου δεν επιτρέπει να καλύψετε τα πάντα ταυτόχρονα). Παρακολουθήστε προσεκτικά το marshmallow, δεν πρέπει να καεί. Διαφορετικά, η μαστίχα θα είναι σκληρή.
6. Για να καταλάβετε αν το προϊόν έχει λειώσει, ακολουθήστε το θερμαινόμενο marshmallow. Θα αυξηθεί κατά 1,5 φορές, θα γίνει μαλακό, πρησμένο. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται βαφές με απαραίτητη σκιά. Μόλις ολοκληρωθούν οι χειρισμοί, προχωρήστε με το ζύμωμα.
7. Ρίξτε τη ζάχαρη άλεσης σε μέρη, αναμίξτε ταυτόχρονα τη σύνθεση με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι, και στη συνέχεια αμέσως με ένα κουτάλι. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η μαστίχη γίνει ιξώδης. Μπορείτε επίσης να εκτελέσετε τη διαδικασία στο τραπέζι με βάση την αρχή της δημιουργίας μιας δοκιμής.
8. Η μαστίχα του κέικ είναι έτοιμη. Συσκευασία πολύχρωμα κομμάτια σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες,στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα «φτάσει» πλήρως και θα γίνει κατάλληλη για να συνεργαστεί μαζί της.

Μαστίχα για κέικ marshmallow

• ζάχαρη σε σκόνη - 240 γρ.
• μάσημο μαρουλιού - 215 γρ.
• διηθημένο νερό - 45 ml.
• χρωματισμό τροφίμων

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο για την αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο ή στο δοχείο μικροκυμάτων. Βάλτε το μαστίγιο σε αυτό, ρίξτε στο καθαρισμένο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το μπολ στην άκρη του κινούμενου δίσκου μικροκυμάτων. Περιμένετε περίπου 25-30 δευτερόλεπτα, κατά τη διάρκεια της οποίας το μαρσέλι θα λιώσει.
2. Διαλύστε τη βαφή τροφίμων με καθαρό ζεστό νερό σε μικρές ποσότητες, αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ρίξτε τη σύνθεση μέσα στα λιωμένα marshmallows, ξεκινήστε να ρίχνετε τη σκόνη σε σκόνη.
3. Ανακατέψτε τη μαστίχα με ένα κουτάλι, προσθέτοντας όλο και πιο γλυκό μείγμα κάθε φορά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κρατήστε τα χέρια στη μάλαξη, αλλά φοράτε γάντια έτσι ώστε το δέρμα να μην είναι βαμμένο.
4. Στο τέλος της διαδικασίας, η μάζα θα γίνει ομοιογενής, εύκαμπτη και εύκαμπτη. Μορφοποιήστε το "λουκάνικο" από αυτό, κόψτε το σε ίσια κομμάτια με ένα μαχαίρι, ρίξτε τις μπάλες και τυλίξτε το καθένα από αυτά σε φύλλο ή ταινία φαγητού.Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
5. Μετά από αυτή την περίοδο, ζυμώνετε και πάλι κάθε μπάλα, χρησιμοποιήστε μαστίχη για τον προορισμό της. Εάν μετά τη διακόσμηση του κέικ έχετε αφήσει μέρος της μάζας, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα στην πόρτα του ψυγείου.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι η παρασκευασμένη μαστίχα δεν απλώθηκε σε ένα στρώμα ζελέ, ξινή κρέμα ή σαντιγύ.

Μαστίχα κέικ σοκολάτας marshmallow

• μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο όχι μικρότερη από 62%) - 100 γρ.
• Υγρή κρέμα (περιεκτικότητα σε λίπος 17%) - 35 ml.
• βούτυρο (περιεκτικότητα σε λίπος 72%) - 20 γρ.
• Marshmallow Marshmallow - 110 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 70 γρ.
• κονιάκ ή ουίσκι - 40/35 ml, αντίστοιχα

1. Μαγειρέψτε 2 τηγάνια - μεγάλα και μικρά. Στη μικρότερη, τοποθετήστε τη σοκολάτα, η οποία χωρίζεται σε μικρά τετράγωνα. Σε ένα μεγαλύτερο δοχείο, ρίξτε νερό και βάλτε το υγρό σε σημείο βρασμού.
2. Όταν εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα, βάλτε μια μικρή κατσαρόλα με τέτοιο τρόπο ώστε ο πυθμένα της να μην αγγίζει το κάτω μέρος του δεύτερου δοχείου (κρεμάστε το πάνω στις λαβές).
3. Τομ σοκολάτα στο ατμόλουτρο σε υγρή κατάσταση, ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.Βεβαιωθείτε ότι δεν εισέρχεται νερό στη μάζα.
4. Συνεχίστε να ανακατεύετε, ρίχνοντας συγχρόνως μαρσπιέ. Τοποθετήστε μισό πακέτο marshmallow (περίπου 55 γραμμάρια.), Περιμένετε να διαλύσει. Στείλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε μπράντυ και κρέμα, ανακατεύουμε ξανά.
5. Όταν η μάζα γίνει αρκετά ομοιογενής, ρίξτε στο δεύτερο μέρος του marshmallow. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το marshmallow. Μόλις συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
6. Βάλτε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι και περάστε τη ζάχαρη άχνη μέσα από αυτό. Λάβετε μικρά βήματα για την εξάλειψη του σχηματισμού σβώλων. Ανακατέψτε το προϊόν με ένα πιρούνι και στη συνέχεια το φέρε την ετοιμότητα με τα χέρια σας (με την αρχή της ζύμης ζύμης).
7. Όταν η μαστίχη γίνεται ελαστική, κόψτε τη μακριά και διαμορφώστε τους κύκλους. Τυλίξτε σε χαρτί ψησίματος, λεπτό φύλλο ή μεμβράνη, στείλτε στο ψυγείο για 1,5 ώρες. Κάθε 30 λεπτά φτάνουν στη μάζα και ζυμώνουν.

Πρακτικές συστάσεις

Εδώ είναι μερικές βασικές συμβουλές και αποκαλύπτουν τα μυστικά σχετικά με την προετοιμασία της μαστίχας για το κέικ στο σπίτι. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέξατε,ακολουθήστε πρακτικές συστάσεις.

1. Μετά το μαγείρεμα, η μαστίχα αποθηκεύεται αποκλειστικά στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνολικός χρόνος έκθεσης της σύνθεσης φτάνει περίπου 20 ημέρες. Ωστόσο, αν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν αμέσως, χωρίς να το στείλετε "για κάθε περίπτωση".
2. Όταν διακοσμείτε ένα κέικ ή μούχλα όμορφη μαστίχα στοιχεία, η επιφάνεια θα είναι ματ. Η απλή επίστρωση στιλπνότητας (γυαλιστερό) θα βοηθήσει το συνηθισμένο φιλτραρισμένο ή βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βουτήξτε μια βούρτσα ψησίματος ή ένα δάχτυλο σε αυτό, στη συνέχεια, περπατήστε γύρω από το προϊόν αρκετές φορές.
3. Σε όλες σχεδόν τις συνταγές οι χρωστικές προστίθενται μετά το χρόνο θέρμανσης του marshmallow. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό σε μια τέτοια ακολουθία. Τυλίξτε τις λευκές μαστιχένιες φιγούρες και, στη συνέχεια, τις χρωματίστε με την επιθυμητή σκιά. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η επιφάνεια μπορεί να υποστεί επεξεργασία άνισα.
4. Εάν σμιλεύετε τα στοιχεία, τα οποία περιλαμβάνουν πολλές μικρές λεπτομέρειες, μπορούν αργότερα να πέσουν (άνθρωπος, αυτοκίνητο κ.λπ.). Λιπάνετε τις αρθρώσεις με καθαρό φιλτραρισμένο νερό. Αυτή η σύσταση είναι επίσης σημαντική σε αυτές τις περιπτώσειςόταν το μορφοποιημένο προϊόν συνδέεται απευθείας με την επιφάνεια του κέικ.
5. Ίσως παρατηρήσατε ότι μόνο ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται για την κατασκευή μαστίχας, και όχι άμμο. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Το γεγονός είναι ότι η μεγάλη ζάχαρη δεν επιτρέπει στα σωματίδια να προσκολλώνται σφιχτά μεταξύ τους, με αποτέλεσμα η μάζα να χαλαρώνει και να αρχίζει να σχίζεται.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε το μαστίχα για το κέικ στο σπίτι, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή, προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά, αρχίστε να κάνετε θαύματα. Κρατήστε τη μάζα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, φροντίστε να το τυλίξετε με μεμβράνη φαγητού.

Βίντεο: μαστίχα για κέικ