Πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα μιμόζης: 8 συνταγές

Το Mimosa ήταν ευρέως δημοφιλές κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής. Οι έμπειρες νοικοκυρές μετακόμισαν τη συνταγή στη σύγχρονη ζωή. Αυτή η ονομασία σαλάτα έλαβε χάρη στην κορυφαία στρώση του κρόκου αυγού, η οποία σχετίζεται με ταξιανθίες άνοιξη. Το πιάτο σερβίρεται όχι μόνο για το εορταστικό, αλλά και για το καθημερινό τραπέζι. Όσον αφορά τη ζήτηση και την παγκόσμια αγάπη, η μιμόζα μπορεί να ανταγωνιστεί το διάσημο "Olivier". Σκεφτείτε τις πιο νόστιμες συνταγές με τη σειρά.

Mimosa σαλάτα: κανόνες μαγειρικής

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, υπάρχει μια ορισμένη ακολουθία των στρωμάτων.

Επίπεδο 1 - Βράζεται τριμμένη πατάτα στον πυθμένα του πιάτου (μπορεί να απουσιάζει σε μερικές συνταγές). Σε αυτή την περίπτωση, η βάση δεν χρειάζεται να ανατραπεί, προσπαθήστε να διατηρήσετε την πορώδη και ευάερη υφή.Βούρτσα σάλτσα μαγιονέζας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Επίπεδο 2 - ακολουθούμενη από κονσερβοποιημένα ψάρια. Αφαιρέστε προτού αφαιρέσετε όλα τα οστά, στη συνέχεια σάλτσατε τη σαύρα ή το ροζ σολομό με ένα πιρούνι. Τύπος κονσερβοποιημένου φαγητού επιλέγεται κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Επίπεδο 3 - τώρα είναι η ώρα να εξαπλωθούν τα κρεμμύδια. Κόψτε το με δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους, βυθίστε το σε τραπεζαρία 6% -xus για 5-7 λεπτά. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει στην εξάλειψη της πικρίας. Πιάστε, τοποθετήστε πάνω από τα κονσερβοποιημένα ψάρια και επιχρίστε με λιπαρή μαγιονέζα.

Επίπεδο 4 - πρέπει να βάλετε και πάλι βραστές πατάτες, τριμμένες σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τους κανόνες της ευελιξίας, το λαχανικό δεν πρέπει να χτυπηθεί. Επαλείψτε το στρώμα με μαγιονέζα.

Επίπεδο 5 - τότε πρέπει να βράσετε το καρότο και να το τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Η μαγιονέζα είναι πάνω από το λαχανικό και το έδαφος σε όλη την επιφάνεια της σαλάτας.

Επίπεδο 6 - τώρα πρέπει να τρίψετε τα βραστά λευκά αυγών, και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στην κορυφή του καρότου. Το προϊόν πρέπει να συμπιεστεί έτσι ώστε η σαλάτα να μην καταρρέει στο μέλλον. Λιπάνετε αυτό το στρώμα με μαγιονέζα.

Επίπεδο 7 - Στο τελικό στάδιο, τρίψτε τους κρόκους αυγού ή τους συνθλίψτε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε με τριμμένο σκληρό τυρί (προαιρετικά) και ψιλοκομμένα χόρτα.Βάλτε πάνω από τη συνολική μάζα και διακοσμήστε τις πλευρές.

Παραδοσιακή μιμόζα συνταγή

• βούτυρο (στερεό, κατεψυγμένο) - 90 γρ.
• Κρεμμύδια - 110 γρ.
• μαγιονέζα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (από 65%) - 185 ml.
• αυγό - 5 τεμ.
• πατάτες - 3 κόνδυλοι
• κονσερβοποιημένη σαύρα, σολομό ή τόνο - 1 συσκευασία
• σκληρό τυρί (για παράδειγμα, "ολλανδικά") - 160 γρ.
• άνηθο - 30 γρ.

1. Βράζετε τα αυγά κοτόπουλου, στη συνέχεια, ψύξτε το καθένα από αυτά, φλούδα. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, τρίψτε το τελευταίο. Κρόκο γεμίζει με ένα πιρούνι σε ένα ψίχουλο.
2. Κρεμμύδια ανταλλακτικά από το κέλυφος, ψιλοκομμένα. Τώρα βυθίστε στο διάλυμα του ξύδι ή βουτιά στο βραστό νερό για να αφαιρέσετε πικρία.
3. Πλύνετε τον πράσινο άνηθο, αφήστε μερικά κλαδιά για διακόσμηση, κόψτε τα πάντα. Αδειάστε το σκληρό τυρί χρησιμοποιώντας μια συσκευή με μικρά τμήματα.
4. Αφαιρέστε το δοχείο κονσερβοποιημένου φαγητού, αποστραγγίστε το ελαιώδες υγρό. Αφαιρέστε από τα οστά των ψαριών, πολτό πολτού με ένα πιρούνι. Βράστε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε το μετά από ψύξη.
5. Ξεκινήστε τη διαλογή της σαλάτας. Βάλτε τις πατάτες στο κάτω μέρος ενός διαφανούς δοχείου σαλάτας, μην πιέζετε τα περιεχόμενα. Βγάλτε το στρώμα με μαγιονέζα, βάζετε ψωμιά.
6. Τώρα εποχή της σύνθεσης με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χύστε ξανά τη σάλτσα. Κάνετε ένα στρώμα πατάτας, το προετοιμάζετε με μαγιονέζα. Τώρα τοποθετήστε τις τριμμένες σκίουροι και τα τεμαχισμένα χόρτα.
7. Στη συνέχεια, πρέπει να διαιρέσετε ολόκληρο τον όγκο των κρόκων σε 2 μέρη, το ένα και το οποίο αναμιγνύεται με τυρί. Βάλτε αυτό το μείγμα πάνω από τις πρωτεΐνες. Γεμίστε με μαγιονέζα, τοποθετήστε το τριμμένο βούτυρο.
8. Τώρα το δεύτερο μισό των κρόκων διακοσμούν τη σαλάτα, ελαφρώς γεμίζοντας. Διακοσμήστε το πιάτο με άνθη από άνηθο ή μαϊντανό. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 30-45 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ξεκινήστε τη δοκιμή.

Μιμόζα με λιωμένο τυρί

• κονσέρβες με βάση το ψάρι (οποιεσδήποτε) - 280-300 gr.
• σκληρό τυρί (καλύτερο "τσένταρ") - 120 γρ.
• Zelenushka (οποιαδήποτε) - στην πραγματικότητα
• πατάτες - 3 τεμ.
• Γογγύλι γογγύλια - 3 τεμ.
• σάλτσα μαγιονέζας από περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 67% - 210 γρ.
• επεξεργασμένο τυρί (κατεψυγμένο) - 100 γρ.

1. Πρώτα πλύνετε τους κόνδυλους, βράστε τους μέχρι να ετοιμαστούν και αφήστε τους να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την στολή, τρίψτε το λαχανικό σε ένα μεσαίο κοκκάλινο τρίφτη.
2. Αφαιρέστε τα φλούδια από το κρεμμύδι, κόψτε το σε ημικυκλίες. Ανακατέψτε το ζεστό νερό με αλάτι, βυθίστε τα κρεμμύδια σε αυτό το διάλυμα. Επιμείνετε ένα τέταρτο της ώρας να αφήσετε όλη την πικρία. Στη συνέχεια πατήστε.
3. Ανοίξτε το δοχείο κασσίτερου, στραγγίστε το λάδι εάν είναι διαθέσιμο ή χυμός. Αφαιρέστε τα οστά από τα ψάρια έτσι ώστε να μην διακόψουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Ο πολτός με πηρούνι.
4. Προετοιμάστε ένα διαφανές ή ημιδιαφανές κύπελλο σαλάτας έτσι ώστε τα στρώματα να είναι καθαρά ορατά. Βάλτε στο κάτω μέρος το τριμμένο τυρί, απλώστε αυτό το στρώμα με σάλτσα μαγιονέζας.
5. Τώρα κάντε μια σειρά ψαριών, στη συνέχεια - κρεμμύδι. Περάστε και πάλι με μαγιονέζα. Κατά την προσέγγιση, ένα στρώμα τριμμένη πατάτες, που επίσης χύνεται με σάλτσα.
6. Η τελική φάση έχει έρθει. Τρίψτε το τσένταρ ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί. Διακοσμήστε όλα τα περιεχόμενα ενός μπολ σαλάτας. Πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο άνηθο. Αφήστε το στο κρύο για 25 λεπτά.

Μιμόζα με καρότα

• πατάτες - 270 γρ.
• Κρεμμύδια - 60 γρ.
• καρότο - 120 γρ.
• σάλτσα λιπαρής μαγιονέζας - 40 γρ.
• κονσέρβες λαγού ή τόνου - 250 γρ.
• αυγό - 5-6 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.
• ζαχαρότευτλα - 20 γραμ.

1. Ξεπλύνετε τους κονδύλους πατάτας, πλύνετε και βράστε. Κάνετε το ίδιο με τα καρότα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα λαχανικά, ψύξτε και στη συνέχεια τρίψτε σε ένα μεσαίο κόκκο τρίφτη.
2. Τώρα βράστε τα αυγά, αφήστε τα να κρυώσουν, δροσερά.Κρεμμύδια ανταλλακτικά από το φλοιό, ψιλοκομμένα με λεπτά μισά γόνατα. Ανακατέψτε το σάκχαρο με ξύδι και νερό. Απολαύστε τα κρεμμύδια σε αυτό το μείγμα για 10 λεπτά.
3. Αποστραγγίστε το ελαιώδες υγρό από το κονσερβοποιημένο φαγητό, αφαιρέστε τη σάλια από τα οστά και το πολτό. Στείλτε σε ένα μπολ σαλάτας, στη συνέχεια ρίξτε με μαγιονέζα και ακόμη και μέχρι το στρώμα με ένα κουτάλι.
4. Ξεχωριστά σκίουροι από κρόκους, τελευταίο τρίψτε ή ψιλοκόψτε. Βάλτε τη σαύρα στην κορυφή. Γεμίστε ξανά με τη σάλτσα. Τώρα ήρθε η στροφή των τριμμένα καρότα, που διατίθενται για τα αυγά.
5. Αφού γεμίσετε ξανά τη σαλάτα με μαγιονέζα, βάλτε κρεμμύδια, τριμμένες πατάτες, πιεσμένες από το νερό. Κάλυψη με σάλτσα, θρυμματίζετε την κορυφή των κρόκων, τρίβετε σε κόσκινο.

Μίμοσα με ήπαρ

• βραστό αυγό κοτόπουλου - 4-5 τεμ.
• κονσερβοποιημένο ήπαρ (καλύτερο γάδο) - 1 πακέτο
• κόκκινα κρεμμύδια (μεγάλα) - 50 γρ.
• φρέσκο ​​πράσινο - στην πραγματικότητα
• βραστές πατάτες - 3 κόνδυλοι
• λιπαρή σάλτσα μαγιονέζας - 145 ml.
• σκληρό τυρί - 110 γρ.

1. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα φλούδια από το κόκκινο κρεμμύδι, στη συνέχεια να κόψετε το λαχανικό σε δαχτυλίδια. Για να αποφύγετε πιθανή πικρία, βυθίστε το κρεμμύδι σε βραστό νερό για 15 λεπτά ή βυθίστε στο ξίδι.
2. Ανοίξτε ένα κουτί από συκώτι, αποστραγγίστε το περίσσεια υγρού.Μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε ένα ξεχωριστό μπολ και μετατρέψτε το σε πηλό με ένα πιρούνι. Προετοιμάστε μερικές πλάκες για άλλα συστατικά.
3. Σε ένα μπολ τρίψτε τα βραστά λευκά αυγού, στη δεύτερη θέση οι κρόκοι ζυμώθηκαν με ένα πιρούνι. Γεμίστε το τρίτο με τριμμένο σκληρό τυρί, το τέταρτο - με τριμμένες πατάτες.
4. Τώρα ξεπλύνετε το πράσινο ακρωτήριο. Ο τόμος επιλέγεται με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Κόψτε τον άνηθο με μαϊντανό, αφήστε μερικά κλαδιά για διακόσμηση.
5. Τώρα επιλέξτε το μπολ σαλάτας κατάλληλου μεγέθους, προχωρήστε στη δημιουργία του πιάτου. Βάλτε τη μαγιονέζα στο κάτω μέρος των πατατών. Στη συνέχεια, βάλτε το τριμμένο τυρί, ήπαρ. Και πάλι αραιά καλύψτε με σάλτσα.
6. Στείλτε τεμαχισμένα σκίουροι στο πιάτο. Στρίψτε ελαφρά με μαγιονέζα. Γαρνίρετε την προετοιμασμένη σαλάτα με τους κρόκους κρόκους και ψύξτε. Μετά από περίπου μισή ώρα, ξεκινήστε το γεύμα.

Καπνιστό ψάρι μιμόζα και μήλα

• μήλα (γλυκόξινη ποικιλία) - 50-60 γρ.
• ροζ σολομό (καυτό κάπνισμα) - 330 γρ.
• αυγό - 6 τεμ.
• κόνδυλος πατάτας - 2 τεμ.
• λευκό κρεμμύδι - 60 γρ.
• μαγιονέζα - 250 γρ.

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες, απομακρύνεστε από βρωμιά. Βράστε, ψύξτε και αφαιρέστε την στολή. Στρώνουμε τους κόνους με μια μεσαία τρύπα.
2. Τώρα βράστε τα αυγά κοτόπουλου. Μετά την ψύξη, διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Τελευταία σχάρα ή φέτα. Mash κρόκους βολικό τρόπο.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόψτε σε λεπτές δακτυλίους (μπορεί να είναι ημικυκλικές). Ανακατέψτε το βραστό νερό με αλάτι, απολαύστε τα κρεμμύδια σε αυτό το διάλυμα για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Αντιμετωπίστε καπνιστό σολομό. Από αυτό πρέπει να επιλέξετε τα οστά και να αποσυναρμολογήσετε τον πολτό με ίνες ή τρίψτε. Προχωρήστε στο σχηματισμό στρώσεων σαλάτας.
5. Πάρτε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο. Τοποθετήστε το ½ του τριμμένη πατάτα στο κάτω μέρος και σεζόν με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ½ του συνολικού όγκου ροζ σολομού και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίξτε ξανά τη σάλτσα.
6. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τριμμένο λευκό αυγό και τα υπολείμματα πατάτας πάνω από τη σάλτσα. Στη συνέχεια - το δεύτερο μισό του ροζ σολομού. Τώρα αφαιρέστε το δέρμα από το μήλο, αρχίστε να το τρίβετε απευθείας στα ψάρια.
7. Λιπάνετε ολόκληρη τη σαλάτα με σάλτσα μαγιονέζας και στη συνέχεια αφήστε τα υπόλοιπα των πρωτεϊνών και των τεμαχισμένων κρόκων. Στείλτε το μιμόζα στο ψυγείο για μισή ώρα / ώρα, μετά την ψύξη, σερβίρετε.

Μίμοσα σε ψωμί πίτας

• Γούδα ή ρωσικό τυρί - 180 γρ.
• κονσέρβες σαρδέλας ή σαλάτα - 300 γρ.
• αυγό - 3 τεμ.
• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 25% έως 125 γρ.
• Αρμενική λαβάς - 3 τεμ.
• άνηθο - 25-30 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.
• μαγιονέζα περιεχόμενο λίπους 30-50% - 140 ml.

1. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε μια σάλτσα μιμόζης. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα, αφήστε το στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Βράζετε τα αυγά, αφήστε τα να κρυώσουν και να τρίψετε.
2. Ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Με παρόμοιο τρόπο, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Τώρα απλώστε το ψωμί πίτας στο τραπέζι, βουρτσίστε με την παρασκευασμένη σάλτσα.
3. Συνδυάστε τα θρυμματισμένα αυγά με δύο τύπους χόρτων, βάλτε αυτό το μείγμα πάνω από το μίγμα ξινό-μαγιονέζα. Ρίξτε το υγρό από το δοχείο κονσερβοποιημένου φαγητού, αποθέστε τα ψάρια από τα οστά. Κόψτε τον πολτό με ένα πιρούνι.
4. Τώρα τοποθετήστε τη σαρδέλα ή τη σαύρα στο δεύτερο ψωμί πίτας, που έχει λερωθεί με σάλτσα. Βάλτε αυτό το pita στο πρώτο, απλώστε το τρίτο στην κορυφή. Βάλτε τη σάλτσα στη βάση του ψωμιού, τοποθετήστε το τριμμένο τυρί. Τώρα προχωρήστε στην αναδίπλωση.
5. Στερεώστε τις επάνω και κάτω άκρες προς τα μέσα έτσι ώστε να μην πέσει η γέμιση. Ξεκινήστε να ρίχνετε το ψωμί πίτας σε ρολό, κρατώντας το με τα δάχτυλά σας. Όταν παίρνετε το "λουκάνικο", τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.
6. Αφήστε το πιάτο να εμποτιστεί στο ψυγείο. Για αυτό επαρκούν 3-5 ώρες έκθεσης. Πριν τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι, σερβίρετε, διακοσμείτε με πράσινα.

Μίμοσα ρύζι

• Το τυρί Gouda ή Peshekhonsky - 160 γρ.
• φρέσκο ​​αυγό - 5 τεμ.
• ρύζι στον ατμό - 180-200 γρ.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 3 μάρκες
• μαγιονέζα 67% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 180 γρ.
• κονσέρβες σολομού - 1 κουτί
• βούτυρο - 90 γρ.
• αλάτι στη γεύση
• λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι - 90 γρ.

1. Στείλτε το βούτυρο εκ των προτέρων στην κατάψυξη έτσι ώστε να σκληρύνει. Βράζουμε ένα σκληρό βραστό αυγό, διαχωρίζουμε τα λευκά από τους κρόκους. Τρίψτε προσεκτικά κάθε συστατικό του αυγού με κόσκινο ή ψιλοκομμένο.
2. Βράζετε το ρύζι στον ατμό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Πιείτε να στεγνώσει σε ένα σουρωτήρι, αφήστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε 20 g στο γαρνιτούρα. τριμμένο βούτυρο και 20 γρ. σάλτσα μαγιονέζας.
3. Ρίξτε το αλάτι και το πιπέρι, ζυμώστε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Ελευθερώστε τα κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια από το φλοιό, βυθίστε το σε ξύδι και στη συνέχεια τρίψτε σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
4. Κόψτε το τυρί. Αφαιρέστε τα κονσερβοποιημένα ψάρια από λάδι ή χυμό, τρίψτε με ένα πιρούνι. Ξεκινήστε να βάζετε εξαρτήματα στο μπολ σαλάτας σε στρώματα. Το πρώτο είναι το 1/3 των ψαριών, τότε ολόκληρο ο όγκος ρυζιού, τότε το τυρί.
5. Τα συστατικά που απαριθμούνται είναι ποτισμένα με μαγιονέζα, μετά από τα οποία κρύβονται πίσω από τις στικτές πρωτεΐνες, τα υπόλοιπα ψάρια και τα τριμμένα κρεμμύδια. Βγάλουμε και πάλι τη σαλάτα.
6. Τώρα διαιρέστε τον υπάρχοντα αριθμό κρόκων σε 2 μέρη.Πρώτα τοποθετήστε την κορυφή της στρώσης μαγιονέζας. Καλύψτε με το τριμμένο βούτυρο. Για άλλη μια φορά, διακοσμήστε τη σαλάτα με κρόκους, αφήστε το στο κρύο για ένα τρίτο μιας ώρας.

Μιμόζα με σολομό και ροζ σολομό

• πράσινα - κατά τη διακριτική ευχέρεια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότο - 120 γρ.
• πατάτες - 130 γρ.
• κονσέρβες σολομού - 150 γρ.
• ροζ σολομό στο χυμό του - 160 γρ.
• μαγιονέζα - 175 ml.

1. Βράστε τους κονδύλους πατάτας, αφήστε τους να κρυώσουν. Καθαρίστε τους κονδύλους από την στολή, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Μαγειρέψτε τα καρότα, μετά από ψύξη, ψύξη, ψιλοκόψτε με ένα τρίφτη.
2. Διαχωρίστε τα βραστά αυγά σε κρόκους και πρωτεΐνες. Συνθλίψτε το δεύτερο με ένα μαχαίρι, πρώτα σκουπίστε με ένα κόσκινο. Βάλτε τα κρεμμύδια σε βραστό νερό και αφήστε τα για 15 λεπτά για να εξαλείψετε την πικρία.
3. Ανοίξτε το δοχείο κονσερβοποιημένου φαγητού. Ρίξτε το υγρό από τα δύο δοχεία, ψήστε το με ένα πιρούνι. Τα εξαρτήματα είναι έτοιμα για συσκευασία, προετοιμάζουν το μπολ σαλάτας.
4. Τοποθετήστε πρώτα τον σολομό στο κάτω μέρος, στη συνέχεια το ροζ σολομό και τα κρεμμύδια δαχτυλίδια. Γεμίστε τα υλικά με μαγιονέζα, στη συνέχεια θρυμματίσετε τις πατάτες και το αλάτι.
5. Και πάλι, σεζόν η σαλάτα με μαγιονέζα, προσθέστε τα καρότα και τη σάλτσα. Τρίψτε μέσα στο σκίουρο με χόρτα, καλύψτε με μαγιονέζα.Γαρνίρετε τη σαλάτα με κρόκους και τυρί (προαιρετικά).

Σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, η σαλάτα ψαριών δεν προσθέτει εξωτικά φρούτα. Το μιμόζα παρασκευάζεται με κονσερβοποιημένα ψάρια, κρεμμύδια, χόρτα, κρόκο αυγού, τυρί. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τροφοδοτούν το πιάτο με μήλα ή ρύζι, ενισχύοντας την επίγευση.

Βίντεο: πώς να κάνετε τη σαλάτα μιμόζης