Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα Jam: 5 Συνταγές

Η μαρμελάδα του βατόμουρου χρησιμοποιείται συχνά ως σνακ για το τσάι, μια λιχουδιά χρησιμοποιείται επίσης για την πλήρωση πίτας και αρτοσκευάσματα. Τα κύρια συστατικά είναι τα μούρα και το σιρόπι ζάχαρης, που τα περιβάλλουν. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν αναπτύξει τις δικές τους συνταγές με την προσθήκη σμέουρων, φράουλας, χυμού λεμονιού και άλλων συστατικών. Για να απολαύσετε τη μαρμελάδα βατόμουρου το χειμώνα, θα πρέπει να κάνετε κενά. Εξετάστε τις βασικές πτυχές, δίνουμε πρακτικές συστάσεις.

Διαθέτει μαρμελάδα μαγείρεμα βατόμουρου

1. Τα βακκίνια χαρακτηρίζονται από υπερβολική απαλότητα και μεγάλη ποσότητα χυμού. Για το λόγο αυτό, να είστε υπεύθυνοι για τη συγκομιδή, να το ξοδέψετε σε ξηρούς καιρούς. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαλογή.Αφαιρέστε αμέσως τα κατεστραμμένα, ανώριμα, υπερβολικά, σάπια αντίγραφα.
2. Η μαρμελάδα γίνεται από ώριμα μούρα. Στην περίπτωση των φρέσκων φρούτων, η σύνθεση γίνεται σαν μαρμελάδα. Αν μιλάμε για πράσινα φρούτα, παραμορφώνουν τη γεύση και δίνουν πικρία. Το μύρτιλλο ανήκει στα έντονα χρωματιστά μούρα, για αυτό το λόγο, πριν από το μαγείρεμα, ταξινομήστε τα γάντια.
3. Πλύνετε τα φρούτα πριν από την άμεση θερμική επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, μετακινήστε τα σε κόσκινο ή σουρωτήρι, βυθίστε σε μια λεκάνη με κρύο (κατά προτίμηση παγωμένο) νερό, αφήστε για 10 λεπτά. Μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία τοποθετώντας βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ρίξτε νερό από την κεφαλή του ντους.
4. Για να διατηρήσετε τη δομή των μούρων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίξτε τη ζάχαρη στο φρούτο και φυλάξτε την για τουλάχιστον 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα δώσουν το χυμό, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα χωρίς να θυσιάζετε την ποιότητα. Εάν ο στόχος είναι να κάνετε μαρμελάδα (ομοιογενής δομή), πριν το ψήσιμο, ψιλοκόψτε τα βατόμουρα με μπλέντερ ή γουδοχέρι για πατάτες.
5. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η μαρμελάδα δεν είναι μόνο ένα γλυκό σνακ για το τσάι, αλλά και μια αποθήκη χρήσιμων ενζύμων. Αποθήκευση βιταμινών θα βοηθήσει σύντομη (!) Θερμική επεξεργασία.Τα μέτρια ώριμα βακκίνια έχουν μια βέλτιστη γλυκύτητα, οπότε μην κακοποιείτε τη ζάχαρη. Ανά 1 kg τα φρούτα έχουν περίπου 450-500 γραμμάρια. άμμο. Σε άλλες περιπτώσεις, η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση.

Προετοιμασία δοχείων για τη διατήρηση μαρμελάδας βατόμουρου

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα μαρμελάδας, πρέπει να αποστειρώσετε και να στεγνώσετε το δοχείο, το οποίο θα τυλίγεται σε σύνθεση. Το ίδιο ισχύει και για τα καπάκια · θα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν.
2. Για να εκτελέσετε σωστά τη διαδικασία, επιθεωρήστε τις τράπεζες για την απουσία ρωγμών, ανωμαλιών του πυθμένα ή των τοίχων. Διαφορετικά, απορρίψτε τη συσκευασία με ελαττώματα.
3. Αφού επιλέξετε κουτάκια, τα πλένετε με τρεχούμενο νερό και άφθονο μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια έρχεται η άμεση αποστείρωση. Μπορείτε να το εκτελέσετε χρησιμοποιώντας φούρνο, φούρνο (νερό ή ατμόλουτρο), φούρνο μικροκυμάτων.
4. Αν σκοπεύετε να αποστειρώσετε τη ραφή με ατμόλουτρο, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. Πάρτε ένα ευρύ ταψί, βάλτε τα καπάκια μέσα σε αυτό και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Στην κορυφή, ορίστε το πλέγμα, τοποθετήστε τις τράπεζες. Φέρτε το υγρό μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, βράστε για 15 λεπτά.Χαμηλώστε τα δοχεία στο λαιμό της πετσέτας, στεγνώστε.
5. Αν μιλάμε για αποστείρωση σε ηλεκτρικό φούρνο, η τεχνολογία δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες. Πλένετε, στεγνώνετε το δοχείο, βάζετε τα βάζα και τα καπάκια στη σχάρα. Ενεργοποιήστε τη συσκευή κατά 50 μοίρες, αυξάνετε σταδιακά την ισχύ κάθε 5 λεπτά. Θα πρέπει να φτάσετε ομαλά σε θερμοκρασία 110 μοίρες, στη συνέχεια να θερμάνετε τα πιάτα με τέτοιους δείκτες για 15 λεπτά.
6. Μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, ρίξτε νερό σε αυτά ώστε ο όγκος να φτάσει το 1/3. Ρυθμίστε την ισχύ των 800 W, θερμάνετε τα πιάτα για 4 λεπτά. Περιορίστε περιοδικά τη συσκευή και ανακινήστε το νερό μέσα σε δοχεία. Μετά τη διαδικασία, στεγνώστε το δοχείο με μια πετσέτα.
7. Σε περιπτώσεις με λουτρό νερού, η αποστείρωση γίνεται δυνατή εάν η μαρμελάδα τυλίγεται σε κουτιά των 0,3-0,5 l. Γραμμή το κάτω μέρος του τηγανιού με μια πετσέτα, ρίξτε νερό, χαμηλώστε τις τράπεζες μέσα. Βράζετε το δοχείο για ένα τέταρτο της ώρας, μην αφήνετε τα δοχεία να επιπλέουν στην επιφάνεια.

Μαρμελάδα βατόμουρου: μια κλασική συνταγή

• βακκίνια - 1,3 κιλά.
• νερό - 400 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 860 gr.

1. Περάστε μέσα από τα μούρα, εξαλείψτε όλα τα περιττά (χαλασμένα, ανώριμα, τσαλακωμένα δείγματα).Πλένουμε τα βατόμουρα σε ένα μπολ με κρύο νερό, στραγγίζουμε τα σκουπίδια. Προσπαθήστε να εκτελέσετε χειρισμούς με τέτοιο τρόπο ώστε να μην σάλτσατε τα μούρα.
2. Μετά τη διαδικασία, διπλώστε τα φρούτα σε κόσκινο, ξεπλύνετε κάτω από το ντους, αφήστε να στεγνώσει για ένα τέταρτο της ώρας. Σηκώστε μια κατσαρόλα πάχους-πάτου, ρίξτε νερό σε αυτό, ρίξτε σε κοκκώδη ζάχαρη. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Όταν το σάκχαρο έχει λιώσει, σιγοβράζετε για 7 λεπτά. Κατόπιν στραγγίστε το υγρό μέσω γάζας ή σουρωτήρι, εξαιρουμένων των ξένων όγκων. Στο τέλος πρέπει να πάρετε ένα σαφές σιρόπι.
4. Αφού στραγγίξετε, ρίξτε το στο ταψί, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν ξανά φυσαλίδες. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε τα μούρα, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι για να απολαύσετε καλά. Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα, φέρτε τα βατόμουρα σε βράση.
5. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό χρησιμοποιώντας σκουπίδια, σιγοβράζετε για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, αυξήστε την ισχύ στο μέσο όρο, εξαπατώντας το προϊόν για μισή ώρα. Προετοιμάστε ένα επίπεδο ξηρό πιάτο, μαρμελάδα στάγδην πάνω του.
6. Μετά την ψύξη της σύνθεσης, θα πρέπει να εξαπλωθεί σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτό το σύμβολο δείχνει την ετοιμότητα της μαρμελάδας.Συνεχίστε να συνδέετε το προϊόν, η διαδικασία μπορεί να εκτελεστεί με διάφορους τρόπους.
7. Ο πρώτος λέει ότι η καυτή λιχουδιά εμφιαλώνεται σε προ-αποστειρωμένα δοχεία. Στη συνέχεια, η σύνθεση ωριμάζει στην ανοικτή μορφή έως ότου κρυώσει εντελώς, μόνο μετά από αυτό μπορεί να γίνει το κλείσιμο.
8. Στην περίπτωση της μεθόδου ψυχρής περιστροφής, η ψυχρή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, κατόπιν καλύπτεται με πλαστικά καπάκια και τυλίγεται σε χαρτί περγαμηνής. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο περιστροφής, το σνακ διατηρείται κρύο.

Μαρμελάδα βατόμουρου βατόμουρο

• βακκίνια - 850 γρ.
• σμέουρα - 2,6 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• πόσιμο νερό - 300 ml.

1. Για να ξεκινήσετε, κάντε την προετοιμασία των βατόμουρων και των σμέουρων. Προ-ταξινομήσετε τα φρούτα, αποκλείστε τα ραγισμένα και χαλασμένα. Στείλτε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με νερό, ξεπλύνετε καλά.
2. Στεγνώστε τα φρούτα, αναδιπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το μέχρι να αποστραγγιστεί τελείως το υγρό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προετοιμάστε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το διηθημένο νερό: ανακατέψτε τα συστατικά μαζί, βάλτε τα στη σόμπα, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι, περιμένετε μέχρι το χυμό βατόμουρου (περίπου 3,5-4 ώρες).Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε τη δεξαμενή σε φωτιά.
4. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, βράστε τα μούρα για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε συνεχώς τον αφρώδη μηχανισμό αφρού. Ενώ η μαρμελάδα είναι κουλουράκι, κάνετε την αποστείρωση των κονσερβών. Στη συνέχεια ρίχνετε πάνω τους θερμή σύνθεση, αφήστε για 6-8 ώρες πριν την ψύξη.
5. Σφραγίστε ένα δοχείο με καλύμματα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Γυρίστε το δοχείο προς τα κάτω, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές. Μετά από 20 ώρες, πάρτε τη μαρμελάδα σε μια θέση μακράς αποθήκευσης.

Μαρμελάδα μπριζόλας χωρίς μαγείρεμα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,8 kg.
• ώριμα βακκίνια - 1,2 κιλά.

1. Εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα. Θα παράσχουν την απαραίτητη συνοχή. Προ-ξεπλύνετε τα μούρα σε μια λεκάνη με κρύο νερό, εξαλείψτε τα κλαδιά και τα συντρίμμια.
2. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο (περίπου 10 λεπτά). Μετά το πλύσιμο, συνδυάστε τα φρούτα με ζάχαρη, γυρίστε το προϊόν σε χυλό με βολικό τρόπο (γουδοχέρι, μπλέντερ, μύλος κρέατος, πιρούνι).
3. Αποστειρώστε τα δοχεία, συσκευάζετε το προϊόν, φελλώνετε τα καλύμματα από νάιλον. Η μέθοδος μαγειρέματος μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα είναι κακή επειδή η σύνθεση δεν μπορεί να μείνει για πολύ καιρό. Το τελικό προϊόν πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε ένα μήνα, κατά προτίμηση νωρίτερα.

Μαρμελάδα με ρούμι

• μέλι - 380 γρ.
• άγρια ​​φράουλα - 250 γρ.
• ρούμι (μπράντυ, ουίσκι, μπράντυ) - 30 γρ.
• βακκίνια - 330 γρ.
• βατόμουρο - 225 γρ.
• μαύρη σταφίδα - 230 γρ.

1. Προετοιμάστε τα μούρα εκ των προτέρων, ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση και αφήστε τα για 5 λεπτά σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Αφαιρέστε όλα τα σκουπίδια, μετακινήστε βατόμουρα, φράουλες, σταφίδες, σμέουρα σε βαμβακερή πετσέτα ή αφήστε το σε κόσκινο για να στεγνώσει.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ψιλοκόψτε με ένα γουδοχέρι ή ψιλοκόψτε με έναν μπλέντερ / μύλο κρέατος. Προσθέστε μέλι, αναμείξτε, αφήστε για 1,5 ώρες, για αυτή την περίοδο ο χυμός θα ξεχωρίσει.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τα πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα με τη σύνθεση στη σόμπα, ενεργοποιήστε τη συσκευή στην ελάχιστη χωρητικότητα. Βράζουμε το μούρο για 30-40 λεπτά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό με κουτάλι με σχισμή.
4. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, σβήστε τον καυστήρα, ρίξτε το αλκοόλ, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αποστειρώστε και στεγνώστε τα δοχεία, συσκευάστε αμέσως το τελικό προϊόν. Αναπτύξτε τη σύνθεση των οροφών από κασσίτερο, μεταφέρετε το στο κελάρι μετά από πλήρη ψύξη.

Παχιά μαρμελάδα βατόμουρου

• βακκίνια - 1,5 κιλά.
• άμμος ζάχαρης - 1,3 kg.
• χυμός λεμονιού - 30 ml.

1. Ο χυμός εσπεριδοειδών χρησιμεύει για την πυκνότητα της μαρμελάδας, αντικαθιστώντας την με κιτρικό οξύ εάν είναι επιθυμητό. Το κύριο πράγμα είναι να αραιώσετε 5 γρ. σύνθεση 40 ml. ζεστό νερό, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, στη συνέχεια ρίξτε στη συνολική μάζα.
2. Ξεπλύνετε τα βακκίνια σε ένα μπολ με κρύο νερό, μετακινήστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέχρι να αποξηρανθεί τελείως το υγρό. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη, στέλνουμε στο ψυγείο για 20 ώρες.
3. Προετοιμάστε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα, ρίξτε το χυμό από τα βακκίνια και τα μούρα τους. Ρίξτε σε αραιωμένο κιτρικό οξύ ή χυμό εσπεριδοειδών, αναμείξτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με τη σύνθεση στη σόμπα, μαραζώ μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μόλις συμβεί αυτό, σημειώστε το χρόνο, κλείστε τον καυστήρα μετά από 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
5. Σκουπίστε τα καπάκια με δοχεία βραστό νερό 3-5 φορές, στεγνώστε, ρίξτε ζεστό μαρμελάδα σε δοχεία. Αφήστε σε θερμοκρασία 22-23 μοίρες μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια κυλήστε το κλειδί. Μεταφέρετε στο κρύο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η μαγειρική μαρμελάδα από μόνη της δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες αν ακολουθήσετε τις πρακτικές συστάσεις.Μαγειρέψτε μια λιχουδιά σύμφωνα με την κλασσική τεχνολογία, σκεφτείτε συνταγές με την προσθήκη μελιού, χυμού λεμονιού, καθώς και άλλα μούρα (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα κλπ.).

Βίντεο: μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα