Πώς να κάνετε μαρμελάδα φράουλα: 4 τρόποι

Το μαρμελάδα φράουλας είναι για τους ενήλικες και τα παιδιά. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τα κύρια συστατικά είναι τα ίδια τα μούρα και η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, εμφανίζεται ζάχαρη ζάχαρης, η οποία αργότερα μετατρέπεται σε σιρόπι. Η γλυκιά σύνθεση εμποτίζει τις φράουλες, καθιστώντας τη γλυκιά γλυκιά. Οι έμπειρες νοικοκυρές με δοκιμές και λάθη έχουν αναπτύξει τις δικές τους συνταγές, τις θεωρούμε κατάλληλες.

Διαθέτει μαρμελάδα φράουλας μαγειρέματος

1. Για την παρασκευή των εδεσμάτων χρησιμοποιούνται αποκλειστικά ώριμα φρούτα. Ακατέργαστα μούρα πρακτικά δεν μυρίζουν και θεωρούνται άγευστες. Σε αυτή την περίπτωση, τα δείγματα υπερθέρμανσης βράζονται τόσο έντονα ώστε να εμφανιστεί αποσύνθεση. Για το λόγο αυτό, οι φράουλες πρέπει να είναι μέτρια ώριμες και αρωματικές.
2. Η διάρκεια των βρασμένων φράουλες μεγάλου και μικρού μεγέθους ποικίλλει σημαντικά, οπότε προσπαθήστε να επιλέξετε το ίδιο φρούτο. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε την μαρμελάδα, στην οποία η φράουλα θα παραμείνει στην αρχική της μορφή, ετοιμάστε ένα πιάτο από μικρά μούρα. Τα μεγάλα φρούτα χάνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι πολύ βρασμένα στη διαδικασία.
3. Πριν από το μαγείρεμα μαρμελάδες πρέπει να προετοιμαστούν. Τα φρούτα κοσκινίζονται για την εξάλειψη ξένων συντριμμιών. Στη συνέχεια, οι φράουλες πλένονται σε λεκάνη με κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει τα μούρα τοποθετώντάς τα σε ένα μαλακό πανί. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα είναι υγρή. Μετά το στέγνωμα, αφαιρέστε το μπολ και τα φύλλα.
4. Μια σημαντική πτυχή της παρασκευής μαρμελάδας φράουλας είναι η προσθήκη πολλών ζάχαρης. Στις περισσότερες περιπτώσεις, 0,5 kg. τα μούρα αντιπροσωπεύουν περίπου 650-750 γραμμάρια. άμμο. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη, με μικρότερη ποσότητα μαρμελάδας ή ζύμωσης λόγω της ανάπτυξης βακτηρίων.
5. Η μαρμελάδα φράουλας αγαπάει πολλοί άνθρωποι, όχι μόνο για το γούστο της, αλλά και για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Για να τα διατηρήσετε πλήρως, μην σφίξετε περισσότερο τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Προ-αναμείξτε τα μούρα με τη ζάχαρη θα συμβάλει στη μείωση του χυμού.Μετά από 2 ώρες, οι φράουλες κάνουν χυμό, καθιστώντας το πιο εύκολο για εσάς.
6. Για να διατηρήσετε την αρχική δομή των μούρων και να τα απορροφήσετε με αρκετό σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βήμα βήμα μαγειρέματος. Η ζάχαρη πρέπει να διεισδύσει σταδιακά στη κοιλότητα των φραουλών, έτσι ώστε η μαρμελάδα να παρασκευάζεται με ορισμένα χρονικά διαστήματα μεταξύ του προηγούμενου και του επόμενου βρασμού.
7. Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από το πόσα μούρα βράζετε κάθε φορά. Δεν συνιστάται η αποστολή για θερμική επεξεργασία μεγαλύτερη από 2,5 kg. φρούτα. Διαφορετικά, οι φράουλες θα αρχίσουν να «λιπώνουν» και να καταρρέουν. Θα κάνετε μαρμελάδα, όχι μαρμελάδα. Επιπλέον, η παρατεταμένη παραμονή θανατώνει όλες τις βιταμίνες και τα ευεργετικά ένζυμα.
8. Αν σκοπεύετε να κλείσετε τη μαρμελάδα σε βάζα, προ-αποστειρώστε τα καπάκια και απευθείας το δοχείο. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να ζεστάνετε τα πιάτα στο φούρνο ή να βράζετε στη σόμπα, στη συνέχεια στεγνώστε καλά.
9. Μετά τη συσκευασία του τελικού προϊόντος σε δοχεία, περιμένετε έως ότου η σύνθεση κρυώσει τελείως ή εν μέρει, μην βιαστείτε να την σφραγίσετε σφιχτά. Η συμπύκνωση δεν πρέπει να επιτρέπεται να συσσωρεύεται στο εσωτερικό του καπακιού, το οποίο τυλίγεται με ένα ειδικό κλειδί. Περιστρέψτε μόνο μετά τον ατμό.

Φράουλα μαρμελάδα: ένα κλασικό του είδους

• ζάχαρη - 1,8 kg.
• φράουλες (φρέσκα) - 2,7-2,8 kg.

1. Ρίξτε κρύο τρεχούμενο νερό σε μια λεκάνη ή ένα σφραγισμένο νεροχύτη, πασπαλίστε τα μούρα. Αφήστε τα να κολυμπήσουν για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
2. Διαδώστε μερικές βαμβακερές πετσέτες, στεγνώστε τα μούρα τους. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως, μόνο αφού αφαιρεθούν τα σέπαλα.
3. Τα μούρα μικρού μεγέθους είναι κατάλληλα για μαγείρεμα μαρμελάδας, μεγαλύτερα δείγματα κόβονται σε 2-3 τμήματα. Ετοιμάστε ένα καζάνι ή ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα με χοντρά τοιχώματα και κάτω μέρος, στέλνοντας μούρα σε αυτό.
4. Σκόνησε 800 γρ. ζάχαρη, περιμένετε 7 ώρες. Αποκτήστε το αποτέλεσμα με το οποίο η φράουλα θα απελευθερώσει τη μέγιστη ποσότητα χυμού. Για ευκολία, πραγματοποιήστε χειρισμούς αμέσως μετά το πρωινό ξύπνημα, το βράδυ θα στείλετε τα μούρα στην πρώτη παρασκευή.
5. Όταν οι φράουλες απελευθερώνουν χυμό ("αποξηραμένο"), βάλτε το δοχείο με τα μούρα στη φωτιά και φέρετε την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων. Σε καμία περίπτωση δεν παρεμβάλλεται το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακινείτε απαλά το δοχείο, διασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη κατανομή των μούρων.Συλλέξτε το προκύπτον γλυκό αφρό με ένα skimmer ή μια κουτάλα.
6. Όταν η σύνθεση βράζει, προσθέστε 380 γρ. τη ζάχαρη, να διαταράξει το μείγμα σε μικρή χωρητικότητα για 10 λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, αφήστε τα πιάτα με μούρα να κρυώσουν για 7 ώρες, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα παχύ πανί.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στείλτε ξανά την μαρμελάδα σε βρασμό. Προσθέστε άλλα 350 γρ. ζάχαρη, προϊόν πίσσας τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα, καλύψτε τα πιάτα με μια κουβέρτα, περιμένετε 8 ώρες.
8. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά τη μαρμελάδα, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η θερμική επεξεργασία σε αυτή την περίπτωση έχει ελάχιστη διάρκεια 5 λεπτών. Προαιρετικά, μπορείτε να ρίξετε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
9. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αφήστε την μαρμελάδα για ένα τρίτο μιας ώρας για μερική ψύξη. Σε αυτό το σημείο, εμπλέξτε στην αποστείρωση του δοχείου (φούρνο ή λουτρό νερού). Στεγνώστε το δοχείο, ρίξτε το τελικό προϊόν, χωρίς να ξεφύγετε από τις άκρες του δοχείου.
10. Περιστρέψτε τα καλύμματα με ειδικό κλειδί, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές. Γυρίστε τη σύνθεση κάτω από το λαιμό, τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε 20 ώρες, μεταφέρετε την εμπλοκή στο δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Φράουλα μαρμελάδα σε ένα στάδιο

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,8 kg.
• λεμόνι - ½ - 1 τεμ.
• φράουλες (νωπά, μέτρια ώριμα) - 2,6 kg.

1. Αρχικά, πραγματοποιήστε μια προκαταρκτική εκπαίδευση, εξαλείφοντας όλα τα περιττά. Περάστε μέσα από τα μούρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και τσαλακωμένα. Ρίξτε κρύο νερό στη λεκάνη, στείλτε τα μούρα σε αυτό. Ρίξτε φράουλες σε ένα κόσκινο, αφήστε να στραγγίσει. Περιστρέψτε τακτικά τη συσκευή για να στεγνώσει καλύτερα οι φράουλες.
2. Μετακινήστε τα φρούτα σε βαμβακερές πετσέτες, σκουπίστε τα μούρα. Αφαιρέστε τα φύλλα και τα φλιτζάνια, βάλτε τις φράουλες σε βαθύ τηγάνι με ένα παχύ και ήπιο πυθμένα. Σκόνη με ζάχαρη, αφήστε για 6 ώρες σε δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα είναι "αποξηραμένα", δηλαδή, θα δώσουν το χυμό.
3. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, στείλτε τα πιάτα στη σόμπα, ρυθμίστε τη φωτιά στο ελάχιστο σημείο. Ανακινήστε το τηγάνι για να αναμίξετε τα μούρα. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, συλλέγετε ζάχαρη από τις πλευρές του δοχείου, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
4. Όταν η μελλοντική μαρμελάδα αρχίσει να βράζει, βράστε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της σύνθεσης (απαιτείται!). Πιάστε τις φράουλες με κουτάλι με τρύπες, αφήνοντας το σιρόπι στο τηγάνι.Απορροφήστε το υγρό κάτω από το κάλυμμα, αφήνοντας μια μικρή τρύπα.
5. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 50-60 λεπτά. Το σιρόπι πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το σε πολύ μικρούς κύβους, αφαιρέστε τα οστά. Κόψτε από το φρούτο "κώλο", στείλτε στο σιρόπι φράουλα.
6. Βράζουμε τα περιεχόμενα άλλα 45-50 λεπτά φωτιά μεταξύ μέσου και ελάχιστου. Μετά τη λήξη της προθεσμίας, πάρτε τις φράουλες που είχαν προηγουμένως συλλεχθεί και μετακινήστε το σε υγρό με λεμόνι. Ανακατέψτε την μαρμελάδα, σιγοβράστε το μείγμα για 1 ώρα σε μικρή χωρητικότητα.
7. Προς το παρόν, προχωρήστε στην αποστείρωση των καπακιών και των περιεκτών για περιστροφή. Στεγνώστε τα βάζα, ρίξτε τις ζεστές μαρμελάδες πάνω τους. Μην φράζετε, περιμένετε για ψύξη και στη συνέχεια ανασηκώστε τα καλύμματα. Τυλίξτε εμπλοκή με φύλλα άλμπουμ ή ένα σκοτεινό πακέτο, φυλάξτε το κρύο.

Φράουλα μαρμελάδα σε 30 λεπτά

• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 2,8 kg.
• φράουλες (νωπά, ώριμα) - 2,5 kg.
• κιτρικό οξύ - 4 γρ.

1. Η εμπλοκή μαγειρέματος αρχίζει με την επεξεργασία των μούρων. Πρέπει να τακτοποιήσετε τα φρούτα και να αφαιρέσετε το άσπρο, χαλασμένο, τσαλακωμένο.Στη συνέχεια, χύστε το κρύο νερό σε ένα μπολ, απολαύστε τις φράουλες, πλύντε το καλά.
2. Τρυπήστε τα σέπαλα, αφήστε τις φράουλες να στεγνώσουν σε πετσέτες. Προετοιμάστε μια ευρεία πανοραμική λήψη τηγανιού, τοποθετήστε τα μούρα και τη συσσωρευμένη ζάχαρη εναλλάξ. Στείλτε τα πιάτα στο κρύο για 10 ώρες, μετά προχωρήστε στο μαγείρεμα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε τα περιεχόμενα του τηγανιού, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Καθώς οι κόκκοι διαλύονται, αυξήστε τη δύναμη του καυστήρα στο μεσαίο σήμα.
4. Βράστε μάζα φράουλας για ένα τρίτο της ώρας, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να κάνετε την μαρμελάδα πιο αρωματική, ρίξτε σε κιτρικό οξύ. Βράζετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.
5. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια τους, ψύξτε το τελικό προϊόν. Προσαρμόστε την εμπλοκή στις τράπεζες, τυλίξτε με χαρτί περγαμηνής. Αποθηκεύστε κρύο.

Φράουλα μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα

• καθαρό νερό (πόση) - 120 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 840 γρ.
• φρέσκες φράουλες - 1,4 kg.

1. Ταξινόμηση μέσα από τα μούρα, να τα στείλετε σε ένα μπολ με κρύο νερό, αφήστε για 10 λεπτά. Τώρα πλύνετε προσεκτικά τις φράουλες, αποκλείστε ακατάλληλα δείγματα (σάπιο, πράσινο, χαλασμένο, κλπ.).
2. Μετακινήστε τις φράουλες σε ένα παχύ βαμβακερό ύφασμα, περιμένετε να αποστραγγιστεί η υγρασία.Όταν ο καρπός είναι ξηρός, αφαιρέστε τα σέπαλα.
3. Ξεπλύνετε το κύπελλο πολλαπλών αλάτων, βράζετε πόσιμο νερό και το ρίχνετε στο δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη εδώ, ορίστε τη λειτουργία "Σούπα", "ζωμό", "σβήσιμο", "Pilaf" ή "κουάκερ". Ορισμένα μενού είναι εξοπλισμένα με το πρόγραμμα "Jam".
4. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 5-10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η ζάχαρη και το νερό θα μετατραπούν σε σιρόπι. Όταν λήξει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε το καπάκι multicooker, ανακατέψτε το μείγμα. Σύνθεση τομίτη σε άλλη μισή ώρα.
5. Τώρα προσθέστε τα προ-πλυμένα και αποξηραμένα μούρα, αν θέλετε, μπορείτε να τα αλέσετε με μπλέντερ (θα πάρετε μαρμελάδα στην έξοδο).
6. Ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη της συσκευής για 15 λεπτά, βράστε το μείγμα κάτω από το καπάκι. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε ήπια τη μάζα έτσι ώστε να μην καίει. Στο τέλος της συσκευασίας χειρισμού η σύνθεση των αποστειρωμένων δοχείων.
7. Η εμπλοκή σπιν γίνεται μετά από πλήρη ψύξη. Διαφορετικά, το συμπύκνωμα συσσωρεύεται, υποβάλλοντας το προϊόν σε καλούπι. Κρατήστε την μαρμελάδα στο κρύο.

Είναι εύκολο να μαγειρεύετε μαρμελάδα φράουλα, αν ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Η συνέπεια της σύνθεσης θα σας πει για την ετοιμότητα της λιχουδιάς.Μια σταγόνα από ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν δεν απλώνεται σε ένα πιάτο, ενώ το syrm έχει μια ελαφριά και όχι καραμέλα απόχρωση. Δώστε προσοχή στη μυρωδιά, μαρμελάδα φράουλας μυρίζει σαν μούρα, αλλά δεν καίγεται ζάχαρη. Τα μούρα μιας λιχουδιάς πρέπει να είναι ενυδατωμένα με σιρόπι εντελώς, η παρουσία των "πρώτων" τόπων θα οδηγήσει σε πρόωρη αλλοίωση της μαρμελάδας.

Βίντεο: μαρμελάδα φράουλας σε 10 λεπτά