Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια στο σπίτι

Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν θα ήθελε να αποξηραμένα ή αποξηραμένα ψάρια. Μια τέτοια λιχουδιά κοσμεί το τραπέζι κατά τη διάρκεια φιλικών συναντήσεων σε καλή παρέα. Τα αποξηραμένα ψάρια είναι ένα ιδανικό σνακ μπύρας. Κάθε ψαράς με αυτοπεποίθηση κάνει τη συγκομιδή αποξηραμένων ψαριών, τα οποία κατά τη διάρκεια του χειμώνα ευχαριστούν το σπίτι με την πλούσια γεύση του. Συνήθως, τα ψάρια ξηραίνονται σε μεγάλες ποσότητες - για μερικά ψάρια πάρα πολύ κόπο. Στο τέλος μια μεγάλη ποσότητα νόστιμων και μετρίως μαλακών ψαριών εμφανίζεται συνήθως, γεγονός που διεγείρει την όρεξη. Αλλά συχνά υπάρχει ένα πρόβλημα - πώς να διατηρήσετε αυτό το ψάρι; Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν για πολλούς μήνες; Μετά από όλα, ένα χαλασμένο ψάρι μπορεί να είναι όχι μόνο πικρή, αλλά και επικίνδυνη! Θα συζητήσουμε λεπτομερέστερα πώς να στεγνώσει τα ψάρια για αποθήκευση, πού και τι να αποθηκεύσει το προϊόν.

Τα οφέλη από τα αλατισμένα ψάρια

Λοιπόν, ποια θα ήταν η χρήση αυτού του αλμυρού προϊόντος, λέτε; Και θα το κάνετε λάθος. Το αλάτι σκοτώνει όλους τους μικροοργανισμούς, καθιστώντας τα ψάρια απολύτως ασφαλή για φαγητό. Ταυτόχρονα, τα ψάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η οποία διατηρεί όλες τις βιταμίνες, τα λίπη και τα μέταλλα σε αυτήν.

Αποδεικνύεται ότι το αποξηραμένο ψάρι σκοτώνει μερικά καρκινικά κύτταρα, έτσι το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του καρκίνου. Τα ψάρια έχουν πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που επηρεάζουν τον εγκέφαλο. Η τακτική κατανάλωση ψαριών μειώνει τον κίνδυνο γεροντικής άνοιας, βελτιώνει την απόδοση, αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η χρήση αποξηραμένων και αποξηραμένων ψαριών μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός. Αντικαθιστώντας την έλλειψη ω-3 λιπαρών οξέων και τρώγοντας αποξηραμένα ψάρια, οι έγκυες γυναίκες μειώνουν τον κίνδυνο πρόωρης γέννησης. Μετά το σιτηρέσιο ψαριών, γεννιούνται πολύ ήρεμα παιδιά που δεν έχουν ανεπάρκεια σε πολλές βιταμίνες.

Πώς να ψήσει τα ψάρια για μεγάλη αποθήκευση

Για να κρατήσει το ψάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να είναι σωστά αλατισμένο και στεγνό.

1. Για την ξήρανση, πρέπει να επιλέξετε ένα ισχυρό και υγιές ψάρι, χωρίς ορατή ζημιά. Όλα τα ψάρια που αλιεύονται κατεβαίνουν στον πυθμένα μιας λεκάνης ή μπανιάς. Πλύνετε τα ψάρια από τα χέρια με σκόνη και βλέννα. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τις κλίμακες. Χωρίς αυτό, τα ψάρια θα αποθηκευτούν πολύ λιγότερο. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνιστούν. Τα μικρά ψάρια μπορούν να αποξηρανθούν εντελώς, αλλά συχνά η χολή δίνει το πικρό πικρό σφάγιο. Με την παρουσία του ενθουσιασμού και της υπομονής, τα ψάρια είναι καλύτερα να καθαριστούν. Θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.
2. Μετά από αυτό, τα ψάρια μετατοπίζονται σε πλαστικά ή εμαγιέ δοχεία, τα οποία είναι γεμάτα αλάτι. Δηλαδή, πασπαλίζουμε το αλάτι στο κατώτατο σημείο, στη συνέχεια τοποθετούμε ένα στρώμα ψαριών, έπειτα ένα νέο αλάτι και ψάρια κ.λπ. Για τη χαλάρωση, επιλέξτε ψάρια περίπου του ίδιου μεγέθους, ώστε να μπορούν να αλατιστούν ταυτόχρονα. Πασπαλίστε τα ψάρια με άφθονο αλάτι στην κορυφή, ώστε τα σφάγια να είναι πρακτικά αόρατα. Καλύψτε τα ψάρια με το ζυγό και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από λίγο, ο χυμός ψαριών θα ξεκινήσει να ξεχωρίζει - tozluk.
3. Λίγες μέρες αργότερα το ψάρι μπορεί να ελεγχθεί. Πάρτε τα ψάρια με το ένα χέρι στα βράγχια, και το άλλο τραβήξτε την ουρά. Αν έχετε ακούσει τη χαρακτηριστική κρίση - το ψάρι είναι αλατισμένο, αν όχι, να το δώσει μια άλλη μέρα. Τώρα πρέπει να απορροφήσετε τα ψάρια.Ρίξτε όλο το περιεχόμενο του δοχείου μέσα στη μπανιέρα και τραβήξτε νερό. Όλα τα ψάρια που βρίσκονται στο κάτω μέρος είναι καλά αλατισμένα και αυτό που έχει βγει δεν είναι πολύ. Συνήθως καταναλώνεται πρώτα.
4. Απολαύστε τα ψάρια στο μπάνιο για περίπου 5 ώρες, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές σε φρέσκο.
5. Μετά από αυτό, τα ψάρια πρέπει να είναι στοιβαγμένα σε μεταλλικό σύρμα έτσι ώστε τα σφάγια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Είναι απαραίτητο να κρεμάσει ψάρια για το κεφάλι, είναι πιο βολικό για τις τρύπες ματιών. Εάν κρεμάσετε τα ψάρια από την ουρά, το λίπος από το κεφάλι θα ρέει προς τα κάτω και τα ψάρια θα αποδειχθούν πολύ στεγνά.
6. Αποξηραμένα ψάρια για περίπου 10 ημέρες σε καλά αεριζόμενο μέρος. Δεν μπορείτε να στεγνώσετε τα ψάρια στον ήλιο - μπορεί να υποβαθμιστεί. Είναι σημαντικό να προστατεύσετε τα ψάρια από το στέγνωμα από τις μύγες, αλλιώς αυτά τα ψάρια δεν θα διαρκέσουν πολύ. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε το σφάγιο με ξίδι ή σύνθεση αλκοόλης, ή απλά στεγνώστε τα ψάρια κάτω από γάζα.
7. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερδιέχει το ψάρι, διαφορετικά θα πρέπει να κυριαρχεί κυριολεκτικά. Εάν το σφάγιο κοντά στην κορυφογραμμή είναι ελαφρώς μαλακό - ήρθε η ώρα να μαζέψετε τη "συγκομιδή".

Το ψάρι δεν είναι το κύριο μέλημα. Το κύριο καθήκον είναι να το κρατήσετε σωστά.

Πώς να διατηρήσετε τα αποξηραμένα και αποξηραμένα ψάρια

Για να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν χρειάζεστε ένα δροσερό δωμάτιο με ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας (περίπου 70%). Το κελάρι είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό.Τα αποξηραμένα ψάρια πρέπει να τυλιχτούν σε χαρτί ψησίματος ή χαρτί παρακολούθησης. Δεν συνιστάται η χρήση μιας εφημερίδας για αυτούς τους σκοπούς - η μελάνη εκτύπωσης είναι αρκετά δηλητηριώδης. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να τυλίγονται ξεχωριστά, και το μικρό παιδί μπορεί να διπλώνει πολλά κομμάτια σε μια τσάντα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αναστέλλουν τις συρραφές κάτω από το ανώτατο όριο έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί γύρω τους. Πάρα πολύ ξηρό δωμάτιο θα προκαλέσει το ψάρι απλά να στεγνώσει και να γίνει πολύ σκληρό. Αλλά πάρα πολύ υγρασία σε τίποτα - ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να μούχλα. Τα ψάρια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο τζάμι ή στη σοφίτα. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια κτίρια, στείλτε τα ψάρια στην τράπεζα.

Πρόκειται για έναν κοινό και αποτελεσματικό τρόπο μακροπρόθεσμης αποθήκευσης αποξηραμένων ψαριών. Το βάζο πλένεται και αποστειρώνεται. Ταιριάζει σφιχτά στα ψάρια, αλλά έτσι ώστε να μην καταστρέφονται μεταξύ τους. Στην κορυφή τοποθετείται ένα μικρό κερί σε μια μεταλλική βάση που πρέπει να πυροδοτηθεί. Ενώ το κερί καίει, γρήγορα, αλλά απαλά (έτσι ώστε η φλόγα να μην βγαίνει) κυλήστε το βάζο στο καπάκι. Όταν το οξυγόνο καίγεται, το ίδιο το κερί θα βγει. Η απουσία αέρα στην τράπεζα προστατεύει τα ψάρια από τον πολλαπλασιασμό των διαφόρων βακτηρίων και μικροοργανισμών. Οι ίδιες οι τράπεζες αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Με αυτή τη μορφή, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 μήνες.

Οι ψαράδες αποθηκεύουν τα αποξηραμένα ψάρια σε ειδικά κιβώτια. Από σανίδες ή κομμάτια κόντρα πλακέ πρέπει να κάνετε ένα κουτί λίγο περισσότερο από το μέγεθος ενός ψαριού. Τα ψάρια εν γένει αναρτώνται από το ανώτατο όριο του κιβωτίου και βρίσκονται σε τέτοια αναστολή. Το κουτί τοποθετείται σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο - υπόγειο, σοφίτα, κελάρι. Στα τοιχώματα του κουτιού πρέπει να υπάρχουν οπές για εξαερισμό. Καλύψτε το κουτί με γάζα για να προστατεύσετε τα ψάρια από τα έντομα. Να είστε προσεκτικοί - μην αφήνετε τη γάτα στο δωμάτιο, θα καταστρέψει όλα τα ψάρια για σας.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα αποξηραμένα ψάρια

Τα κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι ένα έτος. Εάν καταναλώνετε ψάρια σε μικρά κομμάτια, για να αποφύγετε την εκ νέου κατάψυξη, μπορείτε να κόψετε τα ψάρια και να τα καταψύξετε σε μερίδες.

Αν παρατηρήσετε ότι το ψάρι είναι τακτοποιημένο, μουχλιασμένο ή αρχίζει να σαπίζει, δεν πρέπει να κόψετε τις κατεστραμμένες περιοχές και να τρώτε το υπόλοιπο σφάγιο. Μην διακινδυνεύετε την υγεία - ένα τέτοιο ψάρι, εξάλλου, δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και σε μια ανεπαρκώς αποξηραμένη κατάσταση μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μαγειρέψτε και αποθηκεύστε τα ψάρια κατάλληλα για να γευτείτε μια νόστιμη και ασφαλή λιχουδιά.

Βίντεο: το μυστικό της σωστής αποθήκευσης των αποξηραμένων ψαριών