Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί στο ψυγείο έτσι ώστε να μην είναι μουχλιασμένο

Λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, τα τυριά αρχίζουν να υποβαθμίζονται γρήγορα, παρουσιάζουν μια χαρακτηριστική ελαφριά πατίνα, το προϊόν καταρρέει και, φυσικά, χάνει τη γεύση του. Για την παραγωγή τυριού υψηλής ποιότητας χρησιμοποιείται όχι μόνο αγελαδινό γάλα, αλλά και αιγοπρόβατο. Ως εκ τούτου, η ποικιλία των γεύσεων και της δομής, το προϊόν είναι σκληρό, μαλακό, άλμη, λιωμένο και με μούχλα. Εξετάστε τις επιλογές αποθήκευσης για κάθε είδος.

Σκληρό τυρί

Αυτό το είδος προϊόντος χαρακτηρίζεται από πυκνότητα και απουσία οπών. Κατά κανόνα, το σκληρό τυρί βρίσκεται σε συμπιεσμένη κατάσταση για περίοδο έξι μηνών και περισσότερο, λόγω της οποίας λαμβάνει παρόμοια συνοχή. Τα πιο συνηθισμένα τυριά είναι τα "Parmesan" και "Edam".

1. Με την κατάλληλη αποθήκευση, τα σκληρά τυριά διατηρούν τη γεύση και την εμφάνισή τους περισσότερο από άλλα. Ωστόσο, αν το ψυγείο είναι παλιό, δεν πρέπει να αποθηκεύετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Για να βγάλετε το τυρί 7-10 ημέρες (η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης στο ψυγείο) θα πρέπει να το ελέγχετε συνεχώς για την παρουσία όγκων.
2. Για να αποφύγετε τη μούχλα σε μια κρούστα τυριού, βάλτε μερικές συσκευασίες σε κύβους ζαχαροκάλαμου. Σε περιπτώσεις όπου προτιμάτε να τοποθετήσετε το γαλακτοκομικό προϊόν σε διαφορετική συσκευασία, προτιμήστε το χαρτί περγαμηνής.
3. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση σκληρών τυριών θεωρείται σχήμα 4-11 μοίρες, ενώ η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 85%. Δεν πρέπει να μετακινήσετε το τυρί από ένα διαμέρισμα του ψυγείου σε ένα άλλο, επειδή λόγω ξαφνικών αλλαγών το προϊόν θα αρχίσει να επιδεινώνεται 1,5 φορές πιο γρήγορα.
4. Πριν ξεκινήσετε ένα γεύμα, αφαιρέστε το τυρί από το ψυγείο, αποσυσκευάστε και αφήστε για 1 ώρα για να διαγράψετε όλες τις οσμές. Εάν δεν έχετε φάει όλο το τυρί μετά την κοπή, τυλίξτε το με πολυαιθυλένιο, κάντε μερικές τρύπες και το βάζετε στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν δεν θα μαραθεί στις επόμενες 6-8 ώρες.

Μαλακό τυρί

Στην κατασκευή τέτοιων τυριών δεν διεξάγεται διεξοδική επεξεργασία, ως αποτέλεσμα, στα ράφια μπορείτε να βρείτε προϊόντα χωρίς κέλυφος. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella θεωρούνται λαμπρές αντιπροσωπείες μαλακών τυριών.Η γεύση των τροφίμων είναι πολύ διαφορετική, είναι κρεμώδη, μανιτάρια, με την προσθήκη μπέικον.

1. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της αποθήκευσης μαλακών τυριών θεωρείται χαμηλή θερμοκρασία. Το προϊόν μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο σε χαμηλές θερμοκρασίες για περίπου 3 ημέρες.
2. Όπως και άλλοι τύποι, αυτό το είδος τυριού πρέπει να συσκευάζεται προσεκτικά πριν αποσταλεί στο ψυγείο. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ένα πλαστικό ερμητικό δοχείο ή ένα εμαγιέ δοχείο, ερμητικά κλεισμένο με ένα καπάκι.
3. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μαλακό τυρί με γαλακτοκομικά προϊόντα άλλου τύπου, αλλιώς θα απορροφήσει τη μυρωδιά και θα αρχίσει να επιδεινώνεται με απίστευτη ταχύτητα.

Τουρσί με τυρί

Η όλη διαδικασία παραγωγής τέτοιων τυριών περιλαμβάνει τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού. Το προϊόν έχει έντονη αλμυρή γεύση, ελαφρώς εύθρυπτη υφή και στρώση υφής. Τα πιο κοινά τυριά άλμης: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Για τη σωστή αποθήκευση των τυριών άλμης, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί ένα διάλυμα τραπεζιού άλατος χαμηλής συγκέντρωσης. Βάλτε το τυρί σε γυάλινο ή σμαλτωμένο δοχείο, ρίξτε το προϊόν με άλμη, καλύψτε και ψύξτε.
2. Πριν να σερβίρετε τυρί άλμης στο τραπέζι, δοκιμάστε: αν το προϊόν είναι αλμυρό, βυθίστε το σε βραστό νερό ή γάλα. Οι περισσότεροι άνθρωποι ρίχνουν τυρί με ζεστό νερό, ως αποτέλεσμα του οποίου γίνεται ιξώδες, και χάνει επίσης τα ευεργετικά στοιχεία και τις βιταμίνες.
3. Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης τυρωμένων τυριών θεωρείται ότι είναι κατάψυξη. Παραδόξως, αλλά το προϊόν διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του, αν δεν το κρατήσετε στην κατάψυξη για περισσότερο από 2 ημέρες. Πριν από τη χρήση, χρειάζεται μόνο να τραβήξετε έξω το τυρί και αφήστε το να "ξεπαγώσει" σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπλε τυρί

Το γαλακτοκομικό προϊόν αυτού του είδους δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, οι τυροκομικοί φορείς βεβαιώνουν ότι το καλούπι σχηματίστηκε με φυσικό τρόπο και ήταν χρήσιμο για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα νεοπλάσματα μπορούν να έχουν διάφορες αποχρώσεις: από το μπλε στο κόκκινο.

1. Το τυρί με μούχλα πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε αρχική συσκευασία, η οποία πρέπει να ταιριάζει με το προϊόν.
2. Μην βάζετε το τυρί σε ανοιχτό δοχείο, το καλούπι τροφίμων μπορεί να "σκάψει" σε άλλα τρόφιμα στο ψυγείο, εξαιτίας των οποίων το τελευταίο θα χαλάσει.Επιπλέον, σε ανοικτά δοχεία το προϊόν εκπέμπει δυσάρεστη οσμή.
3. Μην αποθηκεύετε μπλε τυρί για περισσότερο από 5 ημέρες. Για την ασφάλεια του προϊόντος καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου, μπορείτε να το μεταφέρετε σε σφραγισμένο πλαστικό δοχείο και μετά να το τυλίξετε με μεμβράνη (εάν η αρχική συσκευασία δεν είναι κατάλληλη για χρήση).

Τυρί κρέμας

Το προϊόν περιλαμβάνει βούτυρο, τυρί cottage, βαριά κρέμα, γάλα. Στο τέλος της επεξεργασίας προστίθενται στα συστατικά τα λεγόμενα τήγματα - τα άλατα που δίνουν στο τυρί μια συνοχή.

1. Το ίσιο τυρί αποθηκεύεται σε κλειστό πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να τοποθετείται σε συρτάρι ψυγείου για αυγά ή λαχανικά / φρούτα. Για να αποφύγετε ζημιές, μην τοποθετείτε το προϊόν κοντά στους τοίχους.
2. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί σε μια διαφανή πλαστική συσκευασία, επιλέξτε σκοτεινές σακούλες εάν θέλετε. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια, αλλά δεν χαρακτηρίζεται ως απαγορευμένη.
3. Εάν το λιωμένο τυρί μαγειρεύεται στο σπίτι, πρέπει να καταναλώνεται τις πρώτες δύο ημέρες. Σε περιπτώσεις που το προϊόν είναι αποθηκευμένο, η διάρκεια ζωής είναι 6-8 ημέρες.
4. Αν είναι δυνατόν, διατηρήστε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία σε μεγάλες ποσότητες σε συσκευασία κενού, μια τέτοια κίνηση θα επιτρέψει στο προϊόν να βρίσκεται σε αρχική κατάσταση για περισσότερο από 3 εβδομάδες.

Κατά κανόνα, τα τυριά καθίστανται άχρηστα εξαιτίας εσφαλμένων ρυθμίσεων θερμοκρασίας ή αιχμηρών άλματα, καθώς και παραβίασης του επιπέδου υγρασίας. Προχωρήστε από το είδος του τυριού, επιλέξτε τις βέλτιστες συνθήκες, μην σφίξετε με τη χρήση.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύσετε το τυρί έτσι ώστε να μην στεγνώσει