Πώς να μαγειρεύουν κρεμμύδια και κεμπάπ: 15 συνταγές

Το νόστιμο κεμπάπ κρέατος δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα γευστικό σνακ με τη μορφή τουρσί κρεμμύδια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή του με την προσθήκη διαφόρων προσθέτων και μπαχαρικών. Εξετάστε τις δημοφιλείς συνταγές για το κρεμμύδι για τα κεμπάπ.

Μαριναρισμένα κρεμμύδια shashlik: κλασικά του είδους

• Ξίδι τσαγιού 9% - 80 ml.
• αλάτι - 15 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• καθαρό νερό - 230 ml.
• ζάχαρη - 65 g.

1. Επιλέξτε βολβοί μεσαίου μεγέθους, ελέγξτε οπτικά για εξωτερικές ζημιές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φλοιό, ξεπλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα κατάλληλο μπολ, παράλληλα, στείλτε το τηγάνι στη σόμπα. Προσθέστε καθαρό νερό, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό.
3. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα, βάλτε τα συστατικά σε σημείο βρασμού. Με την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, πρέπει να ρίξετε το ξίδι και να σβήσετε τη σόμπα.
4. Ανακατέψτε τα υλικά, στη συνέχεια ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη μαρινάδα. Καλύψτε το δοχείο με το καπάκι του προϊόντος ή με μια κατάλληλη πλάκα.
5. Ο χρόνος παραμονής των αποφλοιωμένων κρεμμυδιών εξαρτάται από τον προσωπικό χρόνο και τις προτιμήσεις. Αφήστε το προϊόν να εγχυθεί από 1 ώρα έως μία ημέρα. Μετά από αυτό, γυρίστε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, φάτε.

Μαριναρισμένα κρεμμύδια για κεμπάπ: ξηρή μέθοδος

• ξύδι μήλου μήλου - 50 ml.
• κρεμμύδια - 3 κεφαλές
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - 20 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τεμαχίστε τη συνήθη μέθοδο. Σφίξτε ελαφρά το προϊόν και βάλτε το σε κατάλληλο δοχείο.
2. Ψεκάστε τα κρεμμύδια με ξύδι, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά, περιμένετε 20 λεπτά. Μαριναρισμένα κρεμμύδια έτοιμα για φαγητό.

Κόκκινα κρεμμυδάκια

• Κόκκινα κρεμμύδια - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 110 ml.
• ρίγανη - 15 γρ.
• Ξύδι 6% - 80 ml.

1. Αφαιρέστε τα φλούδια από τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό.Τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα δαχτυλίδια και να στείλουν σε μια σφραγισμένη τσάντα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λάδι, ρίγανη και ξύδι. Τραβήξτε την τσάντα, κουνήστε την καλά. Περιμένετε περίπου 1,5 ώρες, σερβίρετε σε φρέσκο ​​μαρούλι.

Κρεμμύδια μαριναρισμένα με χυμό λεμονιού

• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• μπαχαρικά - για γεύση
• επιτραπέζιο αλάτι - 30 γρ.
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.

1. Ξεφλουδίστε τους βολβούς με τον συνηθισμένο τρόπο, ψιλοκόψτε τα μισά δαχτυλίδια. Στείλτε το προϊόν σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και λάδι, πασπαλίζετε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Περιμένετε τουλάχιστον 1 ώρα, καταναλώστε.

Μικρών βολβών σε μαρινάδα ζάχαρης

• θρυμματισμένη πιπεριά - 5 γρ.
• ζάχαρη ζαχαροκάλαμου - 140 γρ.
• Γαλλική μουστάρδα - 15 γρ.
• μικρά κρεμμύδια - 650 γρ.
• δάφνη - στην πραγματικότητα
• αλάτι - 75 γρ.
• γαρύφαλλο εδάφους - 7 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι από μήλο - 1,8 l.
• τσίλι - στην πραγματικότητα

1. Περάστε τους λαμπτήρες, ξεφορτωθείτε τα φλοιάρια. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην παρασκευή άλμης. Συνδυάστε το φιλτραρισμένο νερό και το αλάτι. Ανακατέψτε το υγρό μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Γεμίστε τους βολβούς με άλμη, αφήστε το προϊόν μια νύχτα.
2. Με την έναρξη της επόμενης ημέρας, διπλώστε τους βολβούς σε ένα σουρωτήρι, προχωρήστε στην αποστείρωση γυάλινα βάζα. Ο όγκος των δοχείων επιλέγετε κατά την κρίση σας. Συνδυάστε ξίδι, πιπέρι, μπαχαρικά και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Συμπληρώστε τα κρεμμύδια σε γυάλινα βάζα, προσθέστε σε κάθε ένα λίγο σκελίδες, φύλλα δάφνης, πιπέρι τσίλι. Ρίξτε τη μαρινάδα μαγειρεμένη, μην φτάνετε στα άκρα του 1 εκ. Σφίξτε καλά τα καπάκια, στείλτε τα στο ψυγείο.
4. Η παραπάνω μέθοδος δεν είναι γρήγορη. Η περίοδος έγχυσης είναι 3-4 εβδομάδες. Μόνο μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, τα κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν. Στο τέλος, θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Κόκκινα κρεμμύδια σε μια πικάντικη μαρινάδα

• κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Ξύδι 6% - 500 ml.
• γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
• δάφνη - 6 τεμ.
• πιπέρι μπιζέλι - 7 τεμ.
• φυτικό λάδι - 40 γρ.
• ζάχαρη - 35 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.

1. Πάρτε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε ξίδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Στείλτε το δοχείο στη σόμπα, φέρτε το υγρό σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο επίπεδο, πάρτε 3-4 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τους βολβούς, τρίψτε σε μικρούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ρίξτε στη ζεστή μαρινάδα. Μετά από 1 ώρα το προϊόν θα είναι έτοιμο.Πριν από τη χρήση, τα κρεμμύδια πρέπει να διπλώνονται σε ένα σουρωτήρι.

Γρήγορα γεμιστά κρεμμύδια

• Επιτραπέζιο ξύδι - 25 ml.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• βράχος αλάτι - 12 γρ.

1. Αφαιρέστε τα φλούδια από τους λαμπτήρες, ξεπλύνετε το προϊόν κάτω από τη βρύση. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ξίδι.
2. Κλείστε το δοχείο με σφιχτό καπάκι, ανακινήστε σχολαστικά το περιεχόμενο του δοχείου. Περιμένετε 40-60 λεπτά, χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κομμένα κρεμμύδια σε χυμό τεύτλων

• τεύτλα - 1 φρούτο
• ξύδι κρασιού - 110 ml.
• βρώσιμο αλάτι - 25 γρ.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• μίγμα πιπέρι - 8 γρ.

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους βολβούς, ψιλοκομίστε τους λεπτούς δακτυλίους. Κάνετε παρόμοιους χειρισμούς με τα τεύτλα, κόβετε το λαχανικό ρίζας σε μικρά καλαμάκια.
2. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα τεύτλα, σε ένα ξεχωριστό δοχείο προετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Αναμείξτε ξύδι κρασιού με νερό σε αναλογία 1: 1. Προσθέστε μίγμα αλατιού και πιπεριού.
3. Ρίξτε τη σύνθεση των λαχανικών, στείλτε το δοχείο με τα περιεχόμενα σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια έκθεσης κυμαίνεται από 20-24 ώρες.

Κομμένα κρεμμύδια σε λάδι

• κρεμμύδι - 5 τεμ.
• φρέσκα πράσινα - 40 γρ.
• διάφορα μπαχαρικά - για να δοκιμάσετε
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 70 ml.
• αλάτι - για γεύση

1. Ξεφλουδίστε τους βολβούς με τον συνήθη τρόπο. Φέτα το λαχανικό σε δαχτυλίδια. Ρίξτε τα μπαχαρικά στη γεύση, προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
2. Στο συνολικό βάρος προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα και λάδι. Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε το προϊόν για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πικάντικα κρεμμύδια μαριναρίσματος

• 6% ξύδι - 40 γρ.
• σουμάκ (καρυκεύματα) - 15 γρ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 3 γρ.
• θρυμματισμένη πιπεριά - 4 γρ.
• χόρτα - 35 γρ.

1. Επιλέξτε τους σωστούς λαμπτήρες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα δαχτυλίδια με τον συνήθη τρόπο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιέστε το λαχανικό.
2. Στείλτε τα κρεμμύδια σε μια γυάλινη κανάτα, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ρίξτε σε ξύδι. Κόβουμε τα πράσινα, τα βάζουμε στο κοινό δοχείο. Ο χρόνος περισυλλογής είναι 40 λεπτά.

Μαρινάδα κρασιού για κρεμμύδια

• διηθημένο νερό - 450 ml.
• κρεμμύδια - 4-5 τεμ.
• λευκό κρασί - 500 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 10 γρ.
• πιπέρι - 5 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια με κλασικό τρόπο, κόβουμε σε λεπτές δαχτυλίδια. Επωφεληθείτε από το βαθύ κύπελλο, τοποθετήστε το τεμαχισμένο προϊόν σε αυτό. Ρίξτε βραστό νερό μέσα στο δοχείο, περιμένετε 6-8 λεπτά.
2. Μετά το πέρασμα του χρόνου, αναδιπλώστε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το προϊόν σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο λαχανικό. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε το κρασί, ανακατέψτε τα συστατικά.Ο χρόνος έκθεσης είναι 3 ώρες.

Κομμένα κρεμμύδια με χόρτα

• βραστό νερό - 220 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ξύδι 9% - 65 ml.
• άμμος ζάχαρης - 25 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 7 γρ.
• πράσινα - 45 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τους βολβούς και ξεπλύνετε. Κόψτε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους, στείλτε το στο κύπελλο. Κόψτε τα πράσινα και προσθέστε στο κοινό μπολ.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε 50 μοίρες, προσθέτουμε τα υπόλοιπα εξαρτήματα σε αυτό. Χύστε την προκύπτουσα σύνθεση στο τόξο. Το λαχανικό πρέπει να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 ώρες.
3. Στη συνέχεια, διπλώστε τα κρεμμένα κρεμμύδια σε ένα λεπτό κόσκινο, αφήστε το σε ένα καθαρό δοχείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Κρεμμύδια σε μαριναρισμένη ρόδι

• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• χυμός ροδιού - 450 ml.

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό, κόψτε τα δαχτυλίδια. Στείλτε το προϊόν σε κατάλληλο δοχείο, ρίξτε χυμό ροδιού.
2. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο, περιμένετε 4 ώρες. Μετά από αυτό, σερβίρετε τα κρεμμύδια στο κεμπάπ.

Καυκάσιος τουρσί κρεμμύδια

• άμμος ζάχαρης - 50 γρ.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• Ξίδι από μήλο - 55 ml.

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε τους μισούς δακτυλίους. Σιγουρευτείτε ελαφρά το λαχανικό για να τονίσετε τον χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
2. Ρίξτε το ξύδι μηλίτης μηλίτης στο μπολ. Αφήστε το προϊόν να μαρινάρετε για μισή ώρα. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, το κρεμμύδι είναι έτοιμο για φαγητό.

Μαριναρισμένα κρεμμύδια με adjika

• πόσιμο νερό - 150 ml.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Ξύδι 6% - 120 ml.
• Adjika ξηρό - 75 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με έναν οικείο τρόπο, δεν είναι απαραίτητο να κόβουμε. Καταπολέμηση λαχανικών. Στείλτε νερό στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Γεμίστε το κρεμμύδι με ζεστό υγρό, περιμένετε 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε adjika και ξίδι στο ζωμό. Ρίξτε το υγρό πίσω στο τόξο, περιμένετε 3 ώρες.

Είναι εύκολο να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια με διάφορους τρόπους, αν ακολουθήσετε πρακτικές συμβουλές. Διαλέξτε τον αριθμό των συστατικών και βρείτε την τέλεια συνταγή. Σερβίρετε κρεμμύδια με ένα έτοιμο μπάρμπεκιου ή ένα μόνο σνακ.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύουν κρεμμύδια για να σβήσουν τα κεμπάπ και το πιλάφι