Πώς να παγώσετε τα chanterelles για το χειμώνα: 4 τρόποι

Τα καλαμάρια θεωρούνται μία από τις ποικιλίες των πιο χρήσιμων μανιταριών. Πήραν το όνομά τους λόγω του χαρακτηριστικού κόκκινου χρώματος. Χάντρες - ως επί το πλείστον δασικά μανιτάρια, γνωστά για τη μοναδική τους γεύση και ευχάριστο άρωμα. Τα μανιτάρια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, ενώ παραμένουν χαμηλά σε θερμίδες.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των ζαχαρωτών για κατάψυξη

1. Αυτός ο τύπος μανιταριού χάνει λίγο γεύση και άρωμα όταν μαρινάρεται, οπότε θα πρέπει κυρίως να καταναλωθεί φρέσκο. Τα chanterelles συχνά καταψύχονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους.
2. Για να παγώσετε τα μανιτάρια, χρειάζεστε φρέσκα δείγματα που δεν έχουν ελαττώματα. Τα chanterelles είναι επίσης γνωστά για το γεγονός ότι δεν μπορούν να είναι wormy.Ως εκ τούτου, πριν από την κατάψυξη αξίζει να δίνετε προσοχή σε ισχυρά και ολόκληρα φρούτα.
3. Τα υπόλοιπα μανιτάρια είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθούν στο εγγύς μέλλον. Μην ψύχετε τα φρεσκοκομμένα φουντούκια, γιατί μετά από τέτοιους χειρισμούς, θα αποκτήσουν πικρία. Μετά τη συλλογή των μανιταριών πρέπει να τα προετοιμάσετε για μακροχρόνια αποθήκευση το συντομότερο δυνατόν.
4. Εάν τα μανιτάρια παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα, αργότερα στη χρήση θα διατηρήσετε τις μέγιστες ιδιότητες των chanterelles. Η διάρκεια ζωής των φρεσκομαγειρεμένων μανιταριών στην κατάψυξη είναι έως και 5 μήνες.

Μέθοδος 1. Πάγωμα πρώτων χαντρών

1. Εάν πρόκειται να παγώσετε τα μανιτάρια σε ωμή μορφή, θα χρειαστείτε φρεσκοκομμένα δείγματα. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ότι εάν τα chanterelles δεν υποστούν θερμική επεξεργασία, μπορεί να δοκιμάσουν πικρή.
2. Για να αποφύγετε μια τέτοια επίβλεψη, οι μάγειροι συνιστούν να εξετάσετε προσεκτικά τη διαλογή των μανιταριών. Για να παγώσετε φρέσκα κουτάβια, επιλέξτε μόνο πυκνά δείγματα χωρίς καμία ένδειξη ζημιάς. Δεν πρέπει επίσης να είναι μεγάλα ή στεγνά.
3. Σε κάθε περίπτωση, παγώνοντας τα ακατέργαστα chanterelles, κινδυνεύετε να αντιμετωπίζετε ένα παρόμοιο πρόβλημα.Κρατήστε τα μανιτάρια σε αυτή τη μορφή ή όχι, αποφασίζετε. Μετά τη συσκευασία, σκουπίστε κάθε φρούτο με μια χαρτοπετσέτα, ενώ δεν χρειάζεται να πλένετε τα χάντρες.
4. Η εκτέλεση του χειρισμού χωρίς νερό θα συμβάλει στην καλύτερη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος Αφού επεξεργαστείτε, στείλτε τα κουτάβια στην κατάψυξη σε ένα δίσκο, τοποθετώντας τα σε ένα στρώμα. Η διαδικασία κατάψυξης διαρκεί 12-15 ώρες.
5. Μετά την κατανομή του χρόνου, τα μανιτάρια μπορούν να χυθούν σε πακέτα μερίδας ή σε δοχεία τροφίμων. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά τα καλαμάρια στην κατάψυξη και αποθηκεύστε μέχρι τη χρήση. Η θερμοκρασία του θαλάμου πρέπει να είναι κάτω από -16 μοίρες.

Αριθμός μεθόδου 2. Κατεψυγμένα τηγανητά φουντούκια

1. Πάρτε τον απαιτούμενο αριθμό μανιταριών, σχεδόν όλα τα δείγματα είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα. Αξίζει να απαλλαγούμε από τα χαλασμένα. Αν έχετε συλλέξει οι ίδιοι τα chanterelles, δεν είναι επιθυμητό να τα πλένετε.
2. Ελέγξτε τα μανιτάρια, ξεφορτωθείτε τα υπερβολικά κλαδιά, τα φύλλα και τις πιθανές ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, στείλτε τις χάντρες στο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 20 λεπτά.
3. Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια εξατμίζονται το περίσσευμα του υγρού, και τα chanterelles αυτά καλύπτονται με ένα κόκκινο κρούστα.Για να τηγανίζετε το προϊόν πρέπει να μην προσθέτετε άλλα μπαχαρικά και συστατικά εκτός από το ίδιο το λάδι.
4. Απαγορεύεται το ψήσιμο σε ζωικό λίπος. Διαφορετικά, τα μανιτάρια μπορούν να πάρουν αεραγωγούς, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 1 μήνα. Μετά το ψήσιμο σε φυτικό λάδι, βάλτε τα χάντρες σε χαρτοπετσέτες, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
5. Επόμενη συσκευασία τα μανιτάρια είναι βολικά για εσάς. Αποστολή για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των chanterelles είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πριν το τηγάνισμα.

Μέθοδος 3. Καταψύξτε τα ψωμάκια με τη μορφή ζωμού

1. Αυτή η επιλογή θεωρείται ιδανική εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τη σούπα. Προετοιμάστε τα chanterelles χρησιμοποιώντας την τυπική μέθοδο, εξαλείψτε τα συντρίμμια και τα κακά δείγματα. Ρίξτε αρκετό νερό σε δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα, περιμένετε για βρασμό.
2. Μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα. Στείλτε τα μανιτάρια στη συνολική μάζα στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση. Μαγειρέψτε τα chanterelles για περίπου 7 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας το ζωμό.Περιμένετε μέχρι να ψυχθούν τα μανιτάρια και το υγρό. Πάρτε ένα δοχείο φαγητού, βάζετε κλιπ για φαγητό σε αυτό ή μια πλαστική σακούλα.
4. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, ρίξτε τις χάντρες με το ψυγμένο ζωμό. Στείλτε το τελικό προϊόν στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Μετά τη σκλήρυνση, αφαιρέστε την ένωση από το δοχείο τραβώντας το πολυαιθυλένιο.
5. Τοποθετήστε την προκύπτουσα προ-μπρικέτα σε μια σακούλα και, στη συνέχεια, την στείλετε ξανά στον καταψύκτη μέχρι την κατάλληλη στιγμή για να την χρησιμοποιήσετε. Με βάση το ημικατεργασμένο προϊόν μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα ή μια δεύτερη σειρά μαθημάτων.

Αριθμός μεθόδου 4. Κατεψυγμένα βραστά καλαμάρια

1. Το ξεκάθαρο πλεονέκτημα των βρασμένων ζαχαρωτών είναι ότι δεν κινδυνεύετε να αφήσετε πικρία στα μανιτάρια. Προσεκτικά ταξινομήστε το προϊόν, ξεφορτωθείτε τα ξένα σκουπίδια. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα μεγάλα κομμάτια σε δύο.
2. Ρίξτε νερό στα μαγειρικά σκεύη έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι 2 φορές περισσότερα από τα μανιτάρια. Περιμένετε για βρασμό, προσθέστε 15-20 γραμμάρια. αλάτι πετρωμάτων ανά 1 κιλό. προϊόντος. Στη συνέχεια, προσθέστε τον επιθυμητό αριθμό χάντρες.
3. Η διάρκεια μαγειρέματος των μανιταριών είναι 6 λεπτά. Εάν σχηματίζεται μια ταινία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, απορρίψτε την αμέσως.Τα κουνούπια μπορούν να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο, αλλά τότε διακινδυνεύετε το γεγονός ότι τα μανιτάρια χάνουν την προηγούμενη γεύση και γεύση τους.
4. Μετά τον κύριο χειρισμό, τοποθετήστε τα χάντρες σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι, περιμένετε έως ότου το υγρό έχει στραγγίσει τελείως. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα, αφήστε τα χάντρες να στεγνώσουν.
5. Αγνοώντας τη συμβουλή, η υπερβολική υγρασία θα ξεχωρίσει και θα μετατραπεί σε πάγο. Δεν υπάρχει τίποτα φοβερό σε αυτό, μόνο η αισθητική εμφάνιση του προϊόντος θα επιδεινωθεί. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα δίσκο, στείλτε τη φωτογραφική μηχανή για 12 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τμήματα σε δοχεία, επαναλάβετε την αποστολή στην κάμερα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να ξεπαγώνετε σωστά τα chanterelles

1. Για να αποψυχθούν τα μανιτάρια με τον κατάλληλο τρόπο, είναι απαραίτητο να διαιρέσουμε τις ενέργειες σε στάδια. Πάρτε το κατεψυγμένο προϊόν και στείλτε το στο ψυχρότερο ράφι του ψυγείου. Ανοίξτε περιοδικά την πόρτα για να παρακολουθήσετε τη διαδικασία.
2. Αφού ο πάγος αποψυχθεί λίγο, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Απαγορεύεται η επιτάχυνση της απόψυξης των λεηλασιών χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τη σωστή ποσότητα μανιταριών σε σύντομο χρονικό διάστημα.
3. Απαγορεύεται επίσης η επανάληψη της διαδικασίας κατάψυξης. Αρχικά, υπολογίστε τον κατά προσέγγιση αριθμό μανιταριών για το μαγείρεμα κάθε πιάτου.
4. Εάν παγώσετε τα chanterelles με διάφορους τρόπους, αρχικά αξίζει να υπογράφετε πακέτα ή δοχεία. Εξηγήστε πώς ακριβώς εκτελέσατε τη διαδικασία.

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε καπελάκια για το χειμώνα, ακολουθώντας απλές συμβουλές. Από τα αποψυγμένα chanterelles μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν όλα τα πιάτα, δεν υπάρχουν περιορισμοί. Προσθέστε μανιτάρια στις βασικές συνθέσεις, σε αρτοσκευάσματα ή σαλάτες. Επιλέξτε την καταλληλότερη μέθοδο κατάψυξης ή χρησιμοποιήστε καθένα από αυτά.

Βίντεο: Χάντρες για το χειμώνα στο βούτυρο