Πώς να μαζέψετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι

Τα μανιτάρια του γένους Voshenkovy εκλεκτά σε γαστρονομικά πιάτα. Το προϊόν περιλαμβάνεται επίσης σε πολλά φάρμακα. Oyster Cats είναι δημοφιλείς μεταξύ των ατόμων που ανυψώνουν το βάρος. Τα μανιτάρια είναι χαμηλής σε θερμίδες, θρεπτικά και υγιή.

Η κλασική συνταγή για τα αλατισμένα τουρσιά

• πόσιμο νερό - 1,8 λίτρα.
• Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 500 γρ.
• βράχος αλάτι - 80 γρ.
• Κόκκινα φύλλα - 5 τεμ.
• πιπέρι μπιζέλι - 8 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 γρ.

1. Προσθέστε προσεκτικά τα μανιτάρια, ξεχωρίστε τα άκαμπτα πόδια από τα καπάκια. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Ρίξτε 1,5 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό σε δοχείο σμάλτου, στείλτε στη σόμπα, βράστε.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 50 γρ. αλάτι, αναμίξτε το υγρό, βάλτε τα επεξεργασμένα μανιτάρια. Βράζετε τα μανιτάρια για 7-8 λεπτά.Μετά από λίγο, διπλώστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι το υγρό να έχει εξαντληθεί τελείως. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το Oyster πρέπει να κρυώσει.
3. Στη δεύτερη κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό. Το Pickle είναι έτοιμο από αυτό. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, προσθέστε 30 g. το αλάτι των τροφίμων, τα φυτικά φύλλα και το πιπέρι. Ανακατέψτε το μείγμα, μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε την άλμη μέσα από ένα κόσκινο.
4. Στη συνέχεια, βράστε ξανά το υγρό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια. Και το τελευταίο πρέπει να είναι πλαστικό. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια για μανιτάρια.
5. Σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται μανιτάρια στρειδιών σε πυκνά στρώματα. Ρίξτε το ψυγμένο άλμη, σφραγίστε τα καπάκια. Κρατήστε τα μανιτάρια σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Το στρείδι μπορεί να καταναλωθεί μετά από μια εβδομάδα.

Κρύα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών

• ιωδιούχο άλας - 240 γρ.
• μανιτάρια στρειδιών - 1,9 κιλά.
• Μπιζέλια - 20 τεμ.
• δάφνη - 12 τεμ.
• Κάλτσα ταξιανθία - 6 τεμ.

1. Για να μαριναριστείτε μανιτάρια με κρύο τρόπο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά μανιτάρια στρειδιών. Τα υπερβολικά ώριμα δείγματα περιέχουν μεγάλη ποσότητα γαλακτικού χυμού.Θα έχετε περισσότερο χρόνο και ενέργεια για να τους απορροφήσετε.
2. Ξεπλύνετε καλά και διαιρέστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια, αφήνοντας περίπου 1 cm από το πώμα, μόνο αυτά είναι κατάλληλα για κρύα απολέπιση. Τα μεγάλα καλύμματα χωρίζονται. Οι κατεστραμμένες περιοχές στα μανιτάρια καθαρίζονται με ένα μαχαίρι.
3. Χρησιμοποιήστε μεγάλη χωρητικότητα, πρέπει να είναι καθαρή και στεγνή. Βάλτε ένα μικρό ομοιόμορφο στρώμα αλατιού στον πυθμένα του δοχείου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μανιτάρια στρειδιών σε περίπου δύο στρώματα καπακιών. Διπλώστε τα μανιτάρια με την πορώδη πλευρά προς τα επάνω.
4. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ξανά τα μανιτάρια στρειδιών με μια μικρή ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Το ακραίο στρώμα μανιταριών, πρέπει να καλυφθεί με αλάτι.
5. Βάλτε στα μανιτάρια καθαρή γάζα, διπλωμένη σε 3 στρώματα. Στην κορυφή της σειράς στρείδι πατήστε (opp). Η διαδικασία θα πρέπει να λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία δωματίου (όχι περισσότερο από 23 μοίρες). Ο όρος αλάτισμα είναι 5-6 ημέρες.
6. Μην ανησυχείτε αν δείτε ότι σε λίγες μέρες τα μανιτάρια θα υποχωρήσουν σημαντικά. Ένα παρόμοιο φαινόμενο θεωρείται φυσιολογικό με το αλάτι στο κρύο. Μετά από λίγο, βάλτε το τηγάνι με τα μανιτάρια σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος για περαιτέρω έγχυση. Μπορείτε να φάτε μανιτάρια στρειδιών μετά από 1-1,5 μήνες.

Ένας γρήγορος τρόπος για το αλάτι

• σκόρδο - 6 δόντια
• φύλλα κερασιού - 12 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια - 900 γρ.
• Γλυκοπιπεριές - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• βράχος αλάτι - 45 γρ.
• δάφνη - 5 τεμ.
• φυτικό έλαιο - στην πραγματικότητα
• Μύλοι άνηθου - 5 τεμ.

1. Επανασυναρμολογήστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών σε μικρά κομμάτια. Δώστε προτίμηση στα νεαρά μανιτάρια. Διαφορετικά, απορροφήστε τα υπερβολικά μανιτάρια στρειδιών σε κρύο νερό για 2 ημέρες. Αλλάξτε το υγρό κάθε 12 ώρες.
2. Έτσι ξεφορτώνετε τον γαλακτώδη χυμό. Στη συνέχεια προχωρήστε απευθείας στο αλάτισμα. Επιλέξτε μια εμαγιέ δοχείο κατάλληλη για την ένταση. Ρίξτε νερό, βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών, στείλτε το δοχείο στη φωτιά, περιμένετε για βρασμό.
3. Αδειάστε το υγρό, γεμίστε το τηγάνι με καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε ολόκληρο το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά, βράστε τα μανιτάρια για 25-30 λεπτά.
4. Αν σχηματίζεται αφρός, βγάλτε τον χωρίς φθορές. Στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από το υγρό. Παράλληλα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε, πλύνετε τον άνηθο και τα φύλλα του κερασιού, αφήστε το να στεγνώσει.
5. Ζεσταίνετε το νερό στο βραστήρα, ζεματίστε τα φυτά και πιπέρι με βραστό νερό. Η συνιστώμενη ποσότητα δοχείων για αλάτισμα πρέπει να είναι 500 ml. Αποστειρώστε το δοχείο, αρχίστε να φοράτε μανιτάρια. Το πρώτο στρώμα είναι μανιτάρια στρειδιών, αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά.
6. Εναλλαγή των σειρών με τη σειρά που εμφανίζεται. Γεμίστε ένα γυάλινο δοχείο για όγκο 2/3. Ρίξτε τα μανιτάρια στρειδιών με αφέψημα των μανιταριών, μην φτάνετε στα άκρα του βάζου κατά 1 cm περίπου. Προσθέστε 35 ml στην υπόλοιπη κοιλότητα. φυτικό έλαιο.
7. Κλείστε το δοχείο με πλαστικά στείρα καλύμματα. Αφήστε τα κουτιά να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα μανιτάρια στρειδιών σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια αλάτισης είναι περίπου 1 εβδομάδα.

Μανιτάρια στρειδιών με κορίανδρο και θυμάρι

• Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών - 350 γρ.
• Σπόροι Κορίανδρου - 10 τεμ.
• Μπιζέλια - 8 τεμ.
• θυμαρίσιο - 12 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• βρώσιμο αλάτι - 6 γρ.
• ελαιόλαδο - 60 γρ.

1. Πλένετε τα μανιτάρια στρειδιών, κόβετε τα σκληρά πόδια. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, στείλτε το δοχείο στη φωτιά. Περιμένετε για βρασμό, στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό. Επαναγεμίστε τα πιάτα με δροσερό νερό, τοποθετήστε τα στη σόμπα. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Βράζετε τα μανιτάρια για 25 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, διπλώστε το στρείδι σε κόσκινο. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε λεπτές πλάκες. Αποστειρώστε και στεγνώστε το γυάλινο δοχείο για αλάτισμα.
3. Βάλτε στο κάτω μέρος του βάζου λίγο σκόρδο, πιπέρι μπιζέλια και θυμάρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, το κόλιανδρο και το αλάτι. Ρίχνουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τη γεύση των συστατικών. Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 3 ημέρες. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στρείδι στο ψυγείο.

Αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών με σκόρδο και γαρύφαλλα

• σκόρδο - 5 σκελίδες
• άγριο άνηθο - 2 κλαδάκια
• άλας - 55 γρ.
• Γαρύφαλλο μπουμπούκια - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
• δάφνη - 4 τεμ.
• καθαρό νερό - 500 ml.
• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.

1. Ξεχωρίστε τα μανιτάρια στρειδιών και ξεπλύνετε προσεκτικά, κόψτε τα πόδια, αφήστε περίπου 1,5 cm από το πώμα. Ρίξτε νερό στο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, περιμένετε για βρασμό, βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το μανιτάρι του Oyster ξεχειλίσει σε ένα σουρωτήρι.
2. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια στρειδιών σε αποστειρωμένα βάζα με μια ομαλή βάση προς τα κάτω. Ρίξτε 0,5 λίτρα. καθαρίστε το νερό στο δοχείο, περιμένετε για βρασμό. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί πλήρως.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε καλά το υγρό. Η σύνθεση θα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, μετά από ένα χρονικό διάστημα, στέλεχος το άλμη μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε το υγρό πάνω από τις τράπεζες με μανιτάρια, κλείστε το δοχείο με καλύμματα από νάιλον.Μόλις κρυώσουν οι τράπεζες, βάλτε τις στην πλάτη. Μετά από 1 εβδομάδα, καταναλώνετε.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι, αν καθοδηγούνται από συνταγές. Η σύνθεση των μανιταριών περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, αυτή η ποικιλία θεωρείται ως η ασφαλέστερη από άποψη χρήσης σε αντίθεση με τους συγγενείς.

Βίντεο: πώς να νόστιμα μανιτάρια στρειδιών pickle