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ब्रोकोली के महान लाभों के बारे में कई लेख लिखे गए हैं। लोग प्रेरित हैं और, भयानक शक्ति के साथ, इस असाधारण गोभी को अपने प्रियजनों से भरना शुरू कर देते हैं। लेकिन किसी कारण से, वयस्कों को खुद ब्रोकोली पसंद नहीं है। और अधिकांश बच्चे स्पष्ट रूप से ऐसे उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करते हैं। क्या बात है? यह स्वादिष्ट विटामिन पूरक क्यों दिल और पेट जीत नहीं पाता है? जवाब सरल है। उसका गलत पकाया गया।
आइए जानें कि ब्रोकोली को कैसे पकाना है ताकि वह इसे पसंद करे।
सामान्य नियम
सबसे महत्वपूर्ण बात: अधिक ब्रोकोली सिर, लंबे समय तक उबला जाना चाहिए। लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह अनुपयोगी मश में नहीं बदलेगा। एक प्यूरी में जब आप जरूरत हो, तो इसे स्वयं चालू करें। और यदि आप याद करते हैं और पचते हैं, तो एक पौष्टिक व्यंजन के बजाय आपको स्वस्थ पदार्थों के बिना पानी, गंध-सुगंधित स्लैश मिल जाएगा।
एक और विवरण: ब्रोकोली खाना पकाने के लिए उबलते पानी को निश्चित रूप से बढ़ाया जाना चाहिए।पूर्ण स्वाद के लिए नहीं, लेकिन काफी कुछ। लेकिन यकीन है! क्योंकि इस तरह से अधिकांश खनिज और विटामिन संग्रहित होते हैं। वे ताजा पानी में बहुत तेज़ी से जाएंगे, व्यावहारिक रूप से गोभी में कुछ भी नहीं छोड़ा जाएगा। और नमक उन लोगों से विशिष्ट कड़वाहट को हटा देता है जो कुछ लोग पसंद करते हैं।
ब्रोकोली केवल उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ताजा या जमे हुए गोभी को पका रहे हैं। दोनों मामलों में - केवल उबलते पानी में। उपरोक्त बताए गए पोषक तत्वों और पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए यह किया जाता है।
खाना पकाने का सही समय, हम निर्दिष्ट नहीं करते हैं। यह सब ब्रोकोली की मात्रा और सिर के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन, गर्मी के इलाज के कम समय, अधिक विटामिन तैयार पकवान में बदल जाएगा। ऐसा लगता है कि यह कथन पहले के विपरीत है, लेकिन! एक चाल है जितनी जल्दी हो सके ब्रोकोली पकाने के लिए, इसे छोटे पेनकेक्स में विभाजित करना सुनिश्चित करें। यह हमें क्या देगा?
- गोभी की सतह, उबलते पानी के संपर्क में, बढ़ेगी। तो यह एक बड़े सिर से ज्यादा तेजी से पकाएगा।
- उबलते समय में कमी आएगी। तो अंतिम पकवान में अधिकतम खनिजों और विटामिन होंगे। पानी में नहीं
- जब roaches छोटे होते हैं तो तैयार किए गए गार्निश अधिक सौंदर्य और सुंदर दिखते हैं। सहमत हैं, एक प्लेट में विशाल टोपी भूख नहीं जोड़ती है।
वैसे, जमे हुए ब्रोकोली खाना पकाने से पहले thawed नहीं है। फ्रीजर से, इसे तुरंत उबलते पानी में फेंक दिया जाता है। अन्यथा, मूल पक्ष पकवान की बजाय बदसूरत गड़बड़ होने का एक बड़ा खतरा है।
और एक और महत्वपूर्ण नियम: खाना पकाने से पहले ताजा ब्रोकोली धोया जाना चाहिए। और चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करना भी आसान नहीं है, लेकिन कम से कम 30 मिनट नमकीन में भिगोएं। तथ्य यह है कि छोटी कीड़े inflorescences में छिप सकते हैं। भिगोने से उन्हें सतह की अनुमति मिल जाएगी। फिर रात के खाने पर एक अप्रिय आश्चर्य से बचा जा सकता है।
जमे हुए ब्रोकोली के मामले में, ऐसी सावधानी बरतनी होगी। उत्पादन पहले से ही सभी आवश्यक सफाई उपायों को पूरा कर चुका है।
खैर, अब चलो ब्रोकोली पकाने के तरीके से कदम उठाएं।
ताजा सिर
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 मध्यम आकार का ब्रोकोली
- कड़ाही
- शुद्ध पानी के बारे में 2 लीटर
- 1 चम्मच सामान्य नमक (कोई स्लाइड नहीं)
- भोजन कांटा
- कोलंडर या स्किमर
- बर्फ के पानी का दूसरा बर्तन
प्रक्रिया चरण-दर-चरण है।आग पर पहला बर्तन रखो, पानी में डालें और नमक जोड़ें। गोभी पूर्व-भिगोना, rinsed है। छोटे सिर में कटौती और पत्तियों को हटा दें। वैसे, डंठल फेंक मत करो। यह मुख्य द्रव्यमान के साथ उबला हुआ है, और उसके बाद एक अद्भुत मैश किए हुए आलू या एक स्वादिष्ट सॉस इसके आधार पर तैयार किया जाता है।
जैसे ही पानी उबाल जाता है, तुरंत पैन में ब्रोकोली डाल दिया जाता है। सब, एक टुकड़ा नहीं। फिर उबलते हुए और गर्मी को मध्यम में कम करने की प्रतीक्षा कर रहा है। कुछ भी करने के लिए मजबूत उबलते ब्रोकोली।
कुछ स्रोत सटीक खाना पकाने का समय कहते हैं। यह 2 से 7 मिनट तक भिन्न होता है। लेकिन हम आसान करेंगे। याद रखें सूची में एक टेबल कांटा है? यहां यह है, और एक संकेतक होगा। ठीक से प्लग क्यों करें, और सही समय क्यों नहीं? क्योंकि विभिन्न गृहिणी अलग हैं:
- ब्रोकोली किस्मों
- सिर आकार
- उत्पादों की मात्रा
- पानी कठोरता
तो बस सामान्य टेबल कांटा लें और किसी भी सिर को छेदने की कोशिश करें। लुगदी आसानी से देता है? तो पहले से ही किया गया है। एक कांटा के साथ ब्रोकोली पोक नहीं कर सकते? उसे कुछ और मिनट छोड़ दें। लेकिन अब और नहीं, अन्यथा यह एक गड़बड़ हो जाएगा।
अब आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को जल्दी से रोकने की जरूरत है। इसके लिए और बर्फ के पानी के साथ एक दूसरे सॉस पैन की जरूरत है।समाप्त ब्रोकोली को एक कोलंडर में डाला जाता है, फिर एक मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है। या यहां तक कि सरल: वे एक skimmer के साथ उबला हुआ गोभी फेंक देते हैं।
सबकुछ, आपने ब्रोकोली को सही ढंग से पकाया।
परिषद। ब्रोकोली पानी की थोड़ी मात्रा में उबला हुआ है। यह macaroni नहीं है। गोभी को इतना तरल की जरूरत है ताकि यह केवल गोभी को ढक सके।
जमे हुए कोब्स
एक नियम के रूप में, इस तरह के गोभी के उत्पादन में पहले ही प्रसंस्करण के सभी प्रारंभिक चरणों को पारित कर दिया गया है। तो, आपको इसे धोना, साफ करना या कटौती नहीं करना है। आपको केवल पैकेज को काटना होगा और गोभी को उबलते पानी में फेंकना होगा। आगे के कार्यों को ऊपर वर्णित लोगों के लिए पूरी तरह से समान हैं। उबाल लें, पकाएं, एक कांटा के साथ जांचें, ठंडा करें।
खाना पकाने के समय में एकमात्र अंतर है। जमे हुए ब्रोकोली को ताजा कटौती गोभी से कुछ मिनट लंबा पकाया जाता है। उसे पूरी गर्म करने और उबलने के लिए और अधिक समय चाहिए। वैसे, वे स्वाद में भिन्न नहीं हैं।
परिषद। शीतलन के तुरंत बाद, पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रोकोली को धुंधला करें और इसे सचमुच 5 मिनट तक भिगो दें। इस तरफ पकवान को अन्य जोड़ों की आवश्यकता नहीं होती है और खुद में स्वादिष्ट होती है।केवल हर तरह से मक्खन, मार्जरीन या विकल्प नहीं, अन्यथा आप सबकुछ बर्बाद कर देंगे। यहां तक कि भुखमरी मुर्गियां भी बाद में नहीं खाएंगी।
कुछ होस्टेस एक डबल बॉयलर में ब्रोकोली पकाते हैं। खैर, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं ... लेकिन इस विधि गोभी में नमकीनता नहीं होती है, जो पानी में पकाए जाने पर प्राप्त होती है। हाँ, और स्वाद में एक अप्रिय कड़वाहट बनी हुई है। तो अपने लिए चुनें कि वास्तव में आपको क्या उपयुक्त है।
अब आप ब्रोकोली पकाने के बारे में जानते हैं, ताकि बच्चा प्लेट पर नहीं उठाए। और खुद को नशे की लत, हम निश्चित रूप से, हमारी सिफारिशों को देखते हुए निश्चित हैं।
वीडियो: ब्रोकोली को सही ढंग से और जल्दी कैसे पकाएं
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