स्क्विड कैसे पकाएं: 7 तरीके

किसने कहा कि स्क्विड को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए? इसे भूल जाओ! इस तरह के समय के लिए आपको अदृश्य मांस का एक रबर टुकड़ा मिलता है, जिसका उपयोग इसके उद्देश्य के लिए नहीं किया जा सकता है। समुद्री भोजन को खराब न करने के लिए, आपको खाना पकाने में बुनियादी कौशल होना चाहिए। आइए क्रम में सब कुछ के बारे में बात करते हैं।

स्क्विड का चयन कैसे करें

ऐसे समान पहलू हैं जो आपको नुकसान के संकेतों के बिना एक अच्छा उत्पाद खरीदने की अनुमति देंगे।

1. तो मांस के रंग पर ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद हल्का, लगभग सफ़ेद है, लेकिन इसका मतलब पीला नहीं है। इस तरह के एक टिंट कच्चे माल की कम गुणवत्ता और इसकी ठंड-डिफ्रॉस्टिंग को लगातार कई बार इंगित करता है।
2. यदि आप एक ही पैकेज में स्क्विड शव खरीदते हैं, तो उत्पाद की संरचना का मूल्यांकन करें। बर्फ के एक ब्लॉक द्वारा Squids एक साथ चिपकाया नहीं जाना चाहिए। यह सुझाव देता है कि संरचना defrosted था। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से पता चलता है कि शव को आसानी से एक-दूसरे से अलग किया जाएगा। यह सुविधा तब हासिल की जाती है जब निर्माता एक-एक करके सामान को फ्रीज करते हैं, फिर उन्हें एक पैक में तब्दील किया जाता है।
3. ध्यान कोटिंग के लिए भुगतान किया जाना चाहिए - बर्फ शीशा लगाना। यदि सतह पर जमे हुए पानी की एक परत है, तो यह संभावना है कि आप अनावश्यक तरल के लिए कुल राशि का 1/3 अधिक भुगतान करेंगे।
4. भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन की समीक्षा करना सुनिश्चित करें। और स्टिकर पर नज़र डालें जो सीधे स्टोर में फंस गया था, लेकिन पारदर्शी पैकेजिंग पर। पैकेजिंग के पल से इसके निशान हैं। अक्सर दो तत्वों की तिथियां अलग-अलग होती हैं।
5. यदि संभव हो, अपेक्षाकृत बराबर और छोटे आकार के स्क्विड शव खरीद लें। खाना पकाने के बाद इस तरह के समुद्री भोजन का मांस रसदार और निविदा जाता है, एक रबर टुकड़ा पाने की संभावना को समाप्त करता है।

स्क्विड तैयारी

1. खाना पकाने के समुद्री भोजन शुरू करने से पहले, आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है।यह न केवल तैयार पकवान का स्वाद, बल्कि सौंदर्य उपस्थिति को भी खराब करता है। यदि आप नहीं करते हैं, तो आप एक कड़वा या खट्टा स्वाद के साथ एक स्क्विड खाते हैं।
2. आसानी से छीलने के लिए, उबलते पानी (लगभग 70 डिग्री के तापमान) के कंटेनर में शव भेजें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी के साथ डच, त्वचा जल्दी से आ जाएगा।
3. एक स्क्विड शव में एक रीढ़, या तार है, जिसे हटाने की जरूरत है। मांस की गुहा से बाहर निकलना आसान है, बस मुक्त किनारे खींचें।
4. सभी जोड़ों के बाद, समुद्री भोजन कमरे के तापमान पर पानी के साथ धोया जाता है और तौलिए पर सूख जाता है। फिर आप चुने गए विधि से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक डबल बॉयलर में पाक कला स्क्विड

• मटर काली मिर्च - 3 पीसी।
• लॉरेल - 2-4 पीसी।
• स्क्विड (छोटे) के शव - 2-3 टुकड़े।

1. तैयारी के बाद, स्टीमर कटोरे में समुद्री भोजन जोड़ें। एक विशेष डिब्बे में पानी डालो, इसे मटर मिर्च और लॉरेल (आप जोड़ नहीं सकते) के साथ आपूर्ति करें।
2. डिवाइस टाइमर को 9 मिनट पर सेट करें, प्रोग्राम खत्म होने की प्रतीक्षा करें। ढक्कन को न खोलें; स्टीमर एक बंद कंटेनर में पकाता है। प्रक्रिया के अंत में, मुलायम समुद्री भोजन, स्वाद निकालें।
3. यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो भाप स्नान का उपयोग करें।एक स्थिरता तैयार करें: एक सॉस पैन और एक चलनी / कोलांडर लें, दूसरी डिवाइस को गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों के किनारों पर रखें। पैन में पानी डालो और स्क्विड को एक चलनी में डालें। 6 मिनट के लिए उबलते पानी के बाद स्टू।

माइक्रोवेव में पाक कला स्क्विड

• पानी - 80-90 मिलीलीटर।
• अपने स्वाद के लिए नमक
• स्क्विड (शव) - 2 पीसी।
• नींबू ताजा - 20-25 मिलीलीटर।

1. सबसे पहले, शव तैयार करें (रीढ़ की हड्डी का बहिष्कार, त्वचा को हटाने)। फिर उत्पाद को कुल्ला और इसे सूखा दें। माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में स्क्विड रखें।
2. नुस्खा के अनुसार पीने के पानी के साथ ताजा नींबू मिलाएं, नमक और मिश्रण जोड़ें। इस संरचना के साथ समुद्री भोजन डालो, एक भाप आउटलेट के साथ एक तंग ढक्कन के साथ कवर।
3. माइक्रोवेव में व्यंजन स्थापित करें, 700 वाट की डिवाइस पावर पर सेट करें। खाना पकाने की अवधि के लिए, 2.5-3 मिनट पर्याप्त है। यदि बिजली इससे अधिक है, तो तदनुसार समय कम हो जाता है।

स्टोव पर पाक कला स्क्विड

• नमक - 25 ग्राम
• पीने का पानी - 1.9-2 लीटर।
• स्क्विड (शव) - 900 ग्राम।

1. अपवर्तक खाना पकाने के बर्तनों में पानी डालो, नमक जोड़ें और आग लगाओ। टॉम अनाज भंग होने तक।इस समय, स्क्विड की तैयारी में संलग्न है।
2. उन्हें उबलते पानी में डुबो दें, फिर तुरंत ठंडे पानी की धारा के नीचे प्रतिस्थापित करें। त्वचा बंद करो। नमक के साथ उबलते पानी में सीवन समुद्री भोजन, 1.5-2 मिनट के लिए खाना बनाना।

पाक जमे हुए स्क्विड (डिफ्रॉस्टिंग के साथ)

• जमे हुए स्क्विड - 700 ग्राम
• सीजन (कोई भी) - विवेकाधिकार पर
• टेबल पानी - 1.8 एल।

1. फ्रीजर डिब्बे से स्क्विड शव को हटा दें, पैकेजिंग से हटा दें और डिफ्रॉस्टिंग कटोरे में रखें। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के कमरे के तापमान या रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर छोड़ दें।
2. पिघलने के बाद, तरल निकालें, स्क्विड को ठंडा पानी से कुल्लाएं, इसे निकालें। उबलते पानी के साथ स्काल्ड समुद्री भोजन और बर्फ के पानी में डुबकी, त्वचा को हटा दें।
3. खाना बनाने के लिए एक पैन तैयार करें, इसमें पानी डालें और मसाले जोड़ें। उबलते हुए प्रतीक्षा करें, उबलते तरल को स्क्विड भेजें। उन्हें 2 मिनट तक उबालें, फिर हटाएं और ठंडा करें।

पाक जमे हुए स्क्विड (डिफ्रॉस्टिंग के बिना)

• फ़िल्टर पानी - 2 लीटर।
• नमक - 20 ग्राम
• जमे हुए स्क्विड - 900-1000 ग्राम।
• मसाला - वैकल्पिक

1. फ्रीजर से शवों को हटा दें और उन्हें सिंक में एक पंक्ति में रखें। केतली उबाल लें, दोनों तरफ से समुद्री भोजन पर गर्म पानी डालें। फिर टैप के नीचे तुरंत शव कुल्ला, त्वचा से छुटकारा पाएं।
2. उबले हुए नमकीन पानी के एक बर्तन में तैयार स्क्विड भेजें। 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक। अवधि के अंत में, हटाएं और ठंडा करें।

पाक कला स्क्विड 10 सेकंड के लिए नरम

• पीने का पानी - 1.7 एल।
• स्क्विड - 800 ग्राम
• नमक - 15 ग्राम

1. आगे के जोड़ों के लिए समुद्री भोजन तैयार करें। Squids त्वचा और रीढ़ से मुक्त किया जाना चाहिए। सफाई के बाद, मवेशियों को धोएं और उन्हें सूखा दें।
2. पैन में पानी डालो, क्रिस्टल भंग होने तक नमक और फोड़ा जोड़ें। जब समाधान तीव्रता से उबल रहा है, तो इसमें एक स्क्विड को कम करना शुरू करें।
3. 10 तक गिनें, फिर खींचें और शांत करें। प्रत्येक शव के साथ अलग-अलग जोड़ों को दोहराएं। अंत में, छल्ले में काट लें और सलाद को भेजें।

पाक कला स्क्विड रिंग्स

• स्क्विड शव - 3-4 पीसी।
• टेबल पानी - 2 लीटर।
• नमक - 30 ग्राम
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर।
• हिरण (कोई भी) - 20 ग्राम।

1. त्वचा और तार से स्क्विड छीलें, फिर कुल्ला, सूखा और अंगूठी लगभग 1 सेमी मोटी काट लें। नुस्खा के अनुसार पानी उबालें, इसमें नींबू का रस, नमक और कटा हुआ साग जोड़ें।
2. उबलते पानी में स्क्विड के छल्ले डालना शुरू करें, आग को कम न करें। टॉम 1-1,5 मिनट, फिर हटाएं और ठंडा करें।
3. यदि समुद्री खाने को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, तो खाना पकाने का समय 45-60 सेकेंड तक कम हो जाता है। सभी जोड़ों के बाद एक कोलंडर के माध्यम से समुद्री भोजन को हटा दें।

आखिरकार एक रसदार और स्वस्थ समुद्री भोजन खोजने के लिए, आपको खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना होगा। डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में, स्टोव पर स्क्विड उबला जा सकता है।

वीडियो: स्क्विड कैसे पकाना है