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हाथ से बना रिक्त स्थान प्राकृतिक और उपयोगी हैं। इसलिए, प्राचीन समय से अनुभवी गृहिणी ठंडे मौसम में उनका आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट पेय का भंडार करते हैं। यह ताजा टमाटर से बना रस है। इसकी तुलना उन उत्पादों के साथ नहीं की जा सकती है जो टेट्रैपैक्स में स्टोर में बेचे जाते हैं। हम सर्वोत्तम बदलाव प्रदान करते हैं ताकि आप अपने लिए कुछ चुन सकें।
व्यावहारिक सिफारिशें
रिक्त स्थान के निर्माण पर अपनी सारी ताकत बिताने से पहले, कुछ बारीकियों को स्पष्ट करना और व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है।
- जब आप टमाटर को सॉर्ट करते हैं, तो देखें कि वे कितने परिपक्व हैं। गुणवत्ता प्रतियां आराम से हैं, लेकिन वे बिगड़ना शुरू नहीं करते हैं। उन कठोर फलों को छोड़ दें जो कठोर या अभिभूत हैं। यदि आप अभी भी स्थानीय रूप से क्षतिग्रस्त टमाटर लेने का फैसला करते हैं, तो सबसे अधिक क्षतिग्रस्त हिस्सों में कटौती करें।
- फल की कई किस्में हैं।कुछ अंदर खोखले लगते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, एक सभ्य राशि में मांस के साथ संपन्न होते हैं। सॉर्टिंग या खरीदने की प्रक्रिया में बिल्कुल मांसपेशियों के नमूने चुनें। अंतिम परिणाम सीधे विविधता पर निर्भर करता है। टमाटर के संस्करण, अत्यधिक कठोरता से विशेषता, अचार के लिए आदर्श, लेकिन पेय पदार्थों की तैयारी के लिए नहीं।
- बेशक, हमें उन फलों और कंटेनर की शुद्धता के बारे में नहीं भूलना चाहिए जिनमें उन्हें पैक किया जाएगा। असफल बिना स्टेरिलिज़। यह माइक्रोवेव ओवन में, उबलते पानी या ओवन में सॉस पैन में स्टोव पर किया जाता है। ढक्कन के लिए, वे अलग से उबले हुए हैं, और फिर शेष तरल से सूख गए। बोतल से पहले, पैकेजिंग थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
- उन कवरों को चुनें जिनमें पीठ पर सुरक्षात्मक कोटिंग है। यह एसिड से बनाया गया है ताकि यह सामग्री को नष्ट न करे। कुछ होस्टेस कैप्स का उपयोग करते हैं जो खराब हो जाते हैं। संबंधित बैंक उनके पास जाते हैं। समस्याओं के ऐसे मामलों के साथ लगभग कभी नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि इसे कसकर कस लें ताकि हवा दिखाई न दे।
- यदि कवर (घुमावदार) पहले से ही लागू हो चुके हैं, तो उन्हें दूसरी बार उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।जाम या अन्य तैयारी के लिए छोड़ दो, और इस बार नए उठाओ। अन्यथा, टमाटर आधारित रस बस विस्फोट या बिगड़ जाएगा, क्योंकि सीलिंग पूरी नहीं होगी। एक नियम के रूप में, कवर को नुकसान, जो मानव आंख तुरंत नहीं देख सकता है, इसकी ओर जाता है।
रस कटाई के तरीकों
- ऐसी कई तकनीकें हैं जिनसे आप रस बना सकते हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया juicer। हालांकि, हर किसी के पास यह नहीं है। इसके अलावा, कुछ डिवाइस थोड़ा (10 मिनट) काम करते हैं, जिसके बाद उन्हें लगभग आधे घंटे तक खड़े होने की आवश्यकता होती है। इससे पता चलता है कि आपने बस अत्याचार किया है।
- इस तरह के एक कठिन मामले में, मांस चक्की को वरीयता दी जाती है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह क्या है, बिजली या मैनुअल। आपको मुलायम फलों (रस से लुगदी को अलग करने) के लिए डिजाइन किए गए उपयुक्त नोजल को चुनने की आवश्यकता है। ऐसे डिवाइस से अपशिष्ट, लेकिन वे कम हैं।
- इसके अलावा, सबसे पुरानी तकनीक, जैसे खाना पकाने और एक छिद्र के माध्यम से बाद के मार्ग के बारे में मत भूलना। यह तथाकथित दादी की विधि है, जो आज भी बहुत मांग में है। यह फल काटने के लिए पर्याप्त है, फिर इसे नरम होने तक उबलने और उबालने के लिए एक सॉस पैन में डाल दें। जब द्रव्यमान लगभग सजातीय हो जाता है, तो यह दो बार एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
- यह कहा जाना चाहिए कि खाना पकाने और आगे पीसने की विधि को सबसे अधिक समय लेने वाला माना जाता है। हालांकि, साथ ही यह आर्थिक है, क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं है। कचरा में जब तक रिंद और बीज भेजा जाता है। इस तकनीक का उपयोग करते समय, एक केप्रॉन चलनी लेना बेहतर होता है, यह इसके साथ आसान है।
- एक कार्य के सरलीकरण और जीवन के सरलीकरण के लिए सामान्य मांस ग्राइंडर और हीटिंग का उपयोग किया जाता है। कटा हुआ टमाटर को ओवन या किसी गैर-एल्यूमीनियम पैन, गर्मी में भेजना जरूरी है, फिर मांस की चक्की डालें और स्क्रॉल करें। इसके अलावा, इस द्रव्यमान को अपशिष्ट हटाने के लिए एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।
टमाटर का रस व्यंजनों
पेय पदार्थों में कई बदलाव नहीं हैं, आज हम सबसे लोकप्रिय और समय-परीक्षण देखेंगे।
क्लासिक रस
- इस नुस्खा के लिए पीना एक juicer या मांस grinder के उपयोग शामिल नहीं है। सभी जोड़ों को एक छिद्र के माध्यम से मैन्युअल रूप से किया जाता है। सबसे पहले, केवल मीठा और मांसपेशियों के नमूने लेते हुए चयन करें।
- 3 लीटर के एक कैन तैयार करने के लिए। 3.5 किलो लेने की जरूरत है। उपयुक्त फल नमक 10 ग्राम की गणना के साथ पेश किया जाता है। 1 एल पर यह भी ध्यान रखें कि प्रत्येक लीटर पीने के लिए आपको एस्कोरबिंका की एक गोली डालना होगा।
- टमाटर धोएं, फिर उन्हें बहुत अच्छी तरह सूखें।इसके बाद, सभी डंठल काट लें, फल के बीच में सफेद भाग को हटा दें। प्रतियां चॉप करें।
- कच्चे माल को पैन में भेजें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया में लगभग 7-10 मिनट लगेंगे। व्यवस्थित रूप से द्रव्यमान को हल करने के लिए मत भूलना। संरचना में जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है, टमाटर स्वयं नरम हो जाएंगे और रस को अधिकतम तक दे देंगे।
- एक चलनी के माध्यम से तैयार द्रव्यमान पीस। सुनिश्चित करें कि बीज भविष्य के रस में नहीं आते हैं। यदि आप सबसे मोटी पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो सभी टमाटर के टुकड़ों को सचमुच सूखने के लिए पीसने की आवश्यकता होती है। पल्प नहीं रहना चाहिए।
- केक के रूप में छील और बीज की आवश्यकता नहीं होगी, उन्हें बाहर फेंक दें। पैन में एक सजातीय तरल द्रव्यमान भेजें। मिश्रण उबालें और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ नमक जोड़ें (विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है)।
- फिर, हेरफेर करने के बाद, समाप्त रस बाँझ जार में डालना। क्लासिक तरीके से रोल करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पेय की प्रतीक्षा करें। रस का लाभ यह है कि इसे निर्जलित नहीं किया जा सकता है, टमाटर पहले से ही काफी गर्म हैं।
मांस ग्राइंडर के साथ रस
- अगर आपके पास घर ब्लेंडर या juicer नहीं है तो परेशान मत हो।किसी भी समस्या के बिना पके हुए टमाटर को छोटा किया जा सकता है। गौर करें, रस बीज के साथ निकल जाएगा, और यह सिरका, नमक और चीनी के बिना तैयार किया जाता है।
- इस नुस्खा का लाभ यह है कि इसे पेस्ट और सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। व्यंजन तैयार करने के लिए आपको केवल रसदार और पके हुए टमाटर की आवश्यकता होती है। पके हुए फल का चयन करना बेहतर है। उसी समय ग्रेड और रंग कोई भूमिका निभाता नहीं है। आप विभिन्न टमाटर ले सकते हैं।
- सभी अतिरिक्त निकालें और चलने वाले पानी के साथ कुल्ला, नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं। टमाटर को क्रॉस-आकार की चीजें बनाई जानी चाहिए। कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में सब्जियों को ब्लैंच करें। ठंडा पानी में भेजें और शीतलन के लिए प्रतीक्षा करें।
- अब आप बिना किसी समस्या के त्वचा को हटा सकते हैं। स्लाइस और मिनेस में तैयार टमाटर काट लें। तैयार द्रव्यमान को पैन में डालो और स्टोव को भेजें। बर्नर चालू करें और उबलने के लिए प्रतीक्षा करें।
- जैसे ही आप पहले बुलबुले की उपस्थिति देखते हैं, कम से कम अग्नि शक्ति को कम करें। इस मोड में टोमाइट एक घंटे के लगभग एक तिहाई के लिए। व्यवस्थित रूप से फोम को हटा दें और संरचना को मिलाएं। ग्लास जार पर तैयार द्रव्यमान डालो। वैकल्पिक रूप से कंटेनर को निर्जलित करें।हालांकि, यह आवश्यक नहीं है। तहखाने में स्टोर करें।
एक दबाव कुकर में रस
- प्रेशर कुकर में रस पकाने का लाभ यह है कि इस खाना पकाने के साथ टमाटर के सभी स्वस्थ और स्वाद गुण संरक्षित होते हैं। उत्पादों की प्रसंस्करण में इसकी मदद से आप तरल के 80% तक पहुंच सकते हैं। घरेलू उपकरण के कटोरे में पानी को अधिकतम निशान (लगभग 3 लीटर) तक डालो।
- कटा हुआ टमाटर के टुकड़े (लगभग 8 किलो।) रखें ऊपरी कटोरे में छेद के साथ। ढक्कन को कसकर बंद करें और अधिकतम आग को चालू करें। उबलते और समानांतर में जार पकाएं। सोडा के साथ अच्छी तरह से धो लें। इसमें 3 लीटर की 2 रकम मात्रा होगी।
- जार को व्यवस्थित करें, टमाटर को मध्यम गर्मी पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। अंत से लगभग 10-12 मिनट पहले, द्रव्यमान 35 ग्राम में जोड़ें। चीनी और 40 ग्राम। नमक। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ। धीरे-धीरे डिब्बे पर रस डालें, याद रखें कि मिश्रण बहुत गर्म है।
- यदि आप लुगदी के साथ एक मोटी पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो शीर्ष से टमाटर सीधे चावल के माध्यम से जार में जमीन होना चाहिए। फिर कंटेनर के किनारे पर गर्म रस डालना। रोल अप और फ्लिप करें। शीतलन के लिए प्रतीक्षा करें। पीठ में स्टोर करें।
रस का मूल्य
- विशेषज्ञों का कहना है कि टमाटर का रस इसके खनिज और पदार्थों की विटामिन सूची के लिए मूल्यवान है।यदि उपभोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है, तो उम्र और लिंग के बावजूद, यह पूरी तरह से लोगों की सभी श्रेणियों के आहार में पेश किया जाता है। अधिक वजन के साथ लड़ाई के दौरान पेय लेने की प्रासंगिकता के बारे में सवाल विवादास्पद है, क्योंकि ऐसा उत्पाद फायदेमंद और हानिकारक दोनों है। यह गंभीर सूजन का कारण बनता है।
- अन्य सभी मामलों में, पेय विशेष रूप से प्लस के लिए जाएगा। यह बहुत सारे एस्कॉर्बिक एसिड केंद्रित है, जो घाटे को कवर करता है, सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाता है और विषाक्त पदार्थों के ऊतक को साफ करता है। अपने मूल पोषण में रस की शुरूआत के लिए धन्यवाद, आंतों की गतिशीलता स्थापित की जाती है, भोजन तेजी से पचा जाता है। लेकिन आपको इसे खाली पेट पर नहीं पीना चाहिए।
- पेय का व्यवस्थित स्वागत आंतों में ठहराव को समाप्त करता है, कब्ज को समाप्त करता है। रस का उद्देश्य जिगर को साफ करना, इसकी गतिविधि को बहाल करना है। अक्सर, सिरदर्द और अन्य संबंधित समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए दवा को हैंगओवर सिंड्रोम से भस्म किया जाता है।
- पेय बहुत लोहे पर केंद्रित है, जो एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए आवश्यक है, हीमोग्लोबिन बढ़ाएं और इसके प्रदर्शन को बनाए रखें। इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करने के लिए संरचना को लेने की सिफारिश की जाती है और साथ ही ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म कर दिया जाता है और फुफ्फुस को दूर किया जाता है।
- छोटे नागरिकों की श्रेणियों के लिए, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और इस तरह की अन्य समस्याओं को रोकने के लिए यह पेय आवश्यक है। रस को रक्त में चीनी की एकाग्रता को कम करने की संपत्ति के साथ संपन्न किया जाता है, यही कारण है कि यह मधुमेह वाले लोगों के लिए निर्धारित है। इसके अलावा, पेय रक्तचाप को कम करता है, जो अतिसंवेदनशील रोगियों के लिए मूल्यवान है।
- त्वचा घावों को ठीक करने के लिए पेय का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह दरारें और घावों की कीटाणुशोधन में योगदान देता है, पुनर्जन्म प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, बाहरी कारकों के खिलाफ सुरक्षा करता है। पिग्मेंटेशन, फ्रीक्लेल्स और अन्य अपूर्णताओं से चेहरे को सफ़ेद करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में निचोड़ टमाटर की मांग है।
- कैंसर के खिलाफ लड़ाई में इस उत्पाद का मूल्य साबित हुआ है। कच्चे माल इस तथ्य के कारण ट्यूमर के विकास को रोकते हैं कि यह रक्त के प्रवाह को घातक कोशिकाओं में अवरुद्ध करता है। टमाटर की संरचना से कुछ पदार्थ कैंसर की दवाओं में जोड़े जाते हैं।
टमाटर का रस काफी सरल बना दिया जाता है। जितना संभव हो सके स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाने के लिए, व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करना पर्याप्त है। पेय बनाने के लोकप्रिय तरीकों पर विचार करें।
वीडियो: सर्दी के लिए टमाटर का रस - एक साधारण नुस्खा
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