रैवियोली के लिए आटा कैसे बनाएं: 10 व्यंजनों

रैवियोली के लिए आटा तैयार करने के लिए आसान माना जाता है। कई गृहिणी शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार संरचना को केवल नमक, आटा और पानी की आवश्यकता वाले पदार्थों से गूंधते हैं। हालांकि, अन्य स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो भी मुश्किल नहीं हैं। हाथों में उत्पादों को ध्यान में रखते हुए अपना पसंदीदा विकल्प चुनें। निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, फिर kneading परीक्षण पर आगे बढ़ें।

शीत आटा

• टेबल नमक - 7 जीआर
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 480 ग्राम।
• फ़िल्टर पानी - 90 मिलीलीटर।

1. नुस्खा काफी सरल है, खाना पकाने के लिए कोई अंडे और दूध की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के लिए, आटे को एक अलग गहरे कटोरे में घुमाएं। नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान में एक छेद (नाली) बनाते हैं। पहले से ही पीने के पानी को शांत करें, इसे छेद में डालें। एक चम्मच के साथ गूंधना शुरू करें, केंद्र से किनारों पर ले जाएं। धीरे-धीरे, पानी आटा गीला करेगा।
3. जब वर्दी मिश्रण प्राप्त होता है, तो रसोई काउंटर पर आटा छिड़कें और सतह पर आटा डालें। अपने हाथों से उत्पाद को गूंधना शुरू करें, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा जोड़ें।
4. अच्छा आटा त्वचा से चिपकता नहीं है, यह लोचदार और प्लास्टिक है। जब उत्पाद सजातीय हो जाता है, तो इसे ठंडा में 30 मिनट के लिए भेजें। इस अवधि के बाद, आप रोलिंग और मॉडलिंग शुरू कर सकते हैं।

उबलते पानी पर आटा

• गेहूं का आटा - 1.7 किलो।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• पीने का पानी - 530 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 95-100 मिलीलीटर।

1. सभी उपलब्ध आटे को एक गहरे कटोरे में पूर्व-शिफ्ट करें। अलग 480 ग्राम और दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. 240 मिलीलीटर उबाल लें। पानी, आटा के अलग हिस्से के साथ मिश्रण। एक चम्मच के साथ एक समान स्थिरता के लिए हिलाओ, केंद्र से शुरू, धीरे-धीरे किनारों पर ले जा रहे हैं।
3. द्रव्यमान को हल्के से ठंडा करें, शेष घटकों में मिश्रण करना शुरू करें। एक पतली धारा में तेल डालो, आप इसे माइक्रोवेव में पहले से गरम कर सकते हैं। नमक और आटा जोड़ें, अंडे में तोड़ो।
4. सबसे पहले एक गहरे कंटेनर में एक स्पुतुला के साथ संरचना गूंध।फिर आटा के साथ छिड़कें और आटा को सतह पर ले जाएं। एक घने द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे अपने हाथों से घिसना।
5. जब आटा तैयार होता है, तो उसे चिपकने वाली फिल्म से लपेटें या उसे बैग में डाल दें। कमरे के तापमान पर लगभग एक घंटे तक झूठ बोलने दें। आवंटित समय की समाप्ति के बाद, रेफ्रिजरेटर में तैयार संरचना भेजें, स्टोर 3 दिनों से अधिक नहीं है।

रोटी निर्माता में आटा

• गेहूं का आटा - 475 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• नमक - 8 जीआर
• गैर कार्बोनेटेड (खनिज) पानी - 200 मिलीलीटर।

1. एक गहरे कटोरे में पानी डालो, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इसके बाद, एक कंटेनर में तरल के साथ अंडे तोड़ें, नमक जोड़ें। एक मध्यम गति पर डिवाइस को सेट करने, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान मारो।
2. रोटी पैन कटोरे को धोएं और सूखाएं। पहले तैयार द्रव्यमान में डालो, sifted आटा जोड़ें। प्रोग्राम "कनीडिंग टेस्ट" सेट करें, सिग्नल डिवाइस को प्रक्रिया को पूरा करने के लिए प्रतीक्षा करें।
3. जब रोटी निर्माता बंद हो जाता है, आटा सही ढंग से kneaded जाएगा। कटिंग बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़कें, सतह पर तैयार उत्पाद फैलाएं।
4. यदि आवश्यक हो, तो अपने हाथों से अतिरिक्त कटाई करें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा जोड़ें। जब उत्पाद तैयार होता है, इसे प्लास्टिक में लपेटें, इसे ठंडा रखें या आगे की जरूरतों के लिए इसे फ्रीज करें।

चौक्स पेस्ट्री

• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर।
• गेहूं का आटा - 720 ग्राम
• ठंडा उबलते पानी - 330 मिलीलीटर।
• नमक - 15 ग्राम

1. एक चाकू के माध्यम से आटा पास करें, उत्पाद को एक गहरे कटोरे में भेजें। केंद्र में केंद्र के बड़े हिस्से में एक छोटा छेद बनाओ, तेल को अवकाश में डालें। नमक जोड़ें, गूंध शुरू करें।
2. एक कांटा या चम्मच का उपयोग करके, बीच से तरफ जाते हैं, अधिक से अधिक आटा पकड़ते हैं। एक ही समय में उबलते पानी उबलने के बिना उबलते पानी में डालना।
3. जब आप सभी पानी जोड़ते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कोई शुष्क क्षेत्र नहीं है। इसके बाद, रसोई की मेज पर आटा छिड़कें, उस पर आटा डालें। आटा जोड़ें और एक मैनुअल बैच बनाओ।
4. मोल्डिंग पकौड़ी के लिए संरचना मामूली नरम, लोचदार और चिपचिपा होना चाहिए। जब आटा आपके हाथों की त्वचा पर चिपक जाता है, तो इसे एक सूती तौलिया से ढककर 40 मिनट तक "पहुंचने" के लिए छोड़ दें।

बकवास आटा आटा

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड (गेहूं) का आटा - 260 ग्राम।
• अनाज का आटा - 230 ग्राम।
• नमक - 18-20 ग्राम।
• पेयजल - 160 मिलीलीटर

1. शुरू करने के लिए, रसोई उत्पादों को विदेशी उत्पादों से साफ करें, सूखे कपड़े से पोंछ लें। काम की सतह पर 2 प्रकार के आटे की सतह पर जाएं, उन्हें एक साथ मिलाएं।
2. "टिप" में थोक संरचना से एक पहाड़ी बनाएं, अपने हाथ से एक छोटा छेद बनाएं।नमक को छेद में रखें, अंडे तोड़ें, कमरे के तापमान पर पानी की पतली धारा डालें।
3. अंतिम घटक धीरे-धीरे बहता है, कुछ मामलों में कम पानी की आवश्यकता होती है। पहली बार एक चम्मच के साथ आटा गूंध लें, फिर अपने हाथों से। सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए।
4. रैवियोली के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटा मध्यम रूप से नरम और प्लास्टिक, यह अच्छी तरह फैलाता है, फाड़ नहीं जाता है। साथ ही चिपचिपापन पर ध्यान दें, एक अच्छा उत्पाद हाथों तक नहीं टिकता है।
5. सभी कुशलता के बाद आटा खड़े होने दें, इसे एक सूती तौलिये से ढक दें। फिर चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। निर्देश के रूप में प्रयोग करें।

केफिर आटा

• गेहूं का आटा - 360 ग्राम
• 1-2.5% - 240 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ केफिर।

1. एक गहरी मिश्रण कटोरा तैयार करें। 180 ग्राम में तैरें आटा, दही की पूरी मात्रा डालना। एक चम्मच का उपयोग करके चिकनी होने तक मिश्रण को गूंधना शुरू करें।
2. इसके बाद, आटे के साथ रसोई की मेज की सतह छिड़कें, आटा को ले जाएं। मैन्युअल रूप से kneading शुरू करें। Vyminaya आटा, जबकि sifted आटा भागों दर्ज करें।
3. जब आप उत्पाद की plasticity और नरमता प्राप्त करते हैं, तो कमरे के तापमान पर संरचना को आधे घंटे तक छोड़ दें। फिर 50-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा भेजें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, रोलिंग और मॉडलिंग पर आगे बढ़ें। हेरफेर की प्रक्रिया में, समय-समय पर आटा के साथ आटा छिड़कें, ताकि यह आपके हाथों और रोलिंग पिन तक न टिक सके।

टमाटर आटा

• वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर
• आटा - 380 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम।
• स्पार्कलिंग खनिज पानी - 140 मिलीलीटर।

1. खनिज पानी के साथ सूरजमुखी तेल मिलाएं, नमक और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। एक धीमी गति से डिवाइस चालू करने के बाद, एक मिक्सर के साथ मिश्रण मारो।
2. भावी आटा मिश्रण करते समय आटा छोड़ना शुरू करें। लगभग एक चौथाई घंटे तक घुटने टेकें, फिर उत्पाद को काटने की मेज पर रखें।
3. हाथों में घुटने टेकना, भागों में आटा जोड़ना। जब आटा लोचदार और मामूली नरम हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक तौलिया के साथ उत्पाद को कवर करें, 40 मिनट प्रतीक्षा करें।

खट्टा क्रीम आटा

• नमक - 18 ग्राम
• आटा - 460 ग्राम
• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।

1. आटा को एक गहरे कटोरे में घुमाएं, नमक और खट्टा क्रीम के साथ गठबंधन करें। यदि संभव हो, तो गेंद को एक गेंद में इकट्ठा करें। आटा के साथ मेज धूल, काम सतह पर एक सर्कल रखें।
2. एक बैच बनाने, अपने हाथों से आटा गूंधना। अतिरिक्त आटा परिचय। जब उत्पाद सजातीय हो जाता है और चिपचिपा नहीं होता है, तो इसे 45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मक्खन के साथ आटा

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 45 ग्राम
• गेहूं का आटा - 680 ग्राम
• पीने का पानी - 340 मिलीलीटर।
• नमक - 16 ग्राम

1. आटा गूंधने के लिए पानी कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए। हेरफेर शुरू करने के लिए, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में मक्खन को पहले पिघलाएं।
2. एक अलग गहरे कटोरे में पानी डालो। तरल में नमक जोड़ें, घी और अंडे जोड़ें। इसे एक समानता में लाने के लिए एक कांटा के साथ संरचना को मारो (जहां तक ​​संभव हो)।
3. आटे को किसी अन्य कंटेनर में घुमाएं, अपने हाथ से थोड़ा सा अवसाद बनाएं। धीरे-धीरे तैयार तरल संरचना में डालना, एक ही समय में एक चम्मच के साथ आटा गूंधना।
4. लगभग 15 मिनट के बाद, काम करने वाली रसोई की मेज पर आटा छिड़कें, आटा को उस पर ले जाएं। आटे के अवशेषों को दर्ज करें, उत्पाद की नरमता और plasticity प्राप्त करें।
5. एक तौलिया के साथ आटा को ढकें, मिश्रण को 1 घंटे तक खड़े होने दें। इस अवधि के बाद, रेफ्रिजरेटर में संरचना को स्थानांतरित करें, पूरे या भागों में उपयोग करें।

मट्ठा आटा

• पिघला हुआ पानी (कुचल बर्फ के साथ बदला जा सकता है) - 40 ग्राम।
• उच्च ग्रेड आटा - 475 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम
• चिकन जर्दी - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर
• मट्ठा - 240 मिलीलीटर।

1. एक कार्य सतह तैयार करें: अतिरिक्त तरल को मिटा दें, विदेशी पदार्थ को हटा दें।मेज पर आटा उठाओ, एक ढीली संरचना से एक gorochka बनाओ।
2. मट्ठा को एक अलग कंटेनर में डालो, कुचल बर्फ या पिघला हुआ पेय पानी जोड़ें। एक मिक्सर के साथ घटकों को घिसाना। योल को अलग करें, उन्हें तरल द्रव्यमान, नमक में भेजें।
3. वनस्पति तेल में डालने, मिश्रण को हरा करने के लिए जारी रखें। आटा के केंद्र में एक छोटा छेद बनाओ, धीरे-धीरे अच्छी तरह से तरल मिश्रण जोड़ें।
4. एक चम्मच का प्रयोग, आटा पूर्व मिश्रण। जब यह कम या ज्यादा सजातीय हो जाता है, तो तालिका में आटा जोड़ें और उसमें संरचना को स्थानांतरित करें।
5. भागों में आटा जोड़कर गूंधना जारी रखें (यदि आवश्यक हो)। जब आटा त्वचा पर चिपक जाता है, इसे सूती कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर 45 मिनट तक "पहुंच" तक छोड़ दें।

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं तो पकौड़ी आटा बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं होता है। खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, दूध, ठंडा या गर्म पानी के मिश्रण के साथ मिश्रण पर विचार करें। सामग्री को मिलाकर, उत्पाद को 40-60 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें।

वीडियो: वनस्पति तेल के साथ सही पकौड़ी आटा