लेख की सामग्री
हाल के दशकों में, कई महिलाओं को काम और घरेलू कामों को गठबंधन करने के लिए मजबूर किया गया है। और आधुनिक रसोई उपकरण हमें इसमें बहुत मदद करता है। हम कई सारी चाल और चाल के साथ आए जो हमें पहले रात के खाने की तैयारी करने में मदद करते हैं। इन जीवन में से एक हैकिंग - खमीर आटा, भविष्य के उपयोग के लिए पकाया जाता है। बेशक, जब स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, तो आप तैयार आटा खरीद सकते हैं। हालांकि, यह आटा तैयार करने के लिए पहले से अधिक लाभदायक, स्वादपूर्ण और स्वस्थ है, जिसका उपयोग किसी भी समय किया जा सकता है।
हम रेफ्रिजरेटर में कई प्रकार के आटा को सफलतापूर्वक स्टोर करते हैं। हालांकि, खमीर आटा हमेशा बहुत सारे प्रश्न और संदेह का कारण बनता है। ठंड के बाद आटा जमे हुए हो जाएगा? पाई को मंजूरी नहीं दी जाएगी? आप कब तक तैयार आटा स्टोर कर सकते हैं और यह सुरक्षित है? आइए इन सभी सवालों के जवाब देने का प्रयास करें।
भंडारण के लिए खमीर आटा बनाने के लिए कैसे
आटा, जिसे हम दुकान में खरीदते हैं, 4-5 महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है बशर्ते तापमान लगातार कम हो। आटा के उत्पादन में संरक्षक होते हैं जो उत्पाद को कुछ समय तक रखने में मदद करते हैं। घर का बना आटा कम से कम 2-3 महीने संग्रहीत किया जाता है। और वह, केवल कम तापमान के निर्विवाद पालन की शर्तों में। आमतौर पर फ्रीजर में तापमान का तापमान -18 डिग्री होता है। याद रखें कि आप खमीर आटा को फिर से फ्रीज नहीं कर सकते - यह अनुपयोगी हो जाएगा।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए खमीर आटा की तैयारी सामान्य परीक्षण के नुस्खा से बहुत अलग नहीं है। यदि आप भविष्य के लिए आटा तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको ठंड के दौरान आंशिक रूप से मृत्यु हो जाने वाले खमीर बैक्टीरिया को कवर करने के लिए नुस्खे द्वारा निर्धारित थोड़ा अधिक खमीर डालना होगा।
खमीर आटा के लिए क्लासिक मिठाई नुस्खा के लिए नुस्खा यहां है। दो कप दूध में, खमीर के दो चम्मच भंग कर दें, पिघला हुआ मार्जरीन, कुछ वनस्पति तेल, कुछ अंडे, स्वाद के लिए चीनी, नमक का एक चुटकी जोड़ें। आटा जोड़ें और आटा गूंधें। उसके बाद, उसे उठने दो।जब आटा कई बार आकार में बढ़ेगा, तब से आप मीठे बन्स को किसी भी भरने, पाई के साथ सेंक सकते हैं। यदि आप पाई या पिज्जा सेंकना चाहते हैं, तो आपको बहुत कम चीनी जोड़ने की जरूरत है। वैसे, बिल्कुल कोई चीनी ओवन नहीं कर सकता, भले ही यह गोभी के साथ एक पाई है। तथ्य यह है कि चीनी की एक छोटी राशि एक कठोर दिखने और कुरकुरापन बेकिंग देता है।
रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा कैसे स्टोर करें
आटा को रेफ्रिजरेटर में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं - दो दिनों तक। उल्लेखनीय रूप से, मीठा आटा बेखमीर से कम रखा जाता है। और सब क्योंकि मिठाई आटा में खमीर बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए अधिक पोषक तत्व होता है, आटा तेजी से बढ़ता है और कम संग्रहित होता है।
बेकिंग के लिए खमीर आटा शाम को खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है। आटा गूंध लें, और फिर इसे भागों में विभाजित करें। यह एक समय में केवल एक बेकिंग टुकड़ा पकाने के लिए किया जाता है। आटा गूंधने के बाद, जब तक यह उगता है तब तक इंतजार करना जरूरी नहीं है। तथ्य यह है कि रेफ्रिजरेटर डिब्बे खाद्य बैक्टीरिया के जीवन को रोकता नहीं है, क्योंकि फ्रीजर करता है। कमरे के तापमान पर बस आटा लंबे समय तक बढ़ने लगता है।
आप प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक बैग में तैयार आटा स्टोर कर सकते हैं।मुख्य बात कसने का पालन करना है। यदि आप खुली पकवान में आटा छोड़ देते हैं, तो इसे सूखे परत से ढका दिया जाएगा। यदि आप एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में आटा स्टोर करते हैं, तो इसकी दीवारों को पहले तेल से भरा जाना चाहिए। और एक प्लास्टिक के थैले में आपको थोड़ा आटा डालना होगा ताकि आटा चिपक न सके। तैयार कंटेनर में आटा रखें और रेफ्रिजरेटर के गर्म शेल्फ पर छोड़ दें।
फ्रीजर में खमीर आटा कैसे स्टोर करें
लेकिन अक्सर आटा फ्रीजर में जमा किया जाता है। आखिरकार, यह एक असली जादू की छड़ी है - घर के बने केक बनाने के लिए, जब उसके लिए कोई समय नहीं है।
- यदि आप लंबे समय तक आटा रखने जा रहे हैं, तो खमीर बैक्टीरिया थोड़ा जीवन में आते हैं और अपना काम शुरू करते हैं। इसे फ्रीजर में आटा डालने के तुरंत बाद आटा डालने की जरूरत नहीं है। थोड़ा उठने के लिए इसके लिए प्रतीक्षा करें।
- इस क्षेत्र में, सभी पका हुआ आटा कई टुकड़ों में विभाजित करें। अगर आटा पिज्जा के लिए है, तो इसे बिल्कुल गेंदों में विभाजित करें, जिसे एक टोरिल्ला के लिए जरूरी होगा।
- आपको आसानी से आटा को फ्रीज करने की आवश्यकता है। पहले एक कंटेनर में आटा रखें - एक कंटेनर या बैग, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर छोड़ दें।जब आटा ठंडा हो जाता है, तो आप इसे फ्रीजर में डाल सकते हैं।
- फ्रीजर में आटा रखने के लिए अवांछनीय है, अगर उसका दरवाजा मुख्य रेफ्रिजरेटिंग कक्ष के साथ लगातार खोला जाता है। फ्रीजर के बंद खंडों में खमीर आटा को स्टोर करना बेहतर है ताकि तापमान में कोई बूंद न हो।
फ्रीजर में जमे हुए खमीर आटा के रणनीतिक रिजर्व होने के बाद, कोई भी गृहिणी शांति से सो सकती है।
खमीर आटा को कैसे डिफ्रॉस्ट करें
यह कैसे संभव है कि एक ठंढ के बाद बैक्टीरिया जीवित रहे और गर्मी में फिर से घूमना शुरू कर दिया? मुद्दा यह है कि, उप-शून्य तापमान पर, खमीर बैक्टीरिया मर नहीं जाता है, लेकिन सो जाता है। जब आटा उगता है, तो वे फिर से अपनी आजीविका शुरू करते हैं और उगते हैं।
आटा डिफ्रॉस्ट धीरे-धीरे होना चाहिए - पहले फ्रिज में फ्रीजर से आटा की सही मात्रा रखें और पूरी तरह से पिघलाए जाने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, ठंडा आटा हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब आप रसोई की मेज पर आटा डालते हैं, थोड़ी देर के बाद यह फिर से उठना शुरू होता है। इसे कंटेनर से हटा दें और आटा के साथ छिड़के ताकि वह चिपक न सके।जब आटा बढ़ता है, तो तुरंत एक बुन या पाई बनाना आवश्यक है। आटा दोबारा मत मारो - यह अपनी धूमधाम खो देगा। जब भविष्य में सेंकना में आटा बनता है, तो इसे कम तापमान पर पकाएं, ताकि यह अतिरिक्त रूप से उगता है। और केवल जब यह शानदार हो जाता है, ओवन में आग जोड़ें।
लेकिन अक्सर आटा जल्दी से defrosted की जरूरत है। जब एक अधीर बच्चे ने बन्स से पूछा, तो कमरे के तापमान पर आटा को डिफ्रॉस्ट करने का इंतजार करने का कोई समय नहीं है। इस मामले में, आप माइक्रोवेव में आटा को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं। भाग को माइक्रोवेव में रखें, "डिफ्रॉस्टिंग" मोड सेट करें और उत्पाद को 5-6 मिनट के लिए डिफ्रॉस्ट करें, इसे चालू करें और ओवर करें।
गर्म पानी में आटा ठंडा करो। इस मामले में, खमीर बैक्टीरिया मर जाएगा और आटा नहीं बढ़ेगा। यदि हाथ में कोई माइक्रोवेव नहीं है, तो आप ठंडा पानी और एक पैकेट का उपयोग कर सकते हैं। एक सीलबंद बैग में आटा का एक टुकड़ा रखें और इसे पानी के एक कंटेनर में रखें। जब पानी ठंडा हो जाता है, तो इसे फिर से गर्म करने के लिए बदलें। इस प्रकार, आप defrosting प्रक्रिया में काफी तेजी से गति और भविष्य बेकिंग की गुणवत्ता और स्वाद खोना नहीं होगा।
ऐसे गृहिणी हैं जो हमेशा मेज पर ताजा बेक्ड, गर्म लंच और स्वादिष्ट सलाद होते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि वे अपना पूरा समय रसोई के स्टोव पर बिताते हैं। कटाई और भंडारण उत्पादों को बनाने की क्षमता एक महिला को कई परेशानियों से बचा सकती है। और यह समय बचाने के लिए एक अवसर है, जिसका इस्तेमाल प्रियजनों के साथ संवाद करने के लिए किया जा सकता है!
वीडियो: आटा कैसे स्टोर करें
भेजने के लिए