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बे पत्ती परिचारिकाओं के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। अधिकांश पकवान एक मसालेदार स्टोर में एक मसालेदार स्टोर में मसाला खरीदते हैं। हालांकि, खरीदारों को पता नहीं है कि खाड़ी के पत्तों को इकट्ठा करना और सूखना कई नियमों के साथ एक श्रमिक कार्य है।
लॉरेल तेल अपने फायदेमंद गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह कॉस्मेटिक उत्पादों और साबुन जैसे एंटीबैक्टीरियल एजेंटों में जोड़ा जाता है। खाद्य उद्योग में, यह सॉस, मसाले मिश्रण, और अन्य खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। सूप खाना पकाने के दौरान अक्सर सूखे पत्ते का उपयोग किया जाता है - वे एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ते हैं। एक पत्ता पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बदलने के लिए पर्याप्त है।
कुछ स्वयं सूखे lavrushka पसंद करते हैं। इस व्यवसाय से पहले मामले की विशेषताओं और बारीकियों को समझना जरूरी है।
कटाई
पत्तियों का संग्रह प्रारंभिक शरद ऋतु में शुरू होता है। बे पत्ती का मुख्य मूल्य आवश्यक तेल है, जो सुबह में सबसे अधिक जमा होता है, जिसका मतलब है कि दिन के इस समय मसाला इकट्ठा करना आवश्यक है। सजातीय, बरकरार नमूने सर्वश्रेष्ठ काम करते हैं। पत्तियों को फाड़ना सावधानी से होना चाहिए, ताकि उन्हें खराब न किया जाए। उपयुक्त पेड़ों की कटाई के लिए जो 3 साल से अधिक हैं। पत्ती जितना बड़ा होगा, उसका स्वाद और स्वाद मजबूत होगा।
घर पर बे पत्तियों को सूखना
एक गुणवत्ता सूखे शीट को पहचानना आसान है: यह स्पर्श के लिए पतले कार्डबोर्ड की तरह लगता है। सूखने से पहले, जैतून के करीब, रंग गहरा हरा होता है। जब बे पत्ती टूटने लगती है, तोड़ें, खिलने से ढके हो जाते हैं या नरम हो जाते हैं, इसका मतलब है कि यह खराब हो गया है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। पत्तियों की सतह एकान्त है, इसे सूर्य में लंबे समय तक रहने से दाग नहीं होना चाहिए। गंध बिना तेज रंगों के सुखद होनी चाहिए।
Lavrushka अन्य जड़ी बूटी के रूप में उसी तरह सूख जा सकता है। हालांकि, प्रक्रिया के दौरान विचार करने के लिए कई बारीकियां महत्वपूर्ण हैं।
- जिस कमरे में सुखाने की जगह होती है वह बाहरी गंध से अलग होनी चाहिए, क्योंकि बे पत्तियां आसपास के स्वादों को अवशोषित करती हैं। यह भविष्य की गंध और स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
- सुखाने से पहले, सभी पत्तियों को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। Lavrushka अच्छी वेंटिलेशन (उदाहरण के लिए, जाल) के साथ सतह पर प्रकट होता है।
- पत्तियों पर सूर्य की किरणें नहीं गिरनी चाहिए।
- आपको वितरण क्षेत्र पर नहीं बचाया जाना चाहिए: सभी पत्तियां एक दूसरे को छू नहीं रही हैं। अन्यथा, वे बाँध जाएंगे, नमी बन जाएगी, जो पत्ते के क्षय का कारण बनती है।
- इस स्थिति में, वे 12-15 दिन हैं। इस अवधि के दौरान, उन्हें एक बार फिर से चालू किया जाना चाहिए ताकि नमी समान रूप से वाष्पित हो।
सूखने के बाद, अधिकांश जड़ी बूटी अपने आवश्यक तेल खो देते हैं, लेकिन लॉरेल एक अपवाद है। सुगंध संतृप्त के रूप में बनी हुई है। यह एक आम गलतफहमी है कि एक पत्ते पर एक छोटी सी चीज की उपस्थिति स्वाद संवेदनाओं को काफी हद तक बदल सकती है। वास्तव में, कोई फर्क नहीं पड़ता है।
खाड़ी के पत्तों को सूखने के लिए एक अंधेरे, अच्छी तरह से हवादार कमरे की आवश्यकता होती है। इस कार्य के लिए अटारी अच्छी तरह उपयुक्त है।यदि यह गुम है, तो आप किसी भी कमरे की छाया में पत्तियों के साथ एक कैनवास रख सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि छायाएं उनके स्थान को बदलती हैं। प्रेमी को स्थानांतरित करना जरूरी है ताकि सूरज की रोशनी इसे जला न सके।
शास्त्रीय विधि के लिए वैकल्पिक
एक बड़ी जगह के बिना एक अपार्टमेंट में, आप बे पत्तियों को भी सूखा सकते हैं। प्रक्रिया को ओवन की आवश्यकता होगी। तापमान 40-45 डिग्री होना चाहिए। पूरी प्रक्रिया चरणों में वितरित की जाती है:
- एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे धो लें और सूखाएं।
- बे बेकिंग शीट क्षेत्र पर बे पत्तियों को रखें ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
- उन्हें 7-8 घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें, लेकिन 3-4 घंटों के बाद आपको पत्तियों को सूखने के समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता होती है।
- बेहतर वायु प्रवाह के लिए, ओवन दरवाजा थोड़ा खुला छोड़ना बेहतर होता है।
इस विधि को विशेष देखभाल की आवश्यकता है। पत्तियां जला नहीं जानी चाहिए। प्रक्रिया के दौरान तापमान को विनियमित करना आवश्यक है।
आधुनिक तकनीक
पुरातनता के बाद बे पत्तियों की सूखने का अभ्यास किया गया है। उस समय की मालकिन द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि, वर्षों से परीक्षण की गई।हालांकि, प्रगति उपकरण वाले व्यक्ति को प्रदान करती है जो कुछ चीजों और प्रक्रियाओं को सरल बनाती है। डीहाइड्रेटर फल, सब्जियां, जड़ी बूटी, आदि को सूखने की तकनीक है। यह समान रूप से वस्तुओं से नमी को हटा देता है। यह लैवृष्का सुखाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है:
- डिवाइस को 35-45 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है।
- ठंडे पानी के नीचे पत्तियों को कुल्ला, उन्हें एक तौलिया या कपड़े पर रखें और उन्हें सूखा दें।
- डीहाइड्रेटर ट्रे में 2 परतों के लिए सभी पत्तियों को 1 परत में फिट किया जाता है।
इसे समय-समय पर Lavrushka की स्थिति की जांच करनी चाहिए। उपकरण मैनुअल का अध्ययन करने के लिए यह अनिवार्य नहीं होगा। सूखते समय कार्रवाई में चित्रित किया गया है।
उपयोगी टिप्स
- यदि नुस्खा में ताजा पत्तियां इंगित की जाती हैं, और केवल सूखे पत्ते हाथ पर हैं, तो उनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सूखे जड़ी बूटियों का मजबूत स्वाद होता है, इसलिए उन्हें कम खुराक में जोड़ा जाना चाहिए।
- स्टोर Lavrushka एक वायुरोधी सामग्री (कंटेनर या एक झुकाव के साथ बैग) में होना चाहिए।
- सीधे सूर्य की रोशनी की अनुमति न दें, इष्टतम भंडारण तापमान 20-25 डिग्री है।
- सूरज की रोशनी सूखने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसके नीचे पत्तियां भूरे रंग की हो जाती हैं, दाग और जला हो जाती हैं, और अधिकांश आवश्यक तेल खो जाते हैं।
- बे पत्तियों को सुखाने की लोक विधि सबसे अच्छी है।सभी गृहिणियों के पास विशेष उपकरण नहीं हैं।
जब भंडारण की स्थिति देखी जाती है, तो बे पत्तियां दो साल तक अपनी संपत्ति को बरकरार रखती हैं, हालांकि, साल में बे-केक के स्टॉक को भरना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, परिचारिकाओं में इस मसाले को लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग कई व्यंजनों को पकाने के दौरान किया जाता है।
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