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लीक एक असामान्य सब्जी है जो सबसे कमजोर स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकती है। अन्य सब्जी फसलों के विपरीत, भंडारण के दौरान लीक न केवल अपने विटामिन खो देता है, बल्कि उन्हें बहुत बढ़ा देता है। जितना अधिक लीक संग्रहीत किया जाता है, उतना ही उपयोगी होता है। इस सब्जी में विरोधी भड़काऊ, एंटी-ट्यूमर और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। नियमित खपत पित्ताशय की थैली और आंतों में सुधार करता है। लीक फ्लू और सर्दी के मौसम के दौरान मजबूत प्रतिरक्षा के लिए सबसे अच्छे लोक उपचारों में से एक है।
बढ़ने में नम्र लीक, श्रम और प्रयास के बिना एक अच्छी फसल देता है। हालांकि, सभी गार्डनर्स नहीं जानते कि पूरे सर्दियों में ताजा हिरन का उपयोग करने के लिए लीक को कैसे बचाया जाए।
भंडारण के लिए प्याज तैयार करने के लिए कैसे
भंडारण के लिए प्याज हटाने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। फसल आमतौर पर अक्टूबर के महीने में होती है।इस तथ्य के बावजूद कि लीक छोटे ठंढ से डरता नहीं है, पहले ठंढ की शुरुआत से पहले प्याज इकट्ठा करने का प्रयास करें। सब्जी के निचले हिस्से को नुकसान पहुंचाने के क्रम में, आपको लीक खोदना चाहिए और उसे बाहर खींचना नहीं चाहिए। एक फावड़े के साथ एक फसल के साथ जमीन का एक टुकड़ा थोड़ा सा चुनें और जड़ के साथ प्याज हटा दें। ध्यान से जमीन को हिलाएं, खासतौर से सावधानी से ताकि जमीन हरी पत्तियों के बीच न हो। कटाई से पहले जड़ों को काटा जाना चाहिए। प्याज के आधार को नुकसान न पहुंचने के लिए सावधान रहें - यह लंबे समय तक नहीं टिकेगा। जड़ काटा जाना चाहिए ताकि इसमें से एक तिहाई बनी रहे। इस रूप में, सब्जी बहुत अधिक संग्रहित किया जाएगा।
हरी पत्तियों को काटने के बारे में कई सवाल और विवाद हैं। यदि आप सब्जी के शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो पत्तियों को किसी भी मामले में काटा नहीं जाना चाहिए। शुष्क भागों को हटाने के लिए पर्याप्त है।
लीक ताजा कैसे रखें
यदि आप शीतकालीन ताजा हरे रंग की लीक का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे अपने मूल रूप में रखने के कई तरीके हैं।
- दराज में एक लीक स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे एक सैंडबॉक्स में स्टोर करना है। ताकि बॉक्स में कोई कीट नहीं है जो लीक खा सकती है, रेत को गर्म किया जाना चाहिए। यह केवल ओवन में किया जा सकता है।एक बेकिंग शीट पर रेत रखो और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में रखें। जब रेत ठंडा हो जाती है, तो इसमें कुछ साफ पानी जोड़ें। प्याज के लिए रेत थोड़ा नम होना चाहिए। गीले, लेकिन गीले नहीं, अन्यथा प्याज की जड़ें सड़ जाएंगी। बॉक्स के निचले भाग में थोड़ा रेत डालें (लगभग 7-8 सेमी), फिर लीक को एक तिरछे दृश्य में रखें। शीर्ष पर प्याज छिड़कें ताकि पूरे सफेद भाग रेत के नीचे हो। बॉक्स ढक्कन के साथ बंद है और एक नम और ठंडा कमरे में भेजा गया है। यदि हाथ में कोई उपयुक्त बॉक्स नहीं है, तो एक साधारण बाल्टी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इष्टतम भंडारण तापमान लगभग 0 डिग्री, आर्द्रता - 80-85% है। ऐसी स्थितियां बालकनी पर तहखाने, तहखाने में हो सकती हैं। यदि आप बालकनी पर लीक रखते हैं, तो सब्जी को ठंढ से बचाने के लिए बॉक्स को पुरानी रजाई में लपेटें।
- बिस्तर पर यदि आप देश में रहते हैं, तो आपके पास एक साजिश या छोटा सब्जी बगीचा है, आप बगीचे में लीक बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटा, लेकिन गहरा पर्याप्त छेद खोदने की जरूरत है। प्याज इस छेद में लगभग पूरी तरह से (सीधे) फिट होना चाहिए। तैयार छेद में, लीक को कम करें और इसे पृथ्वी से छिड़क दें।जब पहली सर्दी आती है, सूखी पत्तियों के साथ लीक छिड़कें। सब्जियों को कृन्तकों से बचाने के लिए, शीर्ष पर एक शंकुधारी पेड़ की एक शाखा रखें। यह गंध मास्क और अनजान मेहमानों को डराएगी। आवश्यकतानुसार, आप कुछ प्याज खोद सकते हैं, इसे कुल्ला और उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस तरह के रिक्त स्थान बनाना, उस स्थान को चिह्नित करना न भूलें जहां आपने स्टॉक बनाए थे। यह सर्दियों में खोज प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा।
- ग्रीनहाउस में सिद्धांत रूप में, एक ग्रीनहाउस एक बढ़ती हुई लीक के ऊपर स्थापित किया जा सकता है, इसे खोदना भी जरूरी नहीं है। हालांकि, इस तरह की एक लीक बढ़ती जा सकती है, कठिन और बेकार हो जाती है। सब्जी के विकास को रोकने के लिए, लेकिन इसे लंबे महीनों तक रखें, आपको इसे खोदने की जरूरत है, जड़ों को उनकी लंबाई के एक तिहाई तक काट दें। फिर प्याज फिर से लगाओ - इसे जमीन में आधा में छोड़ दें। ऊपर लीक ग्रीनहाउस इकट्ठा करते हैं, तापमान जिसमें 0 डिग्री से नीचे नहीं आना चाहिए।
- खाई में साइट पर आपको 5-7 सेमी की चौड़ाई में एक खाई खोदने की जरूरत है। आमतौर पर उच्च आर्द्रता से बचाने के लिए खाई को ऊंचा साइट पर किया जाता है। प्याज में प्याज रखे जाने की जरूरत है, पृथ्वी की एक छोटी राशि और बोर्डों के साथ कवर के साथ छिड़के। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि बोर्डों के बीच छोटे वेंटिलेशन छेद हैं। बरसात और ठंढ मौसम में आपको एक फिल्म के साथ खाई को कवर करने की जरूरत है।
सर्दियों में विटामिन के स्टोरहाउस को बचाने में आपकी मदद करने के लिए ये सरल, लेकिन सिद्ध तरीके। उपर्युक्त तरीकों से कटाई प्याज 7 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
घर पर लीक कैसे रखें
हालांकि, एक खाई खोदना या ग्रीनहाउस बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। विशेष रूप से यदि आप एक अपार्टमेंट इमारत में रहते हैं और अधिकतम जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं वह बालकनी है। निराशा मत करो! लीक के लाभों को बचाओ घर पर हो सकता है।
- फ्रिज में सबसे अच्छा और ठोस प्याज सिर ले लो। कुल्ला अच्छी तरह से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा अतिरिक्त नमी उत्पाद की सड़ांध हो सकती है। प्याज को काटकर प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाना चाहिए। सीलबंद बैग को हवा से भरें और कसकर एक छेद बांधें। इस प्रकार प्याज लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, यह उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है - खुली और सही मात्रा में भोजन में जोड़ा गया।
- फ्रीजर में। जमे हुए खाद्य पदार्थ, जबकि उत्पाद की मूल स्थिरता को संरक्षित नहीं करते हैं, लेकिन पूरी तरह से इसके फायदेमंद गुणों को संरक्षित करते हैं। ठंड से पहले लीक धोया और सूखा जाना चाहिए, वांछित टुकड़ों में कटौती और फ्रीज।प्याज को प्याज में पूर्व-वितरित करें ताकि डीफ्रॉस्ट करना आसान हो।
- सुखाने। लीक भी सूख जा सकता है। इसके लिए, तैयार सब्जी को कई दिनों तक रसोई की मेज पर काटा और छोड़ दिया जाता है। लीक को गौज से ढकें ताकि मक्खियों और अन्य कीड़ों को उत्पाद पसंद न हो। यदि आप सुखाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो ओवन में प्याज स्लाइस भेजें। 100 डिग्री पर 15 मिनट काफी पर्याप्त होगा। सूखे प्याज के छल्ले स्टोर एक सीलबंद कंटेनर में सूखे और ठंडा जगह में होना चाहिए। भंडारण के लिए ग्लास जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
- नमकीन। कुछ परिचारिका मसालेदार प्याज पकाते हैं, जो कि एक स्वतंत्र स्नैक होने का दावा कर सकते हैं। लीक की हरी पत्तियों को धोया जाना चाहिए और एक गहरे तामचीनी कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए। पत्तियों को ब्राइन (गर्म पानी के प्रति लीटर नमक के तीन चम्मच) के साथ डाला जाता है, मिर्च जोड़ा जाता है, बे पत्ती और स्वाद के लिए अन्य मसालों को जोड़ा जाता है। नमकीन प्याज एक सप्ताह के लिए दबाव में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, प्याज ग्लास जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। मसालेदार प्याज को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
ये विधियां आपको अपार्टमेंट में प्याज तैयार करने और संरक्षित करने में मदद करेंगी।
लीक - अनजाने में भुला हुआ सब्जी, जिसे हाल ही में कम और कम इस्तेमाल किया गया है। लेकिन हमारे पूर्वजों को पता था कि एक लीक की नियमित खपत अच्छी प्रतिरक्षा और अच्छे स्वास्थ्य प्रदान करती है। यही कारण है कि गांवों में सबसे अच्छा बिस्तर लीक के लिए अलग रखा गया था। चलो पूर्वजों के अनुभव की उपेक्षा नहीं करते हैं। अधिक बार लीक खाएं, इसे बढ़ाएं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पूरे साल विटामिन के साथ शरीर को खुश करने के लिए इसे स्टोर करना सीखें!
वीडियो: लीक कैसे बढ़ाना और बचाएं
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