सर्दियों के लिए फूलगोभी को फ्रीज कैसे करें

फूलगोभी प्रकार गोभी के एक खाद्य एंजियोस्पर्म संयंत्र का प्रतिनिधि है। यह काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है, जिसे खाना पकाने के बाद अक्सर उपभोग किया जाता है। दुर्भाग्यवश, किसी भी पौधे की तरह, फूलगोभी के पास अपने स्वयं के पकने और भंडारण की शर्तें होती हैं। क्योंकि इसकी बिक्री की चोटी साल के एक निश्चित समय पर पड़ती है। फूलगोभी खरीदने और इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए बेहतर कब होता है?

फूलगोभी का उपयोग क्यों करें

एक नियम के रूप में, फूलगोभी नियमित सफेद गोभी की तुलना में अधिक महंगा है, क्योंकि बहुत से लोग इसे खाने की उपेक्षा करते हैं। वास्तव में, प्रजातियों का यह प्रतिनिधि अपने कई रिश्तेदारों की तुलना में अधिक उपयोगी है। फूलगोभी में एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन के, नियासिन, पेंटोथेनिक एसिड की उच्च मात्रा होती है,थायामिन और अन्य विटामिन। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लौह जैसे ट्रेस तत्व होते हैं।

सफेद गोभी की तुलना में फूलगोभी में अधिक प्रोटीन हैं, और कम फाइबर है। यही कारण है कि इसे बच्चों और आहार करने वालों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

इस पौधे के उपयोगी गुण:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• इसमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं;
• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव;
• यह घाव-उपचार प्रभाव है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर को ठीक करने में मदद करता है;
• रक्त ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है;
• यह वजन कम करने में मदद करता है।

पौधे से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, चुनना और उचित रूप से स्टोर करने में सक्षम होना आवश्यक है।

फूलगोभी को कैसे चुनें और कहां स्टोर करें

फूलगोभी विविधता के आधार पर साल में कई बार ripens। शुरुआती प्रतिनिधियों जुलाई में, अक्टूबर-नवंबर में इकट्ठे हुए हैं। पौधे को एक अंधेरे जगह में स्टोर करें जहां धीरे-धीरे परिपक्व हो जाए। घर फूलगोभी रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन वहां इसके फायदेमंद गुण खो देंगे। आप केवल एक उत्पाद खा सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक समय तक नहीं रहा है।

गोभी के जीवन को बढ़ाने का एकमात्र तरीका इसे स्थिर करना है। अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को खोने के ठंड की प्रक्रिया में फूलगोभी के लिए, कई विशेष नियमों का पालन करना आवश्यक है।

ठंड के लिए फूलगोभी की तैयारी

सबसे पहले आपको शीर्षक चुनना होगा, जिसे बाद में जमे हुए किया जाएगा। यह एक युवा, उज्ज्वल, घने और भारी सिर होना चाहिए, जो हरी रसीला पत्तियों से घिरा हुआ हो। फूलगोभी, धब्बे के साथ कवर किया गया है या जिसकी पत्तियां पीले या सुस्त हैं, ठंड के लिए उपयुक्त नहीं है। अगला निम्नलिखित चरणों को लगातार करना है:

ठंडा चलने वाले पानी के साथ सिर कुल्ला।

पत्तियों से सिर अलग करें। वे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन इन्हें चेहरे के लिए मुखौटा या जख्म उपचार के लिए लोक उपचार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
सिर को फूलों में विभाजित करें।याद रखें कि वे लगभग एक ही आकार और आकार होना चाहिए। यदि आपको विभिन्न उद्देश्यों के लिए फूलगोभी की आवश्यकता है, तो आप वैकल्पिक रूप से विभिन्न आकारों के फूलों के साथ पैकेट को फ्रीज कर सकते हैं।

नमकीन पानी में गोभी डुबकी। पानी को एक गहरे कटोरे में एकत्र किया जा सकता है, उसी जगह नमक डालना। प्रति लिटर के बारे में 1 बड़ा चमचा। गोभी को उन कीड़ों से छोड़ा जाना आवश्यक है जो फूलों में छुपा रहे हों।

चलने वाले पानी के नीचे गोभी को नमक से धोएं।

सभी खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया अनावश्यक एंजाइमों का विनाश है। ये वे पदार्थ हैं जो गोभी के शेल्फ जीवन को कम करते हैं और इसके अंधेरे में योगदान देते हैं। उन्हें खत्म करने के लिए, आपको गोभी को उबलते पानी में रखना होगा। बस पहले से धोए गए inflorescences और ताजा उबला हुआ पानी का एक बर्तन ले लो, तीन मिनट के लिए पानी में inflorescences जगह। लंबे समय तक पकड़ना नहीं चाहिए, अन्यथा गोभी बस ठंड से पहले पकाया जाता है।

इसके अलावा, गोभी को जितनी जल्दी हो सके ठंडा करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह नहीं किया जाता है, तो यह नरम रहेगा और इसके स्वाद को बनाए रखेगा। शीतलन के लिए, आपको बर्फ के क्यूब्स को एक कटोरे में रखना होगा और उबलते पानी के तुरंत बाद इन क्यूब्स में फूलों को स्थानांतरित करना होगा।तेजी से हीटिंग की प्रक्रिया और खाना पकाने में एक ही तेजी से ठंडा करने के लिए balanshirovkoy कहा जाता है।

गोभी अच्छी तरह से सूखा। सतह पर पानी युक्त उत्पाद को फ्रीज न करें। Inflorescences सूखने के लिए, उन्हें एक साफ तौलिया पर रखें। गर्म हवा या सूरज की रोशनी के अतिरिक्त संपर्क को बाहर रखा जाना चाहिए।

छोटे मोहरबंद बैग में गोभी पैक करें। इस तरह के पैकेज स्टोर में खरीदे जा सकते हैं, वे विशेष रूप से भोजन को स्थिर करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। फ्रिज में डालने से पहले सभी हवा को बैग से बाहर रखना महत्वपूर्ण है।

प्रत्येक सेवा को चिह्नित करें, जरूरी ठंड की सटीक तारीख को इंगित करें। फूलगोभी, किसी भी उत्पाद की तरह, अपने स्वयं के शेल्फ जीवन है, इसे ठंड की तारीख से बिल्कुल गिना जाना चाहिए।

स्टोर करने के लिए कितना समय और जमे हुए फूलगोभी पकाने के लिए

फ्रीजर में inflorescences केवल एक बार thawed किया जा सकता है। उन्हें तापमान पर ठंड लगने के 9 महीनों से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। ठंड की पूरी अवधि के दौरान एक ही तापमान को बनाए रखना महत्वपूर्ण है,अन्यथा गोभी अपना स्वाद खो देगा।

उपयोग से पहले इन्फ्लोरेसेंस, आप प्री-डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं, और आप तुरंत जमे हुए पका शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग, बेकिंग और कच्चे खाने के लिए पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है। गोभी को डिफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे भाप में भाप लें या ढाई मिनट तक उबलते पानी में डाल दें। आपको माइक्रोवेव में सब्जियों को डिफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, वे नरम, सुस्त और स्वादहीन हो जाएंगे।

यदि आप फूलगोभी उबालने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए, सूप तैयार करके, तो आप तुरंत पानी में जमे हुए inflorescences डाल सकते हैं, वे खाना पकाने की प्रक्रिया में thaw होगा।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि फूलगोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद है जो फ्रीजर में सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होता है। जमने से पहले उचित रूप से तैयार करना, कीटाणुशोधन, स्थगित करना और पुष्पांजलि पैक करना महत्वपूर्ण है। तब गोभी का उपयोग लंबे समय तक अपरिवर्तित किया जा सकता है।

वीडियो: सर्दी के लिए फूलगोभी कटाई