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हम में से कई आदी हैं, कि रस जरूरी फल होना चाहिए। सब्जियों में से सबसे मशहूर टमाटर और गाजर हैं, शेष, छाया में अन्यायपूर्ण रूप से रहते हैं और केवल स्वस्थ भोजन के सच्चे प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय होते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि उनमें से अद्भुत, कल्याण, शरीर को उपयोगी खनिज और विटामिन का एक पूरा सेट ले जा रहे हैं। उनमें से सम्मान की जगह गोभी का रस है।
इसकी उपयोगी और उपचार गुण क्या हैं? गोभी के रस में क्या शामिल है? इसे सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए और किस समय अंतराल का उपयोग किया जाए? गोभी के रस पीने के लिए contraindicated कौन है? आइए इन सवालों के जवाब देने का प्रयास करें।
गोभी - सबसे प्राचीन डॉक्टर
गोभी सबसे प्राचीन सब्जी फसलों में से एक है,सहस्राब्दी में इसकी उम्र का अनुमान है। इस परिवार की कई प्रजातियों की मातृभूमि भूमध्यसागरीय और दक्षिणी यूरोप के कुछ क्षेत्रों को माना जाता है। कई प्रतिष्ठित दार्शनिकों, चिकित्सकों और इतिहासकारों ने इस पौधे के उपचार गुणों का वर्णन किया, जो पूरे ग्रंथों और पुस्तकों को समर्पित करते थे, और प्रसिद्ध शेफ ने उच्च गैस्ट्रोनोमिक गुणों के लिए गोभी की सराहना की।
प्राचीन रोमियों और यूनानियों ने इसे एक सार्वभौमिक दवा माना, जिसका उपयोग सिरदर्द, अनिद्रा, बहरापन और आंतरिक अंगों की कई बीमारियों से छुटकारा पा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस सब्जी का नाम प्राचीन रोमन "कपुतम" से आता है, जिसका अर्थ है "सिर"।
रूसी इतिहास में, गोभी का सबसे पहले Svyatoslav के इतिहास में उल्लेख किया गया है, जो 1073 साल पहले की तारीख है। हर जगह रूसी किसान बड़े हो गए, कटाई की और इस सब्जी की फसल को खुशी के साथ इस्तेमाल किया, और प्राचीन हर्बलिस्टों ने शिकार या युद्ध के दौरान प्राप्त घावों को जल्दी से ठीक करने के लिए कुचल उत्पाद का उपयोग किया।
आधुनिक वैज्ञानिक अध्ययनों ने थिओफ्रास्टस और एविसेना के बयान के उपचार और पोषक तत्वों के बारे में बोध के रस और उसके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के बारे में पुष्टि की है, क्योंकि वैज्ञानिकों के अनुसार, इसमें आवर्त सारणी के लगभग सभी तत्व होते हैं।
गोभी के रस की संरचना और फायदेमंद गुण
कच्ची सब्जियां खाने से गोभी का रस खाने से ज्यादा उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें फाइबर नहीं होता है। सेलूलोज़ गैस्ट्रिक श्लेष्मा की जलन में योगदान देता है, गैसों के किण्वन का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप, सूजन हो जाती है। अन्यथा, ताजा निचोड़ा हुआ रस में सभी मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो ताजा सब्जियों में होते हैं, वे केवल शरीर द्वारा बहुत तेज और बेहतर अवशोषित होते हैं।
गोभी की रासायनिक संरचना एक बड़ी संख्या और विटामिन की विविधता की उपस्थिति से विशेषता है। उनमें से एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी (उत्पाद का 100 ग्राम दैनिक मानदंड तक आधा होता है), जो शरीर के सुरक्षात्मक गुणों के सक्रियण को बढ़ावा देता है, इसमें एक जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनरुत्थान में तेजी आती है। बेहतर रक्त संग्रह के साथ-साथ हड्डी के ऊतक के गठन और मजबूती के लिए विटामिन के की एक महत्वपूर्ण सामग्री आवश्यक है। उपरोक्त के अलावा, गोभी के रस में समूह बी, डी, पीपी, बायोटिन और टोकोफेरोल के लगभग सभी विटामिन होते हैं।बल्कि दुर्लभ तत्व मेथिलमेथियोनिन (विटामिन यू) को विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसे पेट और डुओडेनम की अल्सरेटिव बीमारियों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
सफेद गोभी का रस भी खनिज परिसर में समृद्ध है, बहुत सारे मैग्नीशियम, लौह, पोटेशियम और सोडियम, कैल्शियम के नमक, टिन, चांदी, निकल, मोलिब्डेनम और अन्य जैसे ट्रेस तत्वों के बीच भी ध्यान दिया जाना चाहिए। लगभग सोलह मुक्त एमिनो एसिड और उत्पाद में बड़ी मात्रा में एंजाइम पाए जाते हैं। ऐसी जटिल बायोकेमिकल संरचना के साथ, गोभी पोषक तत्वों का एक आवश्यक स्रोत है और शरीर के लिए सबसे मूल्यवान दवा है।
गोभी के रस का चिकित्सीय प्रभाव
पारंपरिक और पारंपरिक दवाओं में गोभी का रस व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अक्सर विभिन्न बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए प्रयोग किया जाता है:
- गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, कोलाइटिस, cholecystitis और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अन्य रोगों में, गोभी से रस अच्छी तरह से ठीक करता है, शुद्ध करता है, सूजन के स्तर को कम करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की सामान्य गतिविधि के लिए भी संकेत दिया जाता है।
- यह ब्रोंकाइटिस और खांसी के साथ सर्दी का एक उत्कृष्ट चिकित्सक है, इसे एक प्रत्यारोपण के रूप में प्रयोग किया जाता है, और यदि आपको गले में दर्द होता है, तो गोभी के रस के साथ धोने से दर्द और जलन हो जाती है। यह प्रक्रिया रक्तस्राव मसूड़ों और स्टेमाइटिस के साथ भी मदद करता है।
- कार्डियोवैस्कुलर समस्याओं के लिए इसका उपभोग करके, आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं, और एथरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं।
- ताजा गोभी गुर्दे के काम को सामान्य बनाती है, सूजन से राहत देती है और मानव शरीर में पानी संतुलन का एक उत्कृष्ट नियामक है।
- अनिद्रा के लिए, तंत्रिका तंत्र विकार, पोटेशियम की उपस्थिति का एक शांत प्रभाव पड़ता है, उत्तेजना से राहत और मनोदशा में सुधार होता है।
- फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, जो सेल पुनर्जन्म और विकास के लिए जरूरी है, गोभी का रस ट्यूमर की उपस्थिति और विकास के खिलाफ एक उत्कृष्ट प्रोफाइलैक्टिक है।
- कम कैलोरी उत्पाद (केवल 100 मिलीलीटर प्रति 25 कैलोरी) के रूप में, लेकिन उच्च बायोएक्टिविटी के साथ, रस अक्सर वजन वाले लोगों के लिए आहार के घटकों में से एक होता है। इसकी संरचना में पदार्थ जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने की अनुमति नहीं देते हैं, यह अनावश्यक किलोग्राम से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- इस पेय का नियमित उपयोग त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है, एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण, इसकी बुढ़ापे को रोकने, बालों को मजबूत करने, नाखून प्लेटों, दांत तामचीनी बहाल करने के कारण।
- "रोचक स्थिति" की योजना बनाते समय गोभी का रस बहुत उपयोगी होता है। फोलिक एसिड सामान्य गर्भधारण और बाल-पालन में योगदान देगा, और वायरस और सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट संरक्षक भी बन जाएगा, जो भविष्य की मां के लिए खतरनाक और अत्यधिक अवांछनीय है।
हानि और contraindications
उपचार और सकारात्मक गुणों के बावजूद, गोभी का रस, हालांकि, सभी हर्बल तैयारियों की तरह, उपयोग के लिए contraindications है:
- पेट क्षेत्र में हालिया सर्जरी, अत्यधिक गैस निर्माण से वसूली चरण के दौरान नुकसान हो सकता है।
- पैनक्रिया की बीमारियों में, विशेष रूप से तीव्र अवधि में।
- यदि गैस्ट्रिक रस में एसिड सामग्री में वृद्धि हुई है।
- पेट फूलना के लिए एक predisposition के साथ।
- गोभी के लिए उत्पाद और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
- रस उन लोगों को पीना बेहतर नहीं है जिन्होंने म्योकॉर्डियल इंफार्क्शन का सामना किया, विशेष रूप से आपको पहले छह महीनों में सावधान रहना होगा।
- गुर्दे की बीमारी के साथ, गोभी के पेय का मूत्रवर्धक प्रभाव उत्तेजना को उकसा सकता है।
- बढ़ते पेट फूलने के कारण, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए रस पीना अनुशंसा नहीं की जाती है, शिशु, अपर्याप्त विच्छेदन और दर्दनाक कोलिक की अपर्याप्त रूप से गठित पाचन तंत्र संभव है।
केवल शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए गोभी के रस का उपयोग करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक पेशेवरों और विपक्षों का वजन करना होगा, और यदि संदेह है, तो अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होगा। आपको यह भी याद रखना होगा कि सब कुछ संयम में होना चाहिए, आपको दिन में दो से अधिक चश्मा नहीं पीना चाहिए, खासकर इस पेय की खोज के प्रारंभिक चरणों में।
कैसे गोभी का रस बनाने के लिए
खाना पकाने के लिए अपने बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि उत्पाद किसी बाजार में या दुकान में खरीदा जाता है, तो संदिग्ध दाग और क्षति की उपस्थिति पर ध्यान दें, और आपको प्रारंभिक गोभी नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि इसमें नाइट्रेट का स्तर बहुत अधिक है।
घर पर तैयार करने के लिए यह विटामिन कॉकटेल आसान नहीं होगा। सबसे पहले आपको शीर्ष पत्तियों से छुटकारा पाने और सिर काटने, कोर को हटाने की जरूरत है।फिर एक juicer का उपयोग, वांछित पेय मिलता है। एक विशेष तकनीक की अनुपस्थिति में, आप घरेलू मांस ग्राइंडर ले सकते हैं या एक छोटे से कटाई का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, आपको कटा हुआ गोभी से रस को दबाकर या प्रेस के साथ निचोड़ना होगा।
कच्चे सब्जी का आधा किलोग्राम तैयार तरल 200-250 मिलीलीटर प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। पकाया ताजा रस रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
किसी भी मामले में मसालों, चीनी, मसालों के साथ मसाले या पेस्टराइज करने की आवश्यकता नहीं है! इस गोभी के रस से अधिकांश फायदेमंद गुण खो देंगे।
Contraindications की अनुपस्थिति में, ठंड के मौसम में, आप उपचार पेय के लिए sauerkraut का उपयोग कर सकते हैं। यह रस पूरी तरह से ताजा सब्जियों के सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है, इसके अलावा, किण्वन की प्रक्रिया में नए कार्बनिक यौगिकों का गठन होता है, जो शरीर के सामान्य महत्वपूर्ण कार्यों के लिए भी आवश्यक होते हैं।
उपयोग कैसे करें
रस चिकित्सा में अन्य हर्बल पेय की तरह, गोभी का रस धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना चाहिए, छोटे हिस्सों से शुरू होने से पहले आधे के लिए आधा ग्लास पर्याप्त होता है। शरीर की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखते हुए धीरे-धीरे मात्रा को 200 मिलीलीटर तक बढ़ाएं।दिन में दो या तीन बार पीना, भोजन से आधे घंटे पहले, अधिमानतः एक गर्म रूप में, क्योंकि पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं।
ताजा गोभी में सुखद स्वाद नहीं होता है, जिससे कि यह न केवल औषधीय लाभ लाता है, बल्कि आनंद भी देता है, आप इसे गाजर, चुकंदर या सेब के रस, अदरक, नींबू या शहद के साथ मिश्रित कर सकते हैं।
गोभी के रस के नियमित और उचित उपयोग के साथ, कुछ मामलों में, आप पूरी तरह से दवाओं के बिना कर सकते हैं। यह आपके शरीर को बेहतर बनाने, बीमारी के प्रतिरोध में वृद्धि करने, शक्ति और जीवन शक्ति प्रदान करने में सक्षम है। और इसके आधार पर मास्क का उपयोग उपस्थिति को ताज़ा करने में मदद करेगा, त्वचा को अधिक आकर्षक और युवा बना देगा।
वीडियो: गोभी का रस का उपयोग
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