आलू स्टार्च - शरीर को लाभ और नुकसान

स्टार्च में पाउडर की उपस्थिति होती है, जिसे सफेद, कभी-कभी पीले रंग की विशेषता होती है। इसमें कोई विशेषता स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं है। इसके उत्पादन के लिए सामग्री आलू कंद हैं। यह प्रकृति में मौजूद कार्बोहाइड्रेट पदार्थों के संभावित रूपों में से एक द्वारा दर्शाया जाता है। इस उत्पाद में चिपचिपा गुण हैं, जिसने मानव गतिविधि के विभिन्न क्षेत्रों में अपना आवेदन पाया है, जैसे दवा, खाद्य उद्योग, सौंदर्य प्रसाधन।

विविधता संबद्धता

मुख्य दस्तावेज जिसके अनुसार स्टार्च पर कुछ आवश्यकताओं को लगाया जाता है, वह गोस्ट है। आलू के यांत्रिक प्रसंस्करण का उपयोग होने पर इस दस्तावेज़ का दायरा उत्पादन होता है। इसके अनुसार, विविधता से एक विभाजन है:

अतिरिक्त
यदि हम तीसरे पक्ष के औजारों के उपयोग के बिना इस तरह के स्टार्च पर विचार करते हैं, तो हम इसमें ग्रेन्युल की उपस्थिति को नोट कर सकते हैं। उनकी मात्रा एक वर्ग decimeter में 60 टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि इस वर्ग में स्टार्च चिकित्सा उद्देश्यों के लिए प्रयोग किया जाता है, तो सूचक को 40 कर्नेल तक कम किया जाना चाहिए।

शीर्ष ग्रेड
अंतर 1 डीएम 2 प्रति स्टार्च अनाज की संख्या में है। वे यहां बहुत अधिक हैं - 280 पीसी।

प्रथम श्रेणी
इसमें 700 की ग्रिट इंडेक्स है।

इन सभी प्रकार के भोजन का उपयोग होता है, जहां वे मोटाई और भराव के रूप में कार्य करते हैं। स्टार्च में आहार की खुराक मौजूद हो सकती है, जिसमें संशोधित रूपों की उपस्थिति होती है। उन्हें आधिकारिक तौर पर खाद्य उत्पादन में आवेदन करने की अनुमति है।

दूसरा ग्रेड
इस प्रकार के अनाज से संबंधित संकेतक मानकीकृत नहीं हैं। इसका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों और औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। तकनीकी विशेषताओं के संदर्भ में, दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

1. चिपचिपापन, जिसमें स्टार्च पेस्ट होता है। यह परिणामी संरचना पर पानी और थर्मल प्रभाव के साथ स्टार्च के संयोजन द्वारा निर्धारित किया जाता है।
2. सफेद रंगकपड़ा, मुद्रण उद्योग के लिए यह सूचक महत्वपूर्ण है।

रूस में, स्टार्च पीटर I द्वारा पेश किया गया था। सबसे पहले, केवल आलू स्टार्च से संबंधित उपयोग। तब उन्होंने चावल, मकई और अन्य फसलों से इसे कैसे प्राप्त किया।

रासायनिक संरचना

स्टार्च हाइड्रोलिसिस प्रक्रियाओं से गुज़रता है, लेकिन प्रक्रिया केवल उच्च तापमान और एसिड की क्रिया के तहत आगे बढ़ेगी। जब स्टार्च पाउडर में जोड़ा जाता है तो इसमें पेस्ट बनाने की क्षमता होती है। शराब की तरह स्टार्च के लिए ठंडा पानी, विलायक नहीं है।

स्टार्च से, ग्लूकोज का गठन होता है - ऊर्जा का स्रोत।

स्टार्च लाभ

शरीर आसानी से स्टार्च को अवशोषित करता है।यह इस तथ्य से समझाया गया है कि, कई अन्य प्राकृतिक उत्पादों की तरह, इसमें लंबे प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट चेन होते हैं। हालांकि, यह पूरी तरह से पच नहीं है। उत्पाद का हिस्सा अपरिवर्तित बनी हुई है। इस प्रकार, स्टार्च एंजाइमेटिक गतिविधि के लिए प्रतिरोधी है। उत्पाद के इस हिस्से को प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता है। पाचन तंत्र में उनका काम घुलनशील फाइबर का रूप लेता है। यह शरीर पर सकारात्मक प्रभाव से जुड़ा हुआ है।

इसके प्रभाव में कम आणविक भार कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है, चीनी कम हो जाती है, इंसुलिन हार्मोन संवेदनशीलता बढ़ जाती है। कुछ उत्पादों में, यह दो अंशों में एक साथ निहित है। एक उदाहरण केला है। जब यह अपरिपक्व होता है, तो प्रतिरोधी प्रकार इसमें प्रबल होता है। लेकिन जब यह ripens, assimilation के एक प्रकाश चरित्र के साथ स्टार्च के हिस्से की मात्रा बढ़ जाती है।

यदि स्टार्च गरम किया जाता है, तो यह सामान्य स्टार्च से बंधे हिस्से को बढ़ाता है। ठंडा होने पर, प्रतिरोधी स्टार्च का अनुपात बढ़ता है। स्टार्च का स्टार्च-संबंधित भाग पाचन तंत्र के सभी हिस्सों से गुजरता है, जो छोटी आंत तक पहुंचता है। हालांकि, यह किसी भी बदलाव से गुजरता नहीं है।एक बार कोलन में, यह बड़ी संख्या में बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल बन जाता है।

यह कई प्रकार के उत्पादों का उत्पादन करता है, जिनमें ब्यूटरीट भी शामिल है, जो कोलन के सेलुलर संरचनाओं को खिलाने के लिए आवश्यक है। यदि इसकी कमी है, तो बड़ी आंत के हिस्से में, कोलाइटिस के विकास और अल्सर की घटना के कारण समस्याएं हैं। ब्यूटरीक एसिड कोलन के पीएच स्तर को संतुलित करने में मदद करता है। इसके अलावा, खनिजों का अवशोषण बेहतर होता है, और विषाक्त पदार्थ रक्त में कम अवशोषित होते हैं। प्रतिरोधी स्टार्च क्रोन की बीमारी की शुरुआत को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है, कब्ज और दस्त को समाप्त करता है।

किसी को भी यह समझाने की आवश्यकता नहीं है कि उच्च स्टार्च सामग्री वाले उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह एक वसंत है। स्टार्च में एक "जादुई" संपत्ति है। यदि स्टार्च में समृद्ध भोजन नाश्ते के लिए इस्तेमाल किया जाता था, तो दोपहर के भोजन के बाद भी रक्त शर्करा में कोई वृद्धि नहीं होगी। प्लाज्मा ग्लूकोज में वृद्धि को रोकने के लिए यह एक अच्छा पर्याप्त उपाय है, जो मधुमेह के लिए उपयोगी है।

बेशक, इंसुलिन की धारणा में हर किसी को सख्त व्यक्तित्व द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। लेकिन, यदि आप रोजाना स्टार्च में समृद्ध आहार आहार में जोड़ते हैं, तो एक महीने में इस हार्मोन की धारणा की दर 30-50% तक बढ़ सकती है।

इसके छोटे उपयोग के साथ स्टार्च में भक्ति की स्पष्ट भावना है। इसलिए, उन लोगों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो वजन घटाने के लिए आहार पर हैं।

स्टार्च नुकसान

एक प्राकृतिक उत्पाद होने के नाते, इसका उपयोग करने के लिए बहुत कम contraindications है। लेकिन उन लोगों द्वारा उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए जो कब्ज से ग्रस्त हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पाद में फिक्सिंग प्रभाव पड़ता है।

बिस्तर पर जाने से पहले स्टार्चयुक्त भोजन का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। सब्जियों के साथ गठबंधन करना बेहतर है। इस तरह, पाचन तंत्र के हिस्से पर अप्रिय अभिव्यक्ति से बचा जा सकता है।

सामान्य रूप से प्राकृतिक स्टार्च शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। हानिकारक इसके संशोधित रूप हैं। पाक व्यंजनों की खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन करके कुछ नुकसान हो सकता है। संशोधित स्टार्च के उपयोग से संवहनी दीवार की पतली हो सकती है।यह दृष्टि के अंग के संवहनी तंत्र के लिए सबसे प्रासंगिक है।

यदि यह अत्यधिक खपत स्टार्च है जो गर्मी उपचार से गुजर चुका है, तो यह घातक neoplasms की उपस्थिति की संभावना निर्धारित करेगा।

दवा में स्टार्च का उपयोग

1. इसे दवाओं की संरचना में एक भराव के रूप में शामिल किया गया है। यदि पाचन के साथ समस्याएं हैं, तो मौखिक रूप से लिया जाने पर, यह एक कोटिंग एजेंट के रूप में कार्य करेगा। पेट में अल्सरेटिव प्रक्रियाओं के मामले में, स्टार्च चुंबन का उपभोग होता है।
2. आंतरिक स्टार्च चयापचय प्रक्रियाओं और कम रक्तचाप के त्वरण की ओर जाता है।
3. बाहरी और आंतरिक उपयोग के लिए स्टार्च का उपयोग विभिन्न खुराक रूपों में किया जाता है। यदि स्टार्च को एक छोटी घाव की सतह पर डाला जाता है, तो रक्त लगभग तुरंत बंद हो जाएगा। एक पट्टी लगाने पर, यह 6-8 मिनट से पहले नहीं होगा। यह ध्यान दिया जाता है कि स्टार्च एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है। इसके अलावा, घाव भरने के बाद, कोई निशान नहीं है।
4. अगर बच्चे को डायथेसिस होता है, तो स्टार्च को एंटी-भड़काऊ संपत्ति के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में स्टार्च का उपयोग

सुंदरता के अनुसार, झुर्रियों को खत्म करने के लिए बोटॉक्स के साथ प्रतिस्पर्धा में, स्टार्च एक उच्च स्थान पर है। घर में महिलाएं स्टार्च मास्क के विभिन्न रूपों का उपयोग करती हैं। उनकी संरचना त्वचा के प्रकार पर निर्भर करती है।

बेशक, एक प्राकृतिक उत्पाद के रूप में स्टार्च के लाभ संदेह से परे हैं। हालांकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सभी अच्छी चीजें संयम में होनी चाहिए। यह मत भूलना कि वे न्यूनतम हैं, फिर भी स्टार्च के उपयोग पर प्रतिबंध हैं।

वीडियो: घर पर आलू स्टार्च कैसे बनाना है