लेख की सामग्री
किसी कारण से, कई लोग इस बात से आश्वस्त हैं कि चमत्कारिक चीजें या घटना कहीं दूर हैं, विदेशी भूमि में, और उनके बगल में नहीं हो सकते हैं। तो प्रतीत होता है कि असामान्य मशरूम के बारे में वे सोचते हैं कि वे घर के पीछे स्थित पास के जंगल में नहीं बढ़ सकते हैं ...
वास्तव में, अजीब मशरूम कहीं भी मिल सकते हैं - और मूल लकड़ी में, सहित। मशरूम पिकर, केवल एक अपरिचित मशरूम की दृष्टि पकड़े हुए, इसे एक गले कहते हैं और इसे उपेक्षित करता है। यह नहीं जानते कि अक्सर अपरिचित मशरूम के बीच खाद्य और स्वादिष्ट भर में आते हैं।
विवरण
फंगल सींग नामक एक कवक जंगल में बढ़ता है (इसे अक्सर काले सींग, फनल आकार की फनल, सींग क्रेटर क्रेटर भी कहा जाता है)। और मशरूम पिकर वह काले लोमड़ी के रूप में जाना जाता है। उपस्थिति में, यह पूरी तरह से नाम को औचित्य देता है - असल में, यह एक छोटे से स्क्रैप्स में फेंकने वाली टोपी के साथ एक तने पर खड़े कोयले के रंग की फनेल के समान होता है (युवा मशरूम में, टोपी के किनारों को पूर्ण और घुमाया जाता है)।यह दुखद रंग मेलेनिन नामक उत्पाद में निहित तत्व देता है।
मशरूम की ऊंचाई - 10 सेंटीमीटर।
टोपी फनल के अंदर है, एक भूरा-काला रंग की सतह है, यदि मशरूम युवा है, तो ब्राउनिश शिमर की उपस्थिति आवश्यक है, व्यास 3-6 सेंटीमीटर है। ग्रे-सफेद रंग के बाहर से, सभी ट्यूबरकल के साथ कवर, झुर्रीदार। जब विवाद पके जाते हैं, तो यह भूरा रंग बन जाता है। वेल्डेड होने पर, यह कोयले का काला हो जाता है।
स्टेम बहुत छोटा है - 8 मिलीमीटर लंबा, आधार की ओर टेपर, रंग कैप की तरह ही है। मांस ग्रेश-राख, नाजुक है, संरचना पतली है, स्वाद मशरूम है, यह ताजा मशरूम की तरह गंध करता है, सूखे मशरूम का स्वाद भी मजबूत होता है।
वितरण के स्थानों
ब्लैक फॉक्स मुख्य रूप से पर्णपाती और हाइलैंड्स दोनों में यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका के क्षेत्रों में शीतोष्ण क्षेत्र के मिश्रित जंगलों के पर्णपाती, कम अक्सर मिश्रित जंगलों में उगता है। मिट्टी और आर्द्रता के रूप में गिरती पत्तियों का उपयोग करके, चूना, मैपल, हेज़ल और ओक पेड़ के नीचे, चूना पत्थर और मिट्टी में समृद्ध हल्की नम मिट्टी के लिए खुला है। यह बड़े समूहों में बढ़ता है, पूरे उपनिवेशों का निर्माण करता है।शरद ऋतु के अंत तक वर्ष के पहले महीने की शुरुआत के साथ गर्मियों की शुरुआत में वृद्धि शुरू होती है, सितंबर के शुरू में अगस्त के अंत में सबसे बड़ी फसल काटा जा सकता है।
खाने योग्यता
जंगल में बढ़ रहे चन्टेरेल्स की कई प्रजातियों में से, सींग जैसी फनल को सबसे स्वादिष्ट मशरूम माना जा सकता है। यद्यपि यह अंतिम - चौथा स्वाद श्रेणी से संबंधित है, लेकिन उत्तरी अमेरिकी महाद्वीप (कनाडा में) पश्चिमी यूरोप (फ्रांस, इंग्लैंड) के कुछ देशों में इसे दुर्लभ मोर या ट्रफल्स के समान ही व्यंजन माना जाता है। व्यंजनों के लिए वे केवल एक मशरूम टोपी (फनल) का उपयोग करते हैं, क्योंकि पैर मोटे, रबड़ (बुरी तरह चबाने वाले) होते हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं। टोपी मिट्टी और अन्य वन कूड़े से साफ होती है, सर्दियों के लिए सूख जाती है या पानी की भारी मात्रा में धोया जाता है, और फिर तला हुआ - या तो व्यक्तिगत रूप से या सब्जियों और आलू, पकाया पौष्टिक सूप, और स्ट्यूड के साथ। काले chanterelles बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं। सूखे मशरूम (वैसे, सूखे काले chanterelles की लुगदी सूखे होने पर हल्का हो जाता है) पाउडर में जमीन है और एक मसालेदार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।इसके अलावा अन्य प्रकार के चान्टेरेल्स की तरह सींग फनल, कच्चे खाया जाता है, नमक के साथ छिड़क दिया जाता है।
इसी तरह की प्रजातियां
अन्य नाम Voronochnika
यह असामान्य मशरूम संगीत वाद्ययंत्रों की तरह बहुत अधिक है - एक पाइप या सींग जमीन से निकलती है। सच है, उनकी उपस्थिति बल्कि डरावनी और निराशाजनक है। इसलिए, जर्मन इस स्वादिष्ट को बुलाते हैं, लेकिन एक भयानक मशरूम "मृतकों की पाइप" रखते हैं। इंग्लैंड और फ्रांस में, मशरूम की ओर रुख अधिक वफादार और सहायक है, फ्रांसीसी, अंग्रेजों के साथ, बस इसे स्वाद, "कॉर्नुकोपिया" कहते हैं। फिनलैंड में, वे कुछ भी नहीं लेकर आए और फनेल को "ब्लैक हॉर्न" कहा।
चिकित्सा उपयोग और गुण
फनल में बहुत सारे फास्फोरस में कैल्शियम और थोड़ा पोटेशियम होता है। मशरूम उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं - इसकी प्रोटीन सामग्री केवल 28% है। और निहित polysaccharides यदि यह मौजूद है, तो सरकोमा बढ़ने से रोक सकता है।
भेजने के लिए