Chanterelles - कवक की जहरीलापन कहां बढ़ता है इसका विवरण

आज हम एक लाल रंग की छाया के मशरूम का अध्ययन करेंगे, जिन्हें चान्टेरेल्स से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता है। वे संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड के बड़े समावेशन के लिए मशहूर हैं, इसलिए, मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद। प्रकृति में, इस किस्म की कई किस्में हैं, जिनमें चन्टेरेल्स खाद्य पदार्थ शामिल हैं और खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विकास के लिए, यह प्रजातियां मिश्रित या शंकुधारी पट्टी में पेड़ों की सड़े हुए छाल पर रहना पसंद करती हैं।

विवरण

1. Chanterelles अन्य मशरूम के प्रारूप में समान हैं जिनके पैर के साथ टोपी है। लेकिन चर्चा के तहत प्रजातियों के प्रतिनिधि एक ही पूरे हैं, शीर्ष से आधार तक कोई दृश्यमान संक्रमण नहीं हैं। रंग पर भी लागू होता है, छाया में कोई मजबूत भेद नहीं होता है। Chanterelle रंग नारंगी से सुस्त लाल रंग में बदलता है।
2. कैप व्यास 10 सेमी तक पहुंचता है।और अधिक आकार अनियमित, आधा फ्लैट है। किनारों के अंदर घुमावदार हैं, वे संरचना में अपमानजनक हैं। पुराने मशरूम में, टोपी बाहर घुमाया जा सकता है या थोड़ा उदास हो सकता है। आम लोगों में ऊपरी हिस्से के इस तरह के रूप में एक उलटा छतरी कहा जाता है। सतह पर त्वचा खराब रूप से अलग होती है, यह चिकनी और घनी होती है।
3. नरम भाग संकुचित और मांसपेशियों में है। पैर में फाइबर होते हैं, लुगदी का रंग पीला या सफेद होता है। स्वाद के लिए, नरम भाग खट्टा होता है, गंध से यह सूखे फल देता है। यदि आप मशरूम पर दबाते हैं, तो अवसाद का क्षेत्र लाल हो जाएगा।
4. एक नियम के रूप में, पैर छाया में हल्का है, टोपी थोड़ा गहरा है। बेस नीचे 6-7 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ व्यास में लगभग 2 सेमी व्यास होता है। हाइमेनोफोर काफी प्लास्टिक, गुना, रेशेदार, आधार के साथ गिरता है। पाउडर के रूप में पीले रंग की बीमारियां।

Chanterelle प्रजातियां

आज तक, इस प्रकार के मशरूम की लगभग 60 किस्में हैं। उनमें से कुछ खाया जा सकता है, अन्य नहीं कर सकते हैं। कोई जहरीले नमूने नहीं हैं, लेकिन यह एक chanterelle झूठा हो सकता है। जीनस omphalots से संबंधित जहरीले जुड़वां भी हैं।अब हम चर्चा के तहत परिवार के सबसे लोकप्रिय प्रकारों का अध्ययन करेंगे।

1. साधारण। अन्यथा, इस किस्म को एक कॉकरेरल या असली चान्टेरेल कहा जाता है। इसे खाने की अनुमति है। आकार के लिए, टोपी का व्यास 10-12 सेमी तक बढ़ता है। पैर 6 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ लगभग 2 सेमी मोटा होता है। पीले रंग के पाउडर के रूप में बीजाणु। मशरूम का रंग नारंगी से पीले रंग में भिन्न होता है। नरम भाग मांसपेशियों और संकुचित होता है, जब काट सफेद हो जाता है। Chanterelles का स्वाद सूखे फल की गंध के साथ खट्टा है। टोपी पर त्वचा कड़ी मेहनत करती है, यह मोटी और चिकनी है। आधार रंग कैप के समान है। मशरूम की इस किस्म की एक सकारात्मक विशेषता यह तथ्य है कि इसमें chinomannoza है। पदार्थ मशरूम को खराब होने की अनुमति नहीं देता है। कीड़े अपने लार्वा नहीं रख सकते हैं, क्योंकि वे जीवित नहीं रहते हैं। Chanterelles शंकुधारी और मिश्रित धारियों पसंद करते हैं। संग्रह गर्मियों के अंत से शुरू होता है, जो मध्य शरद ऋतु में समाप्त होता है।
2. मख़मली। एक लाल रंग की नारंगी सतह के साथ एक और खाद्य किस्म (लाल नहीं) हमेशा के साथ। आधार की छाया के लिए, यह हल्के लाल से पीले पीले रंग के होते हैं। टोपी 5 सेमी तक व्यास में बढ़ती है, और पैर लगभग 1 सेमी की लंबाई के साथ लगभग 4 सेमी लंबाई है।युवा जानवरों में, सतह में एक तल है, लेकिन जैसे ही यह बढ़ता है, टोपी एक फनल के आकार में विपरीत दिशा में झुकती है। कट का नरम हिस्सा हल्का, नारंगी या पीला हो जाता है। मशरूम की गंध अच्छी तरह से गंध करती है, स्वाद के लिए - खट्टा है। यह प्रजातियां दक्षिण और पूर्व में यूरोप में बढ़ती हैं। अम्लीय मिट्टी में रहने के लिए पसंद करता है। इकट्ठा करना मध्य गर्मी से मध्य शरद ऋतु तक किया जाता है।
3. सिन्नाबार लाल। मशरूम गुलाबी या सुस्त लाल के साथ लाल रंग की छाया है। व्यास का शीर्ष 2-4 सेमी की सीमा में भिन्न होता है, ऊंचाई में पैर 3-4 सेमी होता है। नरम भाग संकुचित, रेशेदार होता है। टोपी किनारों पर असमान है, साइड पार्ट्स नीचे टकराते हैं, जबकि सतह स्वयं अंदर की ओर झुकती है। सुखद बीमार सतह, गुलाबी गुलाबी और मोटी प्लेटें। बीजाणु पाउडर एक मलाईदार गुलाबी रंग के साथ रंगा हुआ है। ये chanterelles एक ओक ग्रोव, लार्चे में रहते हैं। वे गर्मियों और शरद ऋतु के मौसम में उत्तरी अमेरिका में पाए जा सकते हैं।
4. ग्रे। कवक इंजेक्शन के लिए उपयुक्त है, ब्राउन स्प्लेश के साथ एक काला छाया है। शुद्ध ग्रे हो सकता है। टोपी लगभग 2-5 सेमी व्यास है, पैर 1 सेमी की मोटाई के साथ ऊंचाई में 5-8 सेमी तक बढ़ जाती है।आधार के अंदर भरा नहीं है। किनारों पर टोपी एक राख टिंट के साथ भूरे रंग के भूरे रंग के होते हैं, इसकी किनारें अंदर की ओर झुकती हैं। ऊपरी हिस्से में केंद्र में स्थित एक अवकाश है। लुगदी भूरे रंग या भूरे रंग की है, यह मांसल और लोचदार है। स्वाद में, ये मशरूम उपर्युक्त पूर्ववर्तियों के रूप में अभिव्यक्तिपूर्ण नहीं हैं। कोई स्वाद नहीं है। प्रजातियों के ग्रे प्रतिनिधि मिश्रित या पत्तेदार क्षेत्र में बढ़ना पसंद करते हैं। गर्मी के तीसरे महीने से मध्य शरद ऋतु तक इकट्ठा किया जा सकता है। मशरूम हर जगह बढ़ता है, लेकिन सभी मशरूम पिकर्स इसके बारे में जानते हैं।
5. पीला। एक और प्रकार का खाद्य प्रकार, जिसका टोपी लगभग 5 सेमी व्यास है। पैर 1.5 सेमी की मोटाई के साथ लंबाई 2 से 5 सेमी तक भिन्न होता है। अधिकतम। शीर्ष और आधार के बीच कोई भेद नहीं है, मशरूम पूरा दिखता है। टोपी को भूरे रंग के पीले रंग की छाया के साथ पिघला हुआ है, जिसमें स्केल तत्व हैं। आधार नारंगी और पीले रंग के रंग है। नरम भाग मोटा, स्वादहीन, कोई सुगंध नहीं है। मांस में हल्का लाल या बेज रंग का रंग होता है।एक पाउडर संरचना के रूप में बीजों को एक नारंगी-बेज टोन में वर्णित किया जाता है। इन chanterelles शंकुधारी पेड़ के साथ जंगलों में बढ़ना पसंद है, वे एक नम वातावरण की तरह। संग्रह अगस्त से शुरू होने वाले कुछ महीनों तक चल सकता है।
6. Faceted। कवक मानव उपभोग, दाग पीले-लाल के लिए उपयुक्त है। फल स्वयं आकार में 10 सेमी तक बढ़ता है। पैर और टोपी एक हैं, कोई स्पष्ट भेद नहीं है। लहर की तरह संरचना के किनारों के साथ टोपी काटा जाता है। मशरूम लुगदी स्वाद और गंध में समृद्ध, मोटी और मोटी है। स्टेम लगभग 2 सेमी व्यास है। छोटे गुना के साथ एक बीजाणु सतह। लाल और पीले रंग की छाया पर विवाद, मशरूम के रंग के समान। अफ्रीकी देशों, उत्तरी अमेरिका और मलेशिया में ये chanterelles बढ़ते हैं। उपनिवेशों में या एक-एक करके व्यवस्थित करें। आप देर से गर्मियों से पतझड़ तक एकत्र कर सकते हैं।

वनस्पतियां

1. शास्त्रीय प्रकार के फलों को ध्यान में रखते हुए, वे शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में अधिमानतः बढ़ते हैं। नमूने अक्सर लंबे और लंबे पौधों के बीच पाए जा सकते हैं। अक्सर, मशरूम पिकर शरद ऋतु के अंत तक जुलाई से फसल फसल जाते हैं।
2. अच्छी फसल पाने के लिए, इन फलों को बहुत सारे पोषक तत्वों और नमी की आवश्यकता होती है। सभी आवश्यक घटक मॉस और लकड़ी के माध्यम से chanterelles घुसना। पर्णपाती जंगलों के लिए, ऐसी स्थितियों में, chanterelles असहज हैं।
3. समस्या यह है कि जब पत्तियां पेड़ों से गिरती हैं, तो प्रश्नों के नमूने सूर्य की रोशनी की उचित मात्रा प्राप्त नहीं करते हैं। अगर chanterelles उन्हें सबकुछ नहीं मिलता है, तो वे खराब हो जाते हैं और सूख जाते हैं।
4. मिश्रित और शंकुधारी पट्टियां ऐसे मशरूम के लिए अनुकूल आवास हैं। जिस मिट्टी में स्पूस और पाइन उगते हैं, वहां फल के लिए आवश्यक पदार्थों की एक बहुतायत होती है। इस क्षेत्र में Chanterelles प्रति मौसम एक बार से अधिक फल सहन कर सकते हैं।

मशरूम की उपस्थिति का समय

1. अक्सर प्रस्तुत नमूने जुलाई से मध्य शरद ऋतु में दिखाई देते हैं। गर्मियों में गर्मियों के बाद गर्मियों में ज्यादातर फल आते हैं। ऐसे फल ठंडे मौसम को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इस कारण से वे सर्दियों में नहीं होते हैं।
2. यह ध्यान देने योग्य है कि chanterelles भी तेज धूप, साथ ही ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसी कारण से आप देख सकते हैंकि जून में फल काफी धीमी गति से बढ़ते हैं। गर्मी की बारिश के बाद, चन्टेरेल्स पूरी तरह से बढ़ने से पहले कुछ दिन बीत जाना चाहिए।

खाने योग्यता

1. यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे प्रकार के chanterelles हैं जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त और अनुपयुक्त हैं। क्लासिक मशरूम में नाजुक छाया है और अच्छी खुशबू आ रही है। झूठे फलों के लिए, वे सिरका या मछली की अप्रिय सुगंध उत्सर्जित करते हैं।
2. इसके अलावा, कुछ मतभेदों से खाद्य और अयोग्य नमूने की पहचान की जा सकती है। झूठे मशरूम में, टोपी के रंग में एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है। खाद्य नमूनों के संबंध में, उनका रंग पीला है।
3. इसके अलावा अयोग्य फल टोपी पर एक स्पष्ट सर्कल आकार है। खाद्य मशरूम में एक मोटी पैर है, और झूठी पतली है। इसके अलावा अयोग्य फल सिरका सुगंध पैदा करता है। यह मत भूलना कि ये chanterelles विशेष रूप से शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगते हैं।
4. लुगदी के लिए, यह खाद्य नमूनों में पीला है, और केंद्र की ओर एक सफेद रंग है। झूठी chanterelles में, यह पूरी तरह से नारंगी है। इसके अलावा, इन फलों को पकाया जा सकता है, तला हुआ और बिना किसी समस्या के बेक्ड किया जा सकता है। क्लासिक chanterelles बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का उत्पादन।

झूठे मशरूम और chanterelles के बीच का अंतर

क्लासिक chanterelles दो प्रकार के मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। अक्सर यह नारंगी govorushka (अयोग्य फल) और जैतून omphalot (जहरीला फल) होता है।

1. सामान्य chanterelle एक ही रंग है। यह हल्का नारंगी या हल्का पीला हो सकता है। इसके विपरीत अविश्वसनीय फल उज्ज्वल रंग होंगे या इसके विपरीत बहुत हल्का होगा। इसके अलावा, टोपी पर झूठे मशरूम में अक्सर विभिन्न आकारों के धब्बे होते हैं।
2. इस तथ्य में एक दिलचस्प अंतर को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि खाद्य chanterelles हमेशा उनके टोपी पर फेंक किनारों है। झूठे फलों में, वे अक्सर भी होते हैं। इसके अलावा, क्लासिक प्रतियों में एक मोटी पैर है। अयोग्य फल में, यह हमेशा पतला होता है।
3. सामान्य chanterelle ईमानदारी है। उसका पैर आसानी से टोपी में बहता है। झूठी मशरूम इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि टोपी पैर से अलग हो गई है। इसके अलावा, आप जो फल खा सकते हैं, हमेशा समूहों में बढ़ते हैं। झूठे नमूने अक्सर अकेले बढ़ते हैं।
4. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, chanterelles एक सुखद गंध है। वे कभी भी खराब नहीं होते हैं। एक खाद्य मशरूम पर दबाए जाने पर, मांस लालसा शुरू होता है। झूठे फलों के बारे में भी इसी तरह के तथ्यों को नहीं कहा जा सकता है।

लाभ

1. ये chanterelles खनिज, विटामिन और विभिन्न एंजाइमों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध हैं। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सवाल में नमूने लगभग कभी भी खराब नहीं हैं। इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि माना जाता फल निकायों की संरचना में चिनोमोनोज़ा होता है।
2. इस तरह का पदार्थ आर्थ्रोपोड और कीड़े के सभी प्रकार के लिए एक जहर है। पहले उल्लिखित एंजाइम परजीवी के अंडे को ढंकता है, और फिर उन्हें नष्ट कर देता है। इसके अलावा, परजीवी और कीड़े के खिलाफ लड़ाई में chanterelles एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपाय माना जाता है।
3. इसके अलावा, खाद्य फल पर्याप्त मात्रा में एर्गोस्टेरॉल से बने होते हैं। यह एंजाइम यकृत से जुड़े रोगों में उपयोगी है। हेमांटिनोमा और हेपेटाइटिस में चान्टेरेल्स बहुत उपयोगी हैं। इन मशरूम के व्यवस्थित भोजन दृष्टि को बहाल करने और कैंसर रोगों से लड़ने में मदद करता है।

भंडारण

1. अच्छी फसल इकट्ठा करते समय, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि फल निकायों को सही ढंग से कैसे व्यवस्थित किया जाए। आम chanterelles अक्सर जमे हुए, नमकीन और सूखे होते हैं। यदि आप सबसे उपयोगी संरचना रखना चाहते हैं, तो मशरूम को फ्रीज करना बेहतर है।
2. गौर करें, अगर आप खाना पकाने से पहले घर पर फल स्टोर करने का फैसला करते हैं, तो तापमान 12 डिग्री से ऊपर नहीं होना चाहिए। अनप्रचारित प्रतियां एक दिन से अधिक नहीं रह सकती हैं। इसलिए, तय करें कि आप उन्हें कैसे संसाधित करेंगे और प्रक्रिया में आगे बढ़ेंगे।

आज की सामग्री में हमने chanterelles से संबंधित सब कुछ का अध्ययन किया है। प्रजातियों के संभावित और लगातार भिन्नताओं के साथ-साथ प्राकृतिक पर्यावरण और अवधि में उनकी वृद्धि को माना जाता है जब इसे इकट्ठा करने में संलग्न होना संभव होता है। विभिन्न फलों के निकायों की एक टोकरी इकट्ठा करने के लिए एक प्रजाति को दूसरे से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रारंभिक प्रसंस्करण और खाना पकाने chanterelles के नियमों के बारे में मत भूलना।

वीडियो: chanterelles के औषधीय गुण