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हालांकि मशरूम की अधिकांश प्रजातियों को अलग-अलग इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, ध्यान से जंगल में उन्हें अक्सर खोजना पड़ता है, हालांकि, ऐसे समय हैं कि कुछ निश्चित अवधि में इतनी मोटी हो जाती है कि एक जगह में मशरूम पिकर काफी ठोस "मशरूम" फसल काट सकता है। ऐसी प्रजातियों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, और शरद ऋतु का शहद।
विवरण, विशेषताएं
शरद ऋतु टकसाल एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम (फिजेलैक्रिया का परिवार) है। इसमें कई विशेषताएं हैं जो इस प्रकार की विशेषता रखते हैं, जिसके लिए वर्तमान की खुलीपन को आसानी से अन्य प्रकारों से अलग किया जा सकता है।
- कैप व्यास - 30 से 100 मिमी तक। गोलार्ध के रूप में युवा मशरूम में टोपी का आकार, कवक के विकास के साथ, बाद वाला लगभग पूरी तरह से सीधा होता है और केंद्रीय भाग में स्थित एक पहाड़ी किनारे और पहाड़ी के साथ सपाट हो जाता है।टोपी का रंग सीधे वितरण और विकास की स्थिति के स्थान पर निर्भर करता है और तदनुसार, एक विशिष्ट हरे रंग के रंग के साथ जैतून से सुनहरे भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।
- कली के पैर के शरीर पर उतरने वाली प्लेटों की संख्या अपेक्षाकृत छोटी है। कवक के विकास की प्रक्रिया में, फल शरीर के शारीरिक रंग को भूरे रंग से बदल दिया जाता है।
- स्पोर हल्के (सफ़ेद) होते हैं।
- हनीकोम्ब का पैर ठोस है (शरीर की मोटाई 20 मिमी तक), आकार नियमित, बेलनाकार है। लंबाई में, मशरूम का यह हिस्सा 100 मिमी तक बढ़ता है। पैरों का रंग हल्के भूरे रंग के साथ हल्का भूरा होता है; युवा मशरूम के बीच यह घनत्व से घिरा हुआ होता है। पैर के ऊपरी हिस्से में एक पीले रंग के किनारे के साथ हल्के रंग की एक झिल्लीदार अंगूठी होती है।
- इस प्रजाति के मशरूम की टोपी बल्कि मांसल है, विशेष रूप से यह पर्याप्त युवा मशरूम से संबंधित है, जबकि इसकी लुगदी बहुत सुखद स्वाद है। कवक के विकास के साथ, टोपी गहरा और पतली हो जाती है, संरचना कोरसर बन जाती है, पौष्टिक मूल्य कम हो जाता है।
प्रजातियों का वितरण
मशरूम की प्रस्तुत प्रजातियों में काफी व्यापक वितरण होता है, जो मुख्य रूप से पेड़ के जड़ों (उच्च आर्द्रता वाले जंगल के इलाकों) में बढ़ते हैं, मृतक और स्टंप पर, जो कि माइक्रोसियम से निकलने वाली प्रकाश चमक के कारण अंधेरे में स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।जिन स्थानों में आप आर्मिलरिया मेलेआ से नहीं मिलेंगे, उनमें उपोष्णकटिबंधीय और परमाफ्रॉस्ट के दक्षिण क्षेत्र शामिल हैं।
पतझड़ शहद के फल निकाय का पकाना अगस्त से नवंबर की अवधि में शुरू होता है। इस खाद्य मशरूम की मुख्य विशेषता विशेषताओं में से एक तरंगों में फलने वाला है, और ऐसी प्रत्येक लहर की अवधि 15 से 25 दिनों तक है। एक मौसम के दौरान फलने के ज्वारों की संख्या लगभग 3 तरंगें हो सकती है। एक नियम के रूप में, कवक के विकास के लिए इष्टतम तापमान संकेतक 10-18 डिग्री से अधिक नहीं है।
समान और संबंधित प्रजातियां
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कली के फल असर की अवधि के दौरान, वे कई अन्य मशरूम भी विकसित करते हैं, जिनके साथ उच्च समानता होती है।
- सल्फर-पीले मोटे - इस कवक में काले प्लेटों के साथ एक पीला-भूरा रंग होता है, पैर पर एक झिल्लीदार अंगूठी अनुपस्थित होती है, पीले रंग के मांस में एक विशिष्ट अप्रिय गंध है, स्वाद में कड़वा होता है। यह प्रजातियां बहुत जहरीली हैं।
- एक भेड़िया फ्लेक - खाद्य प्रजातियों के विपरीत, इसमें अधिक विकसित फ्लेक्स हैं। मांस काफी कठिन और कड़वा है, गंध दुर्लभ है।यह प्रजाति सशर्त रूप से खाद्य है।
- ईंट लाल छाया - इस प्रजाति में एक कड़वी स्वाद के साथ एक विशेष रंग और पीला मांस है। पैर पर झिल्लीदार अंगूठी गुम है। संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में, मशरूम की इस प्रजाति को खाद्य मशरूम के रूप में जाना जाता है।
- कंडोल का फॉक्सबश एक बहुत हल्का रंगीन टोपी (क्रीम), और भूरे रंग के बैंगनी रंग के प्लेट्स के साथ एक मशरूम है, जो परिपक्व होने पर, एक गहरा और अधिक संतृप्त रंग बन जाता है। इस प्रजाति की स्पष्टता निर्धारित नहीं है, इसलिए "मशरूम" शिकार के दौरान इसका संग्रह अनुशंसित नहीं है।
- सेर्गोप्लास्टिन बेडवार्म - लाल भूरा और पीले रंग के भूरे रंग के रंग की टोपी के साथ मशरूम। प्लेटें ग्रे-ब्लू हैं, एक नियम के रूप में, बाद वाला गहरा हो गया है, पैर पर कोई झिल्लीदार अंगूठी नहीं है। इस प्रजाति के मशरूम का मांस सुखद सुगंध के साथ पीला है, इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।
- पानी की मूर्खता - इस प्रजाति की टोपी गहरा भूरा है, जो केंद्र की तरफ हल्का है। मांस का कड़वा स्वाद होता है और नमी के साथ बहुत संतृप्त होता है। इस प्रकार को अक्षम करने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
अक्सर, मशरूम पिकर्स एक भेड़िया स्केल के साथ सैंडविर्म को भ्रमित करते हैं, जिनमें से मुख्य अंतर विशेषता स्केली, दुर्लभ सुगंध और कड़वा स्वाद है।
हालांकि कई स्रोत बताते हैं कि शरद ऋतु मशरूम का सबसे खतरनाक जुड़वां एक सल्फर-पीला फॉक्सब्लॉक है, फिर भी, इन प्रजातियों की समानता केवल इस तथ्य से थक गई है कि असली मशरूम की तरह, इस प्रजाति के प्रतिनिधि भी स्टंप पर बढ़ते हैं।
मैं इस तथ्य पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा कि आर्मिलरिया की संरचना को लगातार संशोधित किया जा रहा है, प्रत्येक माइकोलॉजिस्ट इस जीनस की प्रजातियों की संरचना के विभिन्न रूपों की पहचान करता है।
तैयारी
प्रत्येक मशरूम पिकर जानता है कि शरद ऋतु टकसाल एक खाद्य मशरूम है, जिसमें अच्छा स्वाद और सुखद सुगंध है। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए अनिवार्य गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है (इसे दो लगातार चरणों में करने की सिफारिश की जाती है)। यह लगभग किसी भी रूप में खपत होता है: सूखे, पाउडर, फ्राइंग के बाद, उबलते, marinade में और नमकीन द्वारा पकाया जाता है।
कवक की भी उत्पादन और थोक कटाई, जिसका संग्रह गर्मी के अंत से नवंबर तक किया जाता है, जिसे तब जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में बिक्री के बिंदु पर बेचा जाता है।हालांकि, इस प्रजाति द्वारा एक नियम के रूप में जहर के लगातार मामले होते हैं, यह अपूर्ण गर्मी उपचार (अंडरक्यूड मशरूम) के कारण होता है। इसलिए, इस प्रकार के मशरूम की प्रसंस्करण काफी लंबी होनी चाहिए - इसे कम से कम 30-40 मिनट (प्राथमिक गर्मी उपचार) के लिए पकाया जाना चाहिए। इसके बाद ही उत्पादों की द्वितीयक प्रसंस्करण होती है, जो मशरूम को फ्राइंग, स्टूइंग, नमकीन या मसालेदार बनाती है।
फॉर्म की विशेषताएं
विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि पतझड़ पतंग में कुछ एंटीमिक्राबियल और एंटीट्यूमर प्रभाव वाले कुछ पदार्थों का एक जटिल होता है। इसके अलावा, इस प्रजाति की विशिष्टता यह है कि यह स्टेफिलोकोकस ऑरियस के रूप में इस तरह के ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया के अवरोध के साथ अच्छी तरह से copes।
100 ग्राम शहद agarics एक व्यक्ति को जस्ता और तांबे के रूप में इस तरह के ट्रेस तत्वों की एक दैनिक खुराक के साथ प्रदान करेगा, जो रक्त निर्माण के लिए जिम्मेदार प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इन स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम का थायराइड समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यही है, यह कहता है कि मशरूम न केवल उत्कृष्ट स्वाद में भिन्न हैं, बल्कि सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं।
झूठी और वर्तमान दृश्य के बीच मुख्य अंतर
जंगल मशरूम और इसके खतरनाक समकक्ष के बीच विशेष मतभेदों के बारे में जानना, जिसे गंभीर रूप से जहर किया जा सकता है, आप कभी भी इन मशरूम को भ्रमित नहीं करेंगे।
- मशरूम टोपी के रंग पर विशेष ध्यान दें। खाद्य प्रजातियों में यह बेज से काले भूरे रंग में भिन्न होता है। एक नियम के रूप में, पुराने मशरूम में टोपी का गहरा और अधिक संतृप्त रंग होता है। जहरीले जुड़वां का रंग अक्सर उज्ज्वल होता है, जिसके कारण होता है।
- दूसरा संकेत, जो खाद्य और अदृश्य प्रजातियों को अलग करता है, को बीमार कवक के रंग के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। असली शहद मशरूम के स्पोर हल्के, आमतौर पर सफेद होते हैं, इस कारण से आप प्रजातियों के पुराने प्रतिनिधियों की टोपी पर एक विशेष सफेद खिल सकते हैं।
- तीसरा संकेत स्टेम पर स्थित ओपिंका की एक फिल्मी अंगूठी की उपस्थिति के लिए कवक की अनिवार्य जांच है। एक नियम के रूप में, इस तरह के "स्कर्ट" के जहरीले फली नहीं हैं। ध्यान दें कि यह सुविधा सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मुख्य रूप से इसके कारण है कि वे खाद्य मशरूम को अयोग्य लोगों से अलग करते हैं।
- चौथा संकेत जो आपके या उसके खाद्य भाई के सामने झूठी लहसुन निर्धारित करने में मदद करेगा, टोपी के अंदर स्थित प्लेटों का रंग है।मधुमक्खियों के जंगल की तरह अदृश्य प्रजातियों की प्लेटों का रंग। इसमें एक विशेष पीला रंग है (पुराने मशरूम, हरीश-जैतून में)। शरद ऋतु मशरूम की लैमेलर संरचना का रंग हल्का क्रीम, बेज है।
- पांचवां संकेत यह है कि असली मशरूम में टोपी छोटे आकार के तराजू से ढकी हुई है, जबकि उनका रंग कैप के रंग से कुछ हद तक गहरा है। इसके अलावा, पुराने मशरूम, एक नियम के रूप में, समय के साथ, अपने तराजू खो देते हैं, जिसके कारण टोपी पूरी तरह चिकनी हो जाती है। ध्यान दें कि उगने वाले पौष्टिक मूल्य, पुराने मशरूम युवा लोगों की तुलना में बहुत कम हैं, इस कारण से, अनुभवी मशरूम पिकर्स, एक नियम के रूप में, उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं।
- छठा संकेत जो आपको यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि आपके सामने एक पाउडर या जहरीला जुड़वां है, मशरूम की गंध है। शरद ऋतु मशरूम में सुखद "मशरूम" सुगंध है। झूठी सुगंध की गंध मोल्ड देता है।
उन संकेतों को जानना जो जहरीले मशरूम और जंगल मशरूम के बीच अंतर करने में मदद करेंगे, आपको अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य और जीवन से डरने के बिना एक अच्छी मशरूम फसल फसल करने में मदद मिलेगी। हालांकि, मशरूम के लिए इकट्ठा होने पर, एक अनुभवी मशरूम पिकर के साथ लेना बेहतर होता है जो आपको खाद्य प्रकार के मशरूम बताएगा और दिखाएगा।शरद ऋतु शरद ऋतु को अपनी आंखों से देखते हुए, इसे अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल होगा जो उपस्थिति और गंध, और स्वाद दोनों से अलग है।
यह महत्वपूर्ण है! किसी भी जामुन और मशरूम एकत्र करना हमेशा प्रसिद्ध नियमों का पालन करना चाहिए - "सुनिश्चित नहीं है - मत लें"। यह स्वास्थ्य के नुकसान के बिना प्रकृति के स्वादिष्ट और स्वस्थ उपहारों का आनंद लेने में मदद करेगा।
वीडियो: शरद ऋतु वृक्ष (आर्मिलरिया मेलेआ)
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