लेख की सामग्री
टमाटर कई लोगों की एक पसंदीदा सब्जी है, जिसे हम बाजार में खरीदने या घरेलू भूखंडों में बढ़ने में प्रसन्न हैं। किसी भी ग्रीष्मकालीन सलाद रसदार लाल टमाटर के बिना नहीं करता है। अपने अच्छे स्वाद के कारण, कई सालों से, यह बड़ी संख्या में व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है और दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में लोकप्रिय है। लेकिन उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, टमाटर के हमारे शरीर के लिए कई और फायदेमंद गुण होते हैं।
टमाटर हमारे रसोईघर से कहां से आता है? यह सब्जी क्यों उपयोगी है? उत्पाद की संरचना क्या है? क्या उपयोग करने के लिए कोई contraindications हैं? यह कहां लागू होता है? हम इन सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे।
कुछ ऐतिहासिक क्षण
ऐसा माना जाता है कि "टमाटर" सभ्य हो गया और एज़टेक्स और इंकस के लोगों को विकसित करना शुरू कर दिया, उन्होंने इसे अपने व्यंजनों में जोड़ा, जो सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। स्पेनिश विजेता, अनगिनत खजाने के अलावा, यूरोप और अजीब "पेरूवियन सेब" के बीज लाए, लेकिन उस समय के वनस्पति विज्ञान में विशेषज्ञों ने अज्ञात फल को जहरीले पदार्थों की सामग्री के कारण खाने के लिए खतरनाक माना। लगभग तीन शताब्दियों तक, टमाटर फूलों और ग्रीनहाउसों के लिए एक आभूषण थे; वे खिड़की के सिले पर बर्तनों में उगाए गए थे।
पहले टमाटर ने पुर्तगालियों के भोजन में जोड़ने की कोशिश की। 1822 में इस सब्जी की हानिकारकता के बारे में अमेरिकी कर्नल जॉनसन की मिथक पूरी तरह से अपमानित हुई, जब बड़े लोगों की उपस्थिति में उसने पूरी तरह से टमाटर खा लिया। तब से, उनकी लोकप्रियता बढ़ने लगी, और अब यह सब्जी अच्छी पोषण में अनिवार्य है।
क्या शामिल है
टमाटर की रासायनिक संरचना का मुख्य हिस्सा पानी (लगभग 95%) और जैविक फाइबर होता है, जिसे फाइबर कहा जाता है।हालांकि उत्पाद को आहार और कम कैलोरी (लगभग 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम) माना जाता है, इसमें कई विटामिन, पोषक तत्व और यौगिक होते हैं। टमाटर में शामिल हैं:
- विटामिन ए, सी, समूह बी, ई, के, पीपी, बीटा कैरोटीन;
- खनिज तत्व - मैंगनीज और मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और सोडियम, क्रोमियम और लौह, आयोडीन और तांबा, जस्ता और अन्य;
- कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, टार्टेरिक, एस्कॉर्बिक;
- ग्लूकोज और फ्रक्टोज़;
- पेक्टिन, स्टार्च, फाइटोनाइड;
- लाइकोपीन।
ये सभी घटक सक्रिय रूप से शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल हैं, शरीर और मानव स्वास्थ्य की महत्वपूर्ण गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सेलूलोज़ सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है, आंतों में सुधार करता है और हानिकारक विषैले पदार्थ, झंडे और मुक्त कणों को हटा देता है। बी विटामिन, कैल्शियम और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, रक्त वाहिकाओं को अधिक टिकाऊ, कम रक्तचाप बनाते हैं। आयरन रक्त निर्माण और ऑक्सीजन के साथ रक्त कोशिकाओं की आपूर्ति की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल है। मैग्नीशियम एक एंटीड्रिप्रेसेंट है, तंत्रिका तंत्र को सूखता है, नींद को सामान्य करता है।
लाइकोपीन (वर्णक डाई) की उच्च सामग्री के कारण, जो सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली से जुड़े कैंसर और बीमारियों का खतरा कई बार कम हो जाता है।इसके अलावा, गर्मी के उपचार के दौरान, यह अपने सकारात्मक गुणों को खो देता नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, टमाटर से व्यंजन और सॉस में, वे बढ़ते हैं। शेष खनिज और पदार्थ, हालांकि स्पष्ट रूप से नहीं, बल्कि कुछ लाभ भी लाते हैं।
टमाटर लाने के क्या फायदे हैं
टमाटर के औषधीय गुण लंबे समय से ज्ञात हैं और पारंपरिक और पारंपरिक दवाओं में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इस तरह के मामलों में इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए और अधिक अनुशंसा करते हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए। टमाटर में निहित फाइटोनाइड और विटामिन सी में एंटी-भड़काऊ प्रभाव होता है, सक्रिय रूप से फंगल संक्रमण से ग्रस्त सक्रियता और फैलाव को रोकता है, बैक्टीरिया से लड़ता है, साल्मोनेला और निमोकोकसी जैसे रोगजनकों का प्रतिरोध करता है।
- पाचन तंत्र और चयापचय की गतिविधि में सुधार करने के लिए। टमाटर आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं, कब्ज, कम अम्लता, भूख की कमी के साथ मदद करते हैं। अधिक वजन वाले लोगों के लिए, आहार बहुत उपयोगी होते हैं, जहां मुख्य घटक यह उत्पाद होता है, क्योंकि क्रोमियम तेजी से और दीर्घकालिक संतृप्ति में योगदान देता है।
- टमाटर के पास एक अच्छा मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव है,जो यूरोजेनिकल प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एक decongestant है, प्रोस्टेट रोग के साथ पुरुषों की मदद करता है।
- कैंसर को कैसे रोकें। प्रसिद्ध वैज्ञानिकों द्वारा आयोजित कई अध्ययनों के अनुसार, टमाटर में निहित कुछ तत्व कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं।
- टमाटर में रक्त पतला एजेंट होता है जो रक्त के थक्के के गठन को रोकता है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, जो कोलेस्ट्रॉल को बांधता है और इसे शरीर से बाहर लाता है, यह एथरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में उपयोगी होता है, एक दिन में कई टमाटर खाने या ताजा निचोड़ा हुआ रस का गिलास पीता है।
- टमाटर उत्कृष्ट एंटीड्रिप्रेसेंट्स, सेरोटोनिन होते हैं, या इसे "उनमें खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है, जो तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली में योगदान देता है, मनोदशा और शक्ति का उन्नयन, खो ऊर्जा को भर देता है।
- विटामिन ए की एक उच्च सामग्री दृष्टि में सुधार करती है, ग्लूकोमा के साथ मदद करता है, इंट्राओकुलर दबाव को कम करता है। बी 2 और रिबोफाल्विन की उपस्थिति उम्र से संबंधित मोतियाबिंद की शुरुआत के खिलाफ सुरक्षा करती है।
- टमाटर धूम्रपान करने वालों की मदद कर सकते हैं।क्लोरोजेनिक और क्यूमरिक जैसे कार्बनिक एसिड तम्बाकू धुएं में निहित जहरीले पदार्थों को उत्सर्जित कर रहे हैं।
टमाटर खाने से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, उन्हें त्वचा के साथ एक साथ खाने का प्रयास करें, क्योंकि अधिकांश फायदेमंद तत्व वहां हैं।
फायदे की काफी सूची के बावजूद, आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। विशेषज्ञ मानदंडों का पालन करने और प्रतिदिन 200-300 ग्राम से अधिक खाने की सलाह देते हैं, जो 3-4 खुराक में टूट जाते हैं। स्वस्थ भोजन के समर्थक यह ध्यान दे सकते हैं कि अंडे, मछली और मांस व्यंजनों के साथ खाने के लिए टमाटर की सिफारिश नहीं की जाती है, यह पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा कर सकता है। इसके अलावा, अलग-अलग खाने पर, रोटी के साथ टमाटर का उपयोग न करना बेहतर होता है, और खाने के बाद आधे घंटे का रस पीना बेहतर होता है।
विरोधाभास और नुकसान
किसी भी सब्जी उत्पाद की तरह, टमाटर के उपयोग के लिए विरोधाभास होते हैं, जिनके अवलोकन से विभिन्न उत्तेजना हो सकती है और शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। टमाटर से सावधान रहें या आहार से उन्हें खत्म भी करें:
- एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता।
- यकृत और पित्ताशय की थैली की कुछ बीमारियां। ऑक्सालिक एसिड तीव्र गुर्दे की बीमारी और गठिया को बढ़ा सकता है। एक मजबूत choleretic एजेंट के रूप में, यह पत्थरों को ट्रिगर कर सकते हैं;
- संयुक्त रोग, गठिया और osteochondrosis। टमाटर में निहित एसिड शरीर में पानी और नमक संतुलन को बाधित करते हैं, जो इन बीमारियों के साथ गंभीर गंभीरता का कारण बन सकता है;
- उच्च रक्तचाप और गैस्ट्र्रिटिस, मुख्य रूप से नमक और सिरका के कारण डिब्बाबंद और नमकीन टमाटर को छोड़ना आवश्यक है, जो वर्कपीस में जोड़े जाते हैं।
बाल रोग विशेषज्ञ 2 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में टमाटर इंजेक्शन देने की सलाह नहीं देते हैं। एक छोटा सा शरीर खनिजों और विटामिनों की इतनी प्रचुरता से निपट नहीं सकता है, इसलिए उत्पाद को धीरे-धीरे सिखाया जाना चाहिए, थर्मली संसाधित सब्जियों के छोटे हिस्सों में जोड़ना। बच्चों को बेहतर पतला करने के लिए टमाटर का रस।
चेतावनी! हरी, अनियंत्रित टमाटर खाने से स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है! उनमें सोलानाइन होता है, और यह पदार्थ जहरीला होता है। जब जलन और कैनिंग जहर बेअसर हो जाता है।
खाना पकाने में टमाटर का उपयोग
टमाटर के पाक उपयोग का दायरा व्यापक और बहुमुखी है।सबसे पहले, ताजा, वे विभिन्न सलाद में जोड़े जाते हैं, वे स्वादिष्ट रस बनाते हैं, और वे पूरी तरह खुशी से खाते हैं। और टमाटर भी डिब्बाबंद, नमकीन, stewed, तला हुआ, अन्य सब्जियों या मशरूम के साथ भरवां हैं, वे सभी प्रकार के मैश किए हुए आलू, सॉस, और पेस्ट बनाते हैं। उनके अतिरिक्त व्यंजनों को शब्द की पाक भावना में, उन्हें एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद प्रदान करता है, जिससे उन्हें और अधिक परिपूर्ण बना दिया जाता है। इसके अलावा, अधिकांश उपयोगी पदार्थों को बचाने के लिए अच्छे गृहिणियां सूखे, सूखे और जमे हुए टमाटर हैं। सर्दियों में, विटामिन की कमी की अवधि में, ऐसे भोजन की खुराक बहुत उपयोगी होती है।
कॉस्मेटोलॉजी में टमाटर का उपयोग
टमाटर मास्क बनाना बहुत आसान है। 1-2 टमाटर का ताजा निचोड़ा हुआ रस साफ त्वचा पर लगाया जाता है, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और गर्म पानी से धोया जाता है।
मुँहासे या furunculosis से छुटकारा पाने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एल।कटा हुआ दलिया और नींबू के रस की कुछ बूंदें। वैसे, यह मुखौटा बालों की जड़ों पर लगाया जा सकता है, यह पोषक तत्वों के साथ पोषण करता है और विकास को सक्रिय करता है।
उपर्युक्त सभी सबसे उपयोगी उत्पादों की संख्या में टमाटर को सुरक्षित रूप से विशेषता देना संभव बनाता है, और इस सब्जी की उपलब्धता को हमारे साथी नागरिकों के लिए एक बड़ा लाभ माना जा सकता है। तो यदि आपके पास कोई विरोधाभास नहीं है, तो अपने आहार में और सामान्य रूप से जीवन में टमाटर के लिए एक सभ्य स्थान खोजने का प्रयास करें।
वीडियो: उपयोगी टमाटर
भेजने के लिए