ब्रूस - कवक की विषाक्तता बढ़ने का विवरण

खाद्य पदार्थों में से एक, और साथ ही साथ दुर्लभ, और इसलिए मशरूम के प्रकार खाने के लिए अनुशंसित नहीं है, एक नीली उगता हुआ जीप्रोपस है, जिसे "ब्रूज़" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए नीले रंग की कटौती के लिए इसकी बहुत ही विशिष्ट रंग प्रतिक्रिया के लिए नामित किया गया है संग्रह के बाद कुछ समय। इस तथ्य के बावजूद कि मशरूम साम्राज्य के इस प्रतिनिधि को संदेह के बिना खाया जा सकता है, ऐसा करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वर्तमान में यह हमारे देश की कई क्षेत्रीय लाल किताबों में सूचीबद्ध लुप्तप्राय प्रजातियों में से एक है।

कई शुरुआती या अनुभवी मशरूम पिकर्स के लिए, जंगल में गलती से खोजी गई चोट लगने वाला एक अप्रत्याशित खोज हो सकता है, जो सफेद मशरूम या बोलेटस के बीच में से प्रत्येक के लिए आम तौर पर स्थित हो सकता है। सबसे अधिक संभावना है कि, जो लोग इस वन निवासी से परिचित नहीं हैं, वे विशेष रूप से खाद्य नहीं होने पर विचार करेंगे।या कटौती में विशिष्ट नीले रंग की वजह से जहरीला लेना, जो कभी-कभी शांत शिकार के अनुभवी प्रशंसकों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। फिर भी, नीली उगते हुए जीप्रोपस हमारे बैंड की प्रकृति के पारंपरिक प्रतिनिधियों में से एक है, और इसलिए निकट जांच की पात्रता है।

विवरण

कवक की चोट (वैज्ञानिक लैटिन में, जिसका नाम Gyroporus cyanescens है), जिसे नीले उगते हुए जीप्रोपस या बर्च जीप्रोपस के नाम से भी जाना जाता है, बोलेटोवी वर्ग एगारिकोमाइसेज के जीप्रोपसस (जीप्रोपोरिक) परिवार के ट्यूबलर कवक को संदर्भित करता है। उनके नाम, लोकप्रिय और आधिकारिक दोनों, उन्होंने अपनी लुगदी की दुर्लभ संपत्ति के लिए प्राप्त किया। उदाहरण के लिए, एक स्टेम या टोपी में, यह अपने मूल सफेद रंग को एक उज्ज्वल और संतृप्त नीले रंग में बदलने में सक्षम है। और क्षति के किसी भी स्थान पर, यह मशरूम पिकर के एक चाकू कटर, दबाव वाले फिंगरप्रिंट या उदाहरण के लिए, एक जानवर का काटने।

ब्रूस कैप का आकार उसकी उम्र के साथ बदलता है - युवा मशरूम में इसका उत्तल आकार होता है, लेकिन जब यह बड़ा हो जाता है तो धीरे-धीरे यह धीरे-धीरे हो जाता है। कवक की त्वचा में पीले रंग के भूरे या भूरे रंग के क्रीम रंग के साथ एक सुखद मैट उपस्थिति होती है, थोड़ी सी क्षति चमकदार नीली धब्बे से ढकी होती है।स्पर्श करने के लिए, जिप्परस नीली टोपी की सतह सूखी है और एक मखमली बनावट बनावट है। इसका औसत व्यास 5-8 सेंटीमीटर है, हालांकि अक्सर 15 सेंटीमीटर की टोपी चौड़ाई के साथ नमूने होते हैं।

एक ब्रूस फंगस के मांस में एक सफेद या मुलायम क्रीम रंग होता है, आसानी से तोड़ता है, ब्रेक या कट के स्थान पर एक कॉर्नफ्लॉवर छाया प्राप्त करता है। स्वाद नट है, व्यावहारिक रूप से कोई विशेषता गंध नहीं है। कवक की ट्यूबलर परत, 10 मिलीमीटर तक की मोटाई के साथ, छोटे छिद्रों के साथ, एक सफेद या क्रीम छाया भी होती है, जब यह क्षतिग्रस्त हो जाती है तो तुरंत नीली हो जाती है। बीजाणु पाउडर एक पीला पीला रंग है।

एक अंगूठी से रहित नीले उगते हुए जीप्रोपस का चिकना पैर, 3 सेंटीमीटर तक की मोटाई तक पहुंचता है, और 5 से 10 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। आधार पर यह मोटा हो गया है, और टोपी के नीचे एक नुकीला आकार है। रंग, एक नियम के रूप में, या तो सफेद या टोपी के रंग की प्रतिलिपि बनाते हुए, छूने के बाद नीले रंग में तेजी से दे रहा है। एक युवा मशरूम के पैर की संरचना घनी है, और एक वयस्क में यह खोखला है। एक ब्रूज़ को दूसरी खाद्य श्रेणी से संबंधित एक खाद्य मशरूम माना जाता है, जिसमें एक स्वाद होता है जो कड़वा का स्वाद नहीं लेता है और इसका काफी अच्छा पौष्टिक मूल्य होता है, उदाहरण के लिए, अपने परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में, जैसे जीप्रोपस चेस्टनट।

वितरण और संग्रह

Gyroporus नीला है, यह एक चोट है, हर साल यह कम और कम होता है। कुछ क्षेत्रों में, यह आधिकारिक तौर पर रेड बुक में सूचीबद्ध है। देश में, मशरूम उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में, आर्द्र जलवायु वाले क्षेत्रों में बर्च झाड़ियों, भुना हुआ और ओक्स पर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है। सबसे आम निवासों में से एक - रेतीले मिट्टी। मशरूम पिकिंग गर्मियों की शुरुआत में शुरू हो सकती है, और यह अक्टूबर तक मध्य शरद ऋतु तक चलती है।

इसी तरह की प्रजातियां

भोजन

मशरूम ब्रूज़ में एक सुखद नट स्वाद और एक साधारण स्वीकार्य मशरूम स्वाद होता है, दोनों उबले हुए और तला हुआ रूप में, साथ ही सर्दी के लिए रिक्त स्थान के रूप में भी खाया जा सकता है - सूखे या मसालेदार। नीले जीरोपोरस से बने कैवियार और विभिन्न सॉस को उनके उत्कृष्ट स्वाद से अलग किया जाता है। हालांकि, हर कोई इससे तैयार व्यंजन का आनंद नहीं ले सकता - देश के कुछ क्षेत्रों में एक लालसा लाल किताब में सूचीबद्ध है। तथ्य यह है कि यह फल बहुत खराब और फैलता है, और इसलिए यह बेहद दुर्लभ है। इसलिए, ऐसे मशरूम को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है।

वीडियो: ब्रूस (Gyroporus cyanescens)