टमाटर के पेस्ट के अस्तित्व के बारे में पता नहीं था जो एक परिचारिका को खोजना शायद मुश्किल है। इसका उपयोग पकाए गए व्यंजनों की गुणवत्ता को बेहतर बनाकर किया जाता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों पर लागू होता है। यदि तैयार पकवान के रंग में सुधार करने की आवश्यकता है तो वही किया जाता है।
पास्ता एक अर्द्ध तैयार उत्पाद है, अंतिम उत्पाद नहीं। इसलिए, यह असंभव है कि कोई इसे पहले संसाधित किए बिना खाएगा। केचप के साथ, यह उसका अंतर है।
यह उत्पाद क्या है?
यह टमाटर के गर्मी उपचार से प्राप्त किया जाता है। उत्पादन के लिए केवल परिपक्व भूरा या लाल टमाटर का उपयोग करें। सबसे पहले, फल फल से लिया जाता है। उसके बाद, वे वांछित घनत्व की स्थिरता प्राप्त होने तक उबला हुआ हो जाता है। स्वाभाविक रूप से, एक ही समय में उत्पाद नमी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है।उसी समय, ठोस पदार्थों की एकाग्रता बहुत अधिक हो जाती है। लगभग वास्तव में टमाटर के ध्यान की तैयारी करते हैं।
टमाटर का पेस्ट की गुणवत्ता इसकी मोटाई की डिग्री से निर्धारित होती है। यह जितना अधिक होगा, प्रकृति में बेहतर उत्पाद। टमाटर का पेस्ट उच्चतम और प्रथम श्रेणी है। लेकिन उच्चतम गुणवत्ता को "अतिरिक्त" विविधता माना जाता है। कुछ गलती से मानते हैं कि टमाटर का पेस्ट का उत्पादन आधुनिक समय की उपलब्धि है। यह वास्तव में मामला नहीं है। उसने दो सदियों पहले इटालियंस तैयार करना शुरू किया। टमाटर का पेस्ट इतालवी शेफ द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। प्रारंभ में, यह प्राप्त किया गया था, और फिर दिमाग में लाया। विभिन्न सॉस तैयार किए गए थे, पेस्ट में जैतून का तेल और मसालों को जोड़ा गया था।
संरचना
उत्पाद में शुष्क पदार्थ का अनुपात 25 से 40% तक भिन्न होता है। बाकी पानी की सामग्री है।इसकी मात्रा के कुछ निर्माताओं लेबल पर संकेत दिया। टमाटर का पेस्ट में वसा अंश पूरी तरह से अनुपस्थित है, और प्रोटीन घटकों का हिस्सा सबसे छोटी राशि के लिए होता है। यह आमतौर पर 5% से अधिक नहीं है।
उत्पाद टमाटर का व्युत्पन्न है। इसलिए, इसकी संरचना विभिन्न खनिजों की सामग्री द्वारा चिह्नित है। बहुत सारे विटामिन पदार्थ मौजूद हैं। महत्वपूर्ण मूल्य एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री तक पहुंचते हैं। इसके उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 45 मिलीग्राम है। समूह ए के टोकोफेरोल और विटामिन की संरचना में कई लोग।
लाभ
प्रश्न में उत्पाद के उपयोगी गुणों को निम्नलिखित बिंदुओं तक कम किया जा सकता है:
- टमाटर का पेस्ट का मुख्य लाभ एक विशेष स्वाद के साथ व्यंजनों की भूख दिखाना है। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि पाचन की प्रक्रिया भोजन, टेबल सेटिंग और उसके साथ जुड़े अन्य सभी प्रकार की गंध और गंध से ट्रिगर होती है। टमाटर के पेस्ट के उपयोग से तैयार व्यंजनों का प्रकार, भूख को उत्तेजित करता है, पाचन रस की गहन रिलीज में योगदान देता है। यह सब बदले में, अच्छी पाचन की ओर जाता है। टमाटर का पेस्ट वास्तव में उन सभी लाभों को शामिल करता है जो टमाटर स्वयं होते हैं,इसे बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
- विटामिन पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण उत्पाद की उपयोगिता। विटामिन सी में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह प्रतिरक्षा में सुधार के उपायों के परिसर में शामिल प्रमुख घटक है, जो शरीर को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा और अन्य नकारात्मक प्रभावों के प्रतिनिधियों की कार्रवाई से बचाता है।
- एस्कॉर्बिक एसिड के साथ बीटा कैरोटीन की पर्याप्त सामग्री तनाव को प्रतिरोध बढ़ाने और तनावपूर्ण परिस्थितियों के प्रभाव से निपटने में मदद करती है। वह विकिरण कारक के प्रभाव को कम करने में एक निश्चित भूमिका निभाता है।
- बी विटामिन, जो बी विटामिन से संबंधित है, चयापचय से जुड़े सभी प्रक्रियाओं को तेज़ करता है। इसके अलावा, यह अतिरिक्त पाउंड के संग्रह को रोकता है। पाचन तंत्र और दिल और उसके जहाजों के उपकरण के लिए ठीक से काम करने के लिए थियामिन की आवश्यकता होती है।
- निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) कम आणविक कोलेस्ट्रॉल को "भंग" करने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, यह कुछ हार्मोनल पदार्थों के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसमें सेक्स हार्मोन शामिल हैं।
- उपयोगी गुणों की सूची पूरी तरह से दूर हो जाएगी, अगर ऐसे महत्वपूर्ण पदार्थों के बारे में कुछ भी नहीं कहा जाता है,लाइकोपीन की तरह। इन पदार्थों की मात्रा से, टमाटर से प्राप्त पेस्ट पोडियम पर उच्चतम स्थान पर है। उत्पाद का एक किलोग्राम (यहां तक कि कल्पना करना मुश्किल है) में 1600 मिलीग्राम लाइकोपीन्स शामिल हैं! वे प्राकृतिक रंगद्रव्य हैं, जिसके कारण टमाटर इस तरह के एक विशेष रंग प्राप्त करता है। इन पदार्थों का उपयोग कई बीमारियों के जटिल चिकित्सा सुधार में किया जाता है। घातक neoplasms कोई अपवाद नहीं हैं।
एक सिद्ध वैज्ञानिक तथ्य यह है कि लाइकोपीन कैंसर की कोशिकाओं के गठन को रोकती है। उनके कार्य के दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ऐसे पदार्थ कम आणविक कोलेस्ट्रॉल में कमी में योगदान करते हैं। यह इस तथ्य की विशेषता है कि इटालियंस द्वारा टमाटर के पेस्ट के सक्रिय उपयोग ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि उनके दिल और रक्त वाहिकाओं की पैथोलॉजी की सबसे कम घटना दर है। लाइकोपिन त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। त्वचा के युवाओं को लंबे समय तक बढ़ाने के लिए, कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने 50 ग्राम की मात्रा में टमाटर का पेस्ट की दैनिक खपत की सिफारिश की।
वर्तमान में, लगभग किसी भी सुपरमार्केट में जाकर, आप टमाटर के पेस्ट की काफी बड़ी संख्या खरीद सकते हैं।उन सभी को विभिन्न निर्माताओं द्वारा दर्शाया जाता है। हालांकि, उनमें से सभी की विशेषताएं गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा के मानकों में निर्धारित नहीं हैं। अगर हम जिम्मेदार निर्माताओं के बारे में बात करते हैं जो अपने उत्पादों की गुणवत्ता की परवाह करते हैं, तो हम इस तरह के ब्रांड को "टमाटर" के रूप में चिह्नित कर सकते हैं। यह ब्रांड बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है। इस पेस्ट में अच्छा पर्यावरण प्रदर्शन है और इसमें जीएमओ नहीं है। कोई रंग और स्वाद नहीं हैं। यह मोटाई और अन्य सिंथेटिक घटकों को जोड़ता नहीं है। पाश्चराइजेशन सावधानीपूर्वक किया जाता है, जो सभी पोषक तत्वों के संरक्षण में योगदान देता है। इस ब्रांड के सभी उत्पादों में स्वाद का एक विशाल कैलिडोस्कोप है।
गर्म टमाटर पेस्ट
उत्पाद की सामग्री कार्बनिक एसिड श्रृंखला के प्रतिनिधियों की एक बड़ी संख्या द्वारा प्रतिष्ठित है। इससे पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर एक परेशान प्रभाव पड़ता है। इस संबंध में समस्याओं वाले व्यक्ति, टमाटर के पेस्ट के साथ एक पकवान खाने के बाद, दिल की धड़कन हो सकती है।
अपने आप से, टमाटर का पेस्ट शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।लेकिन उत्पादों को प्राप्त करने की लागत को कम करने के लिए कुछ निर्माताओं के हिस्से में, संरचना में विभिन्न additives पेश किए जाते हैं। वास्तव में वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। Additives की सूची बहुत व्यापक है और सुगंध के लिए पदार्थों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, एक मोटा स्थिरता प्रदान करता है, दीर्घकालिक भंडारण के लिए संरक्षक। ऐसे उत्पादों का उत्पादन बहुत सस्ता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, ऐसे उत्पादों के लाभ बहुत कम हैं।
प्राकृतिक उत्पाद के लक्षण
टमाटर का पेस्ट चुनना, आपको कुछ मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए:
- मोटाई की संरचना में अनुपस्थिति।
- स्वाद और गंध प्रदान करने के लिए घटकों का परिचय।
- उत्पाद में रंगीन वर्णक नहीं होना चाहिए। प्राकृतिकता को लाल रंग के रंग के साथ एक भूरे रंग के रंग से चिह्नित किया जाता है। चमकदार लाल रंग की उपस्थिति रंगों की शुरूआत को इंगित करती है।
- टमाटर के पेस्ट में मोनोसोडियम ग्लूटामेट नहीं होना चाहिए। कुछ निर्माताओं इसे स्वाद बढ़ाने के लिए बनाते हैं।
उत्पाद खरीदते समय, आपको संरचना निर्धारित करने के लिए लेबल की जांच करने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट केवल टमाटर और नमक होना चाहिए।अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति प्राकृतिकता को बहुत संदेह में डालती है।
भेजने के लिए