उबला हुआ आलू - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और नुकसान

आलू की घटना सदियों बाद भी आश्चर्यचकित नहीं होती है। विदेशों से आयातित मूल फसल यूरेशियन महाद्वीप पर इतनी जड़ हो गई है कि कभी-कभी इसे "विदेशी" मूल में विश्वास करना मुश्किल होता है। आज किसी भी मेनू की कल्पना करना मुश्किल है, चाहे वह आलू के व्यंजनों के बिना एक पर्व रात्रिभोज या दैनिक भोजन हो। इस बगीचे की फसल से आप बहुत से स्वस्थ और हार्दिक स्नैक्स, सूप, मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लेकिन, शायद, यहां तक ​​कि सभी पेटू व्यंजन भी लोकप्रिय उबले हुए आलू को लोकप्रियता में पार करते हैं।

आलू मिथक और किंवदंतियों

अब विश्वास करना मुश्किल है कि आलू की लोकप्रियता के शीर्ष तक का रास्ता लंबा और कांटा था। सबसे पहले, एक विदेशी सब्जी को उच्च समाज में ज्यादा पसंद नहीं था, और आम लोगों के लिए यह पूरी तरह से पहुंच योग्य नहीं था। लेकिन, उस समय के सर्वश्रेष्ठ शेफ की कला के लिए धन्यवाद, सब्जी धीरे-धीरे लोगों की सहानुभूति जीतने लगी।उन्होंने अपेक्षाकृत तेजी से विभिन्न देशों में खेती की, जहां उन्होंने सक्रिय रूप से बढ़ने और कुलीनता और गरीबों के घरों में मेज पर सेवा करने लगे।

लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं चला गया। आलू के नकारात्मक प्रभाव के बारे में मिथक अपनी रेटिंग खराब कर देते हैं। जब वह यूरोप में पहली बार दिखाई दिए, तो कुछ वैज्ञानिकों ने इस राय को व्यक्त किया कि सब्जी में जहर हैं और गंभीर जहरीला हो सकता है। थोड़ी देर बाद, 1 9वीं शताब्दी के अंत में, आलू पर इस तथ्य का आरोप लगाया गया था कि यह वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है। इस परिकल्पना के समर्थक हमारे दिनों में पाए जाते हैं। बेशक, इसमें कुछ सच है। लेकिन मोटापे का कारण उत्पाद में ही नहीं है, लेकिन जिस तरह से इसे तैयार किया जाता है। फ्राइड आलू, यहां तक ​​कि एक वसा सॉस के साथ स्वाद, अतिरिक्त कैलोरी का स्रोत हैं। यदि, हालांकि, सभी नियमों के अनुसार आलू के व्यंजन बनाने के लिए, यह केवल शरीर को लाभ लाएगा।

आलू गुण

चलो आलू के लिए अच्छा क्या है और यह कैसे नुकसान पहुंचा सकता है यह जानने का प्रयास करें।

इस सरल बगीचे की फसल के ट्यूबर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। सबसे पहले, ये एंटीऑक्सीडेंट हैं, जो उबलते हुए भी उत्पाद में रहते हैं।नए आलू को सबसे उपयोगी माना जाता है, लेकिन कंद, जो लंबे समय तक संग्रहित होते हैं, व्यावहारिक रूप से ऐसे गुण नहीं होते हैं।

उबले हुए आलू गुर्दे के रोगों और यूरोजेनिकल इलाकों की समस्याओं के लिए, जहाजों और पाचन अंगों के लिए उपयोगी होते हैं। इसमें स्टार्च की एक उच्च सामग्री कोलेस्ट्रॉल के संचय को अवरुद्ध करती है। आम तौर पर, आलू स्टार्च एक अमूल्य उत्पाद है, क्योंकि यह:

• जीवाणुनाशक गुणों के पास है;
• जख्म उपचार को बढ़ावा देता है;
• गैस्ट्रिक स्राव की अम्लता को कम करता है;
• पेट और आंतों को सामान्य करता है।

आलू के पके हुए कंदों के कई अन्य फायदे हैं: यह एक तटस्थ स्वाद, उत्पाद की उपलब्धता, उच्च पौष्टिक मूल्य है। इसके अलावा, इस रूप में सब्जी किसी भी मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उबले हुए आलू में कौन से तत्व निहित हैं

लोकप्रिय धारणा के विपरीत कि उबले हुए सब्जियां केवल फाइबर में उपयोगी होती हैं, यह वैज्ञानिक रूप से साबित हुई है कि आलू खाना पकाने के दौरान, स्वस्थ तत्व इसमें संरक्षित होते हैं। उनमें से ज्यादातर "वर्दी" में आलू में पाए जाते हैं। लेकिन छीलने वाली सब्जी में भी बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं:

• विटामिन समूह - के, सी, ई, ए, बी;
• खनिज परिसर: पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य तत्व;
• कोलाइन - एक पदार्थ जो फैटी एसिड की एकाग्रता को कम करता है।

पोषण बहाल करने के लिए आहार आहार के रूप में पेट के संचालन के बाद मरीजों के लिए अच्छी तरह उबले हुए आलू की सिफारिश की जाती है। यह उपवास वाले लोगों की मदद करता है, आसानी से सामान्य आहार पर लौटता है। लोक चिकित्सकों का दावा है कि उबले हुए आलू गठिया, अन्य संयुक्त समस्याओं के साथ मदद करते हैं।

आलू के साथ क्या बीमारियों का इलाज किया जा सकता है

आलू के कई उपयोगी गुण हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाएं। यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान स्टार्च का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शोरबा में रहता है। कई तरल निकालने के आदी हैं, यह भी सोचने के बिना कि शरीर के लिए कितना उपयोगी है। आलू पकाने के बाद शोरबा एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है जिसका पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वजन घटाने के लिए मशरूम आलू

उबला हुआ आलू वजन कम करने में मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू को डिल के साथ तैयार करें, और फिर प्राकृतिक दही के साथ व्यंजन जोड़ें। नुस्खा निम्नानुसार है: 100 किलो दही और लगभग 30 ग्राम डिल (इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए) आलू किलो आलू के लिए आवश्यक होगा।मैश को हल्का और हवादार बनाने के लिए, ब्लेंडर से गुज़रना बेहतर होता है।

आकृति के आकार में सुधार के अलावा, उबले हुए आलू सक्षम हैं:

• रक्त वाहिकाओं के लोचदार गुणों में सुधार;
• दबाव कम करें (आपको नियमित रूप से आलू शोरबा पीना चाहिए);
• यदि आप छील में पके हुए आलू पर भाप सांस लेते हैं तो खांसी और नाक बहने का इलाज करें;
• छाती पर आलू केक डालकर ब्रोंकाइटिस को जल्दी ठीक किया जा सकता है।

बेक्ड आलू

बेक्ड फॉर्म में उत्पाद न केवल इसलिए उपयोगी है क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री है, यह इसके उपचार गुणों को दिखाने में भी सक्षम है। मशहूर चिकित्सकों को सलाह दी जाती है कि वे फोड़े, कार्बंक्शल्स और अन्य धूलदार त्वचा रोगों के इलाज के लिए इस तरह से तैयार मैश किए हुए आलू का उपयोग करें। एक चिकित्सकीय प्रभाव के लिए, सूजन वाले क्षेत्र में आलू केक लगाने के लिए पर्याप्त है। आलू में बेक्ड आलू को आलू की छाती लपेटने का उपयोग करके ब्रोंकाइटिस और लैरींगजाइटिस के साथ भी इलाज किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है! वार्मिंग संपीड़न दिल के क्षेत्र में नहीं रखे जाते हैं। यह नियम अन्य समान प्रक्रियाओं पर लागू होता है।

क्या आलू को चोट पहुंचा सकता है

इस अद्भुत सब्जी के हानिकारक गुणों के बारे में, एक बात कहा जा सकता है - यह एक सापेक्ष अवधारणा है। बेशक, अगर आहार में एक आलू शामिल नहीं है। यदि आप प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक उबले हुए या बेक्ड आलू खाते हैं, तो आप वजन के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं। रात के खाने के लिए आलू के साथ व्यंजन तैयार करना जरूरी नहीं है, फिर वसा जमा के रूप में कैलोरी जमा नहीं होती है। दोपहर के भोजन के लिए किसी भी रूप में एक सब्जी का उपयोग करना बेहतर है।

अगर उबले हुए आलू स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं पैदा करते हैं, तो यह फ्रेंच फ्राइज़ - एक और लोकप्रिय पकवान के बारे में नहीं कहा जा सकता है। दुर्भाग्यवश, निर्माता हमेशा फ्रायर में तेल नहीं बदलते हैं, जो कैंसरजनों के गठन में योगदान देता है। जिगर, पेट, या गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए फ्राइड आलू की सिफारिश नहीं की जाती है। कोलेस्ट्रॉल के साथ समस्या है जो उन लोगों के लिए contraindicated पकवान।

महत्वपूर्ण बिंदु! आलू को ठीक से व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा कंद एक हरा रंग का रंग बन सकता है। यह रंग सोलानाइन के घटक के गठन को इंगित करता है, जो गंभीर जहरीला हो सकता है।

आलू - एक अद्वितीय उत्पाद जो हमेशा और मेज पर उपयुक्त किसी भी रूप में होता है।और इसके लिए वास्तव में अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाने के लिए, आपको इसके भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियां बनाने और उचित तरीके से व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है।

वीडियो: आलू के लाभ और नुकसान