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शर्मीली ऑयस्टर, या लैटिन pleurotus cornucopiae में, Oysterovye मशरूम परिवार से संबंधित है। यह असामान्य नाम ऑयस्टर मशरूम अपने सींग जैसा आकार के कारण प्राप्त हुआ, जो एक घुमावदार चरवाहे के सींग जैसा दिखता है। मशरूम को खाद्य माना जाता है और इसे लंबे समय तक खेती की जाती है।
वर्तमान में, ये मशरूम मशरूम पिकर्स के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पूर्व क्रांतिकारी काल में, यह कवक रूस में "बाघ" के असामान्य नाम के तहत जाना जाता था। यूक्रेन के क्षेत्र में, सींग वाले ऑयस्टर ने "गोंद" नाम और काकेशस - "कार्चिक" पहना था।
ऑयस्टर मशरूम की उपस्थिति और विशेषताओं
सींग का ऑयस्टर अन्य रिश्तेदारों से अलग होता है जिसमें इसकी फनल के आकार और थोड़ी लम्बी टोपी होती है। कभी-कभी टोपी की गोलाकार भाषाई या पत्तेदार हो सकती है।इस मामले में, टोपी के किनारों को थोड़ा ऊपर घुमाया जाता है, और सतह की एक चिकनी संरचना होती है। पुराने मशरूम में, वक्रता लगभग अदृश्य है। मशरूम टोपी का औसत आकार व्यास में 3 से 9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। कभी-कभी मशरूम पिकर्स बड़े मशरूम से मिलते हैं, जिनके कैप्स 12 सेमी तक पहुंचते हैं।
कवक का रंग मुख्य रूप से ऑयस्टर मशरूम की उम्र के साथ-साथ यह कहां बढ़ता है और किस स्थिति में बोलता है। युवा मशरूम परिपक्व रिश्तेदारों से सफेद या भूरे रंग के त्वचा रंग में भिन्न होते हैं। लेकिन अधिक परिपक्व ऑयस्टर मशरूम में भूरा रंग हो सकता है। सींग के गठन की जगह, कवक के छील में एक लिलाक रंग हो सकता है।
ऑयस्टर मशरूम स्टेम लंबाई में 2 से 6 सेमी तक बढ़ सकता है, जबकि चौड़ाई 1.5 सेमी तक पहुंच सकती है। कभी-कभी यह 8 सेमी तक फैल सकती है। ऑयस्टर मशरूम स्टेम केंद्र में बढ़ता है, कभी-कभी पक्ष में स्थित होता है, कभी-कभी आधार की तरफ थोड़ा संकुचित होता है। ऑयस्टर मशरूम में सफेद रंग होता है, कभी-कभी एक विशेष रेत रंग होता है। यदि हम सींग वाले परिवार के अन्य सदस्यों के साथ सींग वाले ऑयस्टर मशरूम की तुलना करते हैं, तो पहला चरण सबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त किया जाता है।
ऑयस्टर मशरूम के अंदर एक पतली कोर के साथ एक लोचदार सफेद मांस होता है।जब कवक परिपक्व होता है, तो मांस स्पर्श के लिए कठोर हो जाता है। ऑयस्टर मशरूम का स्वाद और गंध बहुत स्पष्ट नहीं है, लेकिन इसकी लुगदी में मांस का स्वाद है।
ऑयस्टर मशरूम की दृश्यता
मशरूम साम्राज्य के अन्य सदस्यों के बीच सींग वाले ऑयस्टर मशरूम को एक खाद्य नमूना माना जाता है। मशरूम पिकर्स इसे वर्गीकरण वर्गीकरण के अनुसार 3-4 श्रेणियों में वर्गीकृत करते हैं।
मशरूम के प्रशंसकों ऑयस्टर मशरूम का अद्भुत स्वाद है। इसे stewed, तला हुआ, मसालेदार और यहां तक कि नमकीन भी किया जा सकता है - कुछ भी सुगंधित, रोटी स्वाद खराब नहीं होगा। अक्सर ऑयस्टर मशरूम सूख जाता है और फिर पाउडर से बना होता है। जमीन के रूप में, इसमें एक विशिष्ट राई स्वाद होता है, जो स्वाद विशेष बनाता है। स्वाद ऑयस्टर मशरूम मांस और खेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
ध्यान दें! सेवारत से पहले, मशरूम में निहित पदार्थ चिटिन को नष्ट करने के लिए ऑयस्टर मशरूम को दीर्घकालिक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। परिपक्व मशरूम के लिए यह ज्यादातर सच है। लेकिन छोटे ऑयस्टर मशरूम पानी में केवल 20 मिनट उबालने के लिए पर्याप्त हैं।
हॉर्नड ऑयस्टर मशरूम गैस्ट्रोनोमी में बहुत लोकप्रिय हैं।आज, मशरूम कृत्रिम रूप से मशरूम बागानों पर खेती की जाती हैं। वे न केवल रूस में, बल्कि अन्य क्षेत्रों में ऑयस्टर मशरूम से प्यार करते हैं और बढ़ते हैं। इसके अलावा, यह चिकित्सा उद्देश्यों के लिए व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। यही कारण है कि जंगल में मशरूम शिकार के लिए ऑयस्टर मशरूम एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
सौभाग्य से, सींग वाले ऑयस्टर मशरूम में बिल्कुल जहरीले रिश्तेदार नहीं हैं, इसलिए अनुभवहीन मशरूम पिकर्स के लिए यह खोजना बहुत आसान होगा। मशरूम के प्रशंसकों को शायद अपने करीबी समकक्षों - ऑयस्टर मशरूम फुफ्फुसीय या शरद ऋतु ऑयस्टर मशरूम में आ सकता है, हालांकि ये दो नमूने सींग की तरह गहरे भूरे रंग की टोपी से अलग हैं।
ऑयस्टर मशरूम कहाँ और कब बढ़ता है
इस तथ्य के बावजूद कि कार्बो ऑयस्टर मशरूम व्यापक रूप से खेती की जाती हैं और कृत्रिम रूप से विशेष रूप से सुसज्जित स्थानों में उगाई जाती हैं, मशरूम पिकर्स भी जंगली में मिल सकते हैं। देर से वसंत से मध्य शरद ऋतु तक ऑयस्टर मशरूम एकत्र करना बेहतर होता है। आम तौर पर, मशरूम पिकर्स मई के आरंभ में ऑयस्टर मशरूम की खोज में जाते हैं।
ये मशरूम स्टेपप्स और यूक्रेन और रूस के क्षेत्र में जंगल-स्टेप क्षेत्र में बढ़ते हैं, और ऑयस्टर मशरूम चीन और जापान में काकेशस में भी व्यापक है।अधिकतर इस नमूने को पर्णपाती जंगलों में बढ़ना पसंद है, अक्सर मृत पेड़ और स्टंप पर बसता है। मशरूम पिकर्स आसानी से एक ओक, मेपल या एल्म ट्रंक पर एक ऑयस्टर मशरूम पर ठोकर खा सकते हैं। ये मशरूम अपरिवर्तनीय स्थानों में बसने की तरह हैं: झटके और घने बढ़ते पेड़ के बीच।
ऑयस्टर मशरूम काफी प्रचुर मात्रा में बढ़ता है, आमतौर पर प्रति व्यक्ति 7 से 15 मशरूम से रिश्तेदारों के एक बड़े समूह द्वारा जंगल-स्टेप प्लॉट में बस जाता है। यदि मशरूम पिकर ऐसे मशरूम परिवार पर ठोकर खाता है, तो आप एक समय में एक टोकरी में तुरंत एक किलोग्राम मशरूम एकत्र कर सकते हैं। हालांकि, ऑयस्टर मशरूम की खोज अक्सर इस तथ्य से बाधित होती है कि ये मशरूम कठोर स्थानों तक बसने के लिए पसंद करते हैं: झाड़ियों और फर्ट्स के बीच।
वीडियो: सींग वाले ऑयस्टर मशरूम (Pleurotus cornucopiae)
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