Što zamijeniti šećer pravilnom prehranom?

Šećer - jedna od najpotrebnijih ljudskih namirnica. Oni su izravno uključeni u intracelularne metaboličke procese, budući da su energetska hrana za organe i tkiva. Oni također izravno sudjeluju u stabilnom radu mozga, što ubrzava živčane impulse, a veze između njih su jake. Takav utjecaj nedvojbeno utječe na kvalitetu pažnje, mentalnu aktivnost i pamćenje.

U posljednje vrijeme, međutim, ljudi pokušavaju značajno ograničiti unos šećera, a argumenti koje su iznijeli na stranu uskraćivanja ovog slatkog proizvoda očiti su i nisu neutemeljeni:

1. Šećer se može intenzivno taložiti u obliku masnog tkiva, čime pridonosi povećanju tjelesne težine.
2. Povećavajući reakcije povezane s intenzivnim procesom oksidacije unutarstaničnih struktura, šećer je time uključen u prijevremeno starenje stanica i brzo propadanje cijelog organizma.
3. Kao posljedica povećane oksidacije, struktura kože, kose i noktiju značajno se pogoršava.
4. Kao rezultat velikog unosa šećera, gušterača podliježe ogromnom stresu povezanom s proizvodnjom inzulina, koji je važan za daljnji transport u krv i unutarnje organe. Kao rezultat, željezo se prerano istroši i prestane proizvoditi inzulin. Razvija se bolest „šećerna bolest“ koja dalje dovodi do niza drugih bolesti - zatajenja bubrega, nespecifičnog hepatitisa, polipa velikih i izravnih crijeva, trofičkih ulkusa i onkologije. Sve te bolesti izazivaju višak šećera u krvi.
5. Glukoza je izvrstan hranjivi medij za razvoj velikog broja bakterija. Izvrstan primjer je neravnoteža prema naglom povećanju broja prirodnih bakterija usne šupljine. Inače, otpadni proizvodi od kojih zajedno s ostacima hrane pokreću složen proces postupnog uništavanja zubnih tkiva, nazvanih "karijes" (od latinskog karijesa - truljenja).
6. Velika količina glukoze u krvi dovodi do smanjenja probavljivosti određenih skupina vitamina, kao što su A, B, C, F, K, PP i nekoliko drugih, što dovodi tijelo do stupnja umjetnog beriberija i nakupljanja patologija povezanih s njim.
7. Rezultat ubrzanog metabolizma uzrokovanog velikim nakupljanjem glukoze u krvi je porast temperature i, kao rezultat, arterijski tlak. Neponovljivi slatkiši trpe trofičke bolesti vaskularnih zidova, hipertenziju i bolesti srca.
8. Višak proizvoda koji sadrže glukozu dovodi do disfunkcije provođenja živčanih vlakana, što rezultira u: depresiji, nesanici, tjeskobi, razdražljivosti ili apatiji i nemogućnosti koncentracije na određenu materiju. Formirana psihološka ovisnost o slatkišima.
9. Osim psihološke, stvara se i nestabilna kemijska i biološka ovisnost.
10. Nenormalna količina glukoze u krvi značajno odgađa proizvodnju trijodotironina, imunološkog hormona štitne žlijezde, koji je odgovoran za stvaranje zaštitne reakcije na alergijske i gljivične komponente. Posljedica toga je smanjena imunološka funkcija povezana s herpetičkim manifestacijama i povećava rizik od alergijskih reakcija. To bi trebalo uzeti u obzir smanjenu percepciju vitamina C i, kao posljedicu, visoki rizik od učestalih prehlada i razvoj tumora raka.

Shvaćajući sve moguće zdravstvene rizike, osoba pred sebe postavlja mnoga pitanja, koja nije uvijek lako riješiti.

1. Šećer, unatoč očiglednoj šteti, u isto vrijeme ostaje nužan proizvod za većinu kemijskih reakcija u tijelu.
2. Je li moguće zamijeniti šećer sličnim proizvodom s istim kvalitetama, ali s manje nuspojava?

Kako zamijeniti šećer, poštujući pravila pravilne prehrane

Pravilna prehrana - prije svega je uravnotežen izbor esencijalnih hranjivih tvari: aminokiseline, minerali, vitamini i elementi u tragovima. Rezultati nedavnih istraživanja favoriziraju potrošača u korist prirodnih proizvoda, jer sadrže najprikladnije kemijske skupine koje ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira.

Danas je količina dnevnog šećera optimalna za zdrav način života sadržana u:

• Voće i suho voće.
• Orašasti plodovi.
• Med.
• kruh
• Neke povrće (mrkva, repa, tikvice, krumpir itd.).
• Usjevi dinje (lubenice, dinje, bundeve).
• Bobice.
• Bilje.

Šećer je ispravan i pogrešan

Ljekarne i prodavaonice pune su raznih vrsta šećera i zaslađivača, a svaka od njih se oglašava kao koristan nezamjenjiv proizvod, a neke, osim toga, otvoreno obećavaju da će pogrešan šećer preraditi u pravi. Je li doista tako? Da biste razumjeli ovaj problem, morate rastaviti svaku vrstu proizvoda zasebno.

Smeđi šećer
Naime, u svom se sastavu razlikuje od klasičnog bijelog samo u činjenici da se u završnoj fazi proizvodnje već dobivenoj klasičnoj slici dodaje određena količina melase, koja, zapravo, daje proizvodu smeđu boju.

zaključak: Nije vjerojatno da će ovaj proizvod biti prikladan kao nadomjestak za šećer, jer je to, prije, utvrđena varijanta.

Što zamijeniti smeđi šećer: javorski sirup, sladila Stevia i ksilen, voće, povrće, bobice, javorov sirup, itd.

Jednostavan, nerafiniran šećer
Proizvod dobiven kao rezultat nedovršene šećerne trske do kraja prerade. Jedina prednost u odnosu na obični šećer je određena količina vitamina, koji su sačuvani zbog nepotpune obrade. U stvari, to je također utvrđeni šećer.

Što zamijeniti nerafinirani šećer: stevija, ksilen, svježi med, javorov sirup, orašasti plodovi, voće, bobice, povrće.

med
U ovom slučaju, mnogo ovisi o kvaliteti meda. Kandirano, što je nepoznato koliko dugo na šalteru, s vremenom postaje isti šećer, samo u tekućem obliku.

Med, koji se nedavno prikuplja, smatra se najkorisnijim - što je niža dob proizvoda, to više donosi dobru osobu. U novo prikupljenom proizvodu, udio prirodnog šećera je zanemariv, budući da je većina glukoze još uvijek uključena u enzimatske tvari. Kasnije, ove tvari se uništavaju zrakom, glukoza dodaje dodatne molekule i pretvara se u štetne tvari za tijelo, što u konačnici izaziva alergijske reakcije.

Javorov sirup
Ispada iz proizvoda javora. Postoji mnogo različitih sorti, čiji sastav ovisi o tome koji je proizvod odabran za pripremu sirupa.

1. To može biti javorov sok, koji tekućini daje plemenitu smeđu boju. Ova se sorta smatra najkorisnijom.
2. Druga mogućnost je javorov nektar. Ova vrsta klinastog sirupa, pored svojih dijetetskih svojstava, ima i ljekovita svojstva. Često se koristi za liječenje ustajalog bronhitisa.
3. I konačno, treći, konzervirani oblik - dobiva se od izvarka komponenti javora s nekim dodanim šećerom.Nepotrebno je reći da će ovaj proizvod biti manje koristan u odnosu na druge, budući da su mnogi hranjivi sastojci, nakon što su prešli u temperaturnu obradu, propali, a dodavanje šećera dodaje još jedan minus. Ovaj sirup se uglavnom proizvodi za daljnje kulinarske proizvode.

Javorov sirup sadrži u svom sastavu veliku količinu tanina i vitamina F, koji igraju značajnu ulogu u poboljšanju strukture kože, kose, noktiju, kao i poboljšava probavne procese u tijelu, sprječavajući zatvor.

fruktoza
U stvari, uobičajeni rafinirani šećer. Sastoji se od glukoze i fruktoze, što znači da je ovaj proizvod jedna od njegovih sastavnica. Međutim, mnogi nutricionisti preporučuju zamjenu običnog proizvoda s fruktozom. Je li to točno? Ako se okrenemo metaboličkim procesima za apsorpciju šećera, onda izgleda ovako: šećer, kao što je već spomenuto, se dijeli na dvije komponente: glukozu i fruktozu. Glukoza odmah prodire u krv i stanice je u potpunosti apsorbira, ako njezina količina nije previsoka. Kako bi se metabolizirala fruktoza, potreban je određeni jetreni enzim koji se proizvodi samo ako je jetra u zdravom stanju i nije preopterećena. Dio fruktoze se apsorbira u tijelu, a dio se deponira u stanicama i tkivima u obliku masnih naslaga. Zahvaljujući istom mehanizmu, medvjed akumulira potkožne masnoće za hibernaciju i hranjenje mladunčadi. Kod ljudi se ta masnoća odlaže na neodređeno dugo razdoblje, te je vrlo teško za trošenje, jer je tijelo teško dijeliti sa strateškim rezervama.

Međutim, fruktoza je neophodna za sintezu najvažnijih enzima i hormona, a potpuno napuštanje tijela bez ovog proizvoda je neprikladno. Važno je shvatiti da se za dobivanje 2 grama fruktoze koristi do 1 kg svježeg voća. Osoba koristi fruktozu kao zaslađivač, barem u količini od 5 do 10 grama, što je jednako oko 5 kilograma konzumacije voća u isto vrijeme. Razina zasićenja u ovom slučaju je očita.

Kako zamijeniti fruktozu: jede sirovo voće, bobice i povrće, javorski sirup, med.

Stevija
Zaslađivač farmakološke proizvodnje, čiji se sastav temelji na prirodnim sastojcima. Glavni izvor sirovina je istoimena biljka koja raste u Latinskoj Americi, gdje je prvi put otkrivena. Glavna značajka stevije je da je to zaslađivač, koji se sastoji od molekula glukoze prilagođene ljudskoj apsorpciji, upravo one koje ona u potpunosti apsorbira bez stavljanja u tkivo.

Ksilol
Zamjena za šećer niske kalorije. Njezin se sastav sintetizira na temelju ranije poznate Stevije i zapravo je njezin pandan.

Šećer od vanilije
Manje kalorijski tip proizvoda, temeljen na neujednačenim kombinacijama glukoze i fruktoze u korist prve, kao i korisnih afrodizijaka biljke vanilije. To je manje kalorijski od običnog šećera, a koristi se uglavnom u proizvodima za kuhanje koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi (kreme, hladni čajevi). Ne preporučuje se dodavanje u pečenje, jer u procesu pečenja gubi svoja svojstva i oslobađa niz tvari koje se pod djelovanjem slobodnih radikala lako pretvaraju u kancerogene sastojke. Velika količina šećera vanilije može pokvariti jelo, dajući mu gorak okus.

Unatoč nekim prednostima vanilnog šećera u odnosu na uobičajene, ipak treba napomenuti da se odnosi na proizvode prosječnog kalorijskog sadržaja, budući da je razina fruktoze veća od optimalne za ljude.

Kako zamijeniti šećer od vanilije: orasi, svježi med, sirovo voće, povrće i bobice, javorov sirup, korisna sladila.

Kokosov šećer
Proizvod je prilično nekonvencionalan za potrošača, ali vrijedi napomenuti da je njegov sastav mnogo korisniji od bilo kojeg drugog šećera po tome što sadrži najmanju količinu fruktoze i veliku količinu vitamina skupine C i PP, koji igraju ulogu u formiranju imuniteta i inhibiraju djelovanje slobodnih radikala u tijelu. Između ostalog, kokosov šećer ne podliježe uništenju tijekom toplinske obrade i nema okusa.

Sirup od breze
Proizvod na bazi breze. Ima prosječni kalorijski sadržaj, koji nastaje uglavnom zbog visoke koncentracije prilagođene fruktoze u njenom sastavu. Ovaj sirup u malim dozama ima dobar terapeutski učinak, uglavnom zbog visoke koncentracije vitamina skupine B. Posebno mjesto u sastavu zauzima B12, koji djeluje na vaskularni tonus. Kompozicija je također bogata prisutnošću brojnih rijetkih elemenata u tragovima: mangana, titana, srebra, barija. U malim dozama je indiciran za osobe koje pate od dijabetesa, jer ima nizak glikemijski indeks.

Trebam li zamijeniti šećer u hrani

To je uglavnom nemoguće učiniti, budući da su razni šećeri dio hranjive hrane. Međutim, za održavanje zdravog načina života važno je ograničiti prekomjerni unos šećera:

1. Smanjite potrošnju ugljikohidrata: kolačiće, kolače, slatkiše, smanjujući potrošnju napitaka koji sadrže šećer.
2. Povećanje stvarnog kalorijskog sadržaja hrane zbog povećanja mliječnih proizvoda, mesa i nekih mahunastih namirnica.
3. Smanjite dodavanje šećera u kuhana jela i pića.
4. Pojesti kombucha pića, jer doprinose najboljoj apsorpciji fruktoze u tijelu.

Treba li zamijeniti šećer tijekom trudnoće i dojenja?

1. Šećer je važan ne samo za prehranu majke, već i za pravilno formiranje organa i tkiva fetusa - svaki nedostatak tijekom trudnoće može značajno utjecati na zdravlje buduće osobe.
2. Neki nadomjesci, uključujući prirodne (javor i breza sirup, kokosov šećer, med), mogu izazvati štetne alergijske reakcije ne samo kod majke, već i kod djeteta. To će, bez sumnje, negativno utjecati na njegovo zdravlje. Stoga je u ovom razdoblju, kao iu kasnijem razdoblju laktacije, važno pridržavati se klasičnih poznatih namirnica.

Nitko od davnina u Rusiji nije bio popularna poslovica "Sve je u redu, to u umjerenim količinama". Prekomjerna konzumacija šećera i njegov nedostatak jednako šteti ljudskom tijelu, a važno je ne zaboraviti na to, čineći vašu dnevnu prehranu.

Video: što zamijeniti slatko?