Kako ukiseljiti bugarsku papriku za zimu

Marinirana bugarska paprika obožavale su mnoge obitelji zbog svojih blagotvornih svojstava, ugodne arome i izvrsnog okusa. Ne znaju svi, ali konzervirano povrće sadrži više vitamina C od zloglasnih citrusa, ribiza i kiselog kupusa. Mariniranje omogućuje spremanje svih minerala i uživanje u ukusnim paprikama tijekom cijele godine. U većini slučajeva voće se prelije slanom otopinom na osnovi octa, limunske kiseline, biljnog ulja.

Značajke dekapiranja papra

1. Ocat se smatra glavnim konzervansom, o čemu ovisi sigurnost papra. Tradicionalno zalijevanje se priprema na bazi šećera, soli, octa (jabuka, stol).
2. Sol i šećer se preliju kako bi se dobio bogat okus, ističu slatkoću ili gorčinu (ovisno o sorti). Također, krupna krutina djeluje kao konzervans.
3. Marinada se proizvodi od vode. Tekućina se mora unaprijed omekšati. U tu svrhu, propušta se kroz filtar, prokuha ili zamrzne. Voda ne smije imati miris i okus od pljesniva.
4. Ako u vodi ima mnogo željeza, bugarska paprika će na kraju izgubiti svoju bogatu boju. Također malo iskrivljen okus, ali proizvod neće izgubiti svoja svojstva.
5. Bugarsku papriku nemojte kuhati u vodi koja sadrži mnogo soli. Ta je tekućina preteška, mora se omekšati gore navedenim metodama.
6. Kamena sol pogodna je za pripremu grickalica, ali se predugo otapa u vodi. Ako je moguće, prethodno se smrvi sastav ili upotrijebi gotova (samo ne jodirana).
7. Da biste napravili marinadu, trebate zagrijati vodu, a zatim je prema receptu prelijte šećerom i soli. Nakon što se kristali potpuno rastope, posudu treba kuhati četvrt sata.
8. Odaberite "pravu" tavu za kuhanje marinade. Pakiranje s oksidirajućom prevlakom nije prikladno. Radije enamelware s debelim dnom.
9. Za kiseljenje najprikladnija je bugarska paprika s gustim zidovima. Ne bi trebalo odabrati voće, u kojem je kore previše tvrdo i tanko.
10. Po želji možete sačuvati voće s drugim povrćem. Rajčica, krastavci, češnjak savršeno se kombiniraju s paprom. Po želji dodajte povrće i začine.

Marinirana bugarska paprika: klasika žanra

• češnjak - 6 zuba
• Bugarska paprika - 1,7 kg.
• Stolni ocat ili jabučni ocat (koncentracija 6%) - 230 ml.
• graška papar - 12 kom.
• granulirani šećer - 145 gr.
• lovor - 5 kom.
• pročišćena voda - 340 gr.
• suncokretovo ulje - 260 ml.

1. Mariniranje se može podvrgnuti papriku jednoj ili više sorti. Za ljepotu, odaberite povrće različitih boja i veličina. Pripremite papar, za to je potrebno oprati, rezati jezgru i usitniti.
2. Duljina i širina kriški, odaberite prema osobnim željama. Važno je da papar udobno sjedne na vilicu i uklapa se u usta. Ulijevanje priprema sol, lovor, ulje, šećer, grašak papar, ocat, češnjak.
3. Pošaljite navedene sastojke u posudu za emajliranje, dodajte vodu, promiješajte. Donesite do prvih mjehurića, stavite sjeckane paprike u posudu, kuhajte na maksimalnoj snazi ​​5 minuta.
4. Tijekom blanširanja papar će malo izblijedjeti i postati zbijen. Posudu za uvrtanje obradite s parom ili je sterilizirajte na drugi način. Otvorite poklopce.
5. Nakon navedenog razdoblja, stavite kriške papra u staklenke, dodajte punjenje, preostalo u posudi. Premjestiti iste zubi češnjaka, lovorov list, grašak papar.
6. Pripremite vodenu kupku. Da biste to učinili, uzmite tavu sa širokom dijagonalom, pokrijte dno ručnikom. Stavite banke, pokrijte ih, ostavite prazninu. Napunite vrućom vodom vješalice.
7. Iskoristite prosječnu snagu oko četvrt sata, a zatim je zavrtite posebnim ključem. Okrenite spremnike, omotajte dres, pričekajte hlađenje (4-6 sati).

Hot bugarski papar

• mrkva - 2 kom.
• Bugarski papar - 650 gr.
• crvena paprika (gorka) - 350 gr.
• suncokretovo ulje - zapravo
• češnjak - 1 glava
• pročišćena voda - 550 ml.
• sol - 120 gr.
• granulirani šećer - 330 gr.
• Octena otopina (koncentracija 9%) - 525 ml.

1. Bugarski papar može se uzeti u bilo kojoj boji. Ako govorimo o mahunastoj crvenoj, prikladni su cijeli plodovi bez oštećenja. Da bi kompozicija bila ukusna, postavite komponente naizmjenično.
2. Očistite ljute papričice, nožem odrežite rub stabljike. Ulijte ulje u posudu, pržite voće sa svih strana. Ohladite papar, pomiješajte sa soli.
3. Pripremite slatko povrće. Oni moraju oprati, jezgre i usitniti u trake. Isperite mrkvu i prođite je kroz središnji dio ribeža. Stisnite češnjak kroz tisak.
4. Uzmite spremnik za pritezanje, prokuhajte poklopce. Stavite prvi oštri plod, zatim bugarski papar. Prenesite sastojke mješavinom češnjaka i mrkve.
5. Počnite kuhati marinadu. U posudu uliti vodu, dodati ocat, sol i granulirani šećer. Pustite tekućinu u mjehuriće, a zatim kuhajte još 15 minuta.
6. Ulijte marinadu u staklenke s paprom, uvaljajte poklopce. Okrenite posudu, namočite u tom položaju 6-8 sati. Nakon 3 dana infuzije u hladnom, papar se može kušati.

Marinirana paprika s zelenima

• češnjak - 15 zuba
• Bugarski papar - 1,3 kg.
• cilantro - 30 gr.
• Peršin - 40 gr.
• mažuran - 30 gr.
• kopar - 45 gr.
• biljno ulje - 140 ml.
• voda za piće - 1,1 l.
• Octena otopina - 30 ml.
• sol - 40 gr.

1. Pripremite slatki papar za daljnje djelovanje. Da biste to učinili, mora se oprati, očistiti od sjemenki i peduncles. Sad usitnite voće na tanke trake, stavite ga na tavu.
2. Ulijte ulje, pržite 5 minuta, stalno mijesite. Isključite plamenik kada se na papriku pojavi kora. Operite zelenilo, osušite ga na ručniku, sitno isjeckajte.
3. Pošaljite spremnik za sterilizaciju, učinite isto s kapicama. Počnite polagati kriške papra u posudu. Zamijenite s isjeckanim zelje.
4. Kuhajte marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte sol i ulijte otopinu od 9% octa. Kuhajte oko 10 minuta, a zatim odmah pošaljite lonac u lonac.
5. Uzmite lonac sa širokim dnom, pokrijte ga pamučnim ručnikom. Stavite posude unutra, ulijte kipuću vodu preko vješalice, pokrijte vrat poklopcem.
6. Ako papriku prevalite u limenke od 0,5 l, sterilizacija se provodi 10 minuta. Za litarske spremnike trajanje se povećava na četvrt sata.
7. Kada se dodijeljeno vrijeme završi, izvadite spremnik s ljepljenjem. Uvijte ključem za očuvanje. Preokrenite, držite u tom položaju 8 sati.

Bugarski papar s češnjakom i lukom

• Stolni ocat - 245 ml.
• papar - 4,75 kg.
• češnjak - 3 glave
• lukovica (ljubičasta, žuta) - 130-160 gr.
• granulirani šećer - 260 gr.
• paprika - 2 kom.
• sol - 25—35 gr.
• suncokretovo ulje - 500 gr.

1. Ogulite glave češnjaka iz ljuske, isjeckajte svaki zub na kriške. Uzmite paprike, izvadite sjeme, izrežite na kolutove. Papar možete koristiti u suhom obliku, treba ga zgnječiti u pahuljice.
2. Odlijepite žarulje. Ako su plodovi veliki, isjeckajte ih polukrvnom. Crush male komadiće. Počnite s lijevanjem.
3. Pomiješajte biljno ulje s octom, soli i granuliranim šećerom.Ulijte kompoziciju u lonac za pirjanje, dovedite do prvih mjehurića. Ulijte marinadu preko čilika češnjakom, luk i ostavite 10 minuta.
4. Sada premjestite cijelu smjesu u tavu, dodajte oljuštenu i pripremljenu papriku. Pokrijte poklopcem, kuhajte pola sata. Za to vrijeme morate sterilizirati kapu i spremnik.
5. Kada se vrijeme završi, spakirajte dvije vrste paprike i preostale sastojke u spremnike. Okrenite kape, okrenite vrat na pod. Dopustite da se ohladi.

Bugarski papar u jabukovom octu

• slatka paprika - 1,8 kg.
• maslinovo ulje (prikladno je i suncokret) - 80 ml.
• voda za piće - 650 ml.
• Koncentracija jabučnog octa od 6% - 550 ml.
• Kečap za kebab - 110 gr.
• sjeckana sol - 35 gr.

1. Isperite papriku, osušite je ubrusima. Izrežite rep i sjeme. Cijeli plod stavite na lim za pečenje, pecite u pećnici na 150 stupnjeva. Pripremite posudu od litre, pošaljite pečeno voće unutra.
2. Počnite kuhati marinadu. Uzmite lonac s emajlom, dodajte mu vodu, ulijte uljem. Miješajte kompoziciju 3 minute, zatim pošaljite kebab kečap i sol ovdje. Tomite puno 8 minuta, vrijeme zaseksya od trenutka ključanja.
3. Kada počne grgljanje, sipati jabučni ocat u tanku struju, miješati još 5 minuta. Isključite vrućinu, napunite ulijte papar. Stavite čep na vrh, sterilizirajte ga.
4. Izgradite vodenu kupku. Da biste to učinili, položite ručnik na dno široke lonca. Stavite staklenke unutra, dodajte vruću vodu tako da dođe do vješalice.
5. Prosječno stavite peć, čežite četvrt sata. Tijekom tog vremena, ukiseljene paprike će doći do spremnosti. Morat ćete zatvoriti spremnik i ohladiti ga.

Kisele paprike u soku od rajčice

• korijen hrena - 65 gr.
• papar - 4,5 kg.
• kopar (zeleni) - 40 gr.
• češnjak - 3 glave
• sok od rajčice - 1,2 l.
• sol - 50 gr.

1. Pripremite slatku papriku za očuvanje. Isperite voće pod slavinom, osušite. Izrežite srednji dio i uklonite rep. Voće izrežite na trake, a zatim umočite u ključalu vodu 4 minute.
2. Kad vrijeme prođe, izvadite povrće žlicom s prorezima, pošaljite ga u ledenu vodu. Pripremite korijen hrena (pranje, sušenje, čišćenje). Korijensko povrće narežite na finu ribu ili izrežite u polu koljena.
3. Izvadite ljuske od češnjaka, usitnite dolets. Operite kopar, uklonite noge, usitnite listove vrlo fino. Pripremite limenke, hren s koprom na dnu.
4. Stavite kriške papra unutra, pomaknite slojeve sa začinima. Napunite posude, povlačeći se od vrata za 0,5 cm.
5. Ulijte sok od rajčice u posudu za emajliranje, dodajte sol, mljeveni češnjak i šećer na vrh noža. Donesite masu do mjehurića, smanjite gorionik na prosjek. Kuhajte lonac još 10 minuta.
6. Nakon navedenog vremena u posudu s paprom dodajte marinadu. Postavite poklopce na vrh tako da ostane mali zazor. Izgradite vodenu kupku, stavite je u posudu.
7. Sterilizacija pola litre kontejnera traje pola sata, litra - 45 minuta, dva litra - 55 i više. Nakon što je određeno vrijeme prošlo, banke moraju biti uklonjene, zapečaćene i okrenute da se ohlade.

Bugarski papar za buduće punjenje

• granulirani šećer - 20 gr.
• koncentracija octa 9% - 60 ml.
• fina sol (ne jodirana!) - 35 gr.
• filtrirana voda - 1,65 l.
• Bugarski papar - 1,7 g.
• celer - 15 gr.
• graška papar - 8 kom.
• lovor - 5 l.
• sol - 20 gr.

1. Isperite papar, uklonite sjemenke i repove. Uzmite posude za kuhanje otporne na toplinu, ulijte vodom, dodajte sol. Pričekajte da sastav prokuha, a zatim ne isključujte vatru.
2. Počnite stavljati 3-5 paprika u posuđe, potopite ih oko 4 minute. Tijekom tog razdoblja, oni probanhiruyutsya. Sterilizirajte spremnike. Počnite izdvajati papar u 1 komad. Izlijte tekućinu iz voća, a zatim je pošaljite u posudu.
3. Sada napravi marinadu.Da biste to učinili, sipati vodu u tavi, granulirani šećer, sol, allspice-grašak, celer. Posudu pošaljite na peć, kuhajte 5 minuta.
4. Ulijte ocat u posudu za papriku. Zatim dodajte kuhanu marinadu. Zalijepite spremnik, okrenite ga prema gore. Zamotajte staru majicu, pričekajte da se ohladi.

Marinirana paprika s medom

• Stolni ocat - 240 ml.
• granulirani šećer - 120 gr.
• Bugarska slatka paprika - 3,5 gr.
• med - 130 gr.
• voda za piće - 1,3 l.
• lovor - 5 kom.
• sjeckana sol - 65 gr.
• suncokretovo ulje - 245 gr.
• papar-grašak - 5 gr.

1. Najprije isperite papar, zatim izvadite sjeme iz jezgre i odrežite rep. Usitnite voće jezicima ili kockama kako želite. Glavna stvar je da je povrće je pogodan za jesti.
2. Ulijte vodu u posudu s emajlom. Dodajte granulirani šećer, grašak papar, med, sol, lovorov list i suncokretovo ulje. Pričekajte prve mjehuriće, odmah ulijte otopinu octa.
3. Kuhajte marinadu 3 minute. Kada se ovo vrijeme završi, smanjite plamenik na srednju oznaku. Paprike umočite u tekućinu, pričekajte da prokuha, a zatim povrće za 10 minuta.
4. Kada se sastav promijeni, uvijanje je spremno. Papar stavite u čiste spremnike i zapečatite posebnim ključem. Držite oko 8 sati naopako.

Ako planirate koristiti bugarski papar kao užinu, odaberite opciju očuvanja u ulju, soku od rajčice, jabučnom octu. Za one koji žele ubaciti povrće u budućnosti, prikladan je način s napomenom “za buduće punjenje”. Recepti se odabiru prema ukusnim preferencijama. Dopunite sastav začinima, omiljenim vrstama zelenila.

Video: ukusna paprika s kečapom