Kako pržiti kestene kod kuće

Pečeni kesteni smatraju se svestranim jelom. Poslužuje se u mnogim europskim zemljama kao samostalan obrok ili kao dodatak salatama, juhama, prilozima. Mnogi još uvijek ne znaju pržiti kestene kod kuće, pokušati ih zajedno shvatiti. Dajemo praktične preporuke i razmatramo različite načine kuhanja.

Pozitivne osobine kestena

1. Malo ljudi zna da je kesten mahunarka. Međutim, u prirodi postoji nekoliko vrsta voća pogodnih za prehranu ljudi. Preostale vrste ugrožavaju ozbiljne komplikacije, tako da se izbor sirovina mora pažljivo razmotriti.
2. Standardni (korisni) proizvod uključuje sljedeće sastojke: ugljikohidrate (jednostavne i složene), škrob, bjelančevine, beta-karoten, vlakna, vitamine skupina A, B, C, tanine. Masnoća kestena i proteini posebno su cijenjeni kod sportaša čiji je glavni cilj dobiti mišićnu masu i poboljšati performanse.
3. Ako govorimo o energetskoj vrijednosti proizvoda, ona varira u rasponu od 165-175 Kcal / 100 gr. Osim toga, pečeni kesten sadrži kalij, kalcij, magnezij, fosfor, selen i mangan. Zbog toga, proizvod često koriste osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, dijabetes, zatajenje bubrega. Također pečeni kesteni su dijetalna jela, pa su toliko skloni ženama koje su na dijeti.
4. Neosporna korist smatra se da oni blagotvorno djeluju na dišne ​​puteve, pomažu osloboditi natečenost udova i tijela u cjelini, olakšavaju protok proširenih vena i smanjuju bol. Proizvod je vrijedan za one koji pate od poremećaja probavnog trakta, ima izblijedjelu kožu i bore.

Kako pržiti kestene u mikrovalnoj pećnici

Recept za pravljenje kestena na taj način štedi vrijeme, pa je logično razmotriti tehnologiju u više detalja.

1. Prođite kroz kesten, uklonite sve oštećene i napukle. Operite cijele uzorke, a zatim ih potopite u vodi 15 minuta. Nakon tog razdoblja, sušite grah ručnicima, ostavite dok vlaga ne ispari.
2. Napravite 3-4 rupe na površini kestena s nožem ili šilom, pripremite duboko posudu za mikrovalnu pećnicu. Stavite grah u posudu u jednom redu, pokrijte vlažnim maramicama ili krpom natopljenom vodom.
3. Izložite maksimalnu snagu mikrovalova i vrijeme od 3-5 minuta. Svakih 1,5 minuta, zaustavite pećnicu i promiješajte kestene.
4. Nakon isteka roka valjanosti, ulijte malo biljnog ulja u mikrovalnu posudu, namjestite vrijeme još 10-15 minuta. Kao iu prethodnom slučaju, posegnite za kestenima svakih 1,5-2 minute i promiješajte.

Kako pržiti kestene u tavi

Klasični recept za kuhanje je pečenje kestena u tavi, ništa više. Kasnije, iskusni kuhari su pronašli analogiju prženja proizvoda u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, te će se metode također razmatrati u nastavku.

1. Prije kuhanja kupite kestene koji su prikladni za konzumaciju. Jestivi plodovi imaju jednu ravnu površinu, mnogo su manji od divljih (konjskih) kestena.
2. Nakon odabira odgovarajućih sirovina, nastavite s obradom. Prođite kroz voće, bacite sve zdrobljene, napukle i oštećene primjerke, ostavite samo cijeli kesten. Temeljito ih operite kuhinjskom spužvom.
3. Ulijte vodu na sobnu temperaturu u široku posudu, stavite je u nju. Ako se kesteni pojave, oni nisu prikladni za kuhanje. Prednost samo proizvodima koji se utapaju.
4. Nakon uzorkovanja, grah stavite u posudu s hladnom vodom, ostavite četvrt sata. Sušite proizvode pamučnim ručnicima, probijte nekoliko rupa po cijeloj površini nožem, vilicom ili šilom. Takav potez spriječit će pucanje ljuske i, posljedično, oštećenje proizvoda.
5. Odaberite duboku posudu s debelim zidovima i dnom. Ulijte veliku količinu ulja u posuđe tako da gotovo potpuno pokrije grah. Na kestene stavite nekoliko debelih vlažnih maramica, što će spriječiti sušenje.
6. Pokrijte tavu poklopcem kako biste izbjegli "iskakanje" graha ako počnu eksplodirati. Uključite plamenik do srednje oznake, pecite kestenje oko 25-30 minuta, ne duže.
7. Povremeno protresite posuđe bez otvaranja poklopca ili promiješajte kompoziciju s žlicom u obliku proreza / drvenom lopaticom. Na kraju kuhanja, raširite nekoliko papirnatih ručnika na tanjuru, položite kestene, ohladite do prihvatljive temperature.
8. Ogulite kestene laganim pritiskom. Vidjet ćete kako grah počinje pucati, sve što preostaje je da uklonite koru. Gotov proizvod poslužite u obliku obroka ili ga dodajte u salate, prvi i drugi tečaj.

Kako peći kestene u pećnici

Posljednjih godina kuhanje kestena u pećnici dobiva posebnu popularnost. Ovaj proces uključuje pečenje voća, uz zadržavanje njihovih korisnih svojstava.

1. Uključite pećnicu, zagrijte je do 200-210 stupnjeva. Poravnajte utor instrumenta tako da se temperatura održava na istoj razini.
2. Dok se pećnica zagrijava, pripremite kestene. Ponovno ih sastavite, uklonite napuknute i oštećene, temeljito operite pod slavinom. Stavite u zdjelu, potopite u vodi oko 10 minuta, a zatim osušite ručnikom.
3. Nakon toga, napravite rez u obliku križa u ravnom dijelu ploda (2-3 žice možete zamijeniti vilicom). Takav potez neće dopustiti da grah pukne, a također će dati i par koji se formira ispod ljuske.
4. Operite tavu, umastite je biljnim ili kukuruznim uljem, stavite kestene u jedan red, držeći sredinu. Stavite sirovinu s ravnim dijelom prema gore (gdje je rez). Pospite voće čistom vodom.
5. Vrijeme pečenja je oko 15-20 minuta. Tijekom tog razdoblja, grah bi trebao biti mekan. U procesu kuhanja, pomaknite kesten s jednog mjesta na drugo svakih 2 minute kako ne bi izgorjeli. Kada kućište postane savitljivo (lako će ispucati), isključite pećnicu.
6. Ohladite kestene 3 minute, a zatim ih očistite. Za pravilno uklanjanje ljuske, zamotajte voće u pamučni ručnik, pritisnite ga, zatim ostavite da se ohladi 5 minuta, uklonite koru. Ponovite prethodne manipulacije sa svakom kopijom.
7. Ne zaboravite da uz koru dobijete i unutarnju školjku. Kestenje treba očistiti prvih 10 minuta nakon pripreme, dok je proizvod još topao. Nakon dodijeljenog vremena ljuska se stvrdne, što znatno otežava zadatak.
8. Ako je jedno ili više plodova teško očistiti, pošaljite ih u pećnicu još 5 minuta, a zatim ponovite postupak. Ne pokušavajte sjeckati voće nožem, koža bi se trebala lako odvojiti.

Kako peći kesteni na ugljen

Želite li napraviti piknik ili iznenaditi svoje prijatelje izvornim jelima, koristite tehnologiju kuhanja kestena na ugljenu.

1. Pažljivo razvrstajte voće, isključujući višak (razmaženo, ispucano, s plijesni i udubljenjima). Nakon toga, cijele uzorke operite pod hladnom vodom, potopite ih 10 minuta, osušite ručnicima ili ubrusima.
2. Pripremite tavi debelih stijenki s debelim dnom (prikladno željezo) ili loncem. Napravite rupu u obliku križa u ravnom dijelu na svakom kestenu.
3. Zapalite kamin ili roštilj tako da dobijete visoki sloj žara.Stavite tanjur od lijevanog željeza, položite kestene dolje, pokrijte poklopcem, pržite oko 5-7 minuta. U procesu kuhanja jela svakih 2 minute protresite tako da se kesteni ravnomjerno peku sa svih strana.
4. Nakon navedenog razdoblja (5-7 minuta) izvadite posudu iz ugljena, okrenite kestenje na suprotnu stranu, pržite još 5 minuta dok ne budete spremni. Nakon kuhanja, ohladite voće za 3 minute, zamotajte u ručnik i nasjeckajte, uklonite ljusku i unutarnju školjku.

Na temelju kestena pripremamo juhe, salate, pečene pa čak i kruh. Prednosti graha čine legende, a proizvod ima relativno jeftine cijene i dostupnost. Koristite metode kuhanja voća u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Video: kako kesteni peku u Turskoj