Kako marinirati pržena piletina u pećnici

Iskusne kućanice razvile su mnogo recepata koji vam omogućuju da kukavice kuhaju kod kuće. O osobitostima kuhanja ovog jela možete razgovarati zauvijek, ali odlučili smo vam predstaviti zlatnu kolekciju recepata marinada. Uostalom, on je, kao što znate, osnova okusa konačnog proizvoda. Važno je da meso nije samo sočno, već i meko, mirisno. Od pripreme do završetka kuhanja potrebno je pratiti udjele začina i glavnih sastojaka.

Praktične preporuke

Kao i svaka druga stvar, pikiranje od kiseljenja uključuje niz specifičnih osobina koje se moraju uzeti u obzir. Dajemo važne savjete, oni će vam pomoći u pripremi ukusne marinade.

1. Trajanje postupka ovisi o početnoj veličini piletine. Primjerice, krila i dojke treba namočiti u umaku oko 2-3 sata, dok je za pripremu bedara potrebno 3-4 sata. U slučajevima kada se cijela ptica peče, vrijeme zadržavanja se povećava na 8-10 sati. Ako je moguće, bilo koji dio ptičjeg tijela najbolje je natopiti preko noći.
2. Iskusni kuhari ne preporučuju mariniranje piletine u umaku od majoneze, jer u potpunosti ubija okus jela. Osim toga, u marinadi na temelju ovog proizvoda sadrži octena esencija. Prilikom pečenja, vlakna su tvrda, tako da počinju goriti.
3. Nakon trljanja pileće marinade, pošaljite meso u hladnjak. Hladnjak ima mnogo bolji učinak na proces namakanja, ali trajanje postupka treba povećati za 30-60 minuta. Na sobnoj temperaturi samo trebate marinirati dojke i krila.
4. Najlakši i najbrži način konzerviranja piletine je uporaba začina pomiješanih s maslacem. Kombinirajte nekoliko opcija sušenog bilja u jednom sastavu, dodajte maslinovo, kukuruzno ili biljno ulje, utrljajte trup ili njegove dijelove s dobivenom mješavinom. Nakon nekoliko sati posudu pošaljite u pećnicu za završnu pripremu.
5. Pažljivo promatrajte dodavanje soli. Naravno, to je uključeno u svaku vrstu marinade, ali morate slijediti slijed. Dodajte smrvljenu morsku sol četvrt sata prije slanja piletine u pećnicu. Ako proizvod odmah promiješate, meso će postati suho i žilavo.
6. Prosječna trup (kupljen) teži oko 1,3-1,7 kg. Peći 1,5 sat na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Struktura mesa će vam reći o spremnosti proizvoda: probiti vilicu vilicom, procijeniti boju tekućine koja je iscurila. Ako je svjetlo - piletina je spremna, u slučajevima kada je nijansa bliža crvenom - pričekajte još 20-30 minuta.
7. Da biste dobili najviše sočan i flavorful piletina, gledati ju tijekom faze kuhanja. Meso zalijte sokom koji se ispušta tijekom pečenja. Izvršite takve manipulacije nakon 30-40 minuta nakon početka pripreme (poslane u pećnicu). Na kraju, proizvod će dobiti zlatnu koru, koja će biti ugodna za zube.
8. Za pripremu trupla u vlastitom soku, bolje je koristiti posebne vrećice za pečenje, foliju za hranu ili oblik koji nije veći od volumena piletine. Kada istječe, zagrijana tekućina će početi obavljati meso, čineći ga nježnim i sočnim.
9. Ako odlučite ispeći piletinu zajedno s prilogom, nemojte zaboraviti i na to. U isto vrijeme tijekom odabira soka rasporedite tekućinu kroz posudu. S obzirom na mjesto ukrasa, stavite ga na vrh ili u blizinu trupa. Kao dodatak mesu, uobičajeno se koriste krumpir, brokula, patlidžana itd.
10. Kao što se može razumjeti iz gore navedenog, to je sok od piletine koji čini jelo mekanom i mekom. Prilikom pečenja piletine u foliji za hranu, provjerite je li trup čvrsto omotan. Istodobno, stavite piletinu na vrh, sprječavajući curenje sastava.

Kako odabrati začine

Pri pripremi marinade za piletinu važni su začini. Odaberite svoje omiljene sastojke, slobodno ih koristite u moderiranju.

1. Kurkuma. Većinom se proizvod distribuira u istočnim zemljama, ali je također našao potrošača u Rusiji. Začini daju jelu izvrstan okus, ali kurkuma se mora koristiti u malim količinama. Osim svijetle okus piletine će dobiti zlatnu koru.
2. Pepper. Marinadi možete dodati kao mljevenu crnu i ljutu papriku. Prva opcija se smatra univerzalnom, dodaje se u gotovo svako jelo. Drugi je hirovitiji, pikantniji, treba ga koristiti kao doziran, dajući mesu meksičku notu.
3. Mirisna trava. Takvi začini uključuju majčinu dušicu, kadulju, metvicu, mažuran, ružmarin, bosiljak. Po želji, dopušteno je koristiti bilje kao samostalni proizvod ili ih miješati, stvarajući jedinstvenu mješavinu. Ako stvarate vlastitu kompoziciju, razmislite o dodavanju suhog đumbira ili korijandera.
4. Muškatni oraščić. Domaćice uspješno dodaju začine kada nadopunjuju piletinu krumpirom i gljivama. Naime, ovi se proizvodi savršeno kombiniraju s muškatnim oraščićem i nježnim kremastim umakom, u kojem se pripremaju gljive.
5. Curry. Opcija pogodna za marinadu na žaru ili u pećnici. Curry nije homogena komponenta, već svijetla smjesa. Začini uključuju kumin, senf, muškatni oraščić, korijander i crvenu / čili papriku. Zbog toga se preporuča pregledati oznaku s obzirom na količinu koja je korištena prije početka pripreme.

Kako marinirati piletinu

Bez obzira na način kuhanja marinade, odaberite opciju prženja piletine. Najčešći je korištenje folije, peći rukavima, poseban oblik.

Marinada s limunom

• piletina - 1 kom.
• limun - 2 kom.
• sol
• timijan
• mljeveni crni papar

1. Uklonite polet od prvog limuna, u drugom voću, napravite 6-8 dubokih rupa nožem kako biste napravili sok.
2. Oprati piletinu hladnom, po mogućnosti otopiti vodu, osušiti papirnatim ručnicima ili ručnikom.
3. Rendujte koru prvog limuna na ribe s finim dijelom, dodajte mu timijan, sol i crni papar, promiješajte. Podmazati trup pilećeg mesa s dobivenim sastavom unutar i izvan.
4. Stavite limun u trbuh u kojem ste napravili rupe nožem. Ušijte pileći konac tako da sok ne istječe tijekom procesa kuhanja.
5. Zagrijte pećnicu na 190–200 stupnjeva, stavite piletinu u vrećicu za pečenje i pošaljite je 1 sat i 20 minuta prije završnog kuhanja.
6. Tijekom cijelog procesa kuhanja nemojte vaditi piletinu iz rukava za pečenje. Ako se odlučite ispeći u obliku stakla, poprskajte trup s limunovim sokom, koji će se početi isticali tijekom procesa toplinske obrade.
7. Nastavite kuhati dok piletina nema jasan zlatni ton.

Važno je!Ako ne želite da finalni proizvod ima karakterističan okus citrusa, nemojte trljati trup s limunom. U isto vrijeme, stavite pola citrusa, a ne cijeli plod.

Marinada na bazi sojinog umaka

• umak od soje - 35 ml.
• tekući med - 75 gr.
• Kukuruzno ili biljno ulje - 110 ml.
• Korijander - 1 gr.
• bosiljak - 1 gr.
• crni papar - na vrhu noža

1. Ulijte sojin umak u duboku zdjelu, zagrijte med u mikrovalnu i pošaljite u posudu. Dodajte prirodno ulje, dodajte začine, promiješajte.
2. Operite trup pile, osušite ručnik, utrljajte marinadom.U slučaju ako kuhate piletinu u posebnom obliku, 2 puta više marinade prelijte mesom tijekom pečenja.
3. Bez zagrijavanja pećnice, pošaljite proizvod kuhati 1,5-2 sata na temperaturi od 180-190 stupnjeva. Po želji možete probušiti rupe vilicom u grudima i bedrima trupa.

Kiselo vrhnje marinada

• vrhnje (sadržaj masti 20-25%) - 110 gr.
• maslinovo ulje ili kukuruzno ulje - 40 ml.
• piletina - 1 kom. (1,3–1,5 kg.)
• sol - na okus
• začini nisu obavezni

1. Izmiješati u homogenu mješavinu masnog kiselog vrhnja, začina, prirodnog ulja i soli.
2. Utrljajte masu piletine, stavite je u vrećicu za pečenje, napravite 4-5 rupa pomoću igle za šivanje.
3. Zagrijte pećnicu, pošaljite proizvod peći 1 sat 15-20 minuta. Povremeno okrećite trup tako da se ravnomjerno peče.
4. Nakon isteka roka valjanosti, ne žurite s uklanjanjem mesa iz pećnice, ostavite ga da stoji oko četvrt sata. Poslužite uz pečeni krumpir i zelje.

Marinada s češnjakom

• češnjak - 7 zuba
• piletina - 1 kom.
• vrhnje ili majonez (sadržaj masti 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• curry u prahu - 2 gr.
• sol i papar na okus

1. Prođite kroz prešu 4 češnjaka češnjaka, pomiješajte s paprikom, curryjem, paprom i solju. Utrljajte piletinu sastavom, pošaljite u hladnjak 1 sat.
2. Preostale 3 klinčiće češnjaka izrežite na tanke kriške, stavite u piletinu i zašijte. Meso umotajte u foliju, stavite na lim za pečenje s šavovima.
3. Zagrijte pećnicu, pecite na 200 stupnjeva 1 sat. Nakon navedenog razdoblja isključite štednjak, ostavite piletinu u pećnici još pola sata.

Lako je kuhati marinadu za piletinu, ako imate dovoljno znanja o tehnologiji. Pecite trup na temperaturi od 190-200 stupnjeva, eksperimentirajte s začinima. Razmislite o opciji koja se temelji na soja umaku, češnjaku, kiselo vrhnje ili korici limuna.

Video: kako kuhati najukusnije piletine u pećnici