Kako kuhati rižu tako da je mrvljiv

Riža se dobro slaže s mesnim jelima i plodovima mora, a koristi se u svim zemljama. Međutim, nije uvijek moguće pravilno kuhati ukras, u većini slučajeva, zrna se drže zajedno ili prokuhaju. Da bi se to spriječilo, japanski kulinarski stručnjaci razvili su mnogo tehnologija koje se mogu lako implementirati kod kuće. Za vas smo prikupili zlatnu kolekciju kuhanja riže na različite načine, ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Klasici žanra

Razmotrite osnovnu tehnologiju koja odbija sve majstore kulinarstva. Posebna značajka pripreme riže ovom metodom je temeljito ispiranje u velikoj količini hladne (po mogućnosti ledene) vode.

Također je vrijedno pobrinuti se za pravilan izbor sirovina, prikladnog dugovječnog, okruglog zrna ili prvobitnog pirinča.

U pravilu, na pakiranju proizvoda su jasne proporcije, koje govore da je 100 grama. riža čini 200 ml. voda. Ova zabluda je istinita samo ako ne morate na kraju dobiti labavu rižu.

Budući da je cilj upravo to, voda se uzima u količini od 140-150 ml. na 100 gr. riža.

Tehnologija kuhanja

1. Ulijte vodu u limenke, pripremite kockice leda.
2. Isprati zrna riže 8-10 puta, zatim ih umočiti u filtriranu vodu s kockicama leda i pričekati 5 minuta.
3. Na kraju vremena isušite vodu, uklonite led i prođite rižu kroz cjedilo. Spread ga na pamuk ručnik za djelomično sušenje, ostaviti za 5-10 minuta.
4. Kada je zrno suho i tkanina upija vlagu, prijeđite na sljedeći korak. Premjestite rižu u emajliranu posudu s debelim zidovima i dnom, sipajte u vodu na temelju omjera 150 ml / 100 gr.
5. Dodajte sol po želji, po želji možete dodati svoje omiljene začine i boje. Okrenite peć na veliki požar, ne zatvarajte posudu s poklopcem.
6. Donesite smjesu na čir. Čim se pojave prvi mjehurići, pričekajte 1 minutu i smanjite toplinu na minimum, pokrijte poklopcem.
7. Nakon četvrt sata, uklonite rižu s vrućine, ne otvarajte posudu, ne miješajte sastav. Stavite debeli ručnik ili stari džemper na vrh spremnika, pričekajte 20 minuta.
8. Za to vrijeme riža će apsorbirati tekućinu i doseći punu spremnost. Morat ćete ga pomiješati samo na kraju razdoblja infuzije pomoću vilice.

Praktične preporuke

1. Za kuhanje riže koristi se poseban štednjak s rižom, višestruki štednjak ili dvostruki kotao. Ako ti uređaji nisu dostupni, žitarice kuhajte samo u tavi s debelim dnom. Inače će gorjeti, jer se spremnik s tankom podlogom zagrijava neravnomjerno, zbog čega riža počinje zalijepiti.
2. Kada odaberete optimalna jela, ali riža još uvijek gori, obratite pozornost na stupanj vatre. Ne bi trebao biti jak. Isto tako, od malog značaja je veličina samog plamenika, mora se odabrati s obzirom na volumen posude.
3. Po želji kuhajte rižu na vodi. Da biste ukras dodali novom okusu, kuhajte ga u mesnoj juhi, dodajte začine po želji.

Univerzalni načini kuhanja riže

Tehnologije koje su prikazane u nastavku malo se razlikuju od „klasika žanra“, a sve imaju nekoliko važnih značajki. Prvo, riža se ne smije miješati nakon kuhanja, drugo, za pripremu ukrasa, treba odabrati ne emajliranu tavu, treće, pranje zrna se vrši u hladnoj (gotovo ledenoj) vodi dok ne nestane zamućenost.

Rafu sa šafranom
Za pripremu ukusne mrvice riže, trebat će vam: 1 kg.žitarice, 1,5 litre vode (omjer 1: 1,5), mljeveni šafran u količini od 10-15 grama, sol i papar (po izboru) po želji.

1. Uzmite rižu iz nepotrebne ljuske, isperite zrno u hladnoj vodi.
2. Postavite peć na maksimalnu snagu, ulijte biljno ulje u posudu i zapalite. Napunite spremnik uljem 0,4-0,6 cm od dna.
3. U posudu stavite ulje, zalijte vodom i dobro promiješajte.
4. Donesite smjesu na čir, sol (papar, ako je potrebno), dodajte šafran. Ponovno dobro izmiješajte, ne trebate učiniti više.
5. Smanjite toplinu, pokrijte spremnik poklopcem, kuhajte kompoziciju oko 10 minuta. Onda ostavite da inzistiramo na još četvrt sata. Na kraju, dobivate ukusno žućkasto prilog.

Riža s maslinovim uljem
Pripremite sljedeće sastojke unaprijed: 500 gr. riža, 750 ml. pročišćena voda, 40 ml. maslinovo ulje, sol na okus. Tehnologija pripreme pogodna je za sorte Jasmine, Basmati, dugo zrno. U pravilu, domaćice preferiraju posljednju sortu riže, budući da su njezina zrna iste veličine, što vam omogućuje da stvorite prekrasno jelo.

1. Zrna riže moraju se riješiti, uklanjajući nepotrebnu ljusku. Sastav u ovoj tehnologiji se ne pere.
2. Pripremite žeravku ili tavu od lijevanog željeza, stavite na maksimalnu toplinu i prelijte maslinovim uljem.
3. Nakon 1 minute dodajte rižu i dobro promiješajte. Prelijte kipuću vodu preko žitarica (prethodno kuhajte na prikladan način), posolite i pokrijte poklopcem.
4. Okrenite peć na usporenu vatru, pričekajte četvrt sata. Tijekom kuhanja ne otvarajte poklopac, riža se ne lijepi u kontejner debelih stijenki.
5. Nakon isteka roka valjanosti ploča za kuhanje mora biti isključena, a između poklopca i kuhane riže treba staviti pamučnu krpu. Para će se emitirati iz ukrasa i apsorbirati u tkaninu. Takav potez neće dopustiti da se zrna omekšaju, zbog čega će se riža raspasti.

Pržena riža
Većinom se tehnologija smatra univerzalnom, unatoč činjenici da se u procesu kuhanja grah peče. Apsolutno možete odabrati bilo koju rižu, bilo da je riječ o jasminu ili dugom zrnu.

Za pripremu priloga potrebno je 300 grama. riža, 450-500 ml. filtrirana voda, 10 g. sjeckana sol, 35 ml. suncokretovo ulje.

1. Ulijte vodu u čajnik i prokuhajte ga.
2. Isperite rižu u hladnoj vodi 7-8 puta, dok tekućina ne postane bistra. Stavite žitarice na pamučni ručnik, ostavite 10 minuta da upije višak vlage.
3. Uzmite posudu s debelim dnom i zidovima, obrišite je i ulijte u suncokretovo ulje. Stavite na štednjak, pričekajte da prokuha, a zatim stavite žitarice u tavu.
4. Promiješajte rižu 2-3 minute tako da se temeljito peče. Čim prva zrna riže imaju zlatnu plimu, izlijte kipuću vodu iz kotlića i ponovno promiješajte.
5. Po želji dodajte sol, popaprite ili dodajte začine. Pokrijte poklopcem, pirjajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.
6. Riža mora apsorbirati svu vlagu. Kada se to dogodi, isključite plamenik i ostavite kompoziciju da se ulije pola sata. U procesu kuhanja može ometati, ali ne više od 1-2 puta.

Postoje osnovne tehnologije kojima se riža mrvi. Smatra se da su glavne metode bez pranja, ali uz dodatak maslinovog ulja. Ako se sjeme temeljito ispere, zatim se suše i prže 2 minute. Ne zaboravite na klasike žanra, koji se koristi za sve vrste riže ukras.

Video: kako kuhati ukusnu ružičastu rižu