Kako pržiti krumpir u tavi

Prženi krumpir spada u svakodnevno jelo, ali ga iskusne domaćice poslužuju na svečanom stolu. To ne čudi, jer svjež i začinjen okus začina neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana. Mnogi novak kuhari imaju poteškoća pri pripremi krumpira u velikim porcijama u jednom pristupu. Rezanci se drže zajedno, razbijaju se i slabo prže. Možete ispraviti situaciju, ako promatrate određene nijanse. Smatrajte ih u redu.

Značajke kuhanja prženih krumpira

1. Za kuhanje doista ukusnog jela, odaberite krumpir s ružičastom kožom. Ovi gomolji sadrže najmanje škroba.
2. Krumpir možete pržiti u prethodno kuhanom ohlađenom ili sirevu.
3. Da biste jelu dali poseban okus, možete kombinirati krumpir s lukom, mesom, gljivama, krušnim mrvicama, začinima i povrćem.
4. Ako ste prije toga kuhali gomolje, oljuštite ih, isjeckajte blokovima, kockama, prstenovima, pola prstenova. Isto vrijedi i za usitnjavanje sirovog korjenastog povrća.
5. Odaberite "prava" jela. Da biste dobili krumpir s koricom, potrebno je provesti toplinsku obradu u tavi od lijevanog željeza ili čelika.
6. Proširite krumpir samo u vrelom ulju. Istodobno se na početku prženja vrši miješanje, inače će se kriške raspasti.
7. Ako ga odmah nakon slanja u posudu dodajete na povrće, krumpir će upiti masnoću i početi se raspadati. Sol se mora dodati 3 minute prije završetka postupka.
8. Da biste dobili nježan, ali ukusan krumpir, pržite ga u mješavini povrća i maslaca. Proporcije se izračunavaju prema vlastitom nahođenju.
9. Ako pripremate veliki dio, podijelite ga u nekoliko dijelova. Nemojte dopustiti da se krompir postavlja u posudu većoj od 5 cm.

Prženi krumpir: tradicionalni recept

• biljno ulje - 100 ml.
• maslac - 40 gr.
• sol - 20 gr.
• krumpir - 1,3 kg.
• svježi kopar - 30-40 g.

1. Operite gomolje, uklonite koru. Ako krumpir nije ružičasta, potopite ih u hladnu vodu 15 minuta. U tekućinu dodajte sok od limuna tako da plodovi ne potamne.
2. Pripremite suhu tava od lijevanog željeza, ulijte u nju biljno ulje, dodajte maslac. Zagrijte komponente na velikoj vatri, promiješajte.
3. Krumpir nasjeckati kockama, kockicama ili prstenovima (ako su plodovi mali). Pošaljite kriške na jela otporna na toplinu, pomiješajte. Ulje bi trebalo obuhvatiti svaki komad.
4. Da biste dobili krumpir s koricom, kuhajte jelo bez poklopca. Ako korijen usjeva apsorbira ulje, dodajte još. Pečite na maksimalnoj snazi ​​6-7 minuta.
5. Sada spustite toplinu do sredine. Promiješajte krumpir, pomičući pržene štapiće. Kuhajte još jednu četvrtinu sata, promiješajte sastav svakih 5 minuta.
6. Posudu solite 3 minute prije nego što je priprema gotova ili preskočite ovaj korak. Sol se može dodati nakon postavljanja krumpira na a la carte tanjure. Poslužite ukrašen sjeckanim koprom.

Prženi krumpir s gljivama

• češnjak - 5 zuba
• krumpir - 650-680 gr.
• Bukovače ili šampinjoni - 350 gr.
• luk - 2 kom.
• maslac - 30 gr.
• biljno ulje - zapravo
• kopar (zeleni) - 40 gr.
• sol - 15-20 grama.
• slomljena paprika - 5 gr.

1. Ogulite češnjak, isjeckajte ga na tanke ploče. Sjeckajte luk malim komadima ili pola prstena. Pripremite gomolje krumpira za pečenje (pranje, čišćenje).
2. Nasjeckajte ih na kockice ili kriške. Operite pečurke / gljive, odrežite gljive uz vlakna.Uzmite posudu debelih zidova, ulijte u nju ulje, stavite je na štednjak i zagrijte do maksimalne oznake.
3. Sada pošaljite komadiće češnjaka na pečenje, dodajte krumpir u 3 minute. Posudu kuhajte na maksimalnoj oznaci 5 minuta, a zatim kuhalo smanjite na srednju snagu.
4. Posudu kuhajte još 10 minuta. Sada trebate pržiti luk s gljivama koristeći drugu pećnicu. Kada to učinite, pomiješajte sastav s krumpirom.
5. Sada spržite smjesu na maksimalnoj temperaturi dok se ne pojavi zlatno smeđa. Poslije 1-2 minute prije kuhanja posolite i popaprite jelo, dodajte krišku maslaca. Služi za stolom, zgodan sjeckani kopar.

Prženi krumpir s lukom

• biljno ulje - 150 ml.
• krumpir - 300 gr.
• luk - 2-3 komada.
• sol - količina po ukusu

1. Operite gomolje, oguliti, usitniti slamke. Plodove pošaljite u hladnu vodu, dodajte malo limunovog soka. Nakon 20 minuta izvadite krumpir, ostavite da se ocijedi na situ.
2. Blot krumpir s ubrusima za prikupljanje preostale vlage. Zagrijte posudu na visokoj temperaturi, ulijte ulje. Zagrijte, pošaljite kriške krumpira.
3. Pržite slamu 5 minuta, miješajući 1 put. Nakon tog perioda, mora se formirati kora. Dodajte luk, sjeckani na pola prstenova, i komad maslaca (po želji).
4. Popejte jelo još 10-15 minuta, u svakom slučaju, ne pokrijte poklopcem. 2 minute prije spremanja dodati sol, lagano promiješati. Krompir poslužite s kiselim vrhnjem i zelenim lukom.

Prženi krumpir s mesom

• krumpir - 380 gr.
• mljeveni crni papar - 5-7 gr.
• Provanse začina - 20 gr.
• sol - na okus
• zeleni kopar - 35 gr.
• Luk - 50-60 gr.
• meso (govedina, svinjetina, piletina) - 330-350 gr.
• češnjak zubi - 5 kom.

1. Prvo morate kuhati meso. Pošaljite ga kuhati, pržiti ili kuhati u pećnici. Nasjeckajte na kockice ili tanke ploče. Po želji, meso se može zamijeniti slaninom.
2. Pripremite krumpir. Očistite gomolje, isperite i usitnite u rešetke. Potopite u limunskoj vodi 10 minuta, a zatim uklonite i osušite ručnicima.
3. Uzmite jela otporna na toplinu s debelim dnom, ulijte u ulje i pošaljite na visoke topline. Nakon 2 minute dodajte krumpir, pržite 4-6 minuta.
4. Nakon navedenog razdoblja, pomiješajte sastav. Sad nasjeckajte luk, pošaljite ga na tavu. Smanjite prosječnu snagu ploče.
5. Trajanje toplinske obrade je 12-15 minuta. Kada taj termin prođe, dodajte mljeveno meso krumpiru i češnjak koji je prošao kroz tisak.
6. Ulijte papriku, provansalsko bilje, sol. Nakon 5 minuta isključite plamenik, pospite koprom, ostavite krumpir u poklopcu 5 minuta. Počnite koristiti.

Pečeni krumpir s muškatnim orahom

• krumpir - 1,2 kg.
• kukuruzno ulje - 80 ml.
• maslac - 70 gr.
• zelje (bilo koje) - 40 gr.
• crni papar na okus
• muškatni oraščić - na vrhu noža

1. Pripremite gomolje krumpira, potrebno ih je oprati, oljuštiti i izrezati. Pospite kriške s muškatnim oraščićem, paprom i solju. Zagrijati tanjur debelog dna na velikoj vrućini.
2. U posuđe dodajte kukuruz i maslac, pomiješajte. Nakon 2 minute pržite krumpir. Kuhajte na maksimalnoj oznaci od 5 minuta.
3. Dalje miješajte, smanjite snagu na prosjek. Posudu kuhajte još 15 minuta, miješajući svakih 5 minuta. Nakon određenog vremena posložite krumpir u tanjure, ukrasite ga biljem i kiselim vrhnjem.

Prženi krumpir s prepečenim krumpirima

• mljeveni krekeri (raž, pšenica) - 40-50 gr.
• krumpir - 550 gr.
• maslac - 80 gr.
• sol - 10 gr.

1. Isperite krumpir pod mlazom vode, uklonite uniformu, isjeckajte na kriške ili kocke. Potopite u hladnoj vodi dodajući malo limunovog soka. Nakon 10 minuta uklonite i osušite.
2. Stavite maslac u posudu, zagrijte ga i pošaljite komadiće krumpira u kontejner otporan na toplinu. Pecite na maksimalnoj snazi ​​5 minuta, na kraju bi se trebala pojaviti crvenkasta kora.
3. Kada protekne određeno vrijeme, smanjite toplinu na srednju oznaku. Krumpir kuhajte još 15 minuta, a za to vrijeme treba ga spriječiti 3-4 puta. Prije završetka kuhanja dodajte sol, krekere, mljeveni papar.

Prženi krumpir kuhajte po tradicionalnoj recepturi. Razmislite o tehnologiji s dodatkom mesa, mljevenih krekera, gljiva, muškatnog oraščića. Ljudi koji žele jesti krumpir s hrskavom koricom, trebaju izrezati kriške u vrućem ulju i pržiti ih na velikoj vrućini. Nakon pojave rumenila, snaga ploče se smanjuje na prosječnu ocjenu.

Video: kako pržiti ukusni krumpir