Kako kuhati viburnum za zimu: 8 načina

Kako kuhati viburnum za zimu? Netko će reći: zašto ga spasiti? Pogledajte grmlje izvan prozora koji visi. Zanimljivo, i vidjela si grm? Obično do sredine studenog sve bobice kljucaju pernate drugove. Ljudi nemaju ništa.

Stoga, zimi za uživanje u zdravim bobicama, morate se pobrinuti za to unaprijed. Ukupno postoje 4 vrste kuhanja viburnuma:

• smrzavanje
• sušenje
• svježe skladište
• toplinska obrada

Sve metode su dobre i omogućuju vam uštedu maksimalne količine vitamina. Razmotrite svaki detalj.

Zamrznite viburnum

Obično bobice dozrijevaju u rujnu. Ali mnogi ne žure da ih otrgnu. Samo s dolaskom prvih mraza počinje prikupljanje Viburnum. Ali nema smisla čekati na hladnoću ako ćete pohraniti viburnum u zamrzivaču. Već će izgubiti svu gorčinu.

Za to trebate pretražiti škare škarama. Neki izvori traže da budete oprezni da ne izgubite bobice. Uvjeravamo vas da su čvrsto držali grane, tako da ne možete stajati na ceremoniji uz trešnju. No, koža od viburnum je tanka, tako da slomiti bobica lako. Uz to morate biti oprezni.

Kuće se prvo protresu četkom ili sortiraju kako bi se uklonili insekti i sitni ostaci. Zatim nježno ravno s grančicama opranim u tri vode. Ili isprati pod čistom tekućom vodom.

Sada moramo osušiti Kalinu. Samo nemojte stavljati četke na stare pozadine, kao što neki članci sugeriraju. Vrlo sporo upijaju vlagu. Bolje je položiti nekoliko slojeva papirnatih ručnika ili novina. Još je prikladnije koristiti staru gustu ručnik za takve svrhe. To je za druge bobice loše.

Nakon sušenja uzimaju široku ploču za pečenje ili pladanj, ali tako da se slobodno uklapaju u zamrzivač. Pokrivaju ga gustim polietilenom, a zatim se jagode polažu (otrgnu se iz četkica) u sloju od oko 0,7-1 cm, stavljaju se u zamrzivač.

Nakon 46-48 minuta, koža viburnuma je već dovoljna da uhvati mraz. Sada možete pažljivo sipati slijepu probu u vrećicu s patentnim zatvaračem ili posudom za hranu za dublje zamrzavanje. Na pladnju za pečenje stavlja se novi dio bobica, proces se ponavlja.

Ako zamrznete cijeli volumen odjednom, onda u zimi je vjerojatno da će dobiti ne mrvljiv bobice, ali čvrsti komad pulpe i sok iz posude u hladnjaku. Tada morate odmah koristiti cijelu zalihu. Ili naoružajte dlijetom i maljem da biste odvojili pravu količinu.

Vijeće. Pazite da zamrznutu Kalinu spremite u hermetički zatvorene spremnike. Miris čarapa koje se dugo ne pere u zamrzivaču nije ugodna stvar. Naime, ova vibra ima viburnum u svim oblicima. Ali korisno.

Suha Kalina

Najlakši način za kuhanje viburnum za zimu - da se osuši. Da biste to učinili, nije potrebno odvojiti svaku bobicu odvojeno. Kist možete izrezati škarama i vezati ih malim snopovima. Sada ostaje samo objesiti ih u toplom suhom štali ili na tavanu.

Kakvi bi trebali imati oni koji žive u stambenoj zgradi i nemaju sobu na tavanu? Suha viburnum za zimu može biti na balkonu ili lođi. Vagana i zaboravljena. Zimi su se sjetili, otišli, zabili po potrebi.

Redovita pećnica ili električni sušač također pomaže u ovom pitanju. Samo u tom slučaju potrebno je ukloniti bobice s grančica.

Hladnjak "ali mraz" savršeno isušuje bilo koje bobice ili zelenilo. U tu svrhu odaberite jednu policu. U takvim hladnjacima u pravilu su stakla. Položili su novine, natočili bobice u tanki sloj. Gornji poklopac s drugim slojem novina ili papirnatog papira. Ostavite 6-8 dana. Povremeno promiješajte. Zatim se sušene bobice sipaju u pripremljenu posudu.

Prednost ove metode kuhanja Viburnum za zimu:

• U hladnjaku nema prašine kao na tavanu.
• Nisu insekti ili ptice došli do bobica
• Hladno sušenje zadržava većinu vitamina.

Nedostatak ove metode je samo jedan. Zloglasni miris viburnuma! Ali, ako ste mirno jesti bobice, a zatim nositi miris u hladnjak za tjedan dana.

Vijeće. Osušena viburnum lijepo se pohranjuje na sobnoj temperaturi u papirnate vrećice ili staklene posude. Na primjer, u kuhinjskom ormaru ili suhom ormaru.

Držite Kalinu svježom

Jedna od prednosti ove čarobne bobice je sposobnost ubijanja gnojnih bakterija i spora plijesni. Je li netko vidio plijesni viburnum na grmu? Ova značajka može se koristiti za kuhanje viburnuma tijekom zime.

Trebat će vam:

• škare
• Očistite suhe limenke
• zatvoreni poklopci
• bijeli papir
• stari ručnik

Redoslijed djelovanja. Odaberite lijep jesenski dan. Škare rezati četke od viburnum i nositi kući. Tamo su izloženi na bijelom papiru kako bi razvrstali moguće ostatke i insekte.

Zatim raširite stari nepotrebni ručnik, nježno odrežite bobice na njemu. Tkanina će upiti sok koji je izašao. Ako se iz nemara dobiju zdrobljene bobice, one se mogu odgoditi. Onda napravite sok ili žele.

Pola sata kasnije, kada se osuše bobice, uliju se u čiste, suhe posude. Sada se stavljaju u hladnjak 2 sata da se potpuno ohlade. I tek tada možete zatvoriti zatvorene poklopce. Ako zanemarimo ovu stavku, kondenzacija će se pojaviti u staklenkama, bobice mogu biti namočene.

Nakon svih priprema, posude možete staviti u hladnjak. Ako je sve učinjeno ispravno, tada viburnum, pripremljen na ovaj način za zimu, dobro živi do šest mjeseci.

Vijeće. Za veći oprez možete poklopce i posude sterilizirati. Neposredno prije uporabe, moraju biti potpuno suhi. No, često je to suvišno, bobice imaju antibakterijska svojstva.

Kuhati viburnum za zimu

Unatoč širokom izboru, najpopularnija metoda kuhanja je toplinska obrada. Od Viburnum možete napraviti mnogo lijepih i korisnih komada. Dolje su klasični recepti. Možete ih mijenjati po želji ili ih prilagoditi svom ukusu. Na primjer, dodajte drugo voće, začine ili bobice.

Sirovi džem
Na staklenku od 1 litre, trebat će vam oko 250 grama šećera, bobica - koliko će pasti. Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Ulijte sloj bobica 2 cm, zatim 1 cm šećera. I tako do vrha. Staklo se povremeno trese, šećer se ulije u tanku struju.

Sve se sada može zatvoriti plastičnim poklopcem i staviti u hladnjak. Nakon nekog vremena u posudi će biti ukusan sirup s cijelim bobicama. Usput, takve pripreme se pohranjuju do 2 godine.

Vijeće. Ne pohranjujte sirovi džem u podrumu ili podrumu, može fermentirati.

Classic Jam
Za 1 kg bobica potrebno je 250 ml čiste vode i 1 kg šećera. Kalina se oslobađa iz četkica, zatim pere hladnom vodom i suši. U isto vrijeme kuhani sirup od šećera i vode. Čim prokuha, isključite i sipajte bobice. Lagano promiješajte drvenom žlicom ili lopaticom. Ostaviti da se ohladi oko 6 sati.

Zatim stavite malu vatru i prokuhajte do željene debljine. U pravilu, 32-34 minuta je dovoljno. Ne zaboravite ukloniti pjenu! Zatim se vruće prelije u sterilizirane posude i valja s metalnim poklopcima.

Takve se konzerve lijepo skladište u podrumu, podrumu ili hladnom skladištu više od godinu dana.

Vijeće. Umjesto uobičajenih limenih poklopaca s gumenom trakom, možete uzeti kapicu s navojem "twist". Oni savršeno čuvaju nepropusnost bez dodatnih elastičnih traka.

sok
Za 1 kg bobica potrebno je uzeti 250 ml čiste vode i 200 g šećera. Kalina je zamrznuta, pa će dati još soka. Zatim se sirovina ulije u posudu za emajliranje, izlije se voda i kuha 6-8 minuta.

Sada je potrebno protrljati dobivenu masu kroz sito za kosu, sipati u granulirani šećer. Prokuhajte, prokuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim se ulije u čiste suhe boce ili limenke, hermetički zatvorene.

Viburnum sok se dobro čuva na hladnom mjestu zimi. To može biti hladnjak, podrum, podrum, grijani balkon.

Vijeće. Šećer se može zamijeniti prirodnim medom. Izračun je jednostavan: 100 g šećera zamjenjuje se s 2 žlice. l. tekući med. Na kvalitetu i trajanje pohrane takve zamjene apsolutno ne utječe.

Kandirano voće
Trebat će 500 grama čistih, opranih, sušenih bobica, 10 grama krumpirovog škroba i 150 grama šećera u prahu. Kalina se lagano pomiješa sa šećerom i škrobom, a zatim rasprostire na širokom limu za pečenje. Prethodno prekriven papirom za pečenje. Bolje je uzeti silikonizirane, praktički ništa se ne drži. Sloj bobica ne smije biti veći od 1,2 cm.

Posudu za pečenje u pećnici. Sušenje traje oko 11-13 sati na temperaturi od 55-65 ° C i uvijek uz otvorena vrata. Nakon toga kandirano voće bi se trebalo ohladiti. Zatim se ulije u staklene posude s tlom u poklopcu.

Takva viburnum dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je pokušati zaštititi banke od oštrog pada temperature. Inače, nastaje kondenzacija, a kandirano voće se pretvara u neprivlačnu ljepljivu masu.

Vijeće. Umjesto pećnice, možete koristiti električni sušač. Pazite da postavite mrežicu za pastile. Bez nje, šećer u prahu će se raspasti na ventilatoru unutar sušilice. Temperatura 70 ° C, vrijeme 7-7,5 sati.

tijesto
2 kg viburnuma, 0,5 litara čiste vode, 2 kg šećera. Jagode su zamrznute, a zatim kuhane u vodi dok ne omekšaju (oko 12-14 minuta). Nastala masa se protrlja kroz sito za kosu ili stisne kroz dva sloja gaze. Zatim dodajte šećer i kuhajte na najmanjoj vatri. Kada se masa po konzistenciji podudara s gustim želeom, vatra se isključuje.

Ploča za pečenje je pokrivena pergamentnim papirom i smjesa se izlije slojem ne većim od 6 mm. U peći se bijeli sljez isušuje, kao i kandirano voće. Vrijeme i temperatura su isti. U električnoj sušilici, pastila se izlije na posebnu mrežu.

Nakon kuhanja pastila iz Viburnum je pohranjena u kartonske kutije ili papirnate vrećice. Može se valjati, rezati u rombove ili kvadrate.

Vijeće. Posipajte voćni slatkiš s obje strane tankim slojem šećera u prahu. To će praznom izgledu dati izgled i produžiti njegov vijek trajanja. Inače, radi se o cijelih 8 mjeseci, uz poštivanje temperaturnih uvjeta i optimalne vlažnosti zraka.

Vrijedni savjeti

1. Za pripremu sirovog marmelada nije potrebno uzimati šećer. Kalina može sipati med. Proporcije na 2 dijela plodine - 1 dio pčelinjih poklona.
2. Pokušajte tijekom pripreme viburnum za zimu koristiti samo staklo, drvene ili emajlirano jela. Bakar, metal ili aluminij mogu jako oksidirati vitamine. Tada će ispasti samo slatka poslastica, praktički bez ikakve koristi.
3. Ako ne osušite pire od viburnuma, postižući pretvorbu u marshmallow, možete ga jednostavno staviti u staklenke. Zimi ostaje da dobijete takvu gredicu i uživate u prekrasnom ... želeu!

Kako kuhati viburnum za zimu? Nakon našeg savjeta, ovo pitanje više vas neće zabrinjavati. Jednostavno odaberite bilo koju prikladnu metodu i nastavite s pripremom vitamina i hranjivih tvari.

Video: punjenje s viburnum